怎么实验白酒，实验室怎样模拟白酒固态发酵

如果只模拟发酵环境用个玻璃瓶就可以，最好越大越好。工艺和白酒一样：蒸煮、冷却、加曲、入窖（瓶）控温（白酒在入窖后不控温，但是如果你是小样发酵需要控温，温度不能低于20度，高温时不控制）。如果你还要弄口感风味的研究，建议你还是去工厂协调找个窖池做

外界的水蒸气遇冷 在铁盒上液化成小水滴 因为铁盒上温度很低 所以小水滴又凝固成霜

测白酒度数用温度计量杯将调制好的酒倒入量杯中水平面的位置就是酒的表面度数。

如果只模拟发酵环境用个玻璃瓶就可以，最好越大越好。工艺和白酒一样：蒸煮、冷却、加曲、入窖（瓶）控温（白酒在入窖后不控温，但是如果你是小样发酵需要控温，温度不能低于20度，高温时不控制）。如果你还要弄口感风味的研究，建议你还是去工厂协调找个窖池做

可以在实验室里,使用生物发酵罐产酒, 不过应该没有传统窖藏的风味好。但只要菌种发酵过程都没有受污染,那肯定是可以喝的。至于化学合成，合成过程很简单，但难点是去除里面副反应产生的甲醛等有害副产物，光靠蒸馏提取啥的很难除净，即使能除到一个人体可接受的范围，也是得不偿失

很简单，酒精加些蒸馏水就好了，不会伤害身体

你好！你是想勾兑还是用工业酒精造酒？是后者的话劝你放弃吧，那是不可能的，会出人命的。如果自己搭个实验室，用现成的白酒勾兑一下还可以如有疑问，请追问。

如何鉴别白酒的好坏 ？大家都知道白酒是中国特有的一种，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。优质的白酒酒液清澈透明，质地纯净、不混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮用后让人回味无穷。鉴别白酒的好坏，主要看白酒的色、香、味三个方面，还有其包装方面也会有影响。1、白酒色泽的鉴别好的白酒应该是无色透明的，在白酒最上面也不会存在悬浮物，更不会出现混浊的情况，有的宾客将白酒倒入杯中时，会发现杯子边上会出现不容物，这就说明这白酒有问题，千万不能喝。 如果在冬天的话，酒水可能会有沉淀物的产生，如果将白酒加热到30～40℃，白酒内的沉淀物就会消失，但一定要记得这白酒的温度不能太高了，以免出现危险的情况。2、白酒香气的鉴别 优质的白酒会散发出浓浓的香气，会喝酒的人和经常喝酒的人通过这种香气就能鉴别出这白酒的好坏，也可以滴在手掌上，搓几下后在闻香味是否正常。好的白酒通常也会有溢香、喷香以及留香这三种，溢香是通过嗅觉来分别且一般的酒都会有溢香。而喷香及留香都是通过饮用时或者饮后来分别的，一般的白酒很少喷香或者有留香的特点。如果白酒有异常的味道，说明白酒存在问题。 3、白酒味道的鉴别 会喝酒的人一般只要闻闻酒的味道就知道是不是好酒，酒是什么样的酒，是多少度的酒等。而酒的味道分别会有浓厚、辛辣、纯净、淡薄等多种来分别酒。喝过白酒的人都知道，在酒咽下去之后，会有回甜，苦辣之分。而特别好的白酒口感是十分的醇厚的，并且没有异味，也不会强烈的刺激到胃部。所以，只要用想舌头，轻轻的喝一点，才能识别出白酒的醇厚程度和滋味的优劣。但白酒的品质也会受到包装的影响。如果放白酒的铁桶没有涂蜡话，铁桶的上就会很容易出现白酒氧化，这就会产生或者还原为高铁离子或低铁离子的化合物，使酒的颜色成为黄褐色。如果使用的是铝桶，白酒可能会在发生化学反应后变成乳白色，同时会使酒的口感也发生变化。用酒箱装酒，也会发生气味污染，使酒液带有木材的苦涩味道。以上就是从几个方面来鉴别白酒的质量，按照这种方法鉴别白酒，能让你远离假酒，喝到真正唇齿留香的白酒，回味无穷。

对厂家生产的瓶装酒，可先用鼻子嗅嗅瓶口或包装盒，若启封前就能嗅到酒味道，说明包装密封不好。启封后，倒酒时，酒香扑鼻，气泡少；似乎有粘稠性。用火能点着，呈蓝颜色火焰，一般说来是好酒。勾兑酒可能有医用酒精味。要细心观察，可能发现假酒包装较为粗糙。仅供参考。

白酒检验方法GB/T10345-2007不同香型的白酒检验依据不同，按国家标准进行检测，需要相应的国家标准的话可以留下你的邮箱，我给你发过来！玻璃瓶方面可以去找厂家，我只管白酒质量的，

这个有一个GB**的执行标准的，你参照标准来搞就行了。很简单的。

白酒厂家自己都配备有检验机构，可以自己检验。若是私人，可自己送样到下属的事业单位检验。瓶装白酒检验项目为感官指标、理化指标、卫生指标及标签标识这四部份，都是必检项目。在检测过程中判定白酒的等级只有两个依据项目，即感官指标和理化指标。

付费内容限时免费查看 回答 1、看包装。在买酒时要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。2、看酒色。白酒在瓶内是清澈透亮的，如果是透明的玻璃瓶子，对着阳光，可以透过瓶体看酒色，是否有悬浮物、云雾状的小东西或沉淀物。真酒无色透明，有悬浮物或沉淀物一定是假酒。3、看瓶盖。日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，图案、文字模糊不清。4、看气泡。将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。5、看生产商。白酒生产商的名号一般都会印在瓶背标上，字号不大，需要仔细查看。如果生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的尽量不要买，很可能是假的。因为一个真的生产商一般都不会共享的企业，更不会转让，借出去。要知道厂家卖出的是品牌、是生命，不仅仅指一瓶酒的事情。6、闻气味。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。7、用茶水试。往杯里倒少量酒，再滴几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会变成紫黑色。8、用食用油试。取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。 提问 能搜出价位来嘛， 回答 稍等一下呢亲 您好 市面上没有这一款酒卖呢 您可以参考一下类似产品 提问 微信扫出来的价准确吗 回答 微信扫码的价格并不靠谱的，很多新开发的产品，为了提高影响力，故意做一些虚假的二维码用于扫码，然后显示高价格用于促销的 更多11条 

浓香型是己酸乙酯主体香，乙酸乙酯主体香貌似是清香型白酒的。不同香型白酒所谓越陈越香的主体香味物质是不同的哦。至于说到验证，这个主要是在陈酿的过程中，白酒中的风味物质如酸、醇、醛、酯会发生一些化学反应，比如氧化、酯化以及一些大分子间的缔合作用等等，通过这个陈酿的过程，原酒（酒基）那种刺激性的香味就慢慢变柔和了，所以进入人体（比如鼻腔、口腔）和黏膜细胞结合的时候刺激性不大。大概就是这样个过程，至于你说的实验过程，这个你准备好刚酿出来的酒基，然后打GC、HPLC等等得到各风味成分数据，然后每隔一段时间测一下各风味成分数据，到时就会发现到一定时期数据基本就稳定了，然后你就可以拿里面几种含量很高的物质作为主体物质，得到一个比例关系。差不多就这样了，具体实验设计过程可以根据你需要去设定。

你好！白酒越陈越香是对的， 是乙酸乙酯导致越陈越香这种说法不正确。白酒经过贮存，会造成白酒酸增酯减。 酒精分子与水分子缔合，形成一个长链大分子。这样酒水会变得柔和，不刺激。分子变大了。所以无法证明把酒越陈越香是乙酸乙酯导致的。我所掌握的知识，没有查找到乙酸乙酯对白酒越陈越香直接的证据。希望帮到你。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

时间会冲淡一切的，能离开你的就不是你的Mr. right…

俺是打酱油的......................... 好帖子，不得不顶

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酒的度数 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。 西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量为100％的酒。如100proof的酒则是含酒精50％。 啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。 啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8％；浓色啤酒酒精含量为4-5％。 啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量,而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度.酒的度数 酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少.

测定它含酒精度啊

1楼回答的很全面了,尽管是copy的``

您好楼主，您可以按照酸碱中和法（国标）进行测定，国标GB 10345.4-89可以在网上查找。白酒中总酸的试验方法 GB 10345.4-891 主题内容与适用范围本标准规定了白酒中总酸的试验方法。本标准适用于各种香型白酒中总酸的测定。2 原理白酒中有机酸以酚酞为指示剂,采用氢氧化钠进行中和滴定,其反应式为:RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O3 试验方法3.1 试剂3.1.1 1%酚酞指示液:称取酚酞 1.0g,溶于 60mL乙醇中,用水稀释至 100mL。3.1.2 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液。a. 配制将氢氧化钠配成饱和溶液,注入塑料瓶(或桶)中,封闭放置至溶液清亮,使用前虹吸上清液。量取 5mL氢氧化钠饱和溶液,注入 1 000mL不含二氧化碳的水中,摇匀。b. 标定称取于105～110℃烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0.6g(称准至0.0002g),溶于50mL不含二氧化碳的水中,加入酚酞指示液 2滴,以新制备的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈微红色为其终点。同时做空白试验。c. 计算氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度(C)按式(1)计算:mc =━━━━━━━━━━ ………………………………………(1)(V - V1)× 0.204 2式中:c——氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;m——基准苯二甲酸氢钾的质量;V——滴定时,消耗氢氧化钠溶液的体积,mL;V1——空白试验消耗氢氧化钠溶液的体积,mL;0.2042——与1.00mL氢氧化钠标准溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相当的以克表示的苯二甲酸氢钾的质量。3.2 试验程序吸取酒样 50.0mL于250mL锥形瓶中,加入酚酞指示液 2滴;以0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色,为其终点。4 计算c×V×0.060 1X =━━━━━━━━ × 1 000…………………………………(2)50.0式中:X——酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L;c——氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;V——测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL;0.0601——与1.00mL氢氧化钠标准溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相当的以克表示的乙酸的质量;50.0——取样体积,mL。5 结果的允许差同一样品两次测定值之差,不得超过0.006g/L,保留两位小数,报告其结果。