烤蛋黄为什么撒白酒，腌咸鸡蛋为什么要放 酒

放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

是一种制作工艺，制作长时间保质期的食品，包括蛋糕，面包，果脯，等。都会在包装袋上喷百分之九十的酒精，作包装袋上的消毒用，这样保质时间就长。但是我个人觉得不要长期吃类似的食品，现在外面糕点店很便利，像蛋黄派这些怎么都没新鲜的健康，呵呵，健康第一。

不建议吃生鸡蛋的，生鸡蛋有细菌，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。指导意见：喝酒前可以喝点牛奶，保护胃的，最根本的办法还是要少喝酒的。

你好，我认为白酒加鸡蛋黄没什么作用，白酒伤肝，未熟的鸡蛋黄有细菌。建议，没什么作用，鸡蛋黄必须煮熟了吃

没有吧，那么天天早上一个鸡蛋晚上一个小酒岂不是天天也很棒了，还是用点靠谱的帝根园吧，不能瞎乱想三相四的，就花点钱在刀刃上得了

没用呢！我自己尝试很多次呢！都是一样子啊！当初我也是几分钟结束吧！很是失望，直到我瞧见《拜拜速男》里的相关，自己跟着一步步来竟然提高十多分钟。

不能。鸡蛋我们经常吃，补充人体蛋白质等营养物质而以。白酒促进血液循环，助兴的功能有一点，但不是壮阳。壮阳应该从药材方面考虑，比如枸杞、人参、冬虫夏草、淫羊藿等等

鸡蛋和白酒都可以激发我们身体的阳气，补充身体的能量，但是是否可以壮阳，没有一定人数为基础的科学依据是无法确定的

鸡蛋黄油，有降逆，滋阴的功效。民间用以治疗小儿单纯消化不良之腹泻呕吐，对婴幼儿慢性或迁延性消化不良疗效更好。 [配料功用] 鸡蛋黄，性味甘、平，入脾、胃经，含卵磷脂、油酸、亚油酸、饱和酸、胆甾醇、葡萄糖、叶黄素、胡萝卜素等。功能滋阴润燥，降逆，治小儿消化不良。《药性论》说它“除烦热，炼之，主呕逆”。《本草再新》认为它能“补中益气，养肾益阴”。《长沙药解》记载“鸡子黄，补脾精而益胃液，止泄利而断呕吐”。 [分量和烹制食用方法] 将鸡蛋连壳煮熟，去蛋壳和蛋白，留蛋黄，放锅内文火熬炼取油（纠正：如果不出油，不防尝试以猛火，拿铲子用力按压半焦糊的鸡蛋黄或可出油，此为笔者实践得到）。1岁以下的小儿可每日服2个蛋黄的油。一疗程为般服用1—2天后大便次数和性状即明显好转。 注意：这里服用的是做完后的油而不是鸡蛋黄。

鸡蛋的功效与作用鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。1.健脑益智鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2.保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。3.防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。4.预防癌症根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。5.延缓衰老不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。6.美容护肤鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一

腌蛋沾酒主要作用是消毒，减少鸭蛋变质的几率。说沾酒就出油，其实是人们不明就里的猜测。这个结论很容易就可以得到验证——买10个鸭蛋。5个蘸酒、沾盐，放入塑料袋中；另5个不蘸酒，而用盐泥包上。两种分别装入两个塑料袋中，扎好口，放入冰箱果菜蓝中。30天后取出，各取一个洗净、煮熟。如果够咸，两种鸭蛋就都会出油；盐若放少了，往往都不会出油。不过，假如再多腌一些日子，它们一般就都会出油了。可见出油不出油决定于盐的作用而不是酒。我们平时买回的咸鸭蛋经常会遇到蛋黄出油了，可是蛋清很咸；或者蛋清不太咸，吃起来正好，但蛋黄却没有出油，就是这个道理。 还有一个现象有点类似。那就是南方有些地区冬季喜欢腌制腊肉。腊肉的主要配料是盐。腌制成功的腊肉其肥肉往往变成了透明的，看起来油汪汪的，吃起来香而不腻，人称“出油了”。但是，如果腌制时盐放少了，肥肉就不会发生变化，还是白花花的肥肉，煮熟了也不会透明。我想，这也是盐的作用吧。

我家腌鸭蛋好像没有加酒呢，腌的蛮好的

发生了化学反应。

沾酒是为了有粘度，沾盐不掉

沾酒是为了使咸蛋煮熟后更松软且出油，也能在短时间内腌好鸭蛋