什么是花雕酒?花雕酒的喝法

花雕,指绍兴酒中品质上等的一类加饭酒,主要产自浙江绍兴一带。用优质的糯米,上好的酒麴加上当地的泉水,按古法酿制再窖藏数年而成,品质较一般的绍兴酒更好。花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。由于日后从地窖拿起之时,酒量往往只余最初的三分之一,所以传统上也可以混合新酒一起喝。

花雕酒就是我们在电视上常看到的女儿红,它是一种绍兴名酒,也是黄酒的一种,我们知道黄酒比白酒的度数要低得多,也比白酒要温和得多,其喝法更是多种多样,那么花雕酒怎么喝才更好喝呢?下面就为大家介绍几种花雕酒的喝法,相信会有适合你的。 

什么是花雕酒? 

花雕酒是黄酒的一种,是以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒,主要产于中国浙江绍兴一带。 

花雕酒是一种集书法、美术、雕塑、文学于一体的独特产品,可谓中国文化酒的始祖。 

花雕酒是从古代女酒商演变而来的。自晋代以来,女酒已流传为越州民间的婚俗礼品。晋代上虞(今浙江)人稽含著的《南方草木状》一书中记载:“南方有女数岁,即大酿酒……女将嫁,乃发陂取酒以供宾客,谓之女酒,其味绝美。”至于花雕酒的品质,刚开始的时候,花雕酒坛内装的都是一般的绍兴加饭酒,在地窖或酒库中经过多年储藏后就变成了陈年美酒。启坛时,异香扑鼻,满室芬芳,成为绍兴酒中的珍品,花雕酒自然而然也就成了陈年老酒的代名词,成为绍兴加饭酒的高雅称谓。 

绍兴花雕酒

绍兴花雕酒

花雕酒选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定,花雕酒中含有多种对人体有益的氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间的不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈、至几十年陈等,以陈为贵。 

花雕酒是有多种度数的,其中15度的是比较常见的。 

花雕酒可直接饮用,也可温烫至38℃~40℃时饮用。加温后的花雕酒酒精度因挥发而降低,因此变得更加香醇厚实,容易入口。除了佐菜饮用以外,不少名菜都已花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹最好饮花雕酒,这是因为蟹性凉,而花雕酒可以暖胃,两个搭配在一起正好互补。 

花雕酒的喝法? 

1、在常温下喝,可以配一些话梅之类的水果一起饮用,滋味独特。 

2、加姜丝、枸杞等加热后再喝,由于加热使酒精稍微蒸发掉一些,使得口感更佳融合,而姜丝、枸杞则能起到驱寒、滋补的作用。 

3、与话梅一起炖煮后放到冰箱里冰镇,会成为夏天非常可口的饮料。 

4、花雕只要烫到温温的最好喝。花雕烫到60°就可以了,要是再热花雕里的酒精就会挥发,温度低了味道不够醇厚。把酒瓶放在热水里烫着,倒的时候不要倒太多,免得一下子喝不完在杯子里冷掉。 

5、花雕酒还可加糖加鸡蛋进行炖煮,香味浓郁,味道可口,不管是酒还是蛋都是一绝。

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