陈年白酒为什么会散酒，看到那里的散酒品种特多 最好的是69元一斤的 之后就是62度的陈年

香型不同、发酵期不同、贮存时间不同，酒的成本、质量都不相同，所以售价也不同。按相同香型、相同发酵期论50度、60度原浆可以理解为“加水降度，没有添加酒精和食品添加剂”。但贮存时间几个月或一两年。陈年窖酒，肯定是贮存时间很长，比如5年以上或更长。当然没有加水降度了。经过陈酿（长期贮存），口感更加柔和绵软，回味悠长。不像新酒刺激感强烈，前香浓郁。

你好！直接问三沟散酒部的导购吧，这里头怕是没有专业的人，更专业的当然是他们三沟自己，多留点心，别被忽悠就行如有疑问，请追问。

不到啊

我们老家那边的酒啊！

您好亲：方法一：白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。为了防止“跑酒”，首先要检查白酒的密封程度。许多酒出厂时，瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。对此，藏酒前要把瓶盖重新拧紧一遍，这是防止“跑酒”的第 一件事。方法二：为了防止封口不严密，可以借助食用蜡的密封功效，将酒瓶口用加温后的食用蜡溶液加固封存，以防“跑酒”。

酒大多是纯粮酿造，粮食发酵，只有窖藏的密封的好的，放的时间越长越香。

大多数人都会有一种误区，总觉得酒是陈年的好，并且越陈越好，殊不知白酒也是有保质期的。 那些陈年的白酒，都是厂家经过特殊的存放，才能储藏许多年不坏。我们家用的白酒，密封性不是很好，时间过长酒会挥发，喝起来味道会很淡，若要放得时间久一些，可以在瓶口涂些蜡。 红酒放在酒庄也能保存很多年，在超市买回的红酒保质期是8至十年，把葡萄酒倒着放，让葡萄酒湿润着木塞子，会保存的时间稍微长一些。

不变味吗！！

那要密封好

口子窖

有句话叫酒是陈的香 哈哈

经过勾兑灌装好的白酒，密封程度较好的保存期不能超过五年，超过5年很可能就变质不好喝了。陈年酒应当是原酒浆放在酒窖里的灌装酒，原浆酒年代越久越好。不过很多人并不懂这里面的道理，因此还是可以蒙人，到一些酒店里可以卖到2000元以上，甚至达到一万也说不定。 地道纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！ 白酒储存的时间越长越好,但一定要放在阴凉的地方,而且酒瓶一定要严密,那种很便宜的酒简包装的就不能放,时间长了会挥发掉的,主要是没有存放的价值,存放酒最好是酒坛子,坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，存放酒要选酒度较高,酱香型的好酒为佳，密封好就能越放越香。一定要密封好，不然酒精会挥发，而且回被氧化成酸酒

所谓酒没有保质期是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。 啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。 不是所有的酒都可以无限期地存放，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

百度知道茅台酒跑酒怎么会整只酒瓶上有盐霜守护你三生三世超过177用户采纳过TA的回答关注成为第59位粉丝在陈年白酒收藏中，相信大家都会发现，一些酒中经常会出现异常现象，主要是酒液中存在白色絮状或片状沉淀物和液面上漂浮油状物。这些现象虽不影响酒的卫生指标，但会给大家交流、品尝带来不良的影响，个别人甚至担心饮用会影响人身健康。现就这几种现象进行剖析：白色絮状沉淀陈年白酒随着存放时间增加，酒精逐渐挥发，出现跑酒现象。酒液会出现白色、乳白色絮状物。这一类沉淀还易发生在冬季。用气象色谱内标法分析这些絮状物。结果表明：其成分是油酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、乙酸乙酯,且含有少量醇、酸、醛类物质。这类沉淀物主体是3种高级脂肪酸乙酯，即油酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯。这3种脂肪酸乙酯在酒度高、温度高时溶解度良好，但在酒度低或温度低时溶解度下降，便析出，使酒产生白色絮状物沉淀。白酒是乙醇溶液，白酒中的香味物质占1-2%。大部分香味物质都是醇溶性物质也就是说易溶于乙醇不易溶于水。随着白酒存放时间的增加，酒精逐渐挥发，导致部分醇溶性物质析出，出现白絮状物现象。其实，白酒在包装生产中也常会遇到此类的问题，在灌装过程中产生不明成分、不同形状的混浊、沉淀，生产常因此停产或返工，造成重大的损失，甚至灌装好的无色透明酒也会发生不明原因的沉淀。在生产时采用低于冬季的温度贮存一周，再进行过滤，或将酒贮于室外冷冻，然后再进行过滤，将沉淀除去，问题就会解决。

因为白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。　　酒越陈越香，这句话大道理上是不错的，历来不少美酒都要经过时间的沉淀才能酿造出特有的香味。但酒越陈越香不是绝对的，所谓越陈越香是要有条件支持的，例如容器的品质、密封的程度、贮藏的条件等。白酒相对而言保存起来更容易。因为白酒一般酒精度数高，自身就带有杀菌功能，不易变质。　　窖藏酒贮藏条件要求是很高的，容器需要用荷叶和泥仔细封口，不是家里随随便便就可以“窖藏”的。

要高度哦，低了不行，不是越久越好喝哦。主要看你什么酒，纯粮酒要好点，勾兑的肯定不行。我一般是5年左右，我都是某 宝 买的。对了有个朋友是做检验的，帮我做了一次分析，发现我以前买的几家里只有一家是相对纯粮酿造的 好东西要分享分享分享----重要的事说三遍 某 宝 店 名 我 们 的 铭 润，喜欢的可以尝试一下。

不是的，一般低度酒没有窖藏的价值，因为时间越长香味越淡，高度酒窖藏的时间越长，越发醇香浓郁，但是就一般的窖藏条件，超过20年后就开始走下坡路了，所以一般家里窖藏的话，高度酒存放10-20年风味最佳。

在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

因为越久酒才会越醇

发酵的原理

一方水土养一方人，农村的一些老头喜欢喝散酒，其实有一个原因也是颇感无奈的，那么就是因为一些农村的老头，经济不是很宽裕，所以只能够喝当地的散酒。散酒在当地来说一般来说是按斤卖的，比较便宜的是两块钱一斤，稍微贵一点的是2块5到3块钱一斤，当然有一些度数较高的酒可能会卖到4块钱一斤。我们再看一下一些瓶装的酒，就算是一些比较便宜的，那么都会卖到7块甚至8块多一斤，稍微好一点的可能要卖到几十块钱对于这些农村的老人来说，他们没有这个经济实力去消费，所以他们就会喝这个散酒。农村的散酒之所以能够得到老人的喜欢，主要是这个口味是根据当地人的喜好所制作出来的，往往能够更加满足当地人的胃口。在这里不得不说就是饮食习惯的一个问题了，比如说在广西百色地区有一些玉米甜酒，但是在北海和钦州这些地区，他们是用一些大米制作出来的米酒，这就是一个饮食差异问题，虽然都是散酒，但是喜好不同，能够满足当地人的胃口，所以他们就爱喝。农村的散酒它并不是假酒，农村的散酒一般来说都是一些大米和一些粮食酿制而成的酒。假酒一般指的是一些冒牌的酒，或者说是一些利用违法物品勾兑而成的酒。对于农村的散酒有很多都是用大米酿制而成的，当然也有的是用一些玉米或者其他的高粱酿制而成的酒，这些酒并不是假酒。当地的散酒其实品质是很不错的。农村的散酒有的人还会自己做，所以在这个酿制酒的过程当中，他们往往会把这个品质看的比较重要，有的酿酒人他们自己也喝酒，所以品质往往会比较好。对于那些品质不好的往往也不好卖，也不受人欢迎。

酒是陈的香但不是越陈越香。浓香型酒适合储存但必须是好酒。好酒是存酒的前提。

要看什么酒了.密封好就不会

一般来说不会，建议你买点高档白酒收藏。这些低档酒放几年也就那么回事

55度以上 最好60度以上 保存得当可以存50年没问题

经过勾兑灌装好的白酒，密封程度较好的保存期不能超过五年，超过5年很可能就变质不好喝了。陈年酒应当是原酒浆放在酒窖里的灌装酒，原浆酒年代越久越好。不过很多人并不懂这里面的道理，因此还是可以蒙人，到一些酒店里可以卖到2000元以上，甚至达到一万也说不定。 地道纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！ 白酒储存的时间越长越好,但一定要放在阴凉的地方,而且酒瓶一定要严密,那种很便宜的酒简包装的就不能放,时间长了会挥发掉的,主要是没有存放的价值,存放酒最好是酒坛子,坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，存放酒要选酒度较高,酱香型的好酒为佳，密封好就能越放...经过勾兑灌装好的白酒，密封程度较好的保存期不能超过五年，超过5年很可能就变质不好喝了。陈年酒应当是原酒浆放在酒窖里的灌装酒，原浆酒年代越久越好。不过很多人并不懂这里面的道理，因此还是可以蒙人，到一些酒店里可以卖到2000元以上，甚至达到一万也说不定。 地道纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！ 白酒储存的时间越长越好,但一定要放在阴凉的地方,而且酒瓶一定要严密,那种很便宜的酒简包装的就不能放,时间长了会挥发掉的,主要是没有存放的价值,存放酒最好是酒坛子,坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，存放酒要选酒度较高,酱香型的好酒为佳，密封好就能越放越香。一定要密封好，不然酒精会挥发，而且回被氧化成酸酒

当然要蒸发。白酒贮存必须密封，白酒主要成分就是酒精、水，不然白酒质量降低，酒度降低，口感也不好。茅台酒放越久越好喝吗？ 常言道：酒是陈的香。实际上，白酒界权威专家指出，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析，竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份，三分之二至今无法辨别属于何种物质。相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低、这就是为为什么有 时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒 ，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。 茅台酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。 茅台酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期就是一年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品，而即使陈酿贮存，酒液自身的 氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和。绵软、增加了芳香。 随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然触会。茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果，陈酿结束后，还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑出最后的成品茅台酒。此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为“茅台年份酒”的推出奠定了基础。

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 “陈年酒”小心喝 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

爷爷喝了一辈子散酒，他曾经说过：喝酒不喝瓶，简装最聪明，喝酒喝广告，不如捐学校，散酒不仅不是假酒，而且比瓶装酒还好喝。 爷爷是一个木匠，能给活人盖房子，能给死人打棺材，有人要结婚，也需要爷爷帮忙打家具、打嫁妆。 木匠是个技术活，附近几个村子里，也就爷爷一个人会，谁家有事都需要爷爷帮忙，所以那个时候，爷爷在村里的地位很高。 爷爷喜欢喝酒，别人请爷爷做木匠活的时候，总会请爷爷喝酒，别看那个时候穷，没有什么好酒，也没有什么好的下酒菜，但爷爷还是喝到了不少酒，也几乎成了一个酒鬼。 爷爷很喜欢喝酒，就算是没人陪着，自己每天晚上也要喝2两，一是因为喜欢喝，二是为了缓解疲劳，睡个好觉，如果有人陪着，那就没数了。 记得有一次，爷爷跟老张喝酒，喝一斤的时候，两人还很稳重，但却没有一点停下的意思，后面越喝越多，隐隐有些较量的意思，最后两人喝了5斤多，老张没能回家，跟爷爷在院子里睡了一晚上，好在当时是夏天，如果是晚上就麻烦了。 爷爷喜欢喝酒，而且最喜欢喝散酒，镇上有一家开了很多酒的散酒铺，里面有十几口大缸，缸里面装着各种各样的白酒，最便宜的15元一斤，最贵的90块钱一斤。 我跟着爷爷去打过几次白酒，每次都打10斤，也不打贵的，就只喝20块钱一斤的，每天喝2-3两，一个多月也就喝完了。 至于爷爷为什么喜欢喝散酒，这件事还要从几十年前说起了，那个时候，我们村还在酿酒，爷爷也在里面帮忙，他不是什么专业的技术工种，就是普通帮忙的，木匠才是他的主业，他只是闲着没事过去帮忙而已，目的也不是为了赚钱，而是为了喝酒。 卸粮碎粮、拌曲起窖，烧酒装酒，几乎每一个环节，爷爷都曾经参与过，他最喜欢的就是烧酒环节，因为可以偷喝，也不能说是偷喝吧，因为村子里面允许喝，反正酒多，喝也喝不完。 爷爷说，那时候村里酿出来的是纯粮酒，酒精度最少在60度以上，一口下去，从嘴巴辣到胃里，喝着这样的酒，下雪天都敢光膀子。 转眼几十年过去了，村里的酿酒厂早就关门了，爷爷很想念当时的老酒，可是很难能喝到了，虽然村里有一些老人存了一点，但是数量很少，也没有拿出来喝的打算了，所以爷爷根本喝不到。 其实不仅是爷爷，村里还有很多老头都喜欢喝散酒，哪怕子孙给他们买了很好的瓶装酒，可他们还是喜欢喝散酒，跟他们聊天之后，我才知道原因！ 原因一：散酒是老味道，习惯了 几乎每个地方，都有自己的特色酒，北京人最喜欢喝二锅头，山西人最喜欢喝汾酒，绍兴人最喜欢喝黄酒，这倒不是说本地的酒非常好，而是因为当地人很喜欢。 在我们这里，村里原本就有一个小酒厂，村里老一辈的人，喝的全都是自己酿出来的酒，一喝就是很多年，早就习惯了，酒厂虽然关门了，可大家还是很想念。 酒虽然不是什么好酒，但当地人就是喜欢喝，子孙虽然送了一些更好的瓶装酒，但那终究不是自己喜欢的。 就如同穿衣服，老人都喜欢穿舒服的布衣，虽然便宜，但是穿习惯了，儿孙孝顺，把天底下最好的西装买回来给老人穿，老人还是不喜欢，这跟喝酒是同样的道理，无关好坏！ 我们镇上卖散酒的也是一个老头，也曾经也在酒厂里面干活，虽然酿出来的酒跟之前不太一样，但也有一点点相似，所以我爷爷跟村里的老头，都喜欢喝他酿出来的散酒。 原因二：散酒是纯粮食酒，知根知底，喝着放心 现在市面上的酒五花八门，有些酒喝完很舒服，有些酒喝完会头疼，有些酒是纯粮酒，有些酒是酒精勾兑出来的，懂行的人或许会判断，但农村的老头基本都不会判断。 与其跟撞天婚一般胡乱买酒，倒不如选择自己知根知底的存在。 散酒不一定全都是纯粮酒，但绝大多数都是纯粮酒，尤其是我们镇上这一位，是爷爷知根知底的老朋友，酿酒的过程大家都知道，甚至还帮过忙，这样的酒喝起来自然是放心的。 原因三：散酒价格便宜 干体力活的人，大部分都喜欢喝酒，这倒不是因为他们是酒鬼，而是因为体力活很辛苦，晚上需要喝点酒解乏。 在农村，大部分都是干体力活的人，几乎每天都需要喝酒，如果想喝到一点好酒，开销就太大了，尤其是上了年纪的老头，他们手里也没有什么钱，更喝不上什么好酒，为了省钱，他们只能喝散酒。 我陪着爷爷打酒的时候，就曾碰到一个真正的酒鬼，他拎着一个50斤的大酒壶，打了最便宜的散酒，骑着三轮车回家了，老板说，这个老酒鬼每个月都来打一次酒，每次都打50斤，平均一天一斤多。 好在是价格便宜的散酒，如果是喝瓶装酒，每天都喝一斤多，那开销的确是太大了一点。 原本我觉得爷爷每个月打10斤酒太多了，可是看到老酒鬼之后，我瞬间感觉爷爷可爱了很多，好在他还懂得节制。 原因四：同价位中，散酒口感最好，质量最佳 喝酒不喝瓶，简装最聪明，喝酒喝广告，不如捐学校。 喜欢喝散酒的人，应该都知道这句话，意思非常简单，瓶装白酒，尤其是知名度较高的瓶装白酒，它的包装就需要很多钱，有时候包装比酒还要贵一点。 其次，知名度较高的白酒，因为品牌效力很强，所以价格都很贵，酒的确很好，但也不至于天价。 与其喝包装，与其喝品牌，倒不如喝一个货真价实的，这就是农村老酒人的真实想法。 散酒是没有品牌的，也没有任何包装，就只有一个成本，而白酒的成本就是粮食，成本相当低，所以质量、口感都非常棒的散酒，价格也不会太高，这才是农村老年人最喜欢的口粮酒。 在农村，一些老人吃惯了石磨磨出来的面，反而瞧不上大厂家生产出来的面粉，酒也是一样。 散酒个体户手工做的酒，它不需要包装、做广告宣传，也没有管理和营销方面的费用，成本较低，售价也便宜很多。另外，散装酒门店一般县城才有，固定商店，有营业执照受市场监督管理，质量上也不会有问题。而且这种散装酒一座县城一般只有一个。并且有较长时间的经营 历史 ，在客户中信誉较好，有较稳定的市场销路，能够长期存在。 有钱人喝酒是喝品牌，显身份、拉人脉，农村老人喝酒是一种嗜好，讲究物美价廉。美不美只有喝者自己知道，价廉是确实的，只售五六元一斤，很受农老人欢迎。 散酒也叫自酿酒，也就是自家酿了自家用的，都是纯粮食酒，尤其是家族传承较悠久的自酿酒，往往还会具有特殊的风味，应该说不存在假酒。“农村老头喜欢喝散酒”，主要原因差不多就是一下三点原因： 其一、散酒较便宜。自酿酒基本就是销售在周边，不存在批发、物流和零售等渠道，都是近邻村人直接到酒坊去买；酒坊差不多都是微利供应，不存在暴利欺诈行为，毕竟都是老熟人，经常见面的；再者说了，农村老头们也根本没钱，喝不起那些瓶装高档酒！ 其二、散酒比较真。笔者在上文已经说过了，散酒是居民自酿酒，除了外卖之外，也自用，肯定不会自酿假酒自饮；同时，来买酒的都是些百世老邻居，酒坊会更加注重声誉，胆敢卖一次假酒，可能就无法继续在村里立足了。所以，农村开酒坊的，没有任何人会做假酒！ 其三、散酒有风险。自酿酒有可能是自从祖辈流传下来的工艺，自家人喝习惯了，体质会产生抗体，可能会感觉不到什么，觉得好喝；然而外人就不一定了，尤其是初次买散酒喝的人，务必要特别谨慎，千万一开始要少饮，慢慢体验口味和让身体适应。突然暴饮就很容易出事，甚至发生生命危险！ 以上就是笔者对于这个问题的一些个人看法，希望得到您的赞同！对此，你怎么看呢？我是@自在人生wub，分享教育与生活常识，欢迎您的关注和支持。 为什么农村老头喜欢喝散酒？这头一问就错了，不是农村老头喜欢喝散酒，是因为他们没钱，买不起好酒，甚至于连低档的瓶装酒也喝不起，只能喝散酒了。他们也知道好酒好喝，咱这样说吧，如果国家不分城市农村的老头每人给一箱酒，他们也绝对要好酒，他们不傻！如果每人给五十元钱，那他也只能去买散酒了，常言说吃饭穿衣论家档，更别说喝酒了。总起来说是喝不起好酒才喝散酒，绝不是喜欢喝。至于说到散酒是不是假酒，这不一定，好象高档酒假酒更多一些，散酒一般都是小厂家生产的，或者是中厂家的次酒，这和假酒无关。 条件所限 首先你得弄明白什么是散酒？一般是指在农村酒作坊里以粮食为原料，按照传统工艺流程生产出来的蒸馏酒，叫做散酒。这种酒是纯粮食酒，不是假酒。之所以称之为散酒，是因为在包装上没有像正规酒厂那样用带注册商标瓶子装酒。买卖酒是用塑料壶装酒的。但是，现在有很多酒友非常青睐这种纯粮食酒。那是因为有些瓶装酒是勾兑的，甚至是用食用酒精勾兑的，根本不如农村知根知底的散酒。好的散酒（每500g价钱在30元以上），确实口感纯正，醇香味浓郁。但是，为了身体 健康 ，不管是多么好喝的酒，都限量不可贪杯哦！ 廉价，只不过卫生条件不好，农村家庭，， 散酒不是假酒。农村老人喜欢喝散酒，主要就是便宜。一般瓶装酒最低档的也要二三十元，在农村老人来说，他们的心理价，二三十元如果买散酒，像是青稞酒就能买两三斤！在他们来说，喝酒就是喝个酒味，能多喝最好。当然不是他们不爱喝瓶装酒，他们也知道瓶装酒有高档中档低档之分。无奈囊中羞涩，散酒是最好的选择，既过了酒瘾，也能多喝酒，何乐而不为呢？ 散酒便宜： 农村有条件喝自酿的土酒，就是散酒，属于正宗的粮食酒。

1.看酒 (最好在白色背景下) · 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。 · 从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 · 把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。 2。闻酒 · 闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。 · 把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。 · 摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。 3。品酒 · 喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。 · 吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何 首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。 其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。 [多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。 轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。 经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。 但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！ 品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味 (一)颜色。 想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。 (二)摇晃。 为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。 (三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。 (四)品尝。 对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。 葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。 (五)回味。 当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否： ⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？ ⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？ ⊙ 余味持续多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？ ⊙ 价钱值得吗？ 此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？ 再来说说传统的品酒知识。 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。 第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。 第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 还有些高人的指点以及和人讨论的心得： 首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好. 其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯. 三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了. 四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味. 五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露. 几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！ 不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。 干白葡萄酒 8-10oC 半干白葡萄酒 8-12oC 半甜/甜型葡萄酒 10-12oC 干红葡萄酒 16-22oC 半干红葡萄酒 16-18oC 半甜/甜型葡萄酒 14-16oC 白兰地酒 15oC以下 起泡葡萄酒(即香摈) 10oC以下 以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。 瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10oC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20oC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20oC，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。

很难，我和了很多感觉好喝就认为是好，这个需要品尝各种葡萄酒。多喝就知道好坏了。一般葡萄酒在10年以内超过这个期限就不好了。品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产 的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳 大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也 就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是 品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而 具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的 和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的 同一品牌的红酒，味道可能完全不同。 法国葡萄酒的真假鉴别 第一步，看酒瓶外观 ? 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ ? 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ ? 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 第二步，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的颜色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) ? 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 ? 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 国，酒瓶与酒塞都是专用的。 第四步，闻葡萄酒的气味 ? 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 第五步，品葡萄酒的口感 ? 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 ? 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 ? 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

拥有以下特征的一般都是好的葡萄酒：1.具有平衡的口味和酒质。2.具有好的余韵（味道在口中能够停留的时间较长）。3.复杂度较好（具有多种层次的味道）。通过观、闻、品后辨别好坏：观：端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。如果葡萄酒看上去呈棕色，没有香气，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒过度暴露在氧气中。当酒的存放不正确，或者开瓶后放置数天就会造成上述现象。闻：闻酒的气息时，先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到14℃，红酒是15到18℃。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。品：品就是品尝。浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。如果葡萄酒尝起来有醋味或是辛辣味，说明酒已被细菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和变成醋的酒截然不同。