一．酿酒需要发酵多少天？
1．无论是熟料工艺还是生料工艺酿，发酵都需要一个过程，熟料工艺一般需要10-12天，生料工艺一般要15-20天，为了发酵更彻底，前三天要适时搅拌。
2．影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。20-30度是酿酒发酵的蕞佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的蕞佳时机，其中秋季是好的，秋季大多农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。
3．扩展资料：夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。
4．夏季要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作，具体怎么操作。影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒一般要选择生料酒曲，生料发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。
二．二两白酒多久能开车
1．喝酒后多长时间能驾车？这是很多司机都会遇到的问题。那喝的酒到底多长时间才能消耗掉？医生表示，这个主要取决于两个条件： 第一，个体差异，每个人对酒精分解的能力是不一样的； 第二，所喝酒的酒精含量，啤酒、白酒、红酒酒精含量各不相同，同时喝酒的量也会影响身体代谢。
2．酒驾不以酒后时间长短界定 两瓶啤酒4小时内能代谢掉 人喝酒后5分钟即可在血液中发现酒精，两个多小时后酒精会被人体全部吸收。
3．随着时间推移，酒精在体内会逐渐被吸收、分解，含量会逐渐降低。一般来说，两瓶啤酒大部分人在4个小时内能够代谢掉。
4． 但是，酒后驾车不会以司机的自我感觉作为评判标准，也不会以酒后时间长短界定，而是以人血液酒精浓度专业测试结果为标准。
5．所以，喝酒不开车，千万不要抱有侥幸心理。如何让酒精代谢得快点？ 酒精通过肝脏代谢或者肾脏、肺、皮肤等排泄，所以缓慢地饮酒（拉长时间）有助于抑制血液内酒精的浓度。
6． 要让酒精快一点代谢，有几个小妙招： 第一，喝完酒后大量喝水，通过排尿排泄出去； 第二，肺呼吸可以排泄酒精，所以喝酒时，不要沉默不语，而是要大声说话，并加快呼吸频率，“喷”出酒精。
7．从这种意义上讲，唱歌是减轻醉酒症状的途径之一； 第三，喝完酒后多做运动，出去跑两圈多出汗，也能让酒精从皮肤中排泄出去； 第四，应避免空腹喝酒，喝酒之前吃一些固体食物，特别是馒头、花卷、饼等“吸水”性较强的食物，可以延缓酒精在胃的吸收。
8． 第五，放慢喝酒的速度，不要喝太急。 另外，市面上流行的解酒保健品，其主要作用是保护肝细胞，减轻酒精对肝细胞的损伤。
9．一般不能增加酒量，也不能加快酒精的代谢或排泄。但有些人用过这些保健品之后，难受的感觉的确有所减轻，可能是心理作用。
10． 吃荔枝后开车也能被测出酒驾？ 吃了水果开车，也会被查出是酒驾？一位网友曾爆料，在开车时吃荔枝，竟然差点被查出酒驾。
三．酱酒生产有哪些阶段？需要多长时间？
1．第一阶段：下沙：40天；第二阶段：耖沙：40天；第三阶段：熟糟：240天（40天 ✕ 6次）。熟糟，就是第三次蒸粮后的酒醅，经摊晾拌曲、发酵、蒸馏取酒的过程。
2．这个过程连续重复了六次，每次40天左右。当然，40天并非精准，夏季约为36天，冬季或超过40天。这三个阶段，又可以视为8个发酵周期，每个周期约40天。
四．自制葡萄酒多久可以把皮捞出来
二十多天 左右 葡萄肉已经没有了 葡萄皮 全漂上来了天数少了 葡萄酒的香气出不来 喝起来根甜水似的发酵完成 糖分 被分解的差不多了 也不那么甜了