杜瓦金色啤酒

发表于 2022年11月18日 16:24

Duvel是一种天然啤酒，具有微妙的苦味，精致的风味和独特的啤酒花。独特的酿造过程大约需要90天，保证了纯正的特性，精致的泡腾和令人愉悦的酒精甜味。

除了作为啤酒主要成分的纯泉水外，大麦是最重要的原料。大麦必须在麦芽屋中发芽五天，之后麦芽仍然存在。麦芽的颜色以及啤酒的结果也由温度决定。Duvel通过添加各种芳香斯洛文尼亚和捷克啤酒花获得其典型的苦味。我们只使用以其恒定，卓越品质而闻名的独家啤酒花。

Duvel在20至26度C的罐中首次发酵。酿酒师使用他自己的文化。AlbertMoortgat自己在20世纪20年代选择的原始酵母菌株来自苏格兰。在将啤酒冷却至-2度C的储罐中熟化后，饮料即可装瓶。由于添加了额外的糖和酵母，啤酒再次在瓶中发酵。这发生在温暖的地窖（24度C），需要两周时间。

然后将啤酒转移到冷酒窖，在那里它继续成熟并再稳定六周。这种特长的成熟期是独一无二的，有助于杜维尔的精致风味和纯正的味道。杜瓦啤酒比利最著名的啤酒，原所的啤酒室酵法的黑啤酒。二次大战后，由于低发酵法的德捷系淡色啤酒成啤酒主流，酒工花了近十年的，造出似pilsner金色的啤酒，比德捷淡色啤酒口感更加郁。

杜瓦金啤酒采用三道发酵程序，在第一道酵程用了酵母菌，最特的是每酵母菌所搭配的芽之量不同，整程耗5至6天。

第二道酵程，低酵法（氏零下1度），需三天，然后再三至四星期的成熟期。最后，再降到零下3度，以减少酵母菌的活化。一组啤酒专家通过口味分析每天检查过程。只有在90天之后，当它实现了丰富的口味时，杜维尔才可能离开啤酒厂。

杜瓦金啤酒同时采用室温及低温发酵法，所以啤酒口感较为复杂且强烈，融合Pilsener与Ale的特色，入口滑顺。明亮、华丽的金色，厚实的白色泡沫，夹杂酒花和胡椒香气，十分美味。使用丹麦夏季大麦和金花型的斯蒂赖恩和萨士酒花精制，被喻为世界经典啤酒之一。