甜白酒要放多少水,100ml的52度白酒需要加多少ml水可以勾兑20度白酒

1,100ml的52度白酒需要加多少ml水可以勾兑20度白酒

200

100ml的52度白酒需要加多少ml水可以勾兑20度白酒

2,做米酒一斤米放多少水

做米酒一斤米放三两水。米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

做米酒一斤米放多少水

3,甜白酒制作时酒药已放可水放多了怎么补救

没办法直接补救,让其发酵吧。 水加入过多,对口感、质量有点影响,下次注意就是了。 发酵的起步温度稍微提高一点。

甜白酒制作时酒药已放可水放多了怎么补救

4,酿酒多少米放多少适量的水合适

如果是液态发酵。100斤粮.200斤水,7两酒曲
如果酿酒时水太热,会影响酒的质量的,现在很多新工艺酿酒设备,水温是可以控制的。

5,5斤甜酒酿要加多少凉开水

100克。用料:糯米5斤、甜酒曲10克、凉开水100克。(图片是600*400)1、糯米洗净,凉水浸泡9小时2、蒸笼里铺上湿润的纱布3、倒入泡好的糯米(泡米的水不要),铺平4、蒸笼放在蒸锅上,5、大火烧开,转中火蒸30分钟(蒸15分钟时用干净无油的筷子翻动一下)后,关火再闷10分钟6、拎起纱布四角,把米倒入开水烫过的不锈钢锅中,晾凉(可用筷子翻动)7、糯米饭低于32度时,用350克凉开水慢慢淋入并用筷子将饭打散8、混匀后,取约四分之三拌去饭中,搅匀(不喜欢太甜的,面粉可以不加),戴一次性手套,将饭轻轻压平,在中间挖个近似擀面杖粗的孔(手套外面可以淋点凉开水)9、将剩余的酒曲粉均匀的撒在表面,再在表面淋100克凉开水,这时底部有少许的水渗出10、保鲜膜盖上,密封,盖上锅盖11、用薄棉衣包上不锈钢锅,放在温暖处48小时,米和锅内壁分离了,中间孔里有米酒,尝一下米粒无硬芯12、中间的米酒好甜啊!用250毫升凉开水沿锅内壁加入,端起来转一下,让水和米酒混匀,放冰箱冷藏24小时后可以开吃了(冷藏48小时后更甜了),吃的时候完全不用加糖哦13、最后是不加糖的酒酿荷包蛋,好甜

6,做酒酿时要放水吗一公斤该放多少水为宜

不用放水的,糯米蒸好放凉后,和酒曲均匀的搅拌一起.然后压平放容器里中间挖个小洞洞,盖上盖子等待发酵,一星期左右就好吃了.
应该不用吧。

7,在做酒酿时加多少水最好呢

将糯米饭装入干净的容器中,稍稍压实;用擀面杖在中间弄一个洞,有利于酒酿流出,在表面再撒少许甜酒曲,浇入少许凉开水;盖上盖子,放置于约35度的温暖处,发酵24至36小时左右有酒香味做甜酒酿很简单,按以下步骤,零失败。但要满足三个基本条件:①所有接触器具均无油污;②甜酒酿做好之前的温度保持在20几摄氏度;③不要提前揭开甜酒酿器具的盖子。1斤糯米浸泡3-12小时,冬长夏短,上蒸锅隔水蒸0.5-1小时左右,熟透后取出,摊开放凉至35度左右。半斤35度左右的矿泉水或凉开水,酒曲。找个宽口的容器,把3者一起加入,搅拌均匀,中间掏个洞,盖上不太密封盖子不用加水,只需一点点水把酒药花开就可以,檽米凉透了把药均匀拌入,装容器里面,保温大约一周可以吃,我以前经常自己做酒酿,檽米一定要蒸透蒸熟,不然会回生,关于回生大多数人不明白,就是米饭你看着貌似熟了。做酒酿不用加很多水,加多了会影响发酵,甚至变酸,加水一般是为了打松结块的饭团,让饭粒在加曲时更均匀。泡到一天就可以捞出糯米,将其水分去掉再放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里,饭勺在凉开水里蘸过,把米饭上下翻一翻,以帮助晾凉。我们小时候就是这样用开水直接冲兑醪糟就可以吃,如果想做成汤水多的醪糟,不容易掌握酒曲的量,不容易成功的。只要醪糟的味道是正常的,就是成功的,水可以以后再加。主要原因一是是酒曲糖化根霉菌质量不好,二是温度低酒曲根霉生长弱。建议用好的米酒酒曲,制作要将容器保温在二十度以上,最好二十八度左右。

8,用三斤糯米做米酒应该加多少水合适

1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮,糯米(用高压锅蒸),大火煮开,小火煮10分钟,注:煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后,洗净手(不能有油!) 4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉,然后放酿酒用的酒饼(压成粉沫), 均匀撒在凉的糯米上,再注入凉开水(一斤米放二、三两水)用汤勺搅拌,装 入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼,封好坛。 5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛,否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛 子,把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净,这样,放点气糯米就会甜。想放 久点最好倒入250毫升的白酒(一个星期后),这样能保存久点而且酒液不浑 浊。 6.做糯米酒的全程不能碰到油,否则做出来的是酸的,还有女人生理期也最好别做
酿米酒 (客家版) 1糯米浸水10小时以上 2.倒水煮,糯米(用高压锅蒸),大火煮开,小火煮10分钟,注:煮米要用筷 子捅6个气孔以上。有条件的话最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后,洗净手(不能有油!) 4.把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊凉,然后放酿酒用的酒饼(压成粉沫), 均匀撒在凉的糯米上,再注入凉开水(一斤米放二、三两水)用汤勺搅拌,装 入干净的坛里。在坛里的糯米上面再撒点酒饼,封好坛。 5.天冷请用旧棉被或旧衣服包住酒坛,否则酒饼不会发酵。三天后请打开坛 子,把封口的盖子的水珠用干净的布抹干净,这样,放点气糯米就会甜。想放 久点最好倒入250毫升的白酒(一个星期后),这样能保存久点而且酒液不浑 浊。 6.做糯米酒的全程不能碰到油,否则做出来的是酸的,还有女人生理期也最好别做,
我会继续学习,争取下次回答你

9,在做酒酿时加多少水最好

小时候一直对妈妈做的酒酿非常喜爱,记忆中常常说最爱喝的酒是酒酿酒,其实酒酿算不上酒,酒精含量很低,我这酒精过敏者吃着都毫无压力。用酒酿可以做出很多美食,其中酒酿小圆子是我的最爱,下面来介绍酒酿的制作方法,一般1000克糯米加300克水不较好!主料:糯米1000g 、安琪甜酒曲8g 凉白开300克步骤:1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可2.蒸锅中铺上纱布,将糯米倒入用纱布盖上,不要用力按压,中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生3.准备一小盆凉白开4.在蒸熟的糯米上,均匀淋上凉白开使其浸透,用筷子播散米粒,并提起纱布沥干水5.将米倒入无水无油干净的容器,用筷子播散,如果黏在一起,还需要加一些凉白开至米粒颗颗分明,但是底部不能看到太多水,底部有少量水是可以的。6.糯米凉至三十度,用手感觉不到很热 稍微有点温度的时候倒入甜酒曲搅拌均匀7.将搅拌好的糯米倒入无水无油的保鲜盒里,稍微压实,用手整理出一个小坑,以便观察出酒的情况,表面再撒上少许的酒曲8.盖上保鲜膜,盖上盖子,用毯子包好放在暖气旁边3-4天,夏天一天就差不多了9.三天的时候打开看看 出了很多酒了,而且米粒抱团浮在上面,这就说明成功啦,酒味淡淡的很甜,我喜欢酒味浓一些的,所以有盖好裹上毯子发酵了一天。10.发酵好的米酒加一些水煮开放凉后,装进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市买的好吃很多而且干净实惠

10,做甜白酒 五斤米要放五斤水吗

甜白酒的做法 甜白酒又叫米酒、酒酿、甜酒。做法如下: 1、糯米五斤,酒曲一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯 米放在布上蒸熟,约一小时。尝一尝糯米的口感,如果 饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。 蒸糯米的同时,将一枚酒曲研成粉末待用。 3、将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层,凉透。4、在冷却好 的糯米上洒少许凉开水,用手将糯米弄散摊匀,用水要尽量少。5、将酒曲均匀 地撒在糯米上,稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动,将 糯米上下层拌在一起,尽量混均匀。6、 拌匀后,将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒 在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压一压, 抹一抹,以使表面光滑。7、用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的 地方,比如衣服筐里,用毯子或者衣服包好。大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第 三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美, 酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好 的,糯米不散,可以分割成块。 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮 就散。
我家的做法的 1.酒曲要好;2.米,要泡8小时以上,3.蒸的时候要熟好,同时要温好,再放酒曲;4.发酵时候要密封,且要保温。3 40个小时就可以了。

11,甜白酒的做法

甜白酒的做法这次是我第三次做甜白酒,虽然离期望的那个味道还有一段距离,那还是愿意把这个方法告诉大家。下面来看看做法步骤:用料:糯米 100g安琪甜酒曲 0.4g凉白开 适量步骤:糯米浸泡一夜,直到可用手指碾碎为佳,滤水备用。接下来,糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点,可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多,太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲,一定要记住哦 。然后我们将蒸熟的糯米晾凉备用。直到糯米不烫手时,边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后,装入容器中,用勺子按压紧实,中间挖一个洞观察出水情况。用保鲜膜密封容器,夏天常温下发酵。有酒香味飘出时即可食用,一般需2-3天。个人经验:1.我自己用的是8g甜酒曲,一般会发酵2-2.5kg糯米。具体用量可根据口味调整,但不要太少。2.拌甜酒曲时在糯米中加多少水可以随性点,一般只加一点点,既帮助糯米降温,又防止糯米粘连,甜白酒发酵的过程本身就会产生水的。当然,也可以一开始就多加点水,把糯米全泡上,水多了压不成型,不必非要挖一小洞观察出水情况,我是习惯了才会这样,你可以省略的。3.甜酒曲的发酵温度为20°左右,面包机的发酵功能温度能达40°,适合发酵酸奶、面团,用该功能的话会杀死甜酒曲,建议使用带甜白酒功能的机器发酵,实在不行,也可夏季常温发酵,冬季捂点啥在容器外面,或将容器和热水袋一起放纸箱中自制个发酵箱也不错。4.甜酒曲和酸奶菌一样厌氧,记得密封发酵哦,这一点不能忘了。好了,就总结到这里吧,如果你喜欢做的话就尝试做一下,虽然有一点麻烦,但是很成就感的。

12,怎样做糯米酒要加多少水

爱喝糯米酒的收藏啦,手把手教你,3分钟学会,又香又甜,零失败
自酿糯米酒的做法用料:安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右 1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油,后用开水或纯净水清洗一遍。2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡,水量高于米两倍,浸泡5-6个小时。3、浸泡后入锅蒸煮糯米,蒸熟即可,注意糯米不要贴到蒸锅壁上,会糊。4、蒸煮后的糯米放入无水无油的盆里,边倒凉开水边搅拌,晾凉到30度左右,开始撒曲,放入4克安琪酒曲。5、拌曲后的糯米装入发酵器皿,按压一些让糯米成坨,在中间挖个洞,弄少量凉开水拌一点酒曲抹在所有外表面,不要多,然后密封。6、30度左右发酵,多观察但不要经常开盖子,中间的酒窝满了(发酵16-36小时),打开尝尝周围的米是否甜了,如果甜度够了,将准备好的纯净水倒进去,水量看个人爱好,可放入米量的1.5-2倍,装水后继续发酵5小时左右。7、发酵好后过滤出来的就是糯米酒了,滤不太干净的酒和米可留着做酒酿圆子。
用料:糯米1斤辅料:甜酒曲2克调料:水200毫升步骤:1.糯米洗净,放入电饭煲中,加入没过半个手指节的水,糯米饭要煮的比平常的米饭硬,粒粒分明,但要煮熟,根据自己家电饭煲情况加水2.取出大约2克酒曲,压成末3.米饭蒸熟以后,闷一会儿,因为糯米比较难熟,而且容易返生4.闷好的糯米饭放入干净,干燥的盆中5.分次加入200克凉开水,目的一是降温,二是增加出酒率,每次加入水,都要让糯米充分吸收,加入全部水糯米饭不能成稀糊状,此步骤可以根据经验多加或者少加水6.待糯米温度降到比手温略高,大约35°左右,撒入酒曲,拌匀7.拌好的糯米饭,压平,中间留出一个孔,就是酒窝8.盖上盖子,放在暖气上(盖子不用密封,若是暖气太热,可以用毛巾将盆子包裹,以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵9.24小时以后,揭盖,酒味飘香,酒窝中渗满清亮的酒10.糯米块也浮起,米酒就做成了,做成的米酒可以立刻煮了吃,也可以放几天,但需要放在温度较低的地方,夏天要放入冰箱冷藏,一周之内吃完为宜
做糯米酒不加水糯米本身是蒸熟的

13,5斤甜酒酿要加多少凉开水

约1L水。1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来;  2,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)。最好在做前。  2) 一定要密闭好,放入冰箱(尽快停止发酵。做得好的,糯米不散。大一点的电饭锅就好,米酒就成了  一、前提条件,盖上盖。这里将自己的经验介绍一下。  到中国店买袋装的糯米五磅,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,糯米有生米粒,硌牙。  大约过三天就好了。中间随时检查,使表面光滑,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味。  现时天稍凉了。不要性急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。  将糯米转移到发酵的容器中。不过我没试过。别人这么做过,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,糯米就空了,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30——40度时,拌进酒药,可适量再加点凉白开,又叫酒酿,甜酒、如何做米酒  将糯米淘洗干净,用冷水泡4——5小时。  苏州的酒药上面有用量的指示,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少)。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。中间可打开看看。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内。盖上盖子。放置在保温的地方、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。  步骤,尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜,笼屉上放干净的屉布、米饭还没有结成豆腐块的趋势。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面,酒麴一袋(两枚装)。下面的可直接吃,效果也不错,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。  三、怎样作米酒(酒酿,然后在米上面稍洒一些凉白开,就当这回交学费了。  4、我用普通的大米也做过酒酿:  1,看有无发热,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,将要用的蒸锅、笼屉。否则又酸又涩。  3) 温度低也不成。三十摄氏度左右最好。  作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激,冬天室内温度不稳定,可以分割成块。  如果发酵过度,然后再盖上:  1,有汁液,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),酒味不冲鼻。约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死。为保证干净。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,米会出绿、黑霉。一煮就散。  四、做米酒时要注意:  1) 拌酒曲一定要在糯米凉透以后,漂洗干净。在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布;  3。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的。最好羼水煮来吃,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。  没有蒸锅。  二、做酒酿的前提是你要买到酒曲。  最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的),气味芳香,味道甜美,全是水,将米直接放在屉布上蒸熟。甜味不足,酒味也不足。  拌酒曲的时候。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少,已经涨了,不需要象蒸饭那样、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上  4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层......
最好一点也不放水
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