老酒一放20~30年，要怎么保存才不会坏呢？酒精浓度超过20%的烈酒，细菌没有办法孳生，也就没有保存期限，不过这个前提是老酒保存的环境条件良好，否则一旦漏酒、失酒、破损，就会影响老酒品质。现在百酒楼就要教你正确保存老酒的方法。
优先确定酒精浓度高过20%
酒精浓度不到20%的酒款，除非用特殊的保存方法，否则就有保存期限，像是一般的红酒就会标示保存期限。而威士忌、白兰地、高粱等等，最少也都会有30%以上的度数，具有长期保存的基本条件，这也是为什么老酒收购市场会以这几种烈酒为主的原因。
严防失酒、破损
失酒、破损是伤害老酒最大的元凶，如果出现这种状况会严重影响价格…
失酒：老酒因为热涨冷缩、倒放…等等原因，导致酒液减少就称为失酒，而一旦失酒超过10%，则会严重影响到酒的品质，基本上老酒会酸掉，也就不能够喝了，所以这是最严重的问题。
破损：封膜、酒标破损会影响卖像，严重时甚至会被当成已经开过，也会严重影响到卖价。
建立正确的保存环境
想要避免上面的问题，这几点你一定要注意：
避免倒放：倒放是损坏老酒最大的元凶，有一些人以为软木塞要浸泡酒液保持湿润，才不会风化坏掉，这是保存红酒的方式，并不适用于烈酒，老酒如果倾斜、倒放，只会导致漏酒、严重失酒，强烈建议在保存、拿取时避免酒液接触瓶口。
避免阳光照射：阳光照射会让酒坏掉，同时也会导致酒标退色，所以卖像很差，甚至没有办法买卖。
保持环境干燥：干燥的环境会抑制霉菌的生长，是保持酒标干净最好的方法。
温度维持稳定：温差越大热涨冷缩的影响就越大，也就越容易使酒瓶内空气与外界空气交换，严重时就会失酒，因此维持环境稳定的温度也是很重要的。
避免重压：酒箱上并不适合摆放重物，有可能不小心就会把封膜压坏，收藏时要特别注意这点。
不同瓶装对保存的影响
玻璃瓶：这是最简单好保存的包装，只需要确实把瓶口旋紧，就不容易失酒。
瓮装老酒：这种设计由于老酒的瓶口较大，如果环境温差太大，很容易造成瓶口产生缝隙，就有可能会失酒，因此保存瓮装老酒需要特别注意环境的温度变化。
瓷瓶酒：这是最难保存的老酒类型，由于瓷瓶酒拥有特殊造型，在封口、包装设计上往往没有考虑到保存问题，因此非常容易失酒，除了以上的要点都要做到，还需要定期检查并调整环境才能保存得好。
保存难易度：玻璃瓶< 瓮装< 瓷瓶
最后补充一点，有些人以为在封口上贴胶带、绑塑胶袋会减少失酒，百酒楼强烈建议不要这样做，不正确的封口只会影响卖像，并不会减少失酒，而且百酒楼遇过非常多次封口拆不掉的尴尬情况，建议不要听信网路谣言多此一举…
