白酒用什么设备辐照，用钴源装置辐照白酒一天能处理多少量

这个要看钴源装置的装源大小，γ射线的处理反应速度很快的，如果采用流水线方式处理，那么装源量为100万居里的60Co辐照装置1天约能连续处理200余吨白酒。

白酒去除杂味是一个难题，超分子过滤只是其中一种，而且设备很贵的，设备损耗也大。很少有人采用这方法。辐照白酒的目的是催陈，经过陈酿后的白酒，杂味会相应减少或消失，这么看来钴60辐照应该有去除杂味的作用。

辐射灭菌是利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。用于灭菌的电磁波有微波、紫外线(UV)、X射线和γ射线等。它们都能通过特定的方式控制微生物生长或杀死微生物。 例如微波可以通过热产生杀死微生物的作用；紫外线使DNA分子中相邻的嘧啶形成嘧啶二聚体，抑制DNA复制与转录等功能，杀死微生物；X射线和γ射线能使其它物质氧化或产生自由基(OH·H)再作用于生物分子，或者直接作用于生物分子，打断氢键、使双键氧化、破坏环状结构或使某些分子聚合等方式，破坏和改变生物大分子的结构，从而抑制或杀死微生物

辐照酒能存放的。经过钴源辐照后的白酒在贮存一段时间会更加好喝的。其他的辐照方式对酒体质量改善没有太大作用，要么味道变得更加难以入喉，要么改善一段时间后就会退回到辐照前的酒质。目前只有钴源辐照白酒不会出现回生作用。对白酒本身来讲，用钴源装置辐照白酒后，白酒能达到3-5年陈酿酒的酒质口感更加醇和香甜，而且辐照的费用很低，更能大规模进行白酒处理。辐照酒原理其原理是经过高能电子束照射后的薯干酒并不会新生成有毒物质，反而可以清除酒中原来残留的一部分杂质和有毒物质，使酒的品质和口感得到改善。其他类型的白酒也是一样，正如前面介绍的，以二锅头为代表的白酒需要经过一段时间的陈酿以后，才能够使蒸馏过程中产生的醛类有毒物质通过化学反应被消耗下降到可接受的浓度后，才能作为饮用酒上市。

白酒辐照处理的优点包括：1．白葡萄酒可达到2～3年陈酒的质量，口感更醇厚、甘甜。2、辐照成本极低，酒类更大规模加工。3．对于白酒制造行业来说，它减少了酒窖，减少了储存时间，降低了仓储成本。4．对于白酒制造业而言，增加了营运资金，促进了产量的增长。所以白酒经伽马射线辐照，使水分子和有机化合物分子产生电离和激发，从而产生大量活性较高的自由基和分子产物，这些产物既有氧化剂又有还原剂，使引进杂味的物质，改变固有化学性质，有害成分不同程度减小，使得酒质变得更为醇和，提升酒品的综合品质。扩展资料食品辐照（或辐照）灭菌是指利用一定剂量的极短波长电离辐射、辐射同位素钴60、铯137辐射或低能加速器发射的－辐射对包装食品进行处理的食品（包括原料）灭菌。延缓新鲜食品某些生理过程（发芽、成熟）的发育，或进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等处理，延长贮藏时间，稳定和提高食品操作过程的质量。食品杀菌中常用的辐射有－射线、－射线和电子射线。电子射线主要来自电子加速器，－射线发生器产生－射线，－射线主要来自放射性同位素，常用的放射性同位素有60Co和137Cs。射线穿透性很强，适用于全天然食品和各种包装食品的内部杀菌，电子射线穿透性较弱，一般用于小包装食品或冷冻食品的杀菌，特别适用于食品的表面杀菌。参考资料来源：百度百科-辐照杀菌技术

新酿造白酒的陈化是通过一定时间的贮存,使有益成分增加与有害成分的减小,达到醇香增加,具有独特风味等目的。但是陈酿期长短能极大影响白酒的生产成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,缩短贮存期，减少生产资金积压，降低因贮存造成的酒精挥发损失，降低生产成本，是提高酒类生产企业经济效益所面临的一个重要课题。为了解决贮存期与酒质之间的矛盾,有研究人员采用高频微波、紫外光线辐射等物理方法寻求缩短贮存期,加速陈化老熟，但因射线能量较低，导致出现回生现象。和难以实现产业化应用等因素的影响，其技术研究成果仅停留在实验室阶段。随着核技术在各领域的应用与发展,利用Co60γ射线辐照白酒加速陈化的研究越来越引起人们的重视。90年代以来，国内众多科研院所与高校的科研人员相继开展了酒类的辐照催陈、品质改良、辐照机理、辐照安全与毒理性等研究工作，其科研成果有力的促进了白酒辐照技术的发展。白酒经γ射线辐照,使水分子和有机化合物分子产生电离和激发,从而产生大量活性较高的自由基和分子产物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸与醇经酯化作用而生成酯。辐照所产生的自由基,促使氧化还原反应和酯化反应比常态下降迅速,所以各成分含量均有变化。不同剂量辐照后所产生的自由基数量不同,使得氧化还原反应速度不同,致使各成分含量变化不同,即呈现出差异。经研究发现,由于辐解中间产物中既有氧化剂又有还原剂,使引进杂味的物质,改变了其固有的化学性质，由此不存在所谓“回生”即反弹现象。科研测试结果表明：经Co60γ射线辐照的白酒，总酸、总酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的减小，使得酒质变好。从处理时间看,照射后贮存一段时间比照射后立即进行分析品尝效果好。因白酒照射后,其系列反应需要一定时间,酒的香与味的变化才开始趋向稳定,酒质将变得更为醇和。参考资料：《辐射加速白酒陈化研究》