贵州茅台酒厂有一个很特别的政策：销售分为内销与外销，常见的五星茅台就是内销版本、常见的飞天茅台则是外销版本。由于这个政策，你将会在同一时期看到两种不一样包装的贵州茅台酒，这也是导致贵州茅台会这么复杂的原因，了解这点就能够拆解贵州茅台的版本变化。
内销版贵州茅台酒
1.车轮牌茅台(1954~1966)
车轮牌茅台
更早期的茅台酒由于没有正式官方的商标注册，很容易被仿冒，也缺少官方的文件证明真假，因此市场普遍认定车轮牌为最早的茅台酒。车轮商标与后期的五星相似，最大的差异在车轮牌的齿轮为12齿，而后期的五星茅台为14齿。另外在文化大革命以前，贵州茅台的酒标使用繁体中文。
虽然车轮牌茅台连续出厂了12年左右，可是市场数量其实非常稀少，这是因为早期茅台是以外销为主，在大陆当地销量并不高，也因此车轮牌茅台属于收藏家眼中的珍品。
2.三大革命茅台(1966~1982)
三大革命茅台
这个阶段正值中国的革命年间，所谓的三大革命为：公私合营、土地改革、文化大革命。由于贵州茅台酒厂在酒款背标上撰写有三大革命的文字，这时期的茅台酒因此得名三大革命茅台酒，这个时期的酒标已经换成了现在常见的五星，齿轮为14齿。
另外，这段时间有一个插曲，由于外销用的葵花茅台于1975年换标签，贵州茅台酒厂为了不浪费已经印出的葵花酒标，因此在1978年出产了25万瓶正面酒标为葵花、背面酒标为三大革命的混合体，这个特殊款被收藏界称为三大革命葵花或三大葵花。
3.地方国营茅台(1982~1986)
地方国营茅台
1982年贵州茅台酒厂的背标更换，三大革命茅台的年代结束。收藏家看到酒标正面右下角的落款为地方国营，就将这个时期的茅台酒称作地方国营茅台。不过这个落款其实在三大革命期间就已经在使用了，所以并不是所有地方国营的落款都是地方国营茅台，真正的地方国营茅台背标是没有三大革命字样的。
4.铁盖茅台(1987~1990)
铁盖茅台
经过了几年外销版茅台的测试，1987年内销版的茅台酒也更改封口为铝盖，市场称为铁盖五星茅台，同时这时期的茅台酒落款也进行了更改，不再使用地方国营的字样，内容量更改为500ml，算是一次大的改版，整体外观变化明显。
5.红膜五星茅台(1991~1996)
红膜五星茅台
内销版红膜的技术与外销版同时引进，就是在盖子外面增加一层红色的塑料膜，市场称为红膜茅台也有人称为红皮茅台，比较大的差异是这个时期内销版加入了原本只属于外销版的两条飘带，在外观上已经很接近现在看到的茅台酒了。
6.透明膜五星茅台(1996~2009)
透明膜五星茅台
贵州茅台酒厂于1996年从义大利引进了新的封口技术，便改用红色塑胶盖加上透明膜的方式封口，市场称为透明膜茅台或者白皮茅台，这个时期外销茅台与内销茅台除了商标不同，差异性已经很少了，而透明膜茅台的特色在于，制造日期是直接喷印在封膜上的，这也是重要的鉴定细节。
7.新版茅台(2009~现在)
新版茅台
从2009年开始，贵州茅台又引进了新技术，使用一种新型的塑胶封膜，外观看起来类似布料，变换角度可以看见封膜上有茅台酒厂的图案以及国酒茅台的字样，这种封膜方式一直沿用到现在，内销版的酒标上印的是五星。