北方白酒怎么保存，冬天储存白酒有哪些方法

　　在广大北方地区，冬季来临时，人们会发现白酒的口感和以前不太一样了，有人怀疑是白酒的质量出现了问题。其实不是这样的，是因为气温的骤然下降而引起白酒产生了一些变化，应该说是一种正常现象。那么，在冬季有什么办法可以防止或减少白酒口感的变化呢?下面就介绍几个小窍门: 　　1、不要只剩下缸底的时候才加酒，当缸内的剩余酒在70%-80%左右的时候，加入新酒，这样无限循环有利于持续口感的稳定。 　　2、最好在晚上往缸里加酒，因为北方室内气温相对高，在温暖的环境，一晚上可以使新酒、老酒的酸脂分子达到平衡状态。 　　3、在气温非常低的情况下，最好把桶装酒放在温度较高的室内2-3天，这样就不会产生酒臭等异味了。 　　4、冬季最好多储备酒，白酒的储存期长，口感会更好。

付费内容限时免费查看 回答 一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。 没开封的也较好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了 用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能。 更多2条 

白酒保存普通家庭方法版，五粮液茅台该如何保存？对于这些白酒来讲，相信很多人也都非常的喜欢喝，尤其是到了年纪的人来讲，尤其是这样，而大家也都说对于这些白酒自然也是越放越醇香越放越好喝，所以对于很多人来讲，他们对酒也都有很好的收藏价值，为的就是买上几瓶好酒，然后放了一段时间之后再拿出来喝，这样就能细细的品尝，然后完全的沉浸在酒世界当中。只是白酒保存，也要注意一定的方法，如果用错了方法，白酒不仅不会越陈越香，还会失去它本身的价值。今天，老陈就教大家一些白酒保存的方法，普通家庭就可以操作。一、选择高度数的白酒首先大家一想到适合收藏的白酒应该就会想到高度酒，毕竟低度酒储存时间长了可能到最后就是白开水的样子了，因为里面的酒精更容易被挥发掉，因此不建议长期的保存，什么是高度数的白酒呢，其实对于中国人来说，即使是喜欢喝白酒，但是在50度以上的白酒就是属于高度酒，这种酒一般是纯粮酿造，所以是越久味道越香。二、保鲜膜封存用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。三、放在避光通风处白酒最好存储在避光通风，阴凉干燥，恒湿(湿度保持70%左右)，恒温(温度不宜超30度)的地方，如果长期放在有阳光照射的地方，温度无法控制在30度以下，就会破坏酒瓶里的酒分子，改变化学物质成分，严重影响它的口感及价值，所以要放到阴暗处。但存放的地方不能过于潮湿，如果长时间存放在过于潮湿的地方，茅台、五粮液等名酒的商标及封口膜等容易发霉腐烂，会严重影响它的品相及价值。当然也不能太干燥，如果过于干燥很容易造成胶帽货商标在短时间内爆裂。四、选择合适的存放位置如果您家在南方，保存白酒过程中需特别注意防潮，过于潮湿会破坏白酒外包装腐烂等破坏白酒外观品相，存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方；如果您家在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高导致胶帽裂开等。因为酒水中含有大量的酒精，而酒精的性质为易挥发性，白酒中的酒精挥发掉了，白酒度数就会下降，口感欠佳，这也是我们所说的跑酒挥发。一瓶白酒，酒精挥发一般都是通过瓶口，所以我们保存白酒时，一定做好瓶口处防止跑酒的措施，网上流行的“土埋法”其实是一个错误的保存方法，不信的酒友大可试下土埋十年之后是否能笑得出来。

1 酱香型白酒合理的贮存期 酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺。并建议酱香型白酒采用恒温贮存。2 清香型白酒贮存期香味成分的变化规律 白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的综合体系。为了探索清香型白酒香味成分贮存的变化规律，对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究。结果表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加；而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。 清香型白酒贮存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态，低度酒比降度酒升、降幅度明显；高级醇有先升后降趋势。贮存时间要掌握好“度”，过度老熟不仅不能提高质量，反而会降低质量。

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阴凉的地方

存储白酒是最好用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它装酒能经久保持酒的香味，会令酒的味道更香醇，促进酒的老熟。而存放地点最好选择地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。喝过山雁王白酒吗，东北存粮食酒，辽宁特产，感觉挺不错的，去淘宝搜下就OK了。

白酒的品质不能简单的用时间来衡量，酒时间越长并不代表着酒的品质就越好。近年来很多业内人呼吁建立白酒的年份酒标准，但不应该简单的把红酒的年份套用在 白酒身上，红酒液态发酵，而白酒是固态发酵，白酒品质保证是要以生产工艺和环境 作为前提的。决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。陶瓷最利于白酒储存，因为陶瓷壁上有很多毛细孔，一方面酒不会漏出来，又保 证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用。山洞是恒温恒湿的，是目前储存白酒最好的一种方法，而年代久远的洞穴更是有 着不可多的的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成 的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。

放冰箱里呀

密封就OK了

存储白酒是最好用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它装酒能经久保持酒的香味，会令酒的味道更香醇，促进酒的老熟。而存放地点最好选择地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。喝过山雁王白酒吗，东北存粮食酒，辽宁特产，感觉挺不错的，去淘宝搜下就ok了。

你用的小麦是打碎了在酿造的，还是没打碎酒酿造的。要是打碎了酿造的建议你就不要放太长的时间了，（不管你封的多好，酒质都会变淡）如果是没有打碎的小麦来酿造的，那可以存下， 具体的方法是； 用陶瓷酒缸将白酒装好，（酒缸大小你自己定）先用保鲜膜密封好，再用黄泥封第二层，最后用蜡封这样就能够保证，白酒不管存放多少时间都不会跑酒度， 其次就是存放的地方，建议你专门建立以个酒窖（量大的话）或者用地下室来存放， 要去就是：不要通风，不要见光，存放的地方温度最好不要变化很大。 希望对你有帮助。

酒的质量要好。劣质酒不值得贮藏。首先要密封好，其次要注意贮藏的环境。

沉淀，蒸馏后装入陶制的坛中，泥土封存，埋入地下2~3米深处。或者装入橡木桶，入窖存放也可以，注意密封好，隔绝空气，使温度恒定就可以保证酒不变质

高酒精浓度就一般性站着放，葡萄酒之类的橡木塞的要横卧，让酒体浸湿橡木，防止干裂漏气

陈年老酒应该保管在阴凉、干燥、通风的环境下。南方特别要注意防霉、防蛀，北方特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。防止“跑酒”的办法有以下几种：　　（1）先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。　　（2）把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸几下即可。但是这种做法的缺点是：1.如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；2.您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功；3.明显破坏瓶盖和胶套的美观，所以现在很少有人使用了。　　（3）把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处。然而这种做法的缺点与上面提到的问题相同：破坏了瓶盖和胶套的原始状况，尤其是塑料盖上原有的胶套被沾进蜡里，不容易还原。所以现在也很少有人使用了。　　（4）用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈。透明胶带有个特性，那就是时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。　　（5）首先用水电工经常用的名叫“生料带”的白色带状材料将瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈；然后用透明胶带在生料带表面再紧紧的缠绕几圈，最后将透明胶末端对折一下，便于开启。这种方法防漏效果较好。

放在地窖

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陈年老酒的收藏与保管 室内温度干燥突然开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂。建议在陈年老酒的附近务必放置一瓶水，增加湿度。 陈年老酒应该保管在阴凉、【不宜在干燥、通风的环境下】。南方特别要注意防霉、防蛀，北方特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。 - - 刚买回的陈年老酒，应该先将外表檫干净，作防漏处理后，再包上保鲜膜。请在檫灰尘时要小心，用干软的布拂去灰尘就行，千万不要沾水湿檫，万一损坏了商标瓶盖后悔莫及。 - - 关于防止“跑酒”的办法有以下几种 （1）.先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。 - （2）.把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。 - （3）.把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。（第2条也有这个缺点） - （4）.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 - - （5）.首先用水电工经常用的名叫“生料带”的白色带状材料将瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈；然后用透明胶带在生料带表面再紧紧的缠绕几圈，最后将透明胶末端对折一下，便于开启。这种方法防漏效果很好。

快点喝掉就不会坏了，哇哈哈哈~

放在屋里干燥的地方就行了， 酒窖只有酒厂才有，而且是没有灌装之前在酒窖里

对

米酒保存方法　　1.把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用。　　2.把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。　　米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。　　功效　　1．在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。　　2．女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。　　3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。　　4．米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好。

保存米酒的方法：1、窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。米酒的制作方法：主料米3-5斤安琪甜酒曲4克糯米2.5斤1、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。2、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。3、蒸饭：捞出糯米沥干水份4、在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平5、把米放入蒸锅内开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。6、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。7、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。甜米酒的制作方法8、盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。注意事项在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。放置24～48小时即可。发酵过程中最好伸手测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。米酒存放越久，口感会越来越好，存放久了的老米酒，还会有一定的药效。米酒的存放方法有以下几种：　　方法一：最原始的方法。窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用。酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。　　方法二：把米酒放进格缸里，放在阴暗的地方，不能晒太阳，上面还得蒙毅块塑料纸，再盖上布，即可。　　方法三：高温处理，也就是煮一下，将酒曲杀死。处理后室温能保存七天左右，放冰箱就更长了。如果不高温处理的话，在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天。　　方法四：喝剩的米酒放在炉子里重新烧开（只能小开），就是酒一开立马就要起锅，不然就会变味。然后用洗干净的玻璃瓶（玻璃瓶一定要用开心烫过，然后凉干，太阳爆晒过更好）装起来，放在阴凉干燥的地窖（房间），即可。

1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。