为什么白酒没有酯化酶，酒酿造的过程中酶是否为反应物

不知道你所谓的酶是不是指的是酵母菌！

应该不是吧。

是发酵过程中细菌、杆菌产生的酸，与乙醇发生的酯化反应产生的。这些酯化过程需要多钟酶共同做催化、酯化，不然无法进行酯化。

你体内含有解酒的酶较多，但还是介意你少喝点。再看看别人怎么说的。

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酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。

肝功能褪化了。再看看别人怎么说的。

喝酒不能贪杯，注意节制，酒龄长的朋友都有这问题。用金线莲泡茶煲汤喝效果很好，可有效保护肝脏。

酶是种蛋白质，没有了解酒酶也就是少了蛋白质，人体内导致蛋白质变性的常见因素：重金属盐离子，强氧化性，强酸强碱物质摄入过多。

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喝酒时多喝白开水，别喝茶水和碳酸饮料;多吃豆腐(重点)，动物肝脏(重点)。最佳办法，当属白萝卜汁，解酒解头痛。绿色蔬菜法。酒后将大白菜洗净，切丝，加食醋+白糖拌匀，腌2分钟食用，快速解酒。

白酒总酯不够，就提高总酯。1、发酵过程使用多菌种发酵，特别是产酯能力强的菌种。2、延长发酵期，白酒发酵前期产酒，后期产酯。3、蒸馏时候，做到缓慢蒸馏，缓慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物质，提高总酯含量。4、现在总酯不够的白酒，可以根据白酒香型，适当添加相应的酯类，提高总酯。

白酒总酯高，没太好的方法取出。只能稀释或者与酒醅拌和重新蒸馏两种方法处理。