为什么白酒那么辣洋酒为啥不辣，为什么啤酒苦白酒辣洋酒后反劲呢

没有什么好的。最好的就是不喝.啤酒伤肾白酒伤肝冬天人们一般不喝啤酒，因为天冷，气温低，喝凉凉的啤酒胃有点不好受。这就和人们夏天喝冰水，冬天不喝一样。 如果你觉得喝啤酒也没什么不舒服的，那就喝吧/。 喝白酒会发热，暂时抗寒一点。

没有什么好的。最好的就是不喝.啤酒伤肾白酒伤肝 冬天人们一般不喝啤酒，因为天冷，气温低，喝凉凉的啤酒胃有点不好受。这就和人们夏天喝冰水，冬天不喝一样。 如果你觉得喝啤酒也没什么不舒服的，那就喝吧/。 喝白酒会发热，暂时抗寒一点。

白酒有辣也有不辣的，而白酒之所以会辣，是因为。我们都知道白酒是由粮食酿造的，主要的成分就是酒精，但是在酿造的过程中，某些环节里进入了空气，导致产生了一种叫做丙烯醛的物质。这种物质在白酒里的含量很少，但已经足够改变白酒的味道了。白酒会不会辣口也和保存的时间有一些关系，刚刚酿出来的白酒味道一般都比较浓重一些，在口感上会感觉有些辣口，但是存放的时间越长，白酒的口感就会越好，这也是越老的酒越值钱的原因之一。当然，酒辣有人会认为品质不好？其实不完全正确，因为现在十多块钱的酒也有不辣的，市场上卖几百块钱的酒也有辣的，这只是酿造工艺的问题，如果这批白酒在酿造的时候没有注意，导致进入了空气，产生了丙烯醛就会有这种辣味了。

很多人都以为白酒的辣是因为它酒精度高，但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是“微甜”，而不是“辣”。因此白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。不过不同香型的白酒，对口腔的刺激程度不一样，因此其产生的辣味也是不同的。香味主成分比例不一样，总酸含量及比例不一样。清香型白酒其实比浓香型酒刺激更大也就是更辣。正常白酒酿出来后的新酒都比较燥，需要储存一段时间，让酒里的土腥味等杂质散发出去，像浓香型白酒就至少要放半年的脱新期。所以新酒一般都比较躁辣，而储存年限越久的酒口味越醇和，也就没有那么辣。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差，也会出现辣味。当然白酒辣口并不一定是缺点，更有不少人认为喝白酒就应该有辣味，这样的刺激性口感才够味。不同香型，不同工艺生产的白酒辣味的程度也不一样，比如同样是浓香型白酒，洋河不太辣口，而古井酒比较辣口。

喝酒在中国是一种文化，很多人都很喜欢喝酒，那么为什么同样度数的酒，有的辣有的不辣。原因在于造酒的工艺不一样，下面给大家详细说明一下：一、酿酒时间很关键，时间不同味道不同！酿酒有一定的时间性，如果是新酒的话，那么都会十分的辛辣。因为新酒刚刚出来的时候，很多物质基本上还没有完全的化解掉，所以味道保持辛辣！当酒类放置半年以上之后，味道就会变得比较香甜，这就是我们熟悉的清香型酒类！一般来说清香型的酒，放置的时间会比较的长一些，酒味就会十分的甜美，然后经过加工之后就成为了清香型的酒类。放置时间比较短的酒，本身就会有辛辣！二、酿制酒水的各种物质比例不同，就会产生不同！丙基醛含量过高酒类，明显会会十分的辛辣，这也是一些酒类会十分辣的原因！这类配比的方法，一般酒厂都会采用，但是个自己的办法完全不一样！有的香辣型酒类就是如此，放置一段时间之后，会进行全面的加料，这样就会产生辛辣效果！上面说的丙基醛就是一种主要的物质，调配起来十分的关键！三、质量不好的酒类，也会出现辛辣的味道！酒类里面有些酒十分的辛辣，这跟他们酒精勾兑的手法有直接的关系，另外采用有些质量很差的酒精的话，酒味也会十分的辛辣。这种辛辣和一般的香辣型酒完全不一样，喝到肚子里会十分的不舒服，这点大家要注意！

作者：King Alight链接：https://www.zhihu.com/question/20752919/answer/21233173来源：知乎著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。“同样度数的白酒，为什么有的喝下去辣，有的不辣”。个人认为此问题可从以下几点来看：1.度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此酒度与酒的辣与不辣没有必然的关系。2.酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。3.那为什么有的辣有的不辣呢？主要是两方面原因： 一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。 另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。 当然还有一种违法的情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。4.是关于伏特加的问题。尽管伏特加中除乙醇外可检测的其它成分相对白酒少，但其与酒精是有本质区别的，不能称之为”纯酒精“。人对某些物质的味觉感受，是现有检测仪器的1亿倍，有很多我们可以感受的物质，是无法用仪器检测的。有研究表明，市面上上百种伏特加的风味是各部相同的。因此，尽管伏特加追求酒体的纯净，但与酒精是有本质区别的。 至于，您说的”纯酒精的伏特加单喝真心不爽“，我个人认为酒是嗜好品，每个人的口味不一样，不能单以一种或几种品牌的产品的不对味就否定”伏特加“整个酒种。就像臭豆腐，有人喜欢，有人就受不了。相信众多伏特加品牌中会有你的喜欢的哪一款的。

喝酒时会有头部的反应，主要是由酒中的一些物质引起的，包括乙醇(俗称酒精)、甲醇、杂醇油、香精、乙醛等。杂醇油是谷类作物发酵过程中的副产品。它是酒中有香味的原因，但其含量过高会对身体造成很大的伤害。乙醇是酒精含量最高的物质，我们通常酒精中毒和麻醉大多是由乙醇引起的，但杂醇油中毒和麻醉效果要比乙醇强得多，如果酒精中杂醇油含量过高，后果将不堪设想。在体内，杂醇油的代谢能力较弱，没有办法及时排出，它会聚集到头部，使神经系统堵塞，产生反应。白酒中杂醇油主要来源于酿酒原料和生产工艺。加上威士忌，白酒原材料的门槛要低得多，如高粱、玉米、甘薯、小麦、糯米和大米。浓香型白酒的酿造原料离人特别近，几乎所有的发酵原料都可以用于生产。根据法律规定，威士忌，尤其是苏格兰威士忌，必须由小麦发酵和蒸馏而成，并且必须在橡木桶中陈酿三年以上，这给了酒一种新的香味。白酒和威士忌的发酵方式完全不同。白酒是用曲(微生物的混合物)发酵的，而威士忌是用精选的蒸馏酵母发酵的。威士忌的发酵过程更加稳定，发酵产生的副产品能够得到有效控制。而白酒微生物、生长和代谢途径的混合菌株太多，会导致转化不完全或异常，产生大量杂醇油。威士忌的香气主要来自于橡木桶的陈酿，而葡萄酒的香气来自于杂醇油，这就是为什么它会进入头部。此外，大多数威士忌都是两次以上蒸馏，而且只去除酒芯，而白酒只进行一次蒸馏，因此很难在蒸馏过程中去除所有杂质。威士忌，尤其是苏格兰威士忌，法律明文规定必须在橡木桶中陈酿三年以上。一瓶10年的威士忌必须标明最低保质期，每一滴的保质期都在10年或10年以上。酒主要储存在陶罐和酒海中。酒存放在这个不活泼的容器里，十年不变。而且在中国没有法律规定酒的年份宣传，往往一瓶酒的年份的一滴就被宣传为10年陈年的酒，而什么是20年和25年的某一套上市，还储存在瓶中时间，这些酒即使在20年之后，也不会有什么变化。无论是威士忌，还是白酒，一般来说，都属于蒸馏酒，喝多了，会对身体变成不可逆转的伤害，虽然酒是好的，还是要适量喝。