冬天白酒为什么要发白，酒经过冬天冻后上面漂白色东西怎么回事

普通白酒低温下的低熔点脂肪酸盐类物质的析出现象，再次过滤即可去除，温度回升后就会消失，一般不影响白酒的口味。

可能是酒精度较低，在温度较低时，出现白色浑浊物，大多是白酒中棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯的析出，震荡后酒液发白。

白酒出现絮状物是因为白酒里面的高级酯、高级醇含量多，酒度低、温度低时候形成过饱和溶液而析出，与酿酒原料没有直接关系。购置一台除浊过滤设备就解决这个问题了。

白酒里面像棉花的东西，白酒专业讲：叫白色絮状物。白色絮状物，是高级脂肪酸乙酯类。冬季气温低，白酒酒度低，很容易析出。这跟酒的好坏无关，或者是你的酒时间长跑气了，酒度降低等原因，使成分析出。

出现白色结晶，有两个方面可能，一是白酒里面的香味物质随着温度低，酒度低析出的，这种物质是高级酯类，高级醇类。二是白酒贮存过程中，因设备防腐能力不足，白酒里面的酸性物质与金属发生了化学反应，导致白色晶体。

闽 源春 是米香 型的白 酒 ， 米香 型 白 酒 中含有 棕 榈 酸乙 酯 、油 酸 乙 酯 、高 级 脂肪 酸 等， 遇 冷 溶解 度降 低而 析出 ，使 酒 呈乳 白色 浑 浊或 凝 聚 或白色 絮状 悬 浮 物。 不 是 坏 了 ， 喝 之 前 摇一摇 ，再 温 一下 就会恢 复 正 常 啦 ！