灌肠用多少度白酒，灌肠的温度是几度

37 和人体温度一样

做香肠要用42度白酒可以的。42度的白酒是可以做香肠的，但一般情况下，制作香肠使用度数高一点的白酒为好，这样做出来的香肠风味更好，一般选用60度左右的白酒为好。这样酒味不会太重，也不会没有味道，在腌制腊肠的时候，至少要腌制四小时左右，然后要自然风干，不能在太阳下暴晒，不然口感会差很多。简介高度白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。腊肠很容易长细菌，把肉和调料以及糖全部调好，然后加上高度数的白酒可用来控制里面的细菌，再灌入小肠内风干得到的腊肠就是甜，味道会带有一点酒香，其实味道还是不错的。所以42度白酒虽然可以做腊肠，但用度数高一点的白酒更好一些。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣也有用大肠衣的灌入调好味的肉料干制而成。

胡椒，味精，五香粉，古月，淀粉，酱油，醋，白酒，啤酒，红酒，甜酒

灌肠用烤箱烤十分钟到十五分钟。根据自己灌的香肠的大小粗细不同时间有所浮动，并且烤箱的温度也要控制好，不要过高过过低，控制在180度到200度之间。烤的过程中要注意勤翻动，防止烤糊。中途也可以在表面刷一层油，这样烤出来的口感更加好。有很多人在做自己灌的香肠时喜欢烤的时间短一点，这样吃起来会更嫩更美，有很多人在用烤箱烤熟自己灌的香肠之后都喜欢撒一点烧烤粉。制作灌肠技巧1、加点白酒，白酒具有独特的香味，可以起到去腥增香的效果，增加肉的香味和口感；同时白酒也具有杀菌防腐的作用，可以使腊肠更方便储藏。我们在选择白酒的时候尽量选择高度白酒，也就是55度以上的，效果更好。2、放白糖，平时炒菜或是调馅的时候，加入适量的白糖可以起到提鲜的作用。腌制腊肠也是如此，白糖的加入，可以使做出的腊肠更加鲜香，当然如果喜欢甜味的，可以多放些，如果不喜欢的，就少放些来提鲜即可。

用好的白酒，我家用的过年喝的那种香肠特别香

白酒！！！因为风干后香，肉腥味也会没有

腊肠除了猪肉、肠衣和调味料外，还会添加白酒，可能有人会有疑问，为何调味料里要加白酒呢？ 灌肠里为何要加白酒 放白酒有两个好处：增加口感和杀菌。灌香肠最好是放那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后不仅可以增加香味，还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。 选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点，一般选60度左右为好，做出的香肠风味更好！ 吃腊肠时如何除去酒味 腊肠里的酒精味，必须经过长时间晾放，并用针或牙签在香肠上扎孔来去除。 腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 广东腊肠最为有名，它是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品，这种腊肠袋子一打开便酒香扑鼻，熟悉的味道令人欲罢不能。 孕妇可以吃酒精味的腊肠吗 大家都知道，女性在怀孕期间不能吃酒，因为酒水会破坏胎儿的神经和智力系统，那么腊肠里有酒精孕妇能吃吗？ 不建议孕妇吃腊肠。酒精还是会对胎儿的发育造成一定影响的，腊肠盐分含量高，孕妇过量摄入盐分，有罹患妊娠高血压的风险。越是血压高的孕妇就越不能进食腊肠，而且腊肠在制作时不可避免的需要加入色素和防腐剂等添加剂，这些添加剂和致癌物质有可能危及母体和胎儿的健康，甚至会导致胎儿出现畸形等严重后果。

用点谈盐水!一大杯水就行了!

用35度的温开水为好，多少以略有胀痛感既可，憋住一会（若怕憋不住也可用后庭用具塞住）然后再排泄掉，若排不净可考虑二次灌肠。

去正规医院，千万别自己乱来

灌香肠我们最好是选用50-57度的纯粮清香型白酒。我们在灌香肠加入纯粮白酒主要是起到去腥提香的作用。今天为大家分享的就是如何在家里面做出像饭店一样美味的香肠，喜欢吃香肠的朋友们要看清楚了哦。灌香肠不用买，简单四步就能灌出美味的香肠，自己在家就能完成。第一步：将十斤五花肉清洗干净之后，控干水分放到菜板子上，切成一厘米见方的小肉块形状，放到一个大盆当中备用。提示：大家灌香肠最好选择五花肉，它们肥瘦相间，不会太油腻，吃起来也不会太柴，是灌香肠最好的部位。很多人在灌香肠的时候喜欢将肉放到绞肉机当中完全搅碎，但是这样做出来的香肠没有肉粒的口感，不是很好吃。如果条件允许大家最好选择冷鲜肉，冷鲜肉吃起来的味道不会太腥，做香肠更好吃。第二步：继续向盘里面加入适量食用盐、味精、白糖、白酒、酱油、十三香，用筷子充分将猪肉和调料搅拌均匀，放到一旁腌制一个小时左右备用。提示：不喜欢吃味精的朋友们可以根据自己的情况少加一些，白酒一定要选择50度以上的高度白酒，这样做出来的香肠才会更好吃。第三步：市场上买回来的猪肠衣放到高度白酒当中浸泡半个小时左右，紧接着向肠衣里面灌入少量清水，通一下肠衣，在肠衣的一段打上一个死结，再用漏斗向猪肠衣里面灌入适量的肉馅。一边向猪肠衣里面灌入肉馅一边用手捋一下，这样让肉馅进入到猪肠衣当中，全部灌好了之后再猪肠衣的另一端也打一个结。提示：大家在灌香肠的时候可以在中间拧几圈，将香肠分成一个个的小节。第四步：大家在香肠全部做好之后用细针在香肠白色气泡的位置扎上小口，将气泡里面的空气放出来，这样香肠就做好了。

以前俺妈都是用烟台老白干，最近几年不知听谁说的用张裕白兰地了，，，，味道没吃出啥区别哈哈都一样的爱吃，最主要是肉要有肥有瘦呀哈哈

楼主说一下你灌多少斤的肠，买了多少米的肠衣啊！告诉我下，第一次，没有经验，谢谢！[em13]

我看到我们小区门口有家金锣的专卖店~里面都用白兰地~说是很好呢 ~小区评价也不错

谢谢楼上的各位亲，回来今年拿白兰地试试

大多数情况下，灌香肠是可以用米酒的，但是，一定要用度数高一点的米酒，这样才会起到杀菌效果。不过，米酒和白酒一起放也是可以的。下面让我们具体来看看吧！ 灌香肠可以用米酒吗 用白酒或米酒灌香肠都是可以的，但是，一定要选度数高一点的酒。 香肠馅的主要食材就是猪肉，想要让灌香肠的味道更好，主要是其他配料，因为猪肉的味道都差不多，但是放的配料会让猪肉的味道发生很大的变化。到底加一些什么样的配料，每种配料加多少对于灌香肠来说很重要。很多人都不知道，其实只要在香肠的馅料里多加这个“水”，馅料的味道就会很不一样。这个水就是我们平常煮来当甜汤喝的米酒。只要在灌香肠的馅里多加一点米酒，馅会更鲜嫩好吃。 灌香肠用米酒的做法 买的十斤肉。要买前腿肉半肥瘦好吃一点。后腿又会硬一点。十斤肉配材料如下:一勺盐,两到三勺的黑胡椒粉,一勺白胡椒粉。半碗米酒或者高度的二锅头。喜欢吃辣的最好带一点辣椒粉香味多一些。就这么简单的配方就能做出美味的香肠。那个灌肠机淘宝上面买是六十块。起来很方便。肠衣也是淘宝卖四五块一袋非常干净结实。肉不用切碎，切成片就行。十斤的肉切起来很费劲。有了灌肠机十分钟灌好十斤肉。灌好后,记得拿针戳眼放气。晒十天就能吃咯。 灌香肠的具体方法 用料： 猪肉13斤、盐160克、鸡精80克、酒240克、五香粉30克、白糖200克 步骤： 1、买的盐渍肠衣，清水泡2小时。 2、准备好肉。菜场买3分肥7分瘦前腿肉，绞成肉条。回家洗干净，沥干水分。 3、酒一定用50度以上高度白酒，料酒不行。红星二锅头便宜实用。 4、所有调料加入肉中，手抓匀，腌制小半天。 5、腌肉期间可以清洗肠衣。用水灌入清洗，同时查看是否有破洞。买的肠衣基本干净，没有多余油脂，不用刮油了。 6、准备好绑绳、牙签、大盆子。 7、开始灌肠。肠衣套入。 8、肠衣尾部先打结，后在结前用绑绳再次封口。绳子一定绑在结前，防止结被肉撑开。 9、边灌边用牙签扎孔排气，这样灌得更紧实。绑绳分段。完成。 小贴士： 1、买的肠衣薄，挤入时不要用力过大，非常易破。破的地方剪断。 2、挤时注意不要让肠衣吊着，因为重力再加上挤力，非常易破。应将香肠自然横躺在盆中，再挤。 3、手工慢，有机器更好。

一般用料酒就可以，可以去腥增香，当然因地制宜，有用黄酒的，还有用汾酒的。料酒是从黄酒中开发出来的新产品，它是调味品，黄酒，汾酒就是真正的酒了。

主料:后肘肉10斤；猪小肠适量；盐120g；56度二锅头150g；绵糖200g；姜粉50g；生抽120g； 五香粉20g；鸡精50g 猪肉灌肠的做法步骤：1. 把猪肉切成2厘米大小长条（七分瘦三分肥）2. 把所有配料放到一个容器内搅拌至盐糖融化，倒入切好的肉中用手拌匀。3. 用灌肠器或者漏斗（实在没有矿泉水瓶自制也行）把肠衣套在漏斗上，开始灌肠。4. 灌好后根据个人喜好用绳子扎成小段，用牙签戳几个洞把空气排出。5. 将灌好的肠放在阴凉通风的地方风干一周左右就可以蒸来吃了

白酒即可

料酒或者白酒

这个问题不大的自制麻辣香肠材料猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个做法1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；小诀窍学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴； 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

自制香肠加高度白酒是为了增加曲香味做香肠是要讲气候的，要气候干燥，温度在5-10℃最好，买好肉（前夹最好），切成肉片，也可以加入总量的1/8左右的猪肝，然后放盐（2.5钱/500g)，米酒（55度以上的），胡椒粉，冰糖少量，淹4小时，然后用漏斗灌进洗干净的猪小肠里，用绳索绑成一节一节的，再用温水洗一遍外面，挂在通风处风干，有太阳的时候那出去晒，20天以后就可以吃了。

高度白酒能杀菌增加香味，自制香肠做法如下：准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、料酒、盐粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具。四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。五、装烤盘入烤箱，加热200度，35分钟左右即可取出。

高度白酒能杀菌增加香味，自制香肠做法如下：准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。四、将袋子里的肉挤入肠衣里面。五、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

高度白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。香肠制作方法：材料猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个做法1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。