咸蛋黄为什么要白酒，在家做咸鸭蛋黄时需要用到什么调料

引言：在平常的生活中，许多人喜欢在家里腌咸蛋，所以我们吃的咸蛋黄特别好吃，有的人会将咸蛋黄拿来做一些美食，所以我们在吃咸蛋黄的时候需要用到什么调料呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。一、做咸蛋黄时需要用到的调料在平时我们制作咸蛋黄的时候，需要用到的调料会比较多，这个时候我们需要用到白酒，白酒有去腥的效果，我们也要准备一些咸鸭蛋，把蛋清和蛋黄分离，这些材料都是需要用到的，而且还有适量的盐，我们知道咸鸭蛋它非常的美味，而且要想咸鸭蛋的蛋黄比较好吃，必须腌的时间要足够。所以我们在平时的时候准备最少的调料，吃到最美的美食，这个时候只需要一定的油盐和我们的白醋或者是白酒都可以，家里有柠檬汁的也可以准备一些柠檬汁，也是非常好的。二、咸蛋黄的制作方法在平常的时候，许多人应该吃到咸蛋黄咸蛋黄的制作方法也特别的多，很多人在吃粽子的时候可以吃到咸蛋黄，这个时候它作为一种馅料包进粽子里面非常的美味，而且很多人是比较喜欢吃的。你会发现很多广东的月饼里面会有咸蛋黄，这个时候他用来包月饼也特别好吃，所以都是咸咸的味道咸蛋黄，他在日常生活中我们也可以用它来煲粥，是非常好吃的，并且营养非常的充分，当人们身体比较虚弱，吃一些咸蛋也是有营养的补充的。在日常生活中我们需要吃一些咸蛋，因为我们知道蛋类它里的蛋白质特别的丰富，而且咸淡味道又比较好，只要我们腌制的时间不要太久，里面就不会有过多的盐分，而且也不会对身体造成危害，所以适量的吃一些咸蛋黄，有益身体健康。

咸鸭蛋的做法比较多，不同的做法会使用不同的材料，会有不同的步骤，很多人腌制咸鸭蛋的时候都会用白酒。白酒腌制咸鸭蛋不仅能起到清洁杀菌的作用，而且还可以增加咸蛋黄的出油率。那么咸鸭蛋是先沾盐还是先浸白酒呢？下面让我们具体来看看吧！ 咸鸭蛋是先沾盐还是先浸白酒 大多数情况下，腌制咸鸭蛋是先浸白酒再沾盐的。 鲜鸭蛋在腌制的时候有一定的方法技巧，想让腌好的咸鸭蛋流油，口感好，在腌制的过程中最好加入适量的白酒，而且白酒的度数一定要高，在咸鸭蛋入盐水腌制以前，可以把它放到白酒中浸泡30秒，也可以在煮好的盐水中加入适量白酒调匀，然后再腌制，这样会让腌好的咸鸭蛋口感特别好。 咸鸭蛋的腌制方法 食材： 新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。 做法： 1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干； 2.在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；最好选在正午或午后太阳较充足的时候。 3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，不要浪费太多白酒）； 4.将精倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。 5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。 6.将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。 这个做法，因为暴晒过，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。 咸鸭蛋不咸能再腌制吗 不能。把密封的容器第一次开封了，再放盐，那蛋很容易变质发臭的。 咸鸭蛋腌了很长时间，发现没怎么有盐味，不可能再腌制了。但也不要着急，建议把咸鸭蛋煮好后，剥壳切成四分之一块后，装盘淋上（酱油）生抽，再淋上香油适量，一样好吃哦。

咸鸭蛋的做法比较多，不同的做法会使用不同的材料，会有不同的步骤，很多人腌制咸鸭蛋的时候都会用白酒。白酒腌制咸鸭蛋不仅能起到清洁杀菌的作用，而且还可以增加咸蛋黄的出油率。那么咸鸭蛋是先沾盐还是先浸白酒呢？下面让我们具体来看看吧！ 咸鸭蛋是先沾盐还是先浸白酒 大多数情况下，腌制咸鸭蛋是先浸白酒再沾盐的。 鲜鸭蛋在腌制的时候有一定的方法技巧，想让腌好的咸鸭蛋流油，口感好，在腌制的过程中最好加入适量的白酒，而且白酒的度数一定要高，在咸鸭蛋入盐水腌制以前，可以把它放到白酒中浸泡30秒，也可以在煮好的盐水中加入适量白酒调匀，然后再腌制，这样会让腌好的咸鸭蛋口感特别好。 咸鸭蛋的腌制方法 食材： 新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。 做法： 1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干； 2.在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；最好选在正午或午后太阳较充足的时候。 3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，不要浪费太多白酒）； 4.将精倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。 5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。 6.将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。 这个做法，因为暴晒过，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。 咸鸭蛋不咸能再腌制吗 不能。把密封的容器第一次开封了，再放盐，那蛋很容易变质发臭的。 咸鸭蛋腌了很长时间，发现没怎么有盐味，不可能再腌制了。但也不要着急，建议把咸鸭蛋煮好后，剥壳切成四分之一块后，装盘淋上（酱油）生抽，再淋上香油适量，一样好吃哦。

鸡蛋对我们来说是一种必不可少的成分，无论是新鲜的还是腌制的。一般家庭自己腌制的咸蛋比较多。就像我小时候，妈妈和奶奶爱腌制咸蛋和咸鸭蛋。每年清明前，都会腌制一大罐咸鸭蛋和咸蛋。这是因为清明节之前鸡蛋鸭蛋里都是蛋黄，但是清明节之后，咸鸭蛋或者咸蛋就咸了开了。你会发现有些蛋白比较少，而且是半圆的，不是全圆的。你自己看吧，你会发现这就是为什么清明节之前你们都喜欢咸蛋鸭蛋。咸蛋放白酒好还是放白醋好？有什么区别咸蛋放白酒好还是放醋好？这个问题不能一下子搞清楚。有人说只用白酒？有人说白醋和白酒放在一起？哪个说法是真的？其实两种说法都是对的，只是每个人的做法不一样。有的人加白酒不加白醋，有的人喜欢两者都加。如果腌制方法不一样，加白醋和白酒就不一样了。因为咸蛋腌制有两种方法，一种是浸泡，一种是干腌。咸蛋为什么要加白酒？用鸡蛋腌制鸭经过漫长的过程，还会流出腌制的油，需要用白酒消毒，以消除鸡蛋上的细菌。同时白酒有使蛋黄流油的作用。咸蛋白醋有什么作用？白醋可以杀死99%的细菌，82%的霉菌，80%的病毒。所以，如果是用水腌制咸蛋或咸鸭蛋，就需要用白醋把蛋或鸭蛋洗干净，因为鸭蛋和鸭蛋表面有很多细菌，用清水洗很难清洗干净，用白醋浸泡会起到杀菌的作用。这样，在用水泡腌制咸蛋的过程中，鸡蛋不会发霉变质，更容易入味，缩短腌制时间。第一种：泡腌咸蛋这个方法，腌制就比较复杂了，就是把鸡蛋洗净，去掉鸡蛋表面的杂质，有的鸡蛋有鸡粪之类的，然后用清水加白醋泡，这样可以更好的清洗鸡蛋上的细菌。浸泡洗净，捞起沥干水分，或者直接擦净水分，或者放在太阳下晒干水分。自己做汤也不太麻烦。将八角、胡椒、肉桂、香叶放入清水中，煮开，煮开，倒入盐，搅拌均匀，融化，然后冷却。将鸡蛋放入缸中，倒入汤，加入高级白酒，关闭缸。3个月后，这种用水或鸭蛋腌制鸡蛋的方法需要很长时间，但所有的鸡蛋味道均匀，都流着油和沙，咸蛋黄颜色更红，出油更多。二、感酸洗法这种方法是最常见也是最受欢迎的腌制方法，因为它简单易行，腌制时间较短。缺点是：出油率低，口感差，蛋黄颜色不均匀，沙少。做法：将鲜鸡蛋洗净晾干，倒入一碗高浓度白酒和一碗盐。先把整个鸭蛋蘸上一层白酒，然后放在盐碗里，用盐包好。一定要包裹均匀，这样才能腌制均匀。鸭蛋上盐后，装入保鲜袋或直接放入罐中。同样的闭嘴，腌制40天左右。如果是夏天，天气热，基本上30天就能吃到。小贴士。每种腌制鸡蛋的方法都必须使用高级白酒，这样杀菌消毒效果好2、水腌渍法，一定的汤汁盖过鸡蛋，使鸡蛋腌制均匀3.干熟化法，要把白酒包裹均匀，没有不均匀的盐，熟化的鸡蛋口感不均匀，油流效果不好，沙不好。