为什么喝白酒容易上头，白酒上头是什么原因

白酒喝后上头有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本。

有的白酒喝了上头快。主要是因为白酒中含有醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯的比例不协调等因素导致的。比如杂醇油进入到人体之后分解非常慢,所以杂醇油含量比较多的时候,人喝白酒就很容易上头。还有一点就是喝酒太快，或者酒的度数太高，以及喝质量不好的假酒，都会出现上头快的情况。

什么白酒喝了不上头，不口渴，那我们得了解上头，口渴的原因是什么 ？ 现在饭桌酒局几乎都离不开白酒，能喝的，不能喝的都会稍微喝点。酒可以烘托氛围还可以拉进人之间的距离。 很多人都会碰到这个情况，喝完白酒容易上头，口干舌燥，并且还会头疼。那么究竟是什么原因？为啥会喝酒上头，口渴呢？ 首先我们得先了解下酒中的3种物质，这几种物质起到什么作用，有完成什么结果呢。 1.乙醇 当一定时间内大量饮酒，体内摄入乙醇量大于自身代谢能力时乙醇会随着血液流动到全身各处。例如:面红耳赤，心跳加快，血压高，头晕目眩，这就是酒内的乙醇没有及时的排出体外。 2.醛类 醛类物质在白酒里是必须要有的，醛类可以有利于酒放出香味，但如果醛类过多就会使人口干舌燥，以及半夜会口渴。但醛类物质也很容易挥发，这就是这什么储存年份久的白酒，喝完后补口干，不口喝。这是醛类物质挥发，含量低所致。 3.杂醇油 杂醇油是酿酒过程中产出的产物，也是白酒味道的主要部分，少量的杂醇油会给白酒带来芳香味，但过多的杂醇油就有副作用，使人头晕脑胀，反应慢。并且杂醇油在人体内的代谢也很慢，有的要持续1-2天。这就是为什么一觉醒来，已经很清醒了，但依然头痛难受。就是白酒里的杂醇油含量较高，没有完全排出体外。 一般来说，酒后头痛难受，主要为白酒里杂醇油过高。那么什么白酒杂醇油含量少呢？ 玉米为主要原料的酒杂醇油就会较高，有的会超标，而高粱为主要原料的酒杂醇油含量就很低。为什么很多酒还以玉米为原料呢，主要是成本低，效率高，产酒快。 还有一种“ 头尾酒 ”就是取酒时上面的酒和最下面的酒杂醇油含量都高。有些人会把这部分酒进行二次加工，这类酒也会让人容易醉。 有人说纯粮食酒不会上头，其实这种说法不对，很多纯粮食酒也含有杂醇油，它是酿酒的必要产物，只是酒厂会控制其比例，并有降低杂醇油的工序来降低杂醇油来提升白酒口感，喝后不上头。 这就是这什么喝酒会上头，就因为杂醇油含量过多。

喝白酒上头，相信很多酒友都试过，各种难受缠身，发誓再也不喝酒的决心都有了。我们酒友普遍都知道：好酒不上头，上头不是好酒。那么，你们可知道，上头究竟是怎么一回事？白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的，例如杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本。白酒中的杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感；过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的一原因。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。如果乙醇对人体的危害 程度为1，那么丙醇对人体的危害程度为3.5，异丁醇的危害为8，异戊醇的危害为19。 而低档的食用酒精勾兑的酒之所以上头，是因为低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国标是异戊醇<80mg/L，而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0，俄罗斯为2~5mg/L，而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。在我国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小，国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可见酸酯关系之奥妙。酸酯平衡是中国白酒的特色，酸酯平衡好的白酒也是不口感不上头的原因之一。酱香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。作为酱香型白酒代表的贵州茅台酒，其喝再多也不口干不上头的品质被人们津津乐道。因为酒后上头真是件超级难受的事，有些上头严重的酒，醉过一次后一个星期都缓不过神。飞天茅台好是好，但是价格并不美丽。如果为了喝后不上头而选喝茅台酒的话，那也不划算。由于酱香型白酒进入市场晚，以前大都数酒友都是选择和浓香、清香居多，但现在随着生活品质的提高，越来越多人转喝酱香型白酒。应验了那句话：一入酱香深似海。习惯了喝酱香酒的酒友，很难会喜欢上其他香型的白酒了。不是说酱香酒优于一切香型的白酒，只是文东自身比较倾向于酱香酒。酱香酒也分优劣，不是所有打着酱香型白酒的都是好酒，某电商平台上那种100来块一箱的酱香酒，还是少喝为妙。在你要买它的同时，接受它的价格的同时就要做好接受它的品质心理准备。文东是个酱香酒商人，但不会强买强卖，买卖不成仁义在。文东由衷希望，天下酒友能花上该花的钱喝上最合适自己的酒。本回答由文东(wwd707700)所原创，禁止抄袭！