白兰地是什么酒？广义上来说其实就是水果蒸馏酒，是以葡萄、苹果等水果为原料，经过发酵、蒸馏而成的高度酒精，并在橡木桶中贮存得到的酒，但狭义上来说，特指葡萄蒸馏酒，因为市面上的白兰地主要是葡萄制成的，并且以法国干邑白兰地最为出名。
白兰地专指葡萄蒸馏酒
白兰地最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，狭义上来说是指葡萄蒸馏酒，就是以葡萄为原料进行发酵、蒸馏，然后经过橡木桶陈酿之后得到的高度烈酒。但广义上来说这叫葡萄白兰地，而几乎所有水果都可以酿制成白兰地，但大多以水果名称来命名。
市场上除了葡萄白兰地以外，其实也有苹果白兰地、樱桃白兰地等，只不过知名度远不如葡萄白兰地，产量及受欢迎度也远远比不上，所以就将葡萄白兰地的原料直接省略，让白兰地特指以葡萄为原料酿制的白兰地酒。
现在知道白兰地是什么酒了吧？其实专指葡萄蒸馏酒，与其他蒸馏酒不同的是，白兰地不仅是用水果酿制的，而且必须在橡木桶中陈酿一段时间，通过陈酿来赋予酒液更加丰富的味道，而且根据陈酿的时间来进行分级。
目前来说最出名的白兰地产自法国，并且以干邑地区生产的白兰地最为出名，甚至还有产地保护命名，与之前类似的还有雅文邑，都是世界最出名的白兰地产地，而全球通用的白兰地等级就是法国干邑白兰地制定的。
目前官方制定的等级主要有：
VS(Very Special): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年；
VSOP(Very Superior Old Pale): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年；
XO(Extra Old): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少10年（2016年以前为6年）；
XXO（Extra Extra Old）：干邑官方分级新添加的，级别高于xo，最年轻的基酒不低于14年。