在比较正式的酒会上，经常会有餐前开胃酒出现，而不是简简单单的白葡萄酒，那到底餐前开胃酒是什么酒呢？通常是一些烈酒或葡萄酒的调配酒，通过添加一些药草、香料等来刺激胃口增加食欲，不过现在很多开胃酒已经不仅仅是开胃酒，而成为鸡尾酒中重要的部分。
餐前开胃酒的认识
餐前开胃酒顾名思义就是在用餐之前饮用有助于增进食欲的酒，其实开胃酒主要在欧美流行，食品种类比较单一，不像国内中餐那么丰富，大多数人时刻保持着良好的胃口，只有在特殊时候确实没有胃口，就需要喝这种餐前开胃酒。
开胃酒的种类很多，最常见的就是鸡尾酒、葡萄酒或起泡酒，而传统的开胃酒则是以葡萄酒或蒸馏酒为原料，加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配置而成，也就是所谓的加强、加香酒，可以用来增加酒的风味，同时这些药材能够刺激人的胃口。
现在你知道餐前开胃酒是什么酒了吧，至于有哪些？那可就多了，不过最好的产品都在意大利和法国，例如意大利的金巴利（Campari）和阿贝罗（Aperol），法国的杜本内（Dubonnet）、味美思（Vermouth）、茴香利口酒酒（Anisette）。
大多数利口酒/力娇酒都可以当做餐前开胃酒，但在国内很少被真正作为开胃酒饮用，更多的是用来调配鸡尾酒，例如鸡尾酒之王马天尼，其核心原料就是味美思；经典鸡尾酒斯普莫尼，其核心饮料则是金巴利，这样能够带来更多风味，更好的口感，因为纯饮，国内大多数人还是比较难接受的。
