料酒和白酒的比例多少，435升料酒等于多少公斤

酒的度数（酒精浓度）不同，酒的比重也不同。高浓度酒（50度）的比重约为0.9，故答案约为4.35x0.9=3.915（公斤）

生料酒曲的质量 毫无疑问，生料酒曲的质量，是出酒率高低的关剑质量好的生料酒曲，能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精，出酒率自然就高

任务占坑

凭经验说，要是用电饭锅煮的话3两米要两节半手指头左右，这样煮出来的比较适合。要是想稠点的话，可以两节手指头左右。 估计，比例大概是3：1左右。

搜一下：粥料酒水料比是多少

可以，不要放太多就好。按自己的口味调呗~

可以，这个依个人口味就行

可以用白酒代替，糖醋比例是1：3

可以 少放点

可以，没有料酒的时候用白酒代替，没有味精的时候，也可以选择白糖代替。

可以~~一比一~

作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江绍兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料做成的。

料酒有两种，一种是用黄酒做的，另一种是用白酒做的。说起来也简单，按照料酒的配料表上买原料，像什么花椒，大料，桂皮，肉寇啊什么的，要是不知道去卖调料的地方，人家就会给你多介绍几样了，多几样，少几样都是没有关系的，然后把买来的调料是水泡24小时以上，再熬一个小时，（目的让调料里的味道都让水吸收，时间自己掌握就可以）然后按照1（酒）：4（吸收调料的水），或者1：5的比例，再熬一会儿就可以了～料酒最主要的就是花椒，大料，桂皮，肉寇这几种中药。

黄酒里面加上香料或者作料就是料酒了。这个一般是超市里买。自己做黄酒的比较多：把糯米泡一天一夜，蒸熟，拌上酒曲（菜场和小店里有卖的，上面有用量比例），放在干净的桶里面，中间用手挖个窝盖上桶盖，上面用被子或衣物包起来保温，2，3天后有酒出来了。

料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。

1、首先准备50g花椒洗净备用，如图所示。2、然后取50g八角洗净备用，如图所示。3、接着将洗干净的花椒和八角放入锅中后加入适量清水，如图所示。4、然后再加入姜片若干，如图所示。5、等到煮开以后再加入100g黄酒和白酒，如图所示。6、然后加入少许白糖之后再煮10分钟就可以了，如图所示。7、最后晾凉以后过滤装瓶保存就可以了，如图所示。

料酒主要就是除腥和提味的。不同的菜放料酒的顺序也不同。做鱼或者烧肉的时候可以在下锅之前就加一些料酒来去腥。要是一般炒菜的话，就在放过盐以后少加一点。其实很多蔬菜比较适合吃原味，我们只需要加一点盐和鸡精就可以了。好吃的东西不一定就要做得很复杂。饮食这个东西，没有什么定论。自己多尝试下，自己喜欢吃就好了。

料酒的做法及营养知识详细介绍使用提示：酌量使用 料酒知识介绍：料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是黄酒。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒营养分析：1. 动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；2. 黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；3. 黄酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；4. 黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；6. 温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒；7. 黄酒还可作为药引子食用。 料酒适合人群：一般人群均可食用 料酒做法指导：烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。 黄酒的做法及营养知识详细介绍 别名：绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒使用提示：烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。 黄酒知识介绍：黄酒是我国最古老的饮料酒，已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。 黄酒营养分析：黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。温饮黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。 黄酒补充信息：1. 绍兴黄酒的种类有“元红”“加饭”“善酿”和“香雪”四种。其中元红的酿造工艺最简单，最初人们把盛酒的坛子涂成大红色以取吉祥的寓意，后来就把这种坛子装的酒叫“元红”。“加饭”酒顾名思义就是加大糯米和水的比例。最先酿制“善酿”酒的是浙北西塘人，他们用黄酒代替湖水来酿造新的酒，制成后发现口感更加淳厚，这便是“善酿”的由来。而如果用白色的酒药代替麦曲来酿造黄酒，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香扑鼻，这种酒就叫“香雪”，闻其名便已唇齿生津。2. 黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5-10颗)，就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。 黄酒适合人群：一般成年人均可食用。 黄酒食疗作用：黄洒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。 黄酒做法指导：1. 黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。2. 烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。3. 黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。4. 温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。5. 黄酒还可作为药引子。

快熟的时候放比方说煮鸭基本上是放在那些葱和蒜之类的前面放了之后还要盖好盖子焖一下

呵呵\我是一个厨师 料酒用出有很多不过在炒菜的时候 料酒都是在暴好锅后加如 然后在放入原材料\这时候放的话 既可以将料酒的最大价值发挥出来 有可以起到 去腥提味在淹制原材料的时候一般都在制作原材料30分钟前放入 这样才可以入味

根据我自己的经验看来,料酒的作用有两个,一个是去腥,一个是提味.比如做鱼的时候,鱼被切片之后,下锅之前,要用料酒去腥.吃比较味大的东西,比如泉水鸡的时候就要在起锅前加料酒再熬一阵提味.啤酒鸭啤酒鱼用啤酒也就是一样的作用,啤酒加进去更鲜美.

例如：红烧鲫鱼油下锅→放入生姜→放入鱼煎一会→放料酒→放盐、糖、酱油→......