酿白酒什么粮最好，什么纯粮食酒最好喝

1，什么纯粮食酒最好喝

纯粮食酒的工艺比较复杂，它对发酵时间有着很严格的要求，比如大曲发酵的时间长，酿造出来的酒质量最香醇，而小曲发酵时间短，香味清淡一些，上等的纯粮食酒是固态酿制法酿造的，在酒曲、窖池和粮食的选择上面都有严格的要求，整个过程不会添加其他的添加成分。饮酱酒就是纯粮食酒。

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2，酿酒选择什么样的粮食出酒率最高 问一问

摘要 亲，你好，很高兴回答你的问题，酿酒选择粮谷类原料的粮食出酒率最高。 1、粮谷类原料(高粱、玉米、大米、小米、小麦、大麦、燕麦等) 2、薯类原料（甘薯、马铃薯、木薯、山药等） 3、代用原料（野生植物类的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金刚头、香符子等。） 咨询记录 · 回答于2021-12-17 酿酒选择什么样的粮食出酒率最高？ 亲，你好，很高兴回答你的问题，酿酒选择粮谷类原料的粮食出酒率最高。1、粮谷类原料(高粱、玉米、大米、小米、小麦、大麦、燕麦等)2、薯类原料（甘薯、马铃薯、木薯、山药等）3、代用原料（野生植物类的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金刚头、香符子等。） 亲，你好，祝你生活愉快，万事如意！希望我的回答对你有帮助哦～

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3，什么纯粮食酒最好喝

纯粮食酒最好是大米或者高粱酿制的，大米酿的酒精度在30至40度左右，度数适合绝大多数人，而且口感柔和，后劲也小，而高粱酿制的白酒度数较高，能达到50多以上，酒劲大，适合北方人喝，口感也很好，香味较浓，喝多了头痛现象不多。纯粮食酒：是用粮食作物经润料、发酵、曲酿和蒸馏等工序酿造的酒体，其中酒体中的酒精是在酿造过程中，直接用粮食作物发酵而来的，是比较原始的酒体。特点：工艺复杂且呈周期性，产量有限，价格更贵酒精酒：是直接用食用酒精兑水而成的酒体，其中食用酒精是用秸秆、甘蔗等较为便宜的农作物发酵而来的，有时候也会加入添加剂来调味。特点：一线式工业生产，产量巨大，成本极低，价格低廉。正确分辨二者的方法有“三个”，具体如下：1、执行标准纯粮食酒：GB/T10781酒精酒：GB/T208212、白酒分类纯粮食酒：固态法白酒酒精酒：液态法白酒3、制作原料纯粮食酒：水和各种粮食作物，一般为高粱、小麦、大麦、玉米、大米和糯米等。酒精酒：水和食用酒精，一般也有香料等物质。以上这“三个”分辨方法都可以直接在酒瓶身上看到，平时买酒时需留意观察。那么二者同为白酒，为何纯粮食酒比酒精酒好喝？其实主要关注二者的区别。

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4，单粮酒与多粮酒的区别是什么什么粮食最适合酿酒

高粱酿酒、甜玉米酿酒、小麦酿酒、黄酒酿酒、糯米酒酿酒浓。高粱是酿造白酒的主要原料，但除高粱外，还有许多其他谷物可用于酿造白酒。浓香型白酒有单独的谷物和谷物。单粒白酒香气浓郁，香气和谐，口感甘甜纯正。原料相对便宜，葡萄酒产量略高。由于缺乏其他食品成分，单粒葡萄酒的香味相对简单，但其酿造工艺更为精致、干净、卫生。单粒葡萄酒在口感上更加柔软和干净。由于多种谷物混合酿造，各种谷物的风味可以互补，使其谷物风味更加丰富和协调。口感更加柔和细腻，尤其是五粮酒，醇厚饱满，口感略好于单粒酒，但原料价格较高，出酒率较低，成本高于单粒酒。除了个人爱好的不同，单粒葡萄酒和多粒葡萄酒都有各自的优势，可以酿制出好酒。高粱酒和玉米酒很好喝。像红薯和米饭一样，这种酒味道不太好。因为一些蛋白质、脂肪或纤维的含量相对较高，很容易产生细菌，所以味道不太好。我建议喝凉酒或高粱酒吧。这种酒质量好，非常适合饮用。不同的酿造材料也会产生不同的风格，最好的和最差的没有区别。比较好的浓香型白酒是与高粱、玉米、大米、糯米、小麦搭配。高粱皮含有单宁，才能赋予白酒独特的香味。用谷物酿造的葡萄酒有很多种。对于以上类型，您可以根据自己的喜好和口味来判断您喜欢哪种葡萄酒。适量饮用高粱酒对我们的身体也很有好处，因为高粱酒中还有一些营养成分，这对我们的身体是有好处的。

5，什么粮食酿酒最好

什么粮食酿酒最好，我给各位排列一下：高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的还是高梁酒，但不管是什么粮食，都要用固态法酿造的酒才最好。 酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。 后来查阅了一部分资料，才知道为什么选高粱为最佳酿酒材料：高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。 不同的酿酒原料也会产生不同的风格，并无最好最坏之分。目前国内比较好喝的浓香型白酒是利用高粱搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦，其他都是以高粱为主 最后，高粱是酿白酒的最好原料，因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。 希望我的回答对您有所帮助，谢谢。 在整个中国白酒酿酒史上，高粱酿酒是最好的原料，没有争议。茅台酒，五粮液，剑南春，泸州老窖，等等名酒有的是单纯高粱，有的是多种粮食搭配，但都是以高粱为主， 咱们进去主题，高粱酿酒好在哪里，1 生成酒精的主要物质是淀粉，而高粱淀粉含量最高。2 酒中的杂醇油是有害物质，蛋白质是生成这种物质的最重要来源，高粱的蛋白质相对很低，大家这回明白黄豆为什么不能酿酒了吧。 3 高粱酒为什么存放的久越来越香，因为高粱中含有单宁这种物质。4 高粱脂肪含量低，酿造过程不容易腐败。 说到这里，相信大家都明白了为什么酿酒最好用高粱了吧。 作为一个河南人，嫁到江西赣州已经5年了，南北方差异让我了解了很多没见过的 美食 和习俗，说到赣州除了瓦罐汤、萝卜饺、客家米酒也是一种很有特色传统名酒。客家人的酿酒业 历史 悠久。赣州的麦饭石客家米酒，称为酒娘子，是和河南的高度数白酒相对而言，那酒清淡如水，好入口，更绵甜。糯米酒制作看似简单，程序复杂，但凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。现在随着逐渐老龄化，也就上了年龄的留守老人再坚持这些特色的制作工艺！ 1、淘米：酿制纯正的米酒，除了主角是精选糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清为佳，之后浸泡一晚上， 2、第二天早上再次淘米，放蒸锅蒸熟后用凉水降温，让他更容易发酵。放入酒曲拌均匀！ 3、装入酒缸盖上盖子，密封好后让其更充分的发酵。大概经过30天，没有米粒上浮了，酒液也已经澄清了，说明初步发酵基本完成 。 4、酒米分离、澄清、灭菌。用纱布把酒糟和米酒分离，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。刚做的新酒很浑浊，经3-5天的沉淀后，用虹吸的方法将上层清液抽出，经过几次倒缸后，酒液就会变得很清亮。将澄清的客家米酒装入坛中，用火炙工艺对刚酿出来的酒灭菌，以阻止其继续发酵。 客家米酒是目前为数不多的纯粮食发酵酿酒工艺传承最悠久的，也是客家人婚丧嫁娶，欢庆节日不可缺少的美酒！ 对于【什么粮食做就好？】这个问题，我将以个人观点为您解答此题，更希望我的解答能够切实的帮您解开心中的疑惑！ 废话不多说，直接进入正题！ 既然说到了酒，那么我们首先对市场上的酒品进行一下分类；，目前市场上受欢迎的酒水一般有白酒、红酒及黄酒等。 有了以上这些酒水的分类之后，我们可以清晰的明白： 白酒：需要粮食来酿造，优质的酿制白酒的原材料为红高粱。 红酒：需要葡萄来酿造。 黄酒：需要大米或者小米来进行酿造。 以上分析为我对此题的直观回答，希望我的回答能够切实的帮您解开心中的疑惑，谢谢大家！ 高粱又称红粮，电视剧《红高粱》让高粱火了，一碗浓烈的高粱酒让人醉了。的确如此，所有的粮食中酿酒原材料最好还是高粱。 高粱在我国东北盛产，也是日照时间最长，颗粒饱满，品质最好，在酿酒时首选。由于东北地处我国边缘地带，对西部地区稍为遥远，增加运输成本，有的地区采用美国澳洲进口的澳粮，高粱中富含多种元素，包含淀粉，氨基酸，维生素，矿物质等，高粱酒对人体有助食欲，增胃口，减肥，舒筋活血等功效，酿出来的酒不管是口感，饮用价值等都越胜一筹。闻名的五粮酒的原材料中主要也是高粱。 当然在我国不同的地方的酿酒原料有所不同，还有结合地理条件和当地人的酒好来决定什么粮食最好，有句话是最适合的才是最好，比如许多果酒，还有红薯酒、青稞酒等。有一个原理，只要富含淀粉的食物都可以酿酒。 希望对朋友们酿酒有所帮助，私下可以多交流！ 糯米，男女老少都可以吃。 我认为，玉米、高粱、大米、小米、红薯等粮食都可以酿酒，其中，大米酿酒最好。 我国是世界上第一酒类消费国，第一酒类生产国。中国的底层人民爱喝低档酒，而遍布城乡的小酒坊满足了人民的需求。用大米酿酒，简单、方便、出酒率高，于是，酒坊老板就用大米酿酒，大米便宜，市场上大米随时可以买的到，而且，在我的家乡湖南，酒坊老板很多用越南大米酿酒，越南大米比中国大米更便宜，他们把米袋子藏起来，向顾客假惺惺的哭 丧着脸说：“唉，现在生意难做，现在大米贵，米酒便宜，我们赔本赚吆喝啊！”这种伎俩骗的了很多人，但是，在我们文人这里，却是骗不过，我们文人是孙悟空，长着金睛火眼呢，现在的酒坊老板都很赚钱，那个不是赚的盆满钵满的？只有中国的体力劳动者，收入低，开销大，觉得生活有点难。 所以，任何时候，我们都要冷静思考，客观判断，老板说的话，我们尤其要在脑子里多打一个问号，不为别的，就为自己不做羔羊，不被狼吃掉 。 高粱酿白酒最好 我每年酿两茬，春酿与冬酿，尽是髙梁。

6，农村自酿米酒的原料主要是大米玉米和木薯你认为哪一种更好

总的来说应该是大米。在南方普遍用大米（糯米）。玉米主产区用玉米酿酒也是普遍。大米和玉米蒸溜出的白酒都是带甜味！当然这取决于个人手工艺！ 大米可以固态和液态蒸溜酒，农村还是以液态蒸溜白酒为主。 玉米蒸溜白酒稍为麻烦点，要将玉米脱粒打（碾）碎，然后加水和大米一样发酵后蒸溜。 木薯没有试过酿酒。但听人说，木薯酒相对比大米，玉米酒伤害性大，弄不好会中毒。也不知是真是假？顺便也想请教一下酿过木薯酒的朋友，酿木酒要注意什么？怎样减少出现有害物质。 首先，含有淀粉的原料通常都是可以酿酒的 其次，对于什么原料酿出来的酒好喝些，这个没有一个标准，因为每个人口感都不同。但是在酿酒行业中一般都是认为：大米酒净、玉米酒甜、高粱酒醇…… 最后，酒的口感还和制作工艺、用曲都有很大关系。像我酿造的水作纯稻谷酒，很多酿酒同行品尝后都觉得有高粱的香味 自酿米酒是农村家庭中的一道传统 美食 。据我所知，百分之九十九都是以大米和糯米为主要原料酿制而成的，而用其他原料酿制几乎少之又少。在农村，几乎每一个家庭都会酿制米酒，我们可以想象的到，农人们对米酒有多么的情有所钟。 在农村酿制米酒的方法，都是家代代所传下来的。我是你舅的爱好者，小的时候去姥姥家拜年的时候。姥爷都会拿他自酿的米酒来招待我。我觉得是最好的 美食 了。米酒的酿制简短而又好学。只需要简单的几步可以做到了。 首先，准备好酿制米酒就所需的原料和用具，通常使用糯米作为原料。用大米也是可以的，不锈钢盆或者塑料，还有小曲子就是土制的酒曲，把淘好的米放进锅里煮熟，或者蒸熟都可以，然后弄出来摊开冷却后，再撒上擀碎的小曲子，(一般一个小曲子配两斤米)充分拌匀，再撒少许的凉白开，然后放进盆里，在中间旋个五六公分的圆孔，便于存酒，盖上盖子密封一天半左右，即可。这样甜美的米酒就做好了。 有兴趣的朋友可以一试。 一、大米酒制作准备材料： 酒曲，大米或江米； 二、大米酒制作方法： 米洗净，加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中，加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%～1%。于30-32℃保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。用水量约和米的重量相等。将发酵液过滤。取滤液，于4℃冰箱冷藏备用。 三、制作大米酒注意的问题： 酒曲的选择。酒曲不是很常见，在一些超市或者市场能够买到，不过需要耐心地寻找。如果想吃醪糟的话，在加酒曲发酵1-2天后就可以食用，不需要再加水发酵了。在家里制作没有恒温培养箱，如果天气凉的话，需要把做酒的容器放在温暖的地方，比如暖气旁边，并在容器外面加毛巾等进行保温。家庭制作米酒很难无菌环境，所以在醪糟或酒的表面易出现霉点。一般如果是黑色或白色的霉点或菌丝，都不会影响米酒的口味和卫生，吃之前挖掉就可以了。但是如果是黄色、绿色、灰色等颜色的霉菌，好就不要吃了。有的时候酒曲不好也会使米酒污染杂菌。浸泡米的时间，南方很多地方都要把米泡到第二天，米粒变得发“粉”，就是用手轻轻一捏就碎了。但是我个人觉得没必要泡那么久，6-8小时足够了，尤其是想吃醪糟的话。 四、大米原浆酒作用： 大米原浆酒具有显著的食疗 养生 作用，针对一些常见病、慢性病，甚至一些西医无能为力的顽疾难症，有十分特的辅助作用，可谓食疗辅助治百病，助兴风雅又 养生 ，集千古风流与 养生 益寿于一杯。 文献研究表明给，早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。 　　而经过一段时间的酿酒总结发现这种“百谷齐酿”的方法并非适用，最终能够胜出的酿酒粮食是被称之为“酿酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果实结构非常适合酿酒，因此被选为了中国白酒酿造的最佳原材料。至此以后，不同地区的着名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。 　　现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为酿酒粮食的这种独领风骚的局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。 　　我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是：粮食的内部结构不同。 　　小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。 　　糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。 　　大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。 　　玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。 　　红薯、马铃薯、木薯：薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。 　　高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。 玉米酿酒好，大米用传统酒药做酒不好，必须液态发酵，玉米固态发酵，玉米酒，高粱酒都是回甜口感 确定是大米。玉米由于表层含有蜡质及胚芽含有的油脂都是阻碍发酵和影响风味的主要因素。木薯因为可以做为食用酒精或燃烧乙醇的好原料。由于白酒除了一定的酒精度外，同时对风味要求也此较高，除了优良的工艺和高质量的曲子，对原材料夲身也有一定要求的。 自酿米酒，一般农村人认为是甜酒，可发面做馍。我家用大米自酿的酒是白酒，接酒时掐头去尾保畄五十三度左右，窑藏，五年后喝。自酿白酒以稻谷为主，再加糯米玉米高梁。光用大米酿酒蒸酒不透气得加稻壳。 用大米，以大米为原料发酵，用白酒制作设备蒸馏出来的成品酒酒质较纯净、杂味少，而玉米酿酒味甜，玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。