味噌汤是一种汤料理，即面豉汤，是日本具代表性的传统食品，常见于日本人的早餐。虽然是同样的海带、鱼干、味噌三种材料，但因为各家庭所使用的方法及时间的不同，所以家家有不同的味噌汤的做法。
在中国说到味噌汤很多人就想到了日本，也有许多人喜欢味噌汤的味道。在日常生活中总是或多或少的有一些应酬，不过喝多了之后身体也带来了诸多不适，那么你喜欢的味噌汤或许可以尝尝可以帮助醒脑、解酒。
日本各大企业的专属教练及疗育食物专家指出，味噌汤不仅营养丰富，喝了酒后来碗味噌汤，不仅能解酒，加速大脑恢复清醒，还可以帮助肠胃吸收，非常适合当作聚餐最后的结尾食物。
日本各大企业的专属教练及疗育食物专家杉浦兰，在其着作《这样吃，变有钱》一书中指出，味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的发酵食品，含有优良蛋白质、多种胺基酸、铁、磷、钙、钾、维生素E、维生素B群、大豆异黄酮、卵磷脂等营养素，是丰富的营养宝库。
味噌汤
味噌汤是解酒好物
营养丰富的味噌汤，具有分解酒精及解毒的功能，应酬后喝点味噌汤，可以加速大脑恢复清醒，让自己回到良好状态。味噌含有一种名为「胆硷」的水溶性维生素，能防止酒精被当成脂肪囤积在肝脏中。味噌还有许多活性高的消化酵素，能帮助吸收吃进去的食物，适合当作聚餐最后的结尾食物。
此外，如果前一天喝酒喝了有点多，记得在隔天早上来一碗味噌汤。早晨身体处于排泄状态，这时候若能来碗具有促进解毒、排泄效果的味噌汤，就能将体内多余的毒素通排出体外。
味噌胺基酸分子吸收蛋白质
由于制作味噌的过程中，大豆蛋白质在酵素的作用下，会水解为胺基酸，这些营养素的分子比较小，较容易通过肠胃壁，更能被身体所吸收利用。比起直接食用大豆，味噌更能让身体吸收大豆里的优良蛋白质。味噌汤还含有大豆卵磷脂、乳酸菌等益菌，能抑制肝脂肪囤积，帮助肠道内好菌的生长及调整肠道环境，将肠道内的有害物质排出体外。