老酒市场近年发展的相当热络，这是大家都希望看到的发展，可惜在发展的过程中也吸引到不肖的商人，他们利用造假的方式欺骗大众、破坏市场安宁。不想成为受害者，你必须掌握基本的老酒鉴定能力。这篇文章从基础开始，带你了解入门的鉴定技巧，学会以后，百酒楼还有针对个别酒款更深入的鉴定方式，一定对您有帮助。
假酒的常见做法
知道假酒怎么生产，可以更轻易地找到破绽。了解假酒制作方式，就能够更轻易的从中挑出假酒的漏洞，也会更清楚鉴定时要注意那些细节。以下是市场最常见的作假方法：
1.直接仿制
最直接的假酒制造方式，当然就是从头到假都是假的，从瓶身、酒标、内容物、封口、外包装…等等，全部自行伪造。这种假酒很容易辨识，因为私人制造的品质一般不够精细，只需要对比外观上的细节、标签的文字变化、酒标纸质、封口的细节…等等，通常都可以看出破绽。
另外，这种假酒通常只会仿制几千元的中价位老酒，因为单价越高大家买卖都会更谨慎，假酒也就不容易鱼目混珠。
2.仿冒品牌
不少杂牌酒厂的生存方式就是仿造市场流行的酒款，将自己的酒款做得非常类似，在品牌名做一点点改动，例如：贵州茅台镇酒就是仿冒贵州茅台酒。虽然严格说起来，这些酒款不算假酒，但是应该没有人会希望花大钱买到仿制品吧，因此我们也把这类酒款也并在假酒的一员。
3.旧酒瓶回收
有些人利用管道向夜店、酒店大量购买空酒瓶，倒入假酒后重新封装，这样需要作假的部分就只有封口，而酒瓶上的特征都是真的，一下子拉高了辨别难度。针对这种假酒必须观察封口的做工、对比封口的细节，也可以利用酒体的颜色、透光度、浓稠度进行真假判断。
这类假酒通常锁定高价酒款，由于鉴定难度相对较高，在没有足够的把握前，建议多向专业人士请教。
4.新酒改老酒
通常老酒都比新酒更贵，因此有些人利用重贴标签的方式，将新酒变成老酒来买卖，借以赚取老酒与新酒之间的利差。这种假酒封口完整、酒也是真的，很容易就会误以为真。
在鉴定上要特别留意标签的黏贴方式、封口设计是否符合相对应年代。虽然鉴定难度相当高，但市面上这种假酒其实不多，因为要找到满足条件的酒瓶与酒标并不容易，一般人不太会遇到的。
冷香今上号酒
简易步骤，鉴定假酒
利用酒文化网介绍的入门方法，就可以初步判断老酒的真伪
1.直接品饮
这虽然是的烂方法，但其实是最准确的，因为假酒不可能模仿真酒的味道，给喝过的行家一品尝就可以清楚地辨别假酒了。
2.查看防伪标签
大约在1990年代开始，各大酒厂相继意识到假酒的危害，这个时期以后的酒款通常会有防伪标签，可以利用酒厂的官网、电话、信件查询，虽然过程很麻烦，但是准确度却相当高。
3.检查封口
从上述的几种作假方式就可以知道，封口是假酒的一个关键点，查看瓶口有没有再制的痕迹、瓶盖的密合度、松紧程度，都是很重要的鉴定细节。另外，同一个酒厂的封口方法都会很相似，只要拿来同酒厂酒款进行比对，准确性会提高很多。
4.标签细节
除了记忆不同年代的标签细节变化之外，最重要的是判断有没有酒标重贴的痕迹、纸质是否符合相对年代。同样的，如果利用同酒厂酒款来比对，也会更准确。
5.瓶身结构
有些酒款底部、瓶身会有特别的凸字设计，要精准仿制这些细节并不容易，观察这个区块也可以判断一部分假酒。尤其是酒瓶的设计很特别的酒款，例如路易十三就有很多细节可以判断。
6.酒体判断
酒体是假酒唯一不能仿制的，所以能够正确判断酒体，遇到假酒的机率就很低了。不过这个方法需要有大量的经验才会准确，具体判断是利用酒体的浓度、颜色、酒泡的颗粒来确认，通常必须要长期接触相同酒款，才能够建立足够的经验来判断，因此这种鉴定方式建议找专家比较快速与准确。
如果不知道从何下手，比对同酒厂的老酒可以看出很多细节，多说明一件事，制造假酒是需要成本的，因此没有人会制作没有价值的假酒，如果老酒不是重点品牌，根本不用担心会有假酒的问题。
