咸鱼怎么保存白酒，如何用酒和醋保存咸鱼干

既然是咸鱼干，那就是晒制的干货。你想用酒和醋来保存，估计时间不能太长。在用酒和醋腌制时，还要加盐。然后密封保存。

你好！腌制如有疑问，请追问。

可以，白酒可以杀菌消毒，咸鱼用白酒泡过以后要凉干再保存。

先要放盐腌制菜能拿去晒不然会臭掉哦，盐巴可以多放点！然后在大太阳天暴晒一天就ok了！望采纳啊亲

最好放在干燥的瓶子里密封起来。

最好是放冰箱里！

咸鱼保持，干燥是最佳选择。干燥可以降低微生物的活性。加入白酒，口感会好吗？加入少，不会起作用，加入多，酒味大，失去了鱼的味道。

用清水浸泡会，烹调的时候加点米醋，就会去酒味。

咸鱼茄子煲 材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。 这样做试试

自制咸鱼不咸不腥，不秃噜皮！ 00:00 / 00:3570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

最好是放到冰箱里，这样可以保存得比较耐。而且以现时的天气来说， 每天晒完后都放到冰箱里，不但可以保存，而且可以杀虫。

既然是咸鱼干，那就是晒制的干货。你想用酒和醋来保存，估计时间不能太长。在用酒和醋腌制时，还要加盐。然后密封保存。

家里存放干咸鱼，避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。　　如果没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。　　也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会变质。值得注意的是，贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，发霉变质，因此贮藏前最好先将咸鱼烘一下。

放到冰箱的冷藏室 要是只放在保鲜室容易坏

保存技巧1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。保存技巧2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。存技巧3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。

巧去腌咸◆盐水咸法：在盐水中，利用两者之间的浓度差的2％浓度的咸鱼蘸，这样在咸鱼低一高浓度的盐的淡盐水渗透浓度，浸泡后约2-3小时，然后咸鱼用清水冲洗，这是不那么咸的咸鱼。 ◆白酒咸方法：咸鱼洗净，放入浸泡2-3小时白酒后，可以去掉多余的盐鱼，炒菜清香后，这样处理过的。 ◆醋咸法：咸鱼放入碗中，再倒入适量温水（盐水浸泡度），再倒入2-3汤匙的食醋，浸泡3-4小时。 ◆淘米水去咸法：加1-2小勺食碱在淘米，然后腌制成。浸泡4-5小时，咸鱼，用清水冲洗干净。 咸鱼可以炒或炸的做法也可以蒸肉饼。茄子。蒸后或随着电饭煲顶部蒸屉不够再加成分（味精，切碎腌姜，大蒜油），它可以根据自己的口味配料放入，拌匀。香。

因为咸鱼体内含有盐的成分。大家都知道盐有防腐发臭的作用（盐有杀菌和阻止细菌的生长的作用），而盐在常温下时间久了会化成液体而流失掉。这样在鱼体内的这层保护膜就不存在了，所以咸鱼就会变质（坏掉）。盐在低温情况下可以保持不被液态化，而被流失掉。在咸鱼体内长留而保质。

付费内容限时免费查看 回答 亲，您好，腌制的咸鱼保存有两个办法：1、鱼腌制好晒干以后找个有太阳的天，把鱼晒一下，然后用塑料袋包裹好，放到冰箱的冷冻室，这样可以吃一年，建议先把鱼切成小块。2、把腌制好的鱼切成小块，找一个可以把鱼放下的小坛子，不能是玻璃或塑料的，最好是瓷的，将鱼放在里面，放一层散一点白酒，到最上面的时候用筷子把鱼压住，然后用小酒杯盛一杯白酒放在筷子上，然后将瓷坛子口封紧，这样放上半年都不会坏，吃的时候把坛子打开，鱼的味道更好，我们这叫做醉鱼 希望我的回答能帮到您哦，如果没有问题了，就麻烦点个结束，给我一个5?赞呀，谢谢呀！

就和腊肉等腌制品一样的方法啊

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗； 从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉； 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

咸曼鱼啊一、用水洗洗，再用油煎来吃很不错二、粤菜中的咸鱼茄子煲也不错用料：猪肉、咸鱼调料：排骨酱或海鲜酱，蒜子，葱，姜做法：1、将猪肉切成肉丁或是剁成肉末，2、咸鱼洗净切成丁3、茄子洗净切成条状4、蒜子剥去外衣，葱切成葱花，姜切丝待用5、适量的油烧热（比平时炒菜要多点，茄子吸油），将茄子过油锅，软身后盛上来。6、留少量油，将蒜子，排骨酱或海鲜酱、姜丝放进去炒，炒到有香味出来时，将猪肉和咸鱼一起放进去再炒到肉变色7、将茄子再放入，翻炒一会儿，加少量水，加盖，焖一下，再放少量糖，调味8、盛起，撒上葱花即可。三、咸鱼鸡粒炒饭用料：咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝做法：1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。

干咸鱼晒了一天，可以用密封的袋子包装好以后放在冰箱里，如果咸鱼比较大可以切成合适的大小的块状再装起来，咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后，不仅大致保存了其原有的营养价值，而且产生了独特的口感和风味，所以彰显于一直深受大众的喜爱，具有非常广泛的市场需求，但是储存甘咸鱼一定要注意温度不能太高，以防止干咸鱼发臭变质。在冰箱存放时要注意单独存放，不要和其他食物混在一起，如果混在一起，其他食物会染上腥味，很难再用。

青鱼的腌制方法买一条大概十斤左右的青鱼,然后把它剖洗干净.买一袋大颗粒的粗盐,买1两花椒,把盐跟花椒放入锅里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干净的青鱼上喷洒少许白酒,然后就把炒好的花椒盐擦遍鱼身即可.擦好后,用绳子把鱼吊起来风干即成咸鱼.同样的方法还可以制作各类鱼,但有一点要注意,要等天气比较冷的时候做比较好,天不冷的话鱼容易坏

家里存放干咸鱼，避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。如果没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会变质。　　值得注意的是，贮存咸鱼一定要防潮，因为咸鱼受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，发霉变质，因此贮藏前最好先将咸鱼烘一下。

放冰箱里面