白酒为什么有周期，为什么酒的生命周期短

酒的生命周期短是因为 酒精不稳定 易挥发 酒在制作是后对温度要求很高 不然就算了就变成醋了1！

额

因为白酒的酿造工艺复杂，酱香酒的酿造讲究“12987工艺”，一年为一个周期，中间要不断地蒸煮、等待发酵、取酒，对温度、湿度都有严格的要求，民族酒业精益求精，所以才能够生产品质一流的酱香酒。百度下有很多相关信息。。

你这样问是没有结果的。不同的酒的供货期是不同的，同一样的酒在不同季节供货期是不一样的。酒和饮料都是季节性商品。

你好！看你们合约或者合同等文件性东西来定，或者约定来衡量，酒类的话比较特殊不同批次，出来的酒都会有点不同质感，有的是按照大方向年限，细分的话就是按照小批次为准！按照这样，LZ应该按照双方或者三方文件性东西来比较有权利！希望对你有所帮助，望采纳。

首先我们要了解存储期对白酒的意义。新蒸馏出来的酒有刺激、辛辣等气味，需要经过一段时间的贮存，才会香气变得柔和，口味也比较纯正，刺激性和辛辣味明显下降。白酒在贮存过程中发生香味和口味上的变化称之为老熟现象。这就是白酒一定要有存储期的原因。要缩短白酒的存储期，就要加快白酒的老熟过程，从而在较短时间内得到仍然高品质的白酒。目前很多酒厂和科研单位都在试验各种人工加速白酒老熟的方法。比如：红外线，紫外线，超声波，电子辐照，钴源辐照，电场电磁，高压高温什么的。楼上说的那个化学添加剂 也有人在偷偷用，不过是违法的。通过对比试验，钴60射线辐照白酒是其中效果最好的，通过辐照后新酒能达到陈放2-3年时间的品质。并且处理量大，辐照费用低。并且国家也有相关白酒辐照卫生标准。

你好！浓香型白酒的生产周期一般有45天、60天、90天、120天，根据需要酒的品质而定。但过长的发酵期，虽然酒质量很好，但酒的成本也随着增加。打字不易，采纳哦！

浓香型白酒的生产周期一般有45天、60天、90天、120天，根据需要酒的品质而定。但过长的发酵期，虽然酒质量很好，但酒的成本也随着增加。刚烤出来的白酒，因为燥辣，需要储存至少半年以上，才可以调配成品进行灌装。

一年。一般白酒生产周期短，而茅台酒生产周期需要一年。期间共需9次蒸煮，8次发酵，7次提酒。一年的生产周期完成后，并不意味着茅台酒就可以马上出厂，还得经历储存和勾兑的过程，把前后的工艺周期加起来，一瓶茅台酒从生产到出厂需要五年时间。贵州茅台的特点和荣誉贵州茅台产于中国贵州省遵义县仁怀镇。它是与苏格兰威士忌和法国白兰地同名的三种著名蒸馏酒之一。它具有色泽清透、香味醇厚、口感柔和、清甜、留香持久的特点。人们把茅台的独特香味称为“茅香”，这是中国酱香风格最完美的典范和代表。茅台被誉为“国酒”。这在于它悠久的历史，独特的技术和卓越的品质。早在1915年，茅台就曾获得巴拿马世博会金奖，享誉世界；到20世纪90年代末，茅台连续14次获得国际金奖，并在名酒评比中连续获得国家金奖，畅销全球。此外，茅台为中国革命作出了特殊贡献。

跟你适合你的香型，另外是能够接受的价位找：清香酒：汾酒是代表。浓香五粮液是代表，酱香茅台酒是代表。豉香型玉冰烧是代表。药香型董酒是代表，凤香西凤是代表。芝麻香景芝白干是代表。

除了个别知名度非常高的品牌之外，白酒大都以地产为主。 在出新品占领新市场的诱导下，很多新品白酒倾其所有，把几乎能动用的资源全部都投入到销售中去，手段叠出，令人目不暇接。 但这些一夜之间冒出来的白酒品牌，往往刚推出之时，很是火爆了一番，但好景一般不长，大都各领风骚一半年，很少有超过两年还在畅销的白酒。 当地人称这种现象为“一年喝倒一个牌子”。 白酒的生命周期为什么这么短？

白酒酒精浓度较高,酒精具有破坏细胞壁的作用,细菌不能生长就没有保质期了.不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。至于你说得白酒有保质期，那是不可能的，如果有那很明显说明那些白酒肯定是假的。

红酒，当然要用特定的储存方式！最好是用木桶放在地窖里！

乙醇（酒精）长时间存放会发生化学反应，生成乙酸，即醋酸（食醋的主要成分），乙醇和乙酸在一起会产生一种芳香烃化合物，会产生浓浓的香味，这也就是俗话说的“酒是陈的香”。

红酒，威士忌

不知道

咱们的白酒是越老越好，越老越香嘛，因为是蒸馏的，酒中已经没有杂质，没有危害它的微菌了。通常来讲没有保质期，但是却有“最佳饮用期”。 但是红葡萄酒并不是越老越好，它只是发酵酒，酒中还有很多的微生菌，还有杂质，这都是正常的。 打个比方，95年生产的葡萄不太好，所以它这种酒一发酵后大概存放个五六个月就必须喝了，因为过了“最佳饮用期”就会变味了。 而96年生产的葡萄好，但是这种葡萄发酵后成酒了，需要一两年，甚至更久才能完全把它的味道跟灵魂给唤出来，这时候才会有“最佳饮用期”。 呵，当然，一瓶葡萄酒的贵贱也就看它生产于哪个酒庄，跟当年所生产的那些葡萄品质而定的

酱香型 　　中国产白酒的香型之一。 　　采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。 　　酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒 潭酒为代表。 　　酱香型潭酒鉴赏： 　　1.看色：酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久 酱香　　2.闻香：微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味 　　3.品味（均匀细布与舌尖细品）：酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长 　　4.饮（稍大口饮，注重风格体验与感受）：山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长...... 　　浓香型：中国产白酒的香型之一。 　　采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口,回味悠长。 　　浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

一看没一个真正懂酒的，都在胡乱回答~酱香白酒首先不会有真假~酱香就是酱香，不可能给你搞成浓香、兼香、凤香、芝麻香的。楼主其实想问的问题就一个：怎么辨别酱香酒的好坏。酱香白酒行业里说的5年、10年、15年指的是调味酒的时间。真正存放了10-20年的白酒那是无价的。不会有企业出卖这种酒。不过酱香酒从酿造出来到成品酒上市：中间至少要经过三年的存放时间。所以说酱香酒会比其他的香型白酒贵一点。因为生产周期长、生产成本高等因素。至于怎么辨别，楼主，这个普通的消费者是没有办法的~除非你对白酒有很高深的认识。

这个只有喝熟了的人才可以辨别！

其实说的5年10年，很多都是骗人的，能真正的做到5年陈酿的也只有茅台了，其它的酒都不可能，毕竟投入太大了！酱香白酒有很多种，茅台酒是代表。如果要从品尝来辨别真假，那只有专业的人能做到，就算有章可循，我们也品尝不出。如果要购买酱香白酒，最好到专卖店去买。

只有专家和酒厂知道。

酱香是一种工艺，而且决定是否为酱香，主要是被1%至2%的调味酒决定，当然还有酿造原料为高粱，制曲用小麦，酿造技术：高温制曲，高温发酵，高温取酒，长期储存（至少3年以上）方能勾兑出厂。口感特点：酱香突出，回味悠长、空杯留香持久等特点

讲一个关于茅台的真实故事。 前段时间茅台股价超过2500的时候，很多人开始鼓吹茅台是价值投资永不落幕的标杆。 他们大概忘了2012年，茅台臭大街时候的场景。那一年茅台因为塑化剂跌下神坛，成为万人唾弃的品种。 那时候好像还有个说法是：未来是年轻人的时代，喝白酒的人会越来越少。 当然，随着股价的下跌，这个观念也在那个年代被人们不断强化。最终茅台在2014年初，创下了几年的低点。 2014年初，茅台的这个股价低点，大概是在77块钱左右。 经历了后面几年的分红除权，变成了34块。 这里我们不是想追忆 历史 ，而是想说茅台这家公司，从本质上说是个周期股。 这个概念，是一位投资消费品的大神朋友，在2012年的时候公开表达过的。 在表达这个观点两年之后，也就是时间到了2014年。这大哥把手上所有的资金都买了茅台股票，告诉我们低点已见。 这次能把这个故事写出来，也是征得了他的同意。大家也可以看看，是不是会有啥收获。 其实最早和这位老兄认识，是2012年底在微博这个社交媒体，那时候微博方兴未艾。 也就是2012年的时候，这位老兄开始公开记录，他对于茅台这家公司的思考。 当时他的思路也很简单，后面茅台面临短期均值回归，消费品的故事讲到头了。 他看空茅台这家公司股价的位置，大概在2012年底次高点的位置这里。 说句丢人的话，人家当时写的东西，那时候其实我看了并不太懂啥意思。 用现在那句流行的话说，就是当时的认知不到位。所以人家说啥，其实也是鸡同鸭讲。 确实也是从2012年起，酒类开始大幅跑输创业板，13年到15年都是创业板的天下，没人看什么茅台。 从2012年底开始的后面两年里，茅台的股价走势是下面这样的。 如果观察当时的创业板整个板块的走势，则是一路上行，酒类确实大幅跑输了。 后面的故事简直是连续剧，我一直看着他记录自己的心路历程，特别有意思。 2012年底，茅台股价还在200多的时候，这老兄已经先看到了90块。 还时不时调侃一下茅台闻名的但总 重新调整估值的过程中，我们还问了他，为啥会用这种方式来估值。 他当时说了一句现在看起来很经典的原因，限量保价还是降价保量，决定了后面渠道会不会失控。 后面果然渠道失控了，他的判断是一线白酒渠道失控价格下降，会导致二线白酒的日子很难过。 现在大家肯定想不到，那时候茅台的一批价格居然还会下降，还会没人买。 看到这个情景，很多酒类行业分析师恍然大悟，原来茅台这玩意也是周期品啊。 其实白酒这个行业本质上是个周期品的结论，这老兄一个月前就已经聊过了。 他的结论是： 多年以来非周期的洗脑，早就让大家忘了白酒是个周期品的 历史 。 所以这个位置下跌并没有走完，还需要等低点出现，当时还给出了进场位置。 后面的故事就不用说了，2014年初，股价真的跌到了他期待的买入价，甚至还低一点点。 从他2014年初低点买入茅台以后，后面的几年茅台股价开始缓慢爬升。 不过后面他再没在社交媒体提过这玩意，每天都在闷声发大财，直到2016年又再出现过一次。 2018年的时候，茅台的市场零售价是不是已经和他预计的一样，妥妥破2000了。 这一幕幕连起来是不是就像连续剧！！ 这位消费品大神的风格基本就是，低点买入几年不操作，拿着睡大觉，深藏功与名。 直到去年，才又在微信小群告诉大家，我撤退了。不过这里我们实事求是的讲，他离场是有点早。 按照过往估值水平看，茅台2008年以后的发生过几次见顶，除了2012年12月塑化剂事件引起的暴跌。 其他几次见顶，基本都发生在茅台市盈率35倍以上，市销率16倍以上的时候，当时显然还没到。 不过当时有一点，他说的也很对。 他只赚自己认知范围内，安全范围内的钱。 超出自己能力圈范围，超出自己的估值体系之外的钱，他也拿不住赚不到，早点走也没坏处。 故事到这里就结束了，写之前征得了小伙伴的同意，而小伙伴在全部卖出以后，也解散了我们的消费品扯淡小群。 他说下一个买点在几年之后，等他先游山玩水几年，再回来叫我们。 为啥他做的这么流畅，一起喝茶的时候告诉过我们原理，他说中国的酒类是妥妥的周期股。 既然是周期，就是在周期底部买入，周期高点卖出，中间躺着睡大觉就好了。 茅台的周期来自它的金融属性，主要是屯酒炒作，零售价格越涨，渠道囤货的动力越大。 你会发现，价格涨得越快，渠道里面货越少，到处都买不到货，这些酒不是被喝掉了，而是被大家囤积起来等升值。 价格开始下降的时候，会出现相反的故事，价格越降，市场上货越多，到处看到人在抛货，道理很简单，越拿越亏，谁还拿着。 这个时候的趋势是，市面上越卖货越多，以前缺货的市场一下变得不缺货了，铺天盖地都是人在抛货。 新闻也会在这个时候发酵，这个阶段价格能砸多低，就要看媒体报道带给人们的恐慌有多大，恐慌越大，抛售现货的越多。 现货和证券市场二者会互相强化，一旦苗头出现，意味着离场时间越来越近了。 这里茅台的故事不会就此结束，因为这一轮抱团还没有完全结束。 不过可以预见的是，未来大概率白酒还是会走和过去一样的循环。 其实所有的投资市场，不管是买楼投资、买股投资还是买酒投资。从本质上说道理都一样，都是人性在背后驱动。 所以你才会看到 历史 就是这么神奇，昨日已经发生的故事，未来仍会发生。 说起来社交媒体确实是个好东西，不同层次和水平的人，都能在上面找到和自己类似的。 本质上社交媒体像磁铁也像放大器，就像我们在《 你能改变的只有自己 》里说的。 你自己是什么样的人，最终不管是在网上还是现实生活，就会吸引什么层面的人。 想想我和这老兄真正成为朋友，大家彼此开始能交流一些东西，也是我自己水平有了突飞猛进的时候。 自微信公众号：饭爷的江湖

不是越久越好，瓶装的是越新越好，所谓葡萄酒年份越长越好，是指在特定的保存条件下，橡木桶中。一般在法国的地窖中，地窖内是用特定的石灰岩砌成的。常年温度在17度左右。，瓶装酒时间过长，受冷受热会造成沉淀。并且葡萄酒有新世界酒和旧世界酒之分。新世界酒根本不存在久放。现在海关进口葡萄酒因酒精度数超过11度以上，所以不用标保质期。除了进超市之外一定要有个时间限定。葡萄酒的保存温度在17度可以长期储存。一般FINE WINE都是恒温库内保存的。

【关于葡萄酒的年份：真的是越久越好吗】 红酒是不是年份越久品质越好?相信这是大多数人困扰已久的一个问题。 “酒是陈的香”这句话并不完全对，世界上绝大部分的酒都应该在上市后两到三年内喝掉，而真正陈年十年以上的好酒并不多见，就算是富人也不可能天天都去喝这上好的陈酿。葡萄酒是有生命的。 我们完全采用国产葡萄酿造的葡萄酒是否具有陈年十年以上的潜力呢？根据我七年来对中国各个产区土壤、气候、葡萄种植法的调查以及国内各葡萄专家的共同分析研究，我认为除了山西怡园酒庄的葡萄酒有可能陈年十年，其他地方根本不具备这种能力，如果真是百分百国产葡萄酿造的酒，存了十年，酒早就死在瓶里了，你如果喝也是喝它的尸体。 如果在市面上见到这种年份很长的国产酒，希望大家注意，这种酒99%就是国外进口灌装的，甚至连进口酒也不可能达到那个年份。我不能断言这个酒不好，但是最起码这家酒厂在欺骗消费者，以虚假年份牟取暴利！ 普通的白葡萄酒通常有两年生命，酿造出来后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就开始老了，比如用2001年收获的葡萄酿造出白酒，2002年春末则是该葡萄酒最好的时候。有些白葡萄酒的生命周期也能达到10年以上的，而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点。一般来讲，酒的素质越好，它的生命周期就越长，你要是在它没有成熟的时候喝会觉得口味不佳。不同品种和品牌的酒，生命周期也是不同的，这是葡萄酒的复杂之处，需要专业品酒师来判断它的年龄. 我们还要提一提橡木桶的事情。大家以往的概念是“酒是陈的香”，那么用来装酒的木桶也是越老越好了？其实这都是我们理解的误区。我在欧洲的时候，酒厂老板要想在我面前显示他们的酒有多好的话，一定不忘记说他们每年都要进很多新桶。 实际上用来储存葡萄酒的橡木桶一般只用两年，最多三年酒厂就要扔掉或者处理给做白兰地的酒厂了，因为橡木桶的精华都已经被葡萄酒抽光。如果说这个桶是有百年历史的老桶，木头都要槽了，如果保养不好，还有一段时间不用，烂木头的味道就能混进酒里去。这样的木桶在展览馆做展览还可以，如果还装了百年的酒，那真是欺骗小孩子的把戏了。所以说，我们如果经验不够丰富，就买新一点的酒喝，避免花冤枉钱喝不值当的假老酒。