山西白酒为什么好，我们山西的白酒是以大曲为主还是以小曲为主

大曲

山西白酒以山西汾酒为代表，大曲酒类多。

因为汾酒酿造工艺比小酒厂的好汾酒的原产地山西杏花村是中国蒸馏酒的第一发源地，汾酒早在4千多年之前就已经存在了、香型为；清香型，后来随着酒文化传播到了陕西才有了西凤酒香型为：凤香型、然后进入四川省份才有了浓香型的五粮液、进入四川后才传播到了我们贵州省就有了酱香型的茅台酒，就这样一直从北到南、西到东的顺序一直传播到中国的各个省份地区

山西酒属于清香型白酒，其中杏花村牌是山西特产，也是驰名中外的白酒。出厂商是山西杏花村汾酒集团，下属有很多系列。我建议你买老白汾，味道好，价格也不很很贵，三百左右。建议你去大型超市买，因为现在白酒假的很多。太原的话可以去美特好、沃尔玛

汾酒的半年业绩预增公告出来了，亮煞眼球！预计 2021 年半年度实现营业收入同比增加 48.30 亿元-55.20 亿元，增幅70%- 80%；预计实现净利润同比增加 17.66 亿元-20.87 亿元，增幅110%-130%。半年营收破百亿，半年净利润预期可到33.71亿元，超过2020年全年！汾老大的速度，如今热火朝天的酱酒，哪个敢站出来pk？如此看来，汾酒复兴，所言非虚！如此看来，汾酒今年极有可能能跨入 白酒200亿俱乐部，甚至甩开状态不佳的洋河，形成茅五汾三强格局。汾酒为何这么猛？先看渠道，汾酒这些年加速拓展省外市场，可以说成效非常显著，省外收入大幅增长。截至2021年上半年，汾酒在全国市场可控终端网点数量突破100万家。2020年，汾酒过亿市场高达17个，长江以南核心市场的增速均超过50%，江、浙、沪、皖、粤等市场实现高速增长；而2021年一季度，汾酒省外市场销售收入43.46亿元，占一季度收入近六成，全国化绝不是一句空话。在线下渠道强势拓展的同时，线上渠道也全线打通，别的不说，看看在京东和抖音这两个线上酒水销售重地上，汾酒的店铺和直播有多热闹。再说产品，汾酒的中低端产品一直站得稳，以前所虑的不过是中高端产品拉不起来，而青花系列的成功完全弥补了这一软肋。如今的汾酒主力产品可以说是独霸清香一方，跟同价位的浓香、酱香比也毫不逊色。今年以来，汾酒进一步深入优化产品结构，推进产品高端化策略实施，中高端青花汾酒系列在青花 30（复兴版）的牵引下销售趋势向好。7月6日，定位超高端、建议零售价3199元/的青花汾酒40·中国龙在上海发布，这是继青花30·复兴版后，汾酒提升产品高端化的又一重大举措。在消费升级大背景下，白酒加速向产区、名酒、品牌集中。汾酒作为四大名酒、第一代白酒霸主，有足够的品牌底蕴和实力底气实施“拉高”战略。说到产品就不得不顺带说说酒鬼最关心的价格。看这架势，下半年汾酒必然火力全开，冲刺200亿，不排除量价齐升的可能。从产品来看，在酱香和浓香涨得跟鬼一样的情况下，玻汾、老白汾、青花系列这些能抗能打的产品，在同价格带仍有优势，同时，渠道积压较轻，终端的实际开瓶消费情况良好，真要是不痛不痒的涨点儿，渠道和终端也都还只有接受。

首先山西自己的小酒厂很多的再说咱们太原酒厂的高粱白酒在太原还是很受大家欢迎的呢!

汾酒集团把高中低档都占了，外地的酒怎么能进来？

你好！因为水货，我昨天在朋友吃饭个个都有车，几十个人除了，我搞啤酒（就我没车，我是去年下海的，我坐朋友普桑去的），其他人呵呵呵我的回答你还满意吗~~

汾酒文化从很久很久就有，就是晋商文化的重要一部分，与黄河文化是一脉相通，汾酒酿造工艺已成为国家级非物质文化遗产。山西汾酒是汾酒生产的其中一个企业，那现在它的表现是怎样的呢？大家跟我一起来分析一下吧。对山西汾酒股票分析开始之初，先看一下我给大家整理好的酿酒龙头股名单吧，感兴趣的朋友点击下方链接领取：宝藏资料！酿酒行业龙头股一栏表一、从公司角度分析公司介绍：1933年的时候，山西汾酒公司成立了，1994年1月于上海证券交易所正式上市，是中国白酒的头一个股票，最早的股。山西汾酒主要经营的是汾酒、竹叶青酒及其系列酒的生产、销售和酒类高新技术及产品研究、开发、生产、应用。除去这些，山西汾酒在整个市场环境中，还存在这些竞争优势：1、自主品牌拥有定价权山西汾酒有一个很大竞争优势，自主品牌就是它的优势，山西汾酒作为山西一张亮丽的名片、省轻工行业的表率、食品工业振兴的领头羊，拥有“汾”、“竹叶青”、“杏花村”三大中国驰名商标，同时在白酒、保健酒两大品类上都具有一定的影响力。并且山西汾酒主导产品汾酒作为清香型白酒的典型代表，也是中国的四大名酒之一，公司多年坚持用"用心酿造、诚信天下"作为核心发展理念，始终让内部管理适应时代的步伐，他们始终坚持创优品质。另外，进入国家名酒榜单中的，连续三次都有他家的竹叶青酒，曾光荣获得国际金奖5次，公司的产品在全国各地的销量都非常高，也在50多个国家进行销售，在国内外消费者中享有较高的知名度，且在客户中的口碑好，回购率也高。 2、历史和区域优势汾酒文化特色寡二无双，文化价值具有优越的条件，在这同时，山西汾酒始终坚持变革、创新、超越、领先的道路，为消费者提供能满足其需求的产品，给股东带来更多的红利，为职工也带来更多的福利，走向"中国酒魂清香天下"的汾酒梦！同时，酒在山西市场拥有主导地位，在市场竞争激烈的阶段，山西汾酒在山西市场依然拥有大量的市场占有率和很高的销量。主要因为文章篇幅有限，更多关于山西汾酒股票的深度报告和风险提示，我都收集在这篇研报当中，点击链接查看详情：【深度研报】山西汾酒股票点评，建议收藏！二、从行业角度分析长久以来，酿酒赛道可谓是炙手可热，是资本市场重点关注的对象，今年以来酒行业的发展一直趋于稳定，高端酒持续景气，次高端酒发展的也非常不错，但是资本市场股价因情绪变动得比较大。同时用宏观的思维来想，在整体流动性宽松的背景下，酒类产业消费一直在不断上升的阶段中，次高端及以上价格带有望持续结构性繁荣的水平。总体来说，山西汾酒在酿酒行业的发展空间得是非常广阔的，是一只不错的股票。但是文章没有超前功能，如若要清楚地知道山西汾酒股票未来的趋势，点击下方链接即可，里面都是一些专业的投资顾问可以帮助你诊股，分析一下山西汾酒股票估值是高了还是低了：【免费】测一测山西汾酒股票现在是高估还是低估？应答时间：2021-09-28，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

汾酒

很高兴回答你的问题 汾酒系列 有很多品种 几十到几百的都有 年份酒适合社交 公关

你好，杏花春很好。值得品尝，谢谢采纳

汾酒杏花村都是我们山西最有名的，它们比较起来我感觉还是汾酒较实惠，色香味具全而且不贵。也正因为如此，我的朋友每次去山西都要给家人带回去

杏花村

汾酒，和杏花村，比较有名，价格两三百块就可一买到

汾酒文化具有悠长的历史，成功的成为晋商文化不可缺少的一部分，与黄河文化是世代相承，汾酒酿造工艺已变成了国家级非物质文化遗产里面的一类了。生产汾酒的就包括山西汾酒这个企业，那它现在的表现又如何呢？带大家来仔细分析分析。关于对山西汾酒股票分析开始之前，大家一起先来看看这边已经整理好的酿酒龙头股名单，领取方法就在下方，点击即可：宝藏资料！酿酒行业龙头股一栏表一、从公司角度分析公司介绍：山西汾酒公司成立的时间是1933年，于1994年1月在上海证券交易所 挂牌上市开始股票交易，是中国白酒最早的股票，最早的股。山西汾酒主要经营的是汾酒、竹叶青酒及其系列酒的生产、销售和酒类高新技术及产品研究、开发、生产、应用。此外，山西汾酒在整个市场环境中，还包括以下这些竞争优势：1、自主品牌拥有定价权山西汾酒有一个独特的优势，而这个优势就是自主品牌，山西汾酒作为山西一张亮丽的名片、省轻工行业的榜样、食品工业振兴的领衔者，它拥有的驰名商标主要有三个，分别是"汾"、"竹叶青"、"杏花村"，而且在白酒、保健酒两大品类上的影响也是非常大的。而且山西汾酒主导产品汾酒是中国四大名酒之一和清香型白酒的典型代表，公司的发展，一直坚守"用心酿造、诚信天下"的企业核心理念，创新升级内部管理是他们一直在做的，创优品质在他们这里一直都特别重要。另外，进入国家名酒榜单中的，连续三次都有他家的竹叶青酒，荣获五次国际金奖，公司的产品在全国各地都非常受欢迎，甚至出口国家达到50余个，在国内外消费者心中，拥有超高的人气，也能获得公众信任与好感。 2、历史和区域优势汾酒彰显的酒文化的特色可以说是绝无仅有，文化价值天然优厚，同时山西汾酒一直没有停下变革、创新、超越、领先的脚步，给消费者供应更为精良的产品，为股东与职工谋求更大利益，实现“中国酒魂清香天下”的汾酒梦！同时，酒是山西市场主导产业，在市场竞争激烈的阶段，山西汾酒在山西市场依然拥有大量的市场占有率和很高的销量。由于篇幅受限，更多分析山西汾酒股票的深度报告和风险提示，不妨看看我整理的这篇研报，点击查看更多内容：【深度研报】山西汾酒股票点评，建议收藏！二、从行业角度分析长久以来，酿酒赛道热度不减，资本市场一直都特别关注，今年以来酒行业基本面比较平稳，高端酒持续拥有好的发展趋势，次高端酒的景气也在上涨，但情绪面带来资本市场股价波动性明显加大。同时站在宏观的角度上想问题，整体的流动性并不严格的背景下，酒的消费程度也在不断增加中，次高端及以上价格带有望持续享受结构性繁荣趋势。一言以蔽之，山西汾酒在酿酒行业中还是能得到很大发展的，是一款很优秀的股票。但是文章不会超前讲述，若要更准确地了解山西汾酒股票未来的发展趋势，戳这条链接，有很多专业的投资顾问能够帮你判断股票，看一下山西汾酒股票估值是不是准确的：【免费】测一测山西汾酒股票现在是高估还是低估？应答时间：2021-10-01，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

酒是喜庆的开始。

你问题太弱智拉，什么酒？白酒？洋酒？还是假酒啊？

因为喝过酒之后那种晕晕的感觉。

因为你喜欢所以才好喝！！

酒好不好喝，在于一个人的爱好程度，有人说好喝，有人说不好喝。正所谓萝卜白菜，各有所爱。你说是不是，给你介绍一个买酒的地方www.syin.net有白酒也有红酒。还有关于酒的知识，可以看看。

需要麻痹自己的思想，

汾酒文化具有很长的历史，是晋商文化的重要一支，与黄河文化是一脉相通，汾酒酿造工艺已算作是国家级非物质文化遗产。生产汾酒的企业里就有山西汾酒，那它现在的表现又如何呢？带大家来仔细分析分析。首先，在对山西汾酒股票的分析之前，大家一起先来看看这边已经整理好的酿酒龙头股名单，点击即可领取哦：宝藏资料！酿酒行业龙头股一栏表一、从公司角度分析公司介绍：在1993这一年，山西汾酒公司宣布成立，1994年1月经上海证券交易所首次公开向投资者增发股票，是中国白酒首只的股票，山西头股。山西汾酒主要经营的是汾酒、竹叶青酒及其系列酒的生产、销售和酒类高新技术及产品研究、开发、生产、应用。不仅如此，山西汾酒在整个市场环境中，还有这些竞争优势在：1、自主品牌拥有定价权山西汾酒存在独特的竞争优势，自主品牌就是它的优势，山西汾酒作为山西一张优秀的名片、省轻工行业的表率、食品工业振兴的带头企业，拥有以下三大中国驰名商标："汾"、"竹叶青"、"杏花村"，并且在白酒、保健酒这些品类上也都有很大的影响。并且山西汾酒主导产品汾酒作为清香型白酒的典型代表，也是中国的四大名酒之一，"用心酿造、诚信天下"是企业的核心理念，公司也一直秉承着此理念，始终让内部管理适应时代的步伐，创优品质在他们这里一直都特别重要。另外，进入国家名酒榜单中的，连续三次都有他家的竹叶青酒，甚至获得多次国际金奖，总共高达5次，公司的产品在全国各地都非常受欢迎，更是运往50多个国家进行销售，对于国内外消费者而言，公司都是享有很高的人气，另外信任度和赞美程度也比较高。 2、历史和区域优势汾酒的酒文化呈现无法替代的特色，文化价值天然优厚，同时山西汾酒始终走在变革、创新、超越、领先的道路上，给消费者供应更为精良的产品，同时也带给股东和职工更加丰富的红利或福利，追逐"中国酒魂清香天下"的汾酒梦！同时，酒是山西市场支柱产业，在市场改革的阶段，山西汾酒在山西市场的市场占有率和销量都很出色。因为文章字数限制，想了解更多关于山西汾酒股票的深度报告和风险提示，我整理在这篇研报当中，点击链接查看详情：【深度研报】山西汾酒股票点评，建议收藏！二、从行业角度分析自始至终，酿酒赛道热度不减，受到了资本市场的广泛关注，酒行业自从今年以来发展的一直都特别平稳，高端酒持续拥有好的发展趋势，次高端酒的热度也在不断上升，但情绪会影响资本市场，其波动十分明显。同时用宏观的思维来想，整体流动性不是很严苛的背景下，酒的消费程度也在不断增加中，次高端及以上价格带有希望可以能持续享受结构性的繁荣。总而言之，山西汾酒在酿酒行业中还是能得到很大发展的，是一只不错的股票。但是文章没有超前功能，为了更准确地了解山西汾酒股票未来的走势，点击下方链接即可，里面有很多专业的投资顾问是可以帮你判断股票的，可以看看山西汾酒股票估值是否准确：【免费】测一测山西汾酒股票现在是高估还是低估？应答时间：2021-10-06，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看

马上单招了。。应该不便宜。。

白酒味道重，后劲大，适合豪放性格的人喝，聚餐时有气氛。

白酒并不是所有人都觉得好喝，觉得好喝的原因有几种： 1.心理作用，喝白酒更有喝酒的感觉，其他的酒味道太淡。 2..白酒本身酒精度数较高，人容易兴奋，感觉比较好。 3.好的白酒本身的味道比较甘醇。

好酒才好喝。如果觉得白酒都好喝就有点麻烦了。

它是我国传统工艺，是人民智慧的创造。

看鞋帮与鞋底的胶粘情况，假鞋的工艺非常差！看皮革，假鞋的皮革质量非常差！而且没有质感！看鞋面缝线，假鞋的缝线会时常有多余的线头，而且有跳针存在！看鞋形，假鞋的斜面不匀称，有凹凸不对称的情况！还有就是看鞋标，就是鞋舌或者内衬有一块白色标尺码和货号的区域，假鞋的鞋标不对称，粗细没有分明，模糊！以上就是几种基本的真假鞋分别，有这几条你就不会被真假所迷糊了...

清香型 (汾香型)大曲白酒以汾酒、北京二锅头为典型代表。它清香醇厚、绵柔回甜、尾净爽口、回味悠长。酒的主体香气成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。一、 工艺流程 热水 冷水 大曲粉 ↓ ↓ ↓ 高粱→粉碎→润糁→装甑装料→出甑加水→扬冷加曲→大渣入缸发酵→出缸拌糠→装甑 蒸馏→出甑→扬冷加大曲→二渣入缸再发酵 ↓ 大渣汾酒 二渣汾酒←装甑再蒸馏←出缸拌糠1．原料粉碎 原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。壳过多，造成酒质苦涩，应进行清洗。新收获的高粱要先贮存三个月以上方可投产使用。高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可，其中能通过1.2mm筛孔的细粉占2~35％，粗粉占65~75％左右。整粒高粱不超过0.3％。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温。 所用的大曲有清茬、红心、后火三种，应按比例混合使用，一般清茬、红心各占30％、后火占40％。要注意大曲的液化力、糖化力和发酵力等生化特性，还要注意曲的外观质量，要求清茬曲断面茬口呈青灰色或灰黄色，无其他颜色掺杂在内，气味清香。红心曲断面中间呈一道红，点心的高粱糁红色。无异圈、杂色，具有曲香味。后火曲断面呈灰黄色，有单耳、双耳，红心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香。 大曲粉碎较粗，大渣发酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加绿豆，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过55％；二渣发酵用的大曲粉，要求大的如绿豆，小的如小米，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过70~75％。大曲粉碎细度会影响发酵升温的快慢，粉碎较粗，发酵时升温较慢，有利于进行低温缓慢发酵；颗粒较细，发酵升温较快。大曲粉碎的粗细，也要考虑气候的变化，夏季应粗些，冬季可稍细。粉碎后的高粱原料称为红糁。蒸料前要用较高温的水润料，称作高温润糁。 润糁的目的是让原料预先吸收部分水分，利于蒸煮糊化，而原料的吸水量和吸水速度常与原料的粉碎度和水温的高低有关。在粉碎细度一定时，原料的吸水能力随着水温的升高而增大。采用较高温度的水来润料可以增加原料的吸水量，使原料在蒸煮时糊化加快；同时使水分能渗透到淀粉颗粒的内部，发酵时，不易淋浆，升温也较缓慢，酒的口味较为绵甜。另外，高温润糁能促进高梁所含的果胶质受热分解形成甲醇，在蒸料时先行排除，降低成品酒中的甲醇含量。高温润糁是提高曲酒质量的有效措施。 高温润糁操作要求严格，润糁水温过高，易使原料结成疙瘩；水温过低，原料入缸后容易发生淋浆。场地卫生不佳，润料水温过低，或者不按时搅拌，都会在堆积过程中发生酸败变馊。要求操作迅速，快翻快拌，既要把糁润透，无干糁，又要不淋浆，无疙瘩、无异味，手搓成面而无生心。 3．蒸料 蒸料也称蒸糁。目的是使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，杀死原料所带的一切微生物，挥发掉原料的杂味。 原料采用清蒸。蒸料前，先煮沸底锅水，在甑篦上撒一层稻壳或谷壳，然后装甑上料，要求见汽撒料，装匀上平。圆汽后，在料面上泼加60℃的热水，称之“加闷头浆”，加水量为原料量的1.5~3％。整个蒸煮时间约需80min左右，初期品温在98~99℃，以后加大蒸汽，品温会逐步升高，出甑前可达105℃左右。红糁经过蒸煮后，要求达到“熟而不粘、内无生心，有高粱香味，无异杂味”。 在蒸料过程中，原料淀粉受热糊化，形成α一化的三维网状结构。高粱所含的主要糖分蔗糖也受热而转化成还原糖。蛋白质受热变性，部分分解成氨基酸，在蒸煮过程中与糖发生羰基氨基反应，生成氨基糖。单宁也在高温下氧化，都加深了糁的颜色。由果胶质分解出的甲醇也在蒸料时被排出。 蒸料时，红糁顶部也可覆盖辅料，一起清蒸，辅料清蒸时间不得少于30min，清蒸后的的辅料，应单独存放，尽量当天用完。 4．加水、扬冷、加曲 蒸后的红糁应趁热出甑并摊成长方形，泼入原料量30％左右的冷水(最好为18~20℃的井水)，使原料颗粒分散，进一步吸水。随后翻拌，通风凉渣，一般冬季降温到比入缸温度高2~3℃即可、其他季节散冷到与入缸温度一样就可下曲。 下曲温度的高低影响曲酒的发酵，加曲温度过低，发酵缓慢；过高，发酵升温过快，醅子容易生酸。尤其在气温较高的夏天，料温不易下降，翻拌扬凉时间又长，次数过多，使杂菌有机可乘，在发酵时易于产酸，影响发酵正常进行。根据经验，加曲温度一般控制如下：春季20~22℃，夏季20~25℃，秋季23~25℃，冬季25~28℃。 加曲量的大小，关系到酒的出率和质量，应严格控制。用曲过多，既增加成本和粮耗，还会使醅子发酵升温加快，引起酸败，也会使有害副产物的含量增多，以致使酒味变得粗糙，造成酒质下降。用曲过少，有可能出现发酵困难、迟缓，顶温不足，发酵不彻底，影响出酒率。加曲量一般为原料量的9~11％左右，可根据季节、发酵周期等加以调节。5．大渣入缸发酵 典型的清香型大曲酒是采用地缸发酵的。地缸系陶缸，埋入地下，缸口与地面相平。渣子入缸前，应先清洗缸和缸盖，并用0.4％的花椒水洗刷缸的内壁，使缸内留下一种愉快的香气。 大渣入缸时，主要控制入缸温度和入缸水分，而淀粉浓度和酸度等都是比较稳定的，因为大渣醅子是用纯粮发酵，不配酒糟，其入缸淀粉含量常达38％左右，但酸度较低，仅在0.2左右。这种高淀粉低酸度的条件，酒醅极易酸败，因此，更要坚持低温入缸，缓慢发酵。入缸温度常控制在11~18℃之间，比其他类型的曲酒要低，以保证酿出的酒清香纯正。 入缸温度也应根据气温变化而加以调整，在山西地区，一般9~10月份的入缸温度以11~14℃为宜，11月份以后9~12℃为宜；寒冷季节，发酵室温约为2℃左右，地温6~8℃，入缸温度可提高到13~15℃；3~4月份气温和室温均已回升，入缸温度可降到8~12℃；5~6月份开始进入热季，入缸温度应尽量降低，最好比自然气温低1~2℃。 大渣入缸水分以53~54％为好，最高不超过54.5％。水分过少，醅子发干，发酵困难，水分过大，产酒较多，但因材料过湿，难以疏松，影响蒸酒，且酒味显得寡淡。 大渣入缸后，缸顶要用石板盖严，再用清蒸过的小米壳封口，还可用稻壳保温。一般发酵期为21~28天，个别也有长达30余天的。发酵周期的长短，是与大曲的性能、原料粉碎度等有关，应该通过生产试验确定。在边糖化边发酵的过程中，应着重控制发酵温度的变化，使之符合前缓、中挺、后缓落的规律。 6．出缸、蒸馏 发酵结束，将大渣酒醅挖出，拌入18~20％的填充料疏松。开始的馏出液为酒头，酒度在75％(V／V)以上，含有较多的低沸点物质，口味冲辣，应单独接取存放，可回入醅中重新发酵，摘取量为每甑1~2kg。酒头摘取要适量，取得太多，会使酒的口味平淡；接取太少，会使酒的口味暴辣。酒头以后的馏分为大渣酒，其酸、酯含量都较高，香味浓郁。当馏分酒度低于48.5％(V／V)时，开始截取酒尾，酒尾回入下轮复蒸，收尽酒精和高沸点的香味物质。流酒结束，敞口大汽排酸10min左右。蒸出的大渣酒，入库酒度控制在67％(V／V)。 7．二渣发酵 为了充分利用原料中的淀粉，蒸完酒的大渣酒醅需继续发酵一次，这叫二渣发酵。其操作大体上与大渣发酵相似，是纯糟发酵，不加新料，发酵完成后，再蒸二渣酒，酒糟作为扔糟排出。 二渣发酵结束后，出缸拌入少量小米壳，即可上甑蒸得二渣酒，酒糟作扔糟。如发酵不好，残余淀粉偏高，可进行三渣发酵。或加糖化酶，酵母进行发酵，使残余淀粉得到进一步的利用。 在整个清渣法发酵中，常强调“养大渣，挤二渣”。所谓“养大渣”是因为大渣发酵是纯粮发酵，入缸淀粉含量高，发酵时极易生酸，所以要想方设法防止酒醅过于生酸。所谓“挤二渣”是因为在“清蒸二次清”工艺中，渣子发酵二次，即为扔糟，为了充分利用原料中的淀粉产酒产香，所以在二渣发酵中应根据大渣醅子的酸度来调整二渣的入缸温度，保证二渣酒醅正常发酵，挤出二渣的酒来。当二渣入缸酸度在1.6以上时，酸度每增加0.1，入缸温度可提高1.8℃。实践证明，如果大渣酒醅养得好，醅子酸度正常，不但流酒多，二渣发酵产酒也好。如果大渣养不好，有酸败，不但影响大渣流酒，还会影响二渣的正常发酵。 为了提高清香型大曲白酒的质量，在发酵中也可采取回醅发酵或回糟发酵，回醅量和回糟量分别为5％，这样可以提高成品酒的总酸、总酯含量，优质品率也可提高25~40％左右。 8．贮存勾兑 蒸馏得到的大渣酒、二渣酒、合格酒和优质酒等，要分别贮存三年，在出厂前进行勾兑，然后灌装出厂。

看怎么样保存！在密封情况下，就放的长时间点还是比较有味的！

喝酒可以解除烦恼，不过还是少喝点比较好。。。。因为喝酒毕竟伤身嘛！！！！！！！！！！

喝少点``` ```对身体有好处

不一定。高度白酒越放越醇，低度白酒越放越淡。

我闷 那个知道酒觉放越好 我好象只喝刚做出来的

不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。