为什么米饭放白酒变硬，为什么把饭放到酒里过会就会成生米样的

因为，化学反映！

酒精夺取了饭的水分。

因为米吸了酒精，酒里的酒精含量就低了，酒精含量低了酒度就低了。

变硬吧猜测是白酒把米饭中的蛋白质硬化了把

这是因为酒含有酒精，米饭中含有蛋白质，酒精会是蛋白质变性变硬，所以米饭会变硬！

酒泡饭吃的时候味道是没那么重，但是下肚以后就更严重了，比光喝酒要老火些

你好！米饭中含有蛋白质，酒精会是蛋白质变性变硬，所以米饭会变硬！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

米饭中含水份，而酒精的密度比水大，水就融进酒精了。没有水的饭的自然就硬了。

你好！米饭中含有蛋白质，酒精会是蛋白质变性变硬，所以米饭会变硬！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

分两边来说：1、酒的口感变柔和：泡了米饭后，酒里溶入了米中的糖分，改变了白酒口味；一般相同酒精度数下，大多数甜酒都会比白酒好入口；2、熟米饭变硬：不知道你放了多久才发现这个现象？一般淀粉糊化以后，在有水的条件下会有一定的回生，饭粒就出现变硬和缩小（隔夜饭的样子就是了）大致这样。

白酒和米饭一起吃到肚子里，肯定会有化学反应。不管什么东西吃到肚子里都会有化学反应，这是一个消化吸收过程。但不会说白酒和米饭不能一起吃，这是没有关系的。

不会中毒。白酒加米饭，就是掺合到一起。我曾经，或者偶尔喝酒（白酒），吃饭、吃菜。没问题的，放心。

咨询记录 · 回答于2021-06-11 米饭放白酒里为什么不会变硬,是不是假酒呢 米饭放白酒里会变硬，是由于米饭糊化之后，遇水会有一定的水分进入，导致口感变硬。其实你把米饭放在水里也会变硬。这个事情并不能判断是不是假酒。

一般来说有两个原因：一个原因是粮食还在地里时，本身就带上了米虫的卵。经过粮食工厂加工后仍然粘在一些大米上边。而虫卵非常小，人的眼睛根本看不见。虫卵在夏季高温时孵化变成小虫子，周围有它最爱吃的大米，所以吃得多，繁殖快。另一个原因是，家家户户年年买米，年年生虫。有些虫卵藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝里，人们很难一一把它们清除，当家中有大米、气候又适宜时，这些虫卵孵化出来便很快会爬进米袋，大吃大嚼，‘生儿育女’了。” 大米久存易生蛀虫，故应随吃随买。大米买回后应装入米桶（缸），在米桶内放上四至五包花椒（每包用花椒十克，包袋用纱布制成），可以防蛀；也可以在米桶内放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上一百克白酒，也能防蛀；如果在米桶底部放些生石灰（生石灰上可盖塑料布，以隔开米和生石灰），或者在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能防蛀虫。不管采用上述的何种方法，米桶盖一定要盖严。巧防大米生虫 （1）在酒瓶中装上50克白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，将米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用，所以可以防止生虫。 （2）先在锅里放适量的水，再取十几粒花椒放在锅里与水同煮，然后将布袋放入浸透，捞出晾干。装米时，用纱布缝几个小口袋装些花椒，分别放于米的下、中上部，扎紧布袋口，放于阴凉通风处，大米就不会生虫。 （3）将大蒜分散地放几瓣在米中可起到同样的防蛀作用。 大米：在大米中放少许海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。