浓香白酒为什么那么香，白酒为什么这么香喝起来很爽很享受

原因是就是酒中一些刺激人的醛类分解，变成了酯类，所以酒就香了，喝起来也很爽。而且白酒喝的到位还可以对身体有很多好处，白酒毕竟跟中国的历史文化有很多的渊源，多少名人都喜欢白酒啊。望采纳谢谢

因为五粮液有其独创的“包包曲”。作为确保五粮液品质的关键，“包包曲”菌系丰富、浓香纯正，糖化力高、发酵力强。以它作为糖化发酵剂，发酵的不同温度形成了不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，保证了五粮液“酒味全面”的独有品质。您的采纳是我的动力

白酒的香味不是添加增香剂，而是根据其发酵浓度出现的香味的，关于添加剂，凡特施特对这方面有所了解

不是，只是酿的时候不一样再看看别人怎么说的。

勾兑的香精。纯白酒是没有这些香味的

白酒中微量成分达到一定程度，香味物质之间协调，就会出现非常好的香味。当然这里面有贮存的功劳、酿造工艺(微生物)的功劳。勾兑白酒只是把香味物质不够协调的微量成分调整到协调状态，存在使用调味酒的方法。至于增香剂还是第一次看到。这个物质没有使用过。

浓香酒口感最大的特点就是非常的清爽，但是又带着酒当中的烈性，酒香气味非常的浓郁，就算是一个空杯子，曾经装过浓香型的白酒，到了第2天的时候，我们依然还能够闻到这种酒的味道，并且这种酒一般看上去都是非常清澈透明，没有任何颜色的，喝到嘴里之后也是回味很悠长的。

白酒香一点的多数是浓香型白酒、芝麻香、兼香型、酱香型白酒。香味小一点，不被消费者注意 的香型：清香、米香、凤香型。但是每种香型的白酒都有其特点。每个地方的饮食文化不同，个人喜好不同，选择的香型也就不同。 白酒经过贮存，会出现陈味，有助香的效果。这些酒水都是正规厂家生产，当然这些香味都是正常 ，不必担心。

因为有酒精啊

酯的味道

主要个人喜好啊~我个人就觉得白酒都很难喝

白酒都是分香型的，有浓香型（泸州老窖）、清香型（汾酒）、酱香型（茅台）、芝香型（景芝）、兼香型（口子）、凤香型（西凤）等等，你说有的很香，可能是你对不同味道的敏感度不一样。

浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。

浓香型酒不怎么伤胃，后劲不大不容易上头，喝在嘴里，唇齿间立刻感受到了稠、厚、香的感觉，没有杂味、也没有辛辣感，感觉整个人非常舒服，头脑清明，我爸喝郎酒好多年了，胃一点事儿没有，吃饭还挺香

白酒浓香与（浆香）酱香的区别：1、酿酒工艺不同浓香白酒是在泥窖里面发酵，酱香白酒是在石头窖池里面发酵。发酵过程使用的发酵剂不同，浓香白酒发酵多采用偏高温大曲酿酒，酱香白酒发酵使用高温大曲发酵。蒸馏白酒过程不同，浓香白酒采用混蒸续楂发酵，每次都蒸馏取酒，流酒温度20~30度之间，酱香白酒发酵一年只投粮一次，8次发酵7次蒸酒，流酒温度高，一般在30度以上。2、口感不同酱香白酒是一种复合香，通过检测手段分析，占主导的专家认为是吡嗪类。呋喃类形成的复合香。口感细腻，空杯留香，带有浓郁的酱香。浓香白酒是以己酸乙酯为主的复合香。窖香与糟香，优质浓香白酒带有陈味。

浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。长期以来，浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场。伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现，其中浓香型白酒“浓郁”与“淡雅”两大流派分流之势已日趋明朗。通过从影响白酒风格的环境、原料、设备、工艺入手，围绕“浓郁”与“淡雅”两大流派在生产工艺和产品风格上的特点与差异，结合近年来市场需求和消费观念的转变，进行一番深入分析和研究，以期证明：香气幽雅细腻、入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小，将成为今后白酒产品的创新方向。未来白酒市场必将遵循”师法自然”的发展规律，形成多香型、多流派、多风格、多特色和谐共生的全新产品格局。

白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。 醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。 酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。 醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。

芝麻香味是芝麻香型白酒特有的风格，但不是加什么物质可以出这个味，这是特殊的工艺所决定的，类似酱香型白酒的做法，要求不像酱香型白酒那么苛刻，相对容易做一点，所以现在市场上芝麻香型白酒多了一些，但品质说实话与山东景芝酒还是有些差异的。

酒精呗

白酒是以粮食为原料酿制的，富含酚脂类物质，可产生复杂多变的香味。

中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，所谓的香味，是指的酒的脂类和酸类的味道，芳香化合物，在化学里有一种说是可以有一股香味的物质。在氧气的作用下，酒液产生了酯化、氧化和还原反应等化学反应，使酒的味道成熟，在窖藏过程中，酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合，使酒分子和水分子结合。下面具体跟大家说说白酒为什么有香味，白酒香味怎么来的。白酒的香气当然不是凭空产生，也不是撒了什么香料生成的。而是我们所看不见，那些酒中的呈香物质提供的。所谓呈香，通俗点说，也就是赋予白酒香味。呈香物质五大类先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了，岔开来说，要说这些香味的产生，其实道理也很简单，一旦酒中某一呈香物质超过了阀值，你也就能感知到相应味道了。所以，当酒中酸类物质含量超过阀值时，你就会闻到那微酸气味。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。我们说清香型酒的风格特征是清香纯正，其实这也归功于酒中的酯类。这酯类的作用，则在于增加酒香，甚至决定香气的品质。由于清香型白酒中的乙酸乙酯含量为目前各香型白酒之冠，所以这清香纯正感感官体验自然也不是凭空而来。另外，像我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也散发出了。我们都知道，白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，则多以成味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香，愉悦的药香，兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类（药香型酒含醇类高达4.00~4.60g/L）至于说醛酮类，含这类物质最多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。呈香物质的三个来源首先是原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。其次是在发酵过程中的产物。比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大，可散发出各自特殊的芳香；而分子量大的酯类往往香气较小，但香气幽雅。另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中，酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛，产生柔和的芳香。

白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。1．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵海酒、水艺坊酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。2．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。3．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。5．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。6.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。7.药香型：以贵州董酒为代表

醇香

微信搜索公众号“消费评论”关注――中国酒业消费全媒体沟通平台丨倡导酒类健康消费，改变人对酒的认知偏见，重构人与酒的谐美关系！敬请关注每日精彩文章推送！【文/消费评论】白酒届有这样一句话，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。窖池是我国白酒酿造的必备设施之一，它们见证了古老酿酒技艺的延续，见证了白酒行业的传承。众所周知，浓香型白酒素来就有“千年窖、万年糟”的说法，酒窖、酒糟对酿制浓香型白酒可谓是至关重要。那么，在这个化粮食为神奇的一方天地里，究竟有着怎样的奥妙呢？泥窖有玄机酿造浓香型白酒的窖池多选址于适合微生物生长的环境中，四川之所以是盛产优质浓香型白酒的省份，正是得利于其温暖、潮湿的气候和环境。酿制浓香型白酒的窖池是泥窖，四周、底部以及封窖都用泥。泥土是微生物生存的重要环境，在粮食发酵的过程中，酒糟中的有效成分和营养物质能滋养出大量的酿酒微生物。这些微生物以发酵生香菌为主，窖池使用得越久，微生物越多，它们赋予粮食的香气和味道也就越加醇厚自然。浓香型白酒窖池的筑窖原料多用细腻无沙的黄泥，其色泽金黄，绵软细腻，不含砂石杂土，钙、铁离子含量少，粘性极好，无须经过防渗处理即能保水。历经数百年持续不断地酿酒，经过无数次酒液的浸染，黄泥会由黄变乌，再由乌转灰，转乌黑，转灰白，泥质也会由柔变脆，且带有一种香沁心脾的香味。这种老窖所酿出的酒，会格外地醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味无穷。古窖今犹在事实证明，窖池使用的时间越长，其所产出的浓香型白酒的酒质也就越好。寒来暑往、秋收冬藏，浓香型白酒自古流传的精湛酿制技艺之所以仍能耀眼于今日，这些古窖池功不可没。时光荏苒，沧海桑田，这一口口古老的窖池，如今仍有不少在默默地流淌着美酒。五粮液五粮液老窖池遗址位于宜宾市翠屏区城区内的鼓楼街和长春街，现存的“长发升”及“利川永”酒坊建筑为明清砖木结构，抬梁或穿斗式屋架，小青瓦屋面，经过几百年的传承，它们仍未改其古色古香的容貌。同时，五粮液老窖池遗址是我国现存保存完好的地穴式曲酒发酵窖池群之一，是中国名酒五粮液产生、形成和发展的历史见证，也是中国历史酿酒工艺和传统的重要实物遗存，具有重要的科学研究价值和独特的历史人文价值，2013年被国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。剑南春剑南春“天益老号”酿酒作坊位于绵竹市棋盘街33号的古代酿酒作坊原址，是四川省保存最为完整的，并且仍在投入生产的传统酿酒作坊；是剑南春酒坊遗址中的活文物，为剑南春酒厂传统作坊区所在；亦被认定为全国重点文物保护单位，入围过世界文化遗产预备名单。据资料研究表明，清代康熙初年，朱煜在此开办大曲作坊。此后相继有杨、白、赵三家大曲坊开业，形成城西酿酒作坊集中地带。八十年代中叶曾在此地下发掘出南齐“永明五年”的纪年砖和同时期的酒具，这些距今1500多年的遗物，对于绵竹酒文化的考证具有极其重要的作用。泸州老窖泸州老窖拥有百年以上的窖池群及酿酒作坊，位于四川省泸州市，主要分布在泸州市江阳、龙马潭两区，成簇散布于泸州城区的大街小巷中。这些经历百年以上窖池，自其建窖之始，均保持原址原貌。其中四口明代古窖池曾于1996年被国务院确定为全国重点文物保护单位，其余1615口百年以上窖池及酿酒作坊在2007年6月，被四川省人民政府确定为第七批省级重点文物保护单位。作为中国至今仍然唯一持续酿造白酒的窖池群，其1619口百年以上窖池的规模和活文物属性，堪称是“世界酿酒奇迹”。水井坊水井坊位于成都老东门大桥外，是一座元、明、清三代川酒老烧坊的遗址。2000年被国家文物局评为1999年度全国十大考古发现之一，2001年6月由国务院公布为全国重点文物保护单位。水井坊遗址的发掘极大地丰富了中国传统酒文化研究的内容，填补了中国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白。水井坊上起元末明初，历经明清，下至当今，呈“前店后坊”布局，延续六百余年从未间断过生产。坊间数百年来酒坊与技艺流传并存至今，是活着的文物，被誉为“中国白酒的一部无字史书”。本文为《消费评论》原创，如需转载请注明出处，侵权必究！

酿造的方法不同啊

白酒因其酿造环境、酿造工艺、所用原料等不同，而酿造出来的酒在口感上有很大的区别。不同香型的白酒其除过酒精外，其内含微量元素及有机物质也有很大的区别，而微量元素和有机物质是构成白酒香味的主要成分。所以会产生很多种香型。

就是粮食的精华~粮食比香吗？

各人有各人的理解

不同的口味 适合不同的人嘛 口香糖我喜欢蓝梅的 你可能就喜欢橘子味的呀 都是同样一个道理嘛 然后北方流行喝 清香型的白酒 南方流行喝 浓香型白酒 往西边走就流行喝 酱香型白酒了

　中国白酒产品种类繁多。 1979年全国第三次评酒会上首次提出：按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。 　　①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 　　②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 　　③浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 　　④米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 　　⑤凤香型：以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。该类白酒的代表产品是西凤酒。 　　⑥芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 　　⑦豉香型：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。 　　⑧特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。