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1，酒为什么是甜的呢
酒在发酵是就是甜的,特别是常州米酒,特好喝.不幸试试,哦 常州还有甜米酒,也是甜的.因为他放了白糖
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2，买自酿糯米酒很甜是因为加糖吗
不一定是，糯米酒经过酿造，米里面的淀粉会发出甜味，如果加了糖，米酒会变得更甜。
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3，为什么做的酒酿太甜
应该是糖放太多了。好的酒酿就应该是非常甜的，但是那种甜绝对不是糖的味道，说明你的水平好。你没加糖，酿的时候要加糖的
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4，自酿白酒有甜味正常吗
自酿白酒有甜味，是非常好的。白酒发酵做到低温缓慢发酵，酒水才会出现甜味。低温缓慢做的不好，会降低出酒率，很多老酿酒班长不敢这样做。
5，为什么我做的甜酒中间的酒液很甜但是边上的糯米却没有味道呢
可能有以下几点原因，你自己分析一下。一。容器外界温度比较低，导致周围的菌生长缓慢，中间想多温度比较高，就比较甜了。二。发酵之后，糖份是溶解在液体里的，一般人们喜欢从中间取酒喝，这样边上的液体往中间流，就把糖份带到中间了。三。你在拌酒曲时没有拌匀，在大容器拌匀后再放入发酵容器，如果你直接在发酵容器里拌，就容易拌不匀，这样也会造成以上结果再发酵一段时间吧。再看看别人怎么说的。
6，为什么刚出锅的白酒会有点甜呢
在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等各类有机质。这些成分中，乙醇毫无疑问含量较多，而其他各种成分加起来也只占2%左右。别小看这2%，目前已经从中鉴定出香味物质超过300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。这2%的成分中有甜味的物质挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。但白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。
7，自制醪糟为什么有点甜
在酒曲的作用下, 糯米里的淀粉转化成了糖, 所以有点甜, 等糖转化成酒就不甜了放久了会滋生大量的细菌和真菌等微生物，菌落在一起相互反应，分裂繁殖就会产生一些物质，会使醪糟变味变苦。自制醪糟放久了会产生大量的细菌和真菌等微生物，微生物们产生化学反应和自身的分裂繁殖就会产生大量的硫化氢等胺类物质，所以醪糟放久了之后，还会发臭，因为会产生大量硫化氢气体，闻起来是臭味的，各种微生物聚集在一起，任何味道都有混合在一起再去吃的时候就会品尝出出苦味。所以建议自制醪糟一定要尽早吃完；一般的自制醪糟，发酵一到两天就要进行冷藏，要不然很容易就会发臭发苦。
8，白酒加的太甜了怎么办
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回答
白酒太甜可以蒸馏。白酒太甜是因为白酒本身就是有甜味的，若不仔细品尝是感觉不到的，因为白酒中有纯粮食的部分，玉米通过发酵会出现一股甜味，还有一些白酒是因为加入了糖精钠，糖精钠是一种甜味剂，因为白酒会出现太甜的味道，可以把白酒放入锅里蒸馏一下。
【白酒甜味从何而来】在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等各类有机质。这些成分中，乙醇毫无疑问含量最多，其他各种成分加起来也只占2%左右。别小看这2%，目前已经鉴定出的香味物质超过300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。这其中有甜味的物质挺多，比如丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇、乙醛等。但多元醇是最主要的甜味来源，比如丙三醇、丁二醇等，这是从理化角度评价白酒的重要指标。
9，我在家自制的米酒酒味很浓但少了米酒特有的甜酸味是怎么回
发酵太过了，酒里面的糖分完全转化成酒精了，这叫干酒，适当减少发酵时间，不使酒中得糖分完全转化成酒精，保留部分糖分，就会有甜味了，这叫甜酒，同时发酵后期使酒业与空气充分接触，让部分酒精醋化，就会产生部分酸味。我家也自制米酒，不过都是长辈做的我没有参与过，貌似要加糖的吧。发酵过头了。一般情况下，在发酵48小时后，如果酸甜适度，就加适量的凉开水，或者装瓶放入冰箱，停止发酵。我的经验是，每次都少做一些，吃完再做，或准备两个器皿，交替进行，这样也可享受制酒的乐趣。你好！发酵太过了，酒里面的糖分完全转化成酒精了，这叫干酒，适当减少发酵时间，不使酒中得糖分完全转化成酒精，保留部分糖分，就会有甜味了，这叫甜酒，同时发酵后期使酒业与空气充分接触，让部分酒精醋化，就会产生部分酸味。我的回答你还满意吗~~
10，买自酿糯米酒很甜是因为加糖吗
自酿糯米酒，充分发酵后，米酒是不会有太浓的甜味的，后期配制时根据需要会适量加糖调味的，如果有很甜的味不是没有发酵留下的糖分，是因为添加糖分才有了过重的甜味。糯米酒做法：用料主料：糯米750g调料：纯净水适量1、糯米淘洗干净后，在水里泡5个多小时2、泡到度用手可以碾碎米粒后就可以开始制作了。3、把糯米放在铺了屉布的问蒸笼上，大火开始蒸。4、大约蒸至20分钟，米粒全熟无夹生即可。5、蒸熟的糯米粉在凉开水里打散均匀答，然后放捞起来放在干净无油无水的盆里。6、表面撒上酒曲后，将糯米搅专拌均匀。7、然后在盆里压平、压紧。8、中间掏一个洞，用来观察有没有出酒汁。然后盖上保鲜膜。属9、成品扩展资料：功效与作用如下：1．当调料糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿。2．药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。参考资料来源：百度百科-糯米酒
11，为什么白酒是甜的
甜白酒是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，约需3－5天，但如果把酒饭放在靠近火塘的地方，成酒也较快。拉枯族用糯米为原料，筛去细糠，留下粗糠和米同酿。酿制方法是，用热水浸泡原粮再煮沸，取出后趁热用木甑蒸透，控装在陶罐内，撒上自制酒曲，约一小时后即可饮用，其味清凉甜美。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即将开始时而形成的水酒，甘甜可口，只隐约透出酒的醇香，是老幼咸宜的饮料。各民族酿制甜白酒有悠久的历史，早在元、明之际，已有商品化生产。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峡，“有数家当南峡，是为弯子桥，有卖浆者，连糟而啜之，即余地之酒酿也”。可见，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成为商品，供山峡古道上匆匆过往的商旅“连糟而啜之”。甜白酒具有很高的营养价值。以甜白酒煮鸡蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以来，相袭成俗。时至今日，每逢佳节良辰，泡米蒸饭酿白酒仍是许多少数民族最要紧的节前准备工作之一。白酒煮鸡蛋还是滋补身体。恢复元气、催奶的保健型食品，彝族聚居区“产妇必食”。呵呵,那就是酒仙的境界~~~~~~~~
我也觉得酒很难喝~~~可我老豆喝了20几年,见了酒像见了钱一样~~~~~~~~
12，自制葡萄酒太甜了怎么办
自己酿的葡萄酒太甜了有以下几种解决方法：1、酿制过程中少放白糖在酿制葡萄酒的时候应该尽量少放白糖，有很多人在酿制葡萄酒的时候，因为害怕葡萄酒不甜，故意往葡萄中放入了大量的白糖，结果酿制出来的葡萄酒甜得腻人，根本无法正常饮用。因此在放置白糖的时候，一定要按照科学的比例放置白糖，千万不要随心所欲地放白糖。2、提升葡萄酒温度葡萄酒太甜除了放置白糖过多引发之外，还可能因为温度达不到要求，导致葡萄的发酵不能正常进行，在这种情况下葡萄酒的甜度也会出现大幅度上升，因此需要提升葡萄酒酿制的温度，保证葡萄可以完全发酵。也可以将非常甜的葡萄酒和不甜的葡萄酒完全融合在一起，最终得出的葡萄酒味道马上可以恢复正常。3、添加活性酵母自酿葡萄酒太甜主要是由于葡萄酒发酵不完全造成的，在缺乏酵母的情况下，自酿葡萄酒的发酵会变得迟缓，甚至会出现停止，因此需要将适量的活性酵母加入到葡萄酒中，一方面使发酵完全进行，另一方面也可以缩短准备的时间，可以在最短的时间内饮用到自己酿制的葡萄酒。扩展资料如何家酿葡萄酒：1、收集物资除了葡萄酒成分外，您还需要一些基本用品，以确保您的葡萄酒能够在不受虫子或细菌影响的情况下老化。家庭酿酒不应该昂贵，因此没有必要挥霍特殊设备。您将需要以下用品：一个2加仑（7.6升）的缸或玻璃罐，1加仑（3.8升）carboy（带小颈的玻璃容器），气闸，一种用于虹吸的薄塑料管，用软木塞或螺旋盖清洁葡萄酒瓶2、拿出你的葡萄葡萄酒可以用任何类型的水果制作，但葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择其味道最高的水果。最好选择未经过化学品处理的有机水果，因为您不希望这些水果最终进入您的葡萄酒。如果可能的话，使用你自己挑选的水果或从农贸市场购买一些水果。一些零售商还专门为家庭酿酒师提供酿酒葡萄（例如，Wine Grapes Direct），如果你不住在葡萄园附近，那就太棒了。3、清洁葡萄取下茎和叶，确保水果没有污垢或砂砾。彻底冲洗水果并将其放入缸中。你可以在压碎前去皮，但是葡萄酒的大部分味道都来自它的皮肤。剥皮会导致葡萄酒变得更加温和。一些酿酒师选择在压碎前不要将水果洗净。由于水果的皮肤上含有天然酵母，因此可以仅使用水果皮和空气中的酵母来酿造葡萄酒。然而，洗净水果和控制添加的酵母可以确保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允许野生酵母生长会产生恶臭。4、粉碎葡萄。使用干净的手，压碎并挤压水果以释放其果汁。继续这样做，直到果汁的水平距离1 1 / 2 的缸的顶部英寸（3.8厘米）。如果你没有足够的水果和果汁来填充缸几乎到顶部，用过滤水顶部。添加Campden片剂，将二氧化硫释放到混合物中，杀死野生酵母和细菌。如果您正在制作野生酵母酒，请不要采取措施杀死酵母。作为使用平板电脑的替代方案，您可以在水果上倒入2杯开水。使用自来水会影响葡萄酒的味道，因为它含有添加剂。一定要使用过滤水或泉水。5、搅拌蜂蜜蜂蜜为酵母提供食物，让葡萄酒变甜。您使用的蜂蜜量将直接影响您的葡萄酒的甜度。如果您喜欢更甜的葡萄酒，可以加入更多的蜂蜜。如果您不喜欢甜味，请将蜂蜜限制在2杯。考虑你正在使用的水果类型。由于葡萄含糖量高，您不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。浆果和其他含糖量较低的水果需要多一点蜂蜜。如果你愿意，你可以加糖或红糖代替蜂蜜。如果你的葡萄酒没有你想要的甜味，你可以随后添加更多的蜂蜜。6、加入酵母如果您正在使用自己的酵母，现在是时候添加它了。将其倒入缸中，用长柄勺将其搅拌成混合物。这种混合物被称为必须。如果你正在制作野生酵母酒，你可以跳过这一步。7、盖上缸重要的是使用一个盖子，它可以防止虫子进入，但允许空气流入并逃离缸内。您可以使用专为此目的设计的缸盖，或在开口上拉伸布或T恤，并使用大橡皮筋将其固定到位。将盖好的瓦罐放在温度约70度的温暖区域过夜。将瓦罐放在阴凉处不会促进酵母的生长。将它存放在温度过高的地方会杀死酵母。在厨房找到一个好的中间位置。8、每天搅拌几次制作混合物后的第二天，将其揭开并彻底搅拌，然后恢复。在第一天每隔4小时左右进行一次，然后在接下来的3天内每天搅拌几次。当酵母进入作用时，混合物应该开始冒泡。这是发酵过程，将产生美味的葡萄酒。9、应变并虹吸液体。当鼓泡开始减慢时，大约3天开始后，是时候将固体过滤掉并将液体虹吸到你的花瓶中以便长期储存。一旦你将它吸入到器皿中，就将气闸固定在开口处，以便释放气体，同时防止氧气进入并破坏你的葡萄酒。如果你没有气闸，可以在开口上方放置一个小气球，上面有大约5个针脚大小的孔。用胶带固定。这会让气体逸出但不会让氧气进入。10、让酒的年龄至少一个月如果你可以让它的年龄达到9岁，那么它会更好，在此期间葡萄酒会变老并变得醇厚，从而使味道大为改善。如果你在葡萄酒中加入额外的蜂蜜，最好在较长的一侧加糖，否则喝的时候会变得太甜。11、装瓶葡萄酒。为了防止葡萄酒捕获可能导致其变成醋的细菌，一旦移除气闸，就要在混合物中加入Campden片剂。将葡萄酒塞入干净的瓶子中，几乎将它们装到顶部，然后立即塞上。让葡萄酒在瓶中进一步陈化或立即享用。使用深色瓶子保存红葡萄酒的颜色。
13，为什么我喝白酒是甜的
白酒中玉米淀粉发酵产物为很多多元醇，这些物质是甜的，给人一种愉悦感，喝下去是辣的的话，是因为他们没有用舌头细细品位，而是直接吞下去，让酒精刺激咽喉的感觉酒本身是含有大量的热，所以这就是为什么可以替代燃料的原因，当然喝下去，在人体这个精密的分解热量的机器里，能够放出热量，让你感觉有一点烧，而且酒精有一定的情绪催化作用，能够让人体感觉兴奋，加速血液循环，所以也能感觉到热！说明你是天生品酒的人才，说明你的身体对酒精很适应，再说好的白酒喝起来是有一种甘甜的味道（浓香型的酒就这样）恭喜你朋友！成酒仙可以，不过千万可别发展成
酒鬼啊。哈哈酸类物质、苦等、酒正常的，如脂类物质，还有就是味觉保护的比较好的人能喝的出来，应为烟，甜味很容易被酸味和苦味给覆盖，一般经常品酒的人才能和得出来，单宁等，它们为白酒提供了各种味道，看来你的味觉还是不错的，酸，一般女生的味觉保护的都比较好、辣椒等都对味觉伤害比较大，品酒师就是根据这些为白酒品评的、甜。白酒中含有大量的各类物质。喝出白酒中的甜味是比较难的实际上任何人喝白酒除了正常的酒味以外,仔细的品尝都应该有甜味,因为甜味是由食物中羟基(h-o基)的个数决定的,乙醇中含有一个羟基,一般的糖类中含有两、三个羟基,木糖醇中含有5个羟基,羟基越多,就越甜,只是白酒中的甜味容易被酒精的辣味掩盖，所以如果不适应的话品尝不出甜味，你能感觉到说明你适应了究竟的辣味。
