泡菜要加多少白酒,泡菜加什么酒

1,泡菜加什么酒

用普通白酒就可以,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长,微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

泡菜加什么酒

2,泡菜10斤放多少酒合适

咨询记录 · 回答于2021-12-09 泡菜10斤放多少酒合适 您好5,很高兴为您作答,根据您的问题描述,十斤泡菜的话二十克白酒就够了亲,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。您可以参考一下我的回答呢亲,希望我的回答对您有所帮助哦!

泡菜10斤放多少酒合适

3,四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗 搜

最好是高度的白酒,52°这样的就可以了,主要是能杀菌和保存时间长一点
你也要知道啊
50度的粮食酒。再看看别人怎么说的。
什么白酒都可以,不要求度数

四川泡菜里面放的白酒是不是什么白酒都可以啊要求度数吗  搜

4,泡菜可以放点白酒吗

可以的,但不要太多,太多一股酒味不好吃,加一点点可以的没有坏,俗语叫做:“起白”原因:参入了生水、油花或者长时间与空气接触解决办法:1、把上层 悬浊液、气泡倒掉 2、加入四分之一个洋葱(味道不会太重) 3、加入少量白酒(20g左右) 4、很快坛水会重新正常,可以加入适量的菜(推荐包菜,洗净晾干),酸了以后 5、加水(水必须烧开晾凉)。泡菜坛子以后不能再见一滴生水,即好

5,泡菜用多少酒

做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口,看你泡菜的多少来进行放的,在家里我就用一个小坛子泡的话是一小半杯酒
用普通白酒就可以,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。抑制其他杂菌的生长,微生物发酵中酒大部分就是干这个用的

6,5斤泡菜要放多少白酒

泡菜用半杯酒即可。一、食材:白萝卜1个,红萝卜1个,胡萝卜1个,青萝卜1个,水萝卜1个,卷心菜半个,小白菜2棵,豇豆1把,尖椒1个,红尖椒4个,子姜1块,白酒半杯;二、具体做法如下:1、所有青菜洗净,放在筐里晾干,切成条或者块,继续晾半天;2、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,倒扣坛子备用;3、将3升清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片,煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒;4、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干,1天后即可食用。

7,网上说泡四川泡菜要加适量白酒我想知道一定要加白酒么我现在

可以不加白酒,也可以适当加点,自己随意。
像所有腌渍菜一样,泡菜一定不能沾油和生水,沾了油泡菜水就坏了,而沾了生水就会生白花,虽不能说是坏了,但却让泡菜的质量大打则扣。做泡菜油较容易避免,但生水却很难。起白花大概是每一个泡泡菜的人最头痛的问题,刚开始做泡菜,经常一不注意就满坛子全白了,后来通过向有经验的前辈请教,掌握了不少杜绝白花的妙招。泡菜洗好后,用无油无水的竹菜篮在阴凉处阴干表面水分,再放入坛子里,尽量避免把生水带入坛子里,再根据菜的多少加入盐和白酒,尤其是白酒,能有效地消除白花。

8,韩式泡菜制作方法

主料:泡菜盐100克、凉白开500克。辅料:干辣椒20克、干花椒20克、白糖10克、红糖10克、老姜30克、大蒜30克、老泡菜水适量、白酒30克。步骤:1、提前将所有原材料准备好,所有原材料一定要提前清洗干净控干水分,以免坛子生花(长出白色泡沫)。一坛好的泡菜水,盐水清凉、带着一股乳酸特有的香味。2、白糖、红糖是为了让泡菜的味道更加丰富,让泡菜带有微甜的感觉。泡菜里面放白酒目的是帮助发酵,但是量不要太多了,否则会遮住泡菜的味道。盐的种类很多,湖盐、井盐、海盐、加碘盐等等,而制作泡菜时最好用专门的泡菜盐,这样的盐不含碘,能促进乳酸的发酵。3、如果有老泡菜水最好,能加快泡菜的发酵(估计好多都没有,没关系下次就有了)。4、将泡菜盐、干辣椒、干花椒、白糖、红糖、老姜、大蒜、老泡菜水、白酒、提前控干水分的蔬菜倒入凉白开水中搅拌均匀,放置在通风的阴凉处即可。

9,做泡菜时要用多少酒

倒入白酒几滴就可以了,用普通白酒,用白酒一是为调味,二是为防腐,如果泡菜长了白膜,倒点白酒很快就会消失。选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜瓣几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水。有条件者,可放入中国大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀: 1. 作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。 2. 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜(最好是它的皮),卷心菜,豇豆,芹菜等。 3. 若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜坛中,一日即可食用。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且脆。 4. 黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。 5. 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。 6. 倒掉的盐水可作别家的母水之用。 7. 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污。【菜品特色】1、泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。2、它含有丰富的活性乳酸菌,可调节肠道微生态平衡,促进营养物质的吸收。改善肠道功能,而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。

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