缸头白酒多少钱，TYPE R 是好车吗

typer的宿命在于赛道 希望你能明白typer的精神所在吧.. 喜欢typer的大多数是NA高转的狂热分子 而不是单纯的大马力 单纯的大马力 其实我觉得当初你喜欢GTR是没错的 就像是我喜欢EVO一样 喜欢他的赛车精神 在很多人的眼中 GTR不是神 EVO不是神 TYPER也不是神 人生难得有个爱好 就好好的坚持吧... 他们都在赛道上证明 他们不是吃素的!

车无好坏之分，只有适合与否。TYPE-R车完全是为了赛车服务的，不注重舒适性与空间表现，完全就是拿来玩的，当然，你有钱买来代步也不错哦，最起码回头率杠杠滴

很不错的车，主要这是辆日系车，大家比较反对。用的是本田很有名的红头机，新款的思域 Type R使用的是相当强劲的自然吸气2.0升4气缸 (K20A)引擎，功率容量比可以达到100马力/升，最大功率达到225马力/ 8,000转每分，扭矩峰值为159磅英尺/6,100转每分。车辆采用的是前轮驱动，配合6档手动变速箱，18英寸的轮毂上装备着成套的普林斯通Potenzas轮胎。你可以在轮辐之间看见4活塞的Brembos制动系统，为车辆带来强大的刹车能量。CIVIC type R车身的硬度据说要比之前的版本Integra Type R（也就是阿库拉RS）提升一半 ，车身的重量为1,270千克(2755磅) 。性能方面是思域TYPE R最引以自豪的一面，搭载著名的本田K20A引擎，相信爱好改装的朋友都了解这款红头VTEC引擎，直列四缸，CIVIC type R原厂已达惊人的225匹动力（165kw），升功率达112.5匹，对应的8000rpm高转数特性，很有赛车引擎的味道。与之配合的是六前速手动变速器。思域CIVIC type R拥有较大的尾牙有利初段加速，引擎通过机械改进令扭力提升了0.9公斤，而大尾牙更将扭力再次放大，峰值马力较大的FD2可以在高转时弥补一些达到某一速度的时间，而且中低转速下的加速更快，所以在直路短、少且多弯的赛道上一定占尽便宜。思域 TYPE R制动系统采用了意大利著名制动品牌BREMBO出品的四活塞制动系统，不过在FD2上，前制动系统升级为320mm碟片和后282mm碟，制动性能无容置疑。而普利斯通的轮胎提供的出色抓地力也是车辆性能得以完全发挥的保证。本田名机K20A，原厂已经225匹，足以傲视街头.BREMBO卡钳，加前后大刹车碟制动性不容置疑.车头可溃缩式设计，前双气囊，安全性能差强人意.希望您能满意

2.0排量的自然吸气可以达到240匹的马力，四门设计和比较宽松的后排，并不是完全的赛车，街道化比较浓厚

这就要看你怎么去对待这个问题了。TYPER也就是本田civic的车，至于那些骂你的人他们或许不懂车。最多只是知道几个汽车的品牌，人云亦云。布加迪，最起码我除了对她的价格感慨一下，就没有多余的感受了。兰博基尼 我确实是喜欢的， 兰博基尼从最初的拖拉机成产企业到现在世界一流超跑品牌，虽然现已臣服于大众。但他的历史是永存的。就像现在的奢侈品牌一样。品质不是看价格的高地。决定品质的最主要是他的历史有多深厚。至少我是这么觉得的，品牌价值是历史所沉淀出来的，就像一桶红酒一样 需要让他有足够的时间发酵 才能都更好得发生酯化反应（HOOC—COOCH3 酯化反应的产物，这种物质越多酒越香，反应速度级慢，人工催化需要浓硫酸做催化剂）虽然TYPER在价格上 性能上 是比不过布加迪 兰博基尼 但是 作为车迷的我们 是不会在乎这些的 希望这些能够让你重拾起对汽车的热爱

120一瓶，淘宝有卖

2800

一、安全驾驶常识 1、驾车前 ①驾驶摩托前一定要戴好安全头盔，穿显眼的紧身衣服，便于操纵和增加汽车驾驶员的注意； ②身体不适时不要驾驶摩托车； ③吃药后不要驾驶摩托车； ④严禁酒后驾驶和无证驾驶。 ⑤仔细查看车况，不骑带病车。 2、驾车中 ①保持良好心情和心理素质，集中精力驾车； ②不开呕气车和“好汉”车； ③尽可能保持匀速、靠右行驶； ④减少急加速和突然停车，预防突发事件； ⑤遇交叉路口一定要换档减速慢行，确保安全后通过； ⑥遇弯路时一定要减速慢行，防止侧滑（此时禁止使用前刹车，否则车辆容易失控飞出）； ⑦超车时一定要开转向灯，确保安全下超车，不要紧贴被超越车辆； ⑧雨雪天气时，地面摩擦阻力小，制动距离相对拖长，一定要减速慢行，制动操作要柔和，避免抱死摔车； ⑨夜晚行车因可视距离短，一定要减速慢行，并打开夜间行车灯，引起行人和车辆的注意； ⑩行车中感觉摩托车有异常时，一定要停车检查。 3、停车后 ①要检查灯光、电器有无异常； ②发动机等有无渗油或异常声音； ③关闭电路，锁好车； ④关闭油箱开关； ⑤停稳车辆，最好用中心支撑停车，减少轮胎负荷，延长轮胎寿命； ⑥远离火源，不要靠近摩托车点火吸烟。 二、点检常识 为了保障用户骑车安全和充分发挥车的性能，我们要给车子进行点检。点检通常分为日常点检和定期点检。 1、日常点检是在每次行车前或行车后进行检查，检查的项目请仔细阅读《保修手册》；若点检时发现问题，能直接处理时应尽快处理，或到迪豪公司指定维修店修理。 2、定期点检 ①定期点检时迪豪公司规定的点检项目，要求按定期点检表及保修证中的内容实施。因定期点检专业技术要求高，必须到迪豪公司指定维修店点检； ②点检周期： a、初期点检，通常用户购车一个月或行驶里程为1000公里。（初期点检保养特别重要，影响到今后车的性能和寿命）； b、定期点检。每行驶3个月或每隔3000公里（该时间和里程与温度、使用频度以及交通环境有关，若使用时间少，道路环境差，保养的时间或距离应缩短）。 三、选择润滑油常识 为了使机油更好、更顺利地到达各润滑部位，所以机油首先要选用合适的粘度，才能保证机油 在一定的温度范围内有很好的流动性。发动机机油的适应粘度是sae10w-40，它能满足发动机在 -20~40摄氏度（或更高的温度）之间能更好的实施冷却、润滑功能。如果机油粘度增加则增加启动阻力，使发动机功率损失严重；如果机油过稀，则易使摩擦片打滑，机油在旋转物体表面不易形成油膜，起不到减少磨损的功能。（只有在北方冬季，气温低于-20摄氏度时才可以更换5w-30的机油）。 四、重要部件保养常识 1、火花塞保养 发动机正常燃烧，拧下火花塞观察，电极正常应该是赭红色，如果发黑，即有积碳，说明混合气过浓，燃烧不充分，应该清理积碳。用尖锥清理中央电极凹槽和l极的积碳；调整火花塞间隙：gs125（0.6-0.9mm），qs150t（0.7-0.8mm），火花塞上积碳会防碍良好的火花，并可能导致断火；若发现火花塞易潮湿或烧得灰白，说明火花塞热值不匹配，则应该到迪豪公司指定维修店更换相适应的火花塞。 2、空滤器的保养 如果空滤器被灰尘阻塞，进气阻力将变大，会使发动机输出动力下降，油耗增大，更能使发动机难以启动，易熄火，严重的是灰尘进入缸体内部，会加剧发动机部件的磨损。 1）、从车上拆下空滤器滤芯； 2）、如果滤芯是海绵泡沫，可用中性洗涤液仔细清洗，切勿用力拧，清洗完毕晾干水分，滴2-3滴机油（为了吸附空气中的极细小灰尘），用手握匀，按原状装回；如果是纸质滤芯，切不可用液体清洗，可用力磕打内部灰尘，有条件用压缩气体按进气反方向吹（千万不可搞反，否则将灰尘吹进纸芯孔隙中将阻塞更严重）； 3）、装回滤芯时要注意安装方向和进气方向； 4）、发现海绵破裂或纸质滤芯浸湿要立时更换新品，否则会损坏发动机或冒黑烟。 3、机油滤芯的保养 新车在磨合期内（0-1200km），只需在磨合期结束即1200公里时更换机油，不必在300、500、或800公里时更换。因在发动机出厂时，工厂添加了贵重磨合剂，过早更换会造成不必要的浪费。在磨合期之后，每行驶2000-3000公里再更换一次机油，可用民隆牌专用机油。 但是更换了新机油，滤芯不更换是不行的。发动机在润滑过程中，机油泵把机油从底槽中吸出，首先压入机油滤芯过滤，滤完的干净机油再运输到缸头、曲轴和传动各部分。 注意：在滤芯里部有一小o型圈，安装时一定要确认，让有孔的一端朝里装；滤芯盖有大o型圈和压紧弹簧，确认后紧固。 ----友情链接

一般都是半价

兴马军酒缸头酒53度这款酒芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长

卷心菜泡菜(???????) 材料：卷心菜1棵（大粒盐1杯 、水2杯）、苏子叶30张、萝卜1/3个、水芹菜100克。 调味料：蒜泥2大匙、姜末1小匙、虾酱1/3杯、辣椒面1/2杯、白糖1大匙。 做法： l 卷心菜切掉粗茎展开，用盐水腌渍1小时，菜叶柔软后洗净。 2 苏子叶用流水一张张洗净。 3 萝卜按卷心菜长度切成细丝，水芹菜也按卷心菜长度切成段。 4 用备好的调味料兑成调味酱，把萝卜和水芹菜各自拌匀。 5 卷心菜展平铺上苏子叶，上面摆上（4），像紫菜包板一样卷起来。 6 放一天使其入味后，食用时切开即成。 萝卜缨泡菜(????) 材料：萝卜缨5捆 （大粒盐1杯 、水10杯)，小葱100克。 调味料：辣椒面l杯，鲥鱼酱1/2杯，凉米饭1/2杯，洋葱1/2个，梨1/4个，蒜2头，姜1块，白糖2大匙，精盐1小匙。 做法： 1 萝卜缨要留一点头切下，摘去老帮洗净， 用盐水腌渍。 2 小葱切成4厘米长的段。 3 辣椒面里加入鲥鱼酱、凉米饭、蒜、姜、白糖、洋葱、梨、用搅汁机磨成末， 做成调味酱。 4 将腌渍好的萝卜缨用清水反复清洗后控去水，加入小葱和调味酱拌均匀。 小萝卜泡菜(????) 材料：萝卜1捆（大粒盐1杯，水2杯）香葱80克。 调昧料：辣椒面1杯、虾酱1/4杯、面条鱼1 / 4 杯、凉米饭3大匙、蒜1头、姜1大块、洋葱12个、梨1/4个、甜味剂1大匙。 做法： １ 小萝卜选用小而坚实的，掐去黄叶。用刀轻轻削去皮， 剜去萝卜缨旁边的硬皮，去泥洗净。 ２ 小萝卜大的在头部剞一刀或两刀，小的则不用剞，撒上 大粒盐，均匀地浇上水，腌渍1-2个小时，捞出控水。 ３小葱也和小萝卜一起稍加腌渍，用搅汁机将调味料磨成末，做成调味酱。 4 把小萝卜和小葱放入大盆内，用调味酱拌均匀。 5 将适量小萝卜和小葱放一起拧成一个个小把，一层层 码入缸内。 萝卜块泡菜(???) 材料：萝卜１个(大粒盐1杯)，萝卜缨50克，香葱50克。 调味料：辣椒面1杯，凉米饭l2杯，洋葱1个，梨1/２个、虾酱1/２杯、蒜１头，姜1/2个，红辣椒2个。 做法： 1 用刷子洗净萝卜，用去皮刀去皮。如果用刀尖刮皮，萝卜很快就会变软， 须注意。萝卜切成2.5厘米见方的丁，萝卜缨切成3厘米长的段。 2 在萝卜和萝卜缨上撒些大粒盐，腌渍3分钟后捞出待用。 3 香葱切成3厘米长的段，红辣椒去籽。 4 将辣椒面和其余调昧料都放入搅汁机磨成末，做成调味酱。 5 将萝卜、萝卜缨和香葱用调昧酱拌匀即可。 芜菁泡菜(????) 材料：芜菁1公斤(大粒盐少许，水５杯)。香葱４０克，精盐少许。 调昧料：辣椒面1/2杯，大蒜1/２头，生姜1/块，青鳞鱼酱１/４杯。 做法： 1 芜菁去掉杂须用削皮器去皮，嫩芜菁也 可带皮食用。芜菁切半后改切成略厚的方形片，萝卜缨切3厘米段。芜菁和萝卜缨用盐腌渍捞出。 2 香葱切3厘米小段。 3 在（1)中放入（2），用调味料拌匀后放入缸内压实。 4 拌菜器皿中倒八12杯水用精盐调味后倒入缸内。 萝卜水泡菜(???) 材料：萝卜10个（大粒盐2杯)，香葱200克，青嫩芥菜150克，腌辣椒100克，白梨1个包囊用料：大葱根10个，干辣椒籽1/2杯，蒜3头，姜2大块，刺松藻30克。 盐水：水15杯，大粒盐4大匙。 做法： 1 萝卜切去缨子洗净，撒上大粒盐腌渍约2天。 2 香葱和芥菜要洗净控水，待萝卜腌至一定程度时一同腌渍。腌好后，每二三根挽成一小把。 3 把腌辣椒捞出洗净。白梨带皮洗净，切成4块。 4 蒜和姜切成厚片，和葱根、辣椒籽、蒜、姜、刺松藻一道用纱布包裹起来。 5 把腌渍好的整萝卜层层码大缸内，中间放入用纱布包好的调味包。 6 放入腌辣椒、芥菜、白梨、香葱，倒入盐水即可。 香葱泡菜(???) 材料：香葱500克(鲥钱酱1/2杯)。 调昧料：辣椒面2/3杯，糯米糊1/2杯，蒜泥3大匙，姜末2小匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，芝麻1大匙。 做法： 1 香葱切去根，搓洗干净后尤其盛入盆中，取半鲥鳃鱼酱浇在葱白处腌渍。腌过程中 出水，所以葱叶也自然能被腌渍入味。中途上下翻动一次，以便腌渍均匀。 2 用剩余的鲥鱼酱浸泡辣椒面，泡开后加入糯米糊和其余的调味料做成调味酱。 3 将掩渍好的香葱用调味酱拌匀即可。 芥菜泡菜(???) 材料：芥菜2捆:香葱1/2捆（大粒盐2杯，水10杯）。 调味料：干辣椒100克，糯米糊1/2杯，辣椒面1杯，刀鱼酱1/3杯，虾酱1/3杯，虾仁1/2杯，梨1/4个，洋葱1/2个，蒜1头，姜1块，白糖1小匙。 做法： 1 芥菜要选用嫩的，和香葱一道用盐水腌渍片刻，再用请水洗净。 2 糯米糊要略稠些，放凉。 3 用鱼酱泡开干辣椒，和其余调味料一起放入搅汁机磨成末，做成调味酱。 4 将芥菜和香葱用调味酱拌均匀后，每3根挽成一个小把。 萝卜干泡菜(????) 材料：萝卜干3杯，干鱿鱼2条，干辣椒叶1杯（白糖1大匙），香葱30克，辣椒丝5克。 调味料：辣椒面1杯，糯米糊12杯，鲥鱼酱1/2杯，糖稀200克，蒜泥3大匙，姜末1小匙，芝麻2小匙，精盐1小匙。 做法： 1 干鱿鱼去皮泡发后，切成干萝卜大小。泡发鱿鱼的触觉柔软即可。 2 萝卜干洗净，放入水中浸泡片刻后挤干水分。干辣椒叶用白糖水搓洗，香葱切4厘米段。 3 将调味料混台拌匀备用。 4 鱿鱼、萝卜干、香葱、辣椒丝等用（3）拌匀。 5 用精盐调味。 旱黄瓜夹心泡菜(???????) 材料：旱黄瓜6根，青蒜茎30克。 腌渍：粗盐2大匙。 泡菜汤：水2杯，细盐1大匙，白糖1小匙。细辣椒面1/2大匙。 调味料：细辣椒面3/2大匙，葱花（葱白）4大匙，蒜泥1/2大匙，粗盐1/3大匙，白糖1/2大匙，辣椒丝少许。 做法： 1 加工材料：黄瓜用盐搓后腌1小时左右，取出洗净，切成7厘米长的段，每段两端留1厘米，中间刮2刀。青蒜切长条。 2 做泡菜汤：2杯水里调盐、白糖、细辣椒面烧开，凉温。 3 做调昧酱：腌好的黄瓜包在纱布里挤出水分。用备好的调味料兑成调味酱后填进黄瓜的刀口。 4 加泡菜汤：将（3）装坛，上面盖一层青蒜，压上石头后，将（2）的泡菜汤倒迸去。在室温下发酵两三天后即可食用。 明太鱼酱(????) 材料：明太鱼2条:萝卜丝1杯，辣椒面1小匙。 粳米饭（3/2杯）：粳米3/4杯，水3/2杯。 腌明太鱼：粗盐1/2杯。 腌萝卜丝：炒盐1/大匙。 调味料：辣椒面1/4杯，蒜泥l小匙，姜沫l小匙。 做法： 1 腌明大鱼：明大鱼收拾净后切半，撒些粗盐后放在冰箱里，两天后，明太鱼略干时斜切分成4份，再切成1厘米长。因鱼骨发酵后会变软，所以不必剔出。 2 做粳米饭：粳米3/4杯里加水1/2杯，煮成饭。饭做成后，把饭平铺在大盘子里晾凉。 3 发酵：将饭倒进腌渍好的明太鱼里一起搅拌。为了使饭粒与明大鱼充分混合，最好用筷子搅拌。最后放蒜泥、姜沫、辣椒面搅拌。在室温下发酵两天左右。 4 搅拌：当粳米饭发酵发出酸味，从旁边渗出汤水时，将切成3~4匣米长的萝卜丝用辣椒面染红后与明太鱼搅拌。这时应尝一下明太鱼，如果明太鱼还没入 味，就应该将萝卜丝用炒盐腌渍后再拌。 5 发酵：明太鱼酱放到容器里盖紧盖放在阴凉处。过两天后当萝卜发酸时即可食用。

待开水冷却后，倒入坛内，加入盐适量，花椒辣椒姜片葱段，在加入香辛料，八角一小瓣茴香，香叶少许，在加入芹菜几小段，冰糖，白酒少许(以上三种加入坛内不会生花)，注:千万别溅入生水和油否则会坏掉，在加入能泡的菜，泡上两夜即可，那泡菜既脆又香。

加入辣椒、花椒、盐（不要放太多）煮你需要量的水，冷却后放到泡菜坛子里，把你想吃的、能泡的菜（长豆角、白萝卜、胡萝卜、包菜）都可以，如果你想让菜的颜色变红，就往里放那种叫心里美的红心萝卜。就这样，一般情况下八天左右就可以吃。注意过程中不要让泡菜坛子里的水沾到油，否则菜会烂的。

白菜，放沙司，大红浙醋，盐味精，腌制一天就行了

就是放盐吧，把菜用水泡起来，密闭起来，过两天就好了

所谓的缸头酒就是指酿酒的缸子中较上面的一层，上面的一层度数一般比较高，也被称为蒸出的头一锅酒，一般度数在70度之上，第二锅酒在60度上下，越靠下层的酒质量较差。缸头酒也被人称之为原酒。

不建议自己在家酿酒，现在好酒那么多，我现在都是购买谷养康粮食酒，这是只做零添加纯粮食酒的品牌，除了品质好外因为销售模式所以价格也是比较低的，在京东就可以购买

一、蒸料：1、备料在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者没上成的大米，价格低廉，用这种成本低的原料酿酒，同样能获得很高的经济效益，这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。3、粉碎加工。最好把玉米先剥皮，然后再电磨或粉碎，把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢？因为玉米和脐子（植物学上叫种了胚芽）不含酒，酿酒业有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒，费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子，喂猪时直接添加进去，不但不浪费，生熟搭配，更有利于猪对营养的全面吸收与消化。或者把它钱也行，当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。技术要点：玉米面粉越细，糖化的也越快，发酵成分越彻底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干净。4、拌米：按100斤水的比例，把玉米现和水充分地搅拌均匀（在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，要根据玉米本央的含水率来灵活运用（标准的玉米面含水率14—15%），玉米面本身湿，拌料时要少加点水，玉米面本身含水量少，拌料时就要多加点水。拌好的料，检测方法，用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开。松手团散不开，说明水加的太多，松手团散开，则说明水加的太少。技术要点：拌料太湿的弊病是是，蒸料时不愿意透气，发酵时大把面团不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料时就会出现夹生面，蒸不透生料，在发酵时就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用这样的生料在烧煮时就要糊锅，致使整锅酒报废。所以说要把料拌均匀，干湿正合适，是非常关键的环节。水要靠用秤称，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好处。需要注意是，拌料一定要用清洁干净的水。5、蒸料：把酒锅里加水，比例是100斤干料，锅底加水50斤，放上铁帘，（用单层的麻袋息或者纤维袋片均可）。灶里点火，待水烧热，把拌好的料用块搓碎，以防止烧煮时这些杂物沉淀在底糊锅，使全锅酒报废。把筛过的料上锅蒸，筛为何况用各种方式都可以，一种是在拌料的容器筛；另一种是锅上架两个光滑的棒，直接往锅里筛。上料的方法是：用铁锹或铁盆，锅中哪里上气就往哪上料，一层一层地撒，料就蒸不好，等到把料全部装上锅，气也基本上全上均匀了。这里盖上迫盖，迫盖的下沿用水密封好，迫盖的上孔用木板压盖上，继续烧火，等锅上冒大气时，开始计算蒸的料时间（锅炉在冒大气之前的时间不计算）。蒸25分钟停火再闷30分钟停火，这时料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用铁锹趁热挖出锅，料能挖出在块，而且料喷发着香味，料块松散适宜，颤微微富于弹性为最好，其中间有夹生面，说明没有蒸透还要盖上锅再蒸一会儿。技术要点：料上锅不能压紧，但刚开始第一层料在离帘10厘米左右，用手侧用力把料与锅壁稍按紧一周即可。这样做的目的，是让气均匀地在锅内，不致于料与锅壁贴不紧而有隙造成跑气，蒸不熟内中间的料。10厘米以上的料层就不要用按了，只按一周就行了。锅里加水多与少有学问，加的水过多，浪费燃料双不易开锅，加的水过少，不等到把料蒸熟就干锅了。这要根据你用酒锅容积大小和蒸的料的多少来灵活地掌握和适用，勤动脑、多实践，以掌握蒸料中水的最佳数量，熟能生巧。最关键的一条，就是锅里辊的水面必须比蒸料铁帘、布低不少地8厘米，如水离帘布太近，开锅时水沸腾翻就要把料泡成浆糊，授不过气而无法把料蒸熟了。再要注意一点，就是料蒸好出锅之前灶里的火要用煤压上或熄灭，否则，热气烫人，出料不方便。二、发酵：按干料计算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多与少都要按这个比例增减来计算），然后把蒸好的料出锅倒下缸里水中（北方一般家庭用装水在缸，每个缸酵70斤干料正好合适）。用木耙将料团块在水中打碎，待缸中料液温度降到30—35℃时，加入用秤称好的糖化酶（6万单位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4两。酵母菌比例是100斤料∶1 2两。糖化酶如果采用5万单位的可适当增加点量，增加量的比例是每缸料多加0.2两即可。缸中的水温对不能达到40℃，否则将把酵母菌烫死了。水温低则不能发酵。在加入糖化酵母菌与料液充分搅拌均匀，然后缸品蒙上塑料布，再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上。发酵室最佳恒温是30—35℃之间，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒温，待2—3小时后，缸里液料开始发生反应起泡，然后液料哗哗响，上下翻腾，如果发酵室能达到30℃恒温，72小时之后，反应结束，无气泡和响声时，蒙盖缸口塑料布下沉，这时掀开塑料布，能闻到酒香味，当看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，说明糖化发酵的全过程已完毕，用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。如果发酵时间已到72小时，缸中糖化瓜还没结束，液面仅澄清，玉米面混浊地飘浮没沉淀，说明整个发酵过程没控制好恒温，尤其是昼夜温差太大而影响了发酵效果，或者是料入缸时水温太低，放入的糖化酶和酵母菌，一时难以活化，所以还要处长发酵时间84—96小时，无论怎样的情况，发酵最好不要超过100小时以上，否则将影响出酒率和酒质量。所以说，发酵室的温度非常重要，温度氏发酵液料需要拖延时间长，温度过高就把酵母菌给予烫死了。需要注意的是，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上发酵，在热炕头上的缸底部一定要垫上或者架空起来，防止温度过高烫死酵母菌和糖化酶，如果采用大墙子和暖气息增加室内的，要距离远一点最理想的是，控制发酵室的空气达到要求的恒温，其效果最好。夏季南方气温高发酵缸要放到炎热的太阳光直接照射不到的阴凉处。用温度表测理液里液料里的温度缸里室温高几度，这是正常现象。因发酵反应过程温度自然会升高。缸壁与塑料布密封不易将热量散发出去。但是接近40℃时就立即采取降温措施了，打开门窗通风，或者在室外搭凉棚遮阴，如果缸里温度降不下来，液料就要腐败变质而发酵不出酒。盖缸口的塑料布一定要完好无破洞，如果采用旧的塑料布可用两层，但破洞也要粘补好，检查塑料有无破，方法一是对灯光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反应哗哗翻腾了，而蒙缸口的塑料由没有旬面包一样鼓起来，说明塑料布漏洞或者绳没扎紧，密封不严，应立即更换一块好的塑料布。另外，发酵用的缸不能有漏洞或裂纹，否则将漏气跑酒。技术要点：冬季气温低，缸里要加温水发酵，夏季气温高，缸里要加凉水，要掌握住这条原则，缸里的水温由高降低容易，稍等一会儿就可以了，由低升就难办了。在蒸料出锅入缸时，用温度表检测缸里的水温在8—10℃下料正合适。第二条原则是关键，水一定要加清洁干净的水，因为酒就是从这些水里面蒸馏出来的，从古到今，之所以能酿出名酒，享誉世界，除了技艺独特精工细做之外，一条主要的原因就是有好水才能酿出好酒。驰名中外的安徽毫州“古进贡酒”，正是因为有一口清澈甘冽的古井水。第三条原则就是，整个酿酒过程中，从玉米到水，以及使用的各种容器与工具，一定要清洁干净，特别是刷帚和水勺子，一定不要接角到油盐酱醋碱和其它有异味的物质，否则，将影响到酒的质量。在液料入缸发酵6—8小时左右，掀开盖缸的塑料而再打一耙，这样就能把料的团坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌与注料混合的更均匀，发酵的效果更好。三、烧黄：1、将锅。把发酵好的液料，加入铁耙，盖上迫盖，连接上气缸，迫盖的下沿与酒锅的连接处，气械与迫盖的连接处，气缸与冷凝器的连接处，槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮，这时要特别注意，经常地拉耙，并且要将耙变换各种不同的角度推拉，尽量把锅底各个部位到耙。拉耙的目的，就是使锅里的液料用耙子刮起来不沉淀糊锅底。待液料烧煮开锅了，开锅的现象中，拉耙孔往外冒酒气，气缸热的用手不敢摸，冷凝器的下气室出酒管开始淌酒，就用拉耙孔塞紧，以防止冒气跑酒。开锅后液料上下沸腾不糊锅，所以一直到烧煮完毕也不需要再拉耙了。2、测酒。凡是烧煮过程，不论是从酒锅，气缸还是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒。所以说整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的始终保持不缺少。则开始也就是“头酒”，也就是大家通常所说“流上洒”，这里酒的度数最高，越往后酒的度数逐渐降低。用温度表（比重计）相互配合，在与视线水平的位置上，读出此时的温度与酒度，然后根据所测出的读数，在酒精换算表虽温度与洒精度两线交叉点处，打出相同的换算数，即可得出你测量时该酒样的实际度数，根据你当地消费者喜欢饮用的酒度，来调整该锅酒的出酒量，高度酒畅销就专门生产高度酒，低度酒畅销就专门生产低度酒，一句话，以销定产。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，随自己的意愿来灵活掌握。3、接尾酒。等到出酒管流出酒度数低于你所需要的酒度时，即可把接酒桶担开，另用桶接尾酒（通常说的稍子），待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕，你所尾的尾酒，把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起煮用它同样可出高度酒，一锅接着一循环使用，尾酒一点也不浪费。4、放料。压上灶里火，拧开酒锅底下放料开关，放出液料（酒糟），把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷（粗饲料）上，用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀，这里粗饲料被热酒糟很快烫热软化，待其温度降下去，随即就可用来直接喂猪鸭狗等家禽了，有酒香味非常喜欢吃。技术要点：烧煮时，冷煮时冷凝与外桶之间一定要充满冷却水。如果出酒管流出的酒温度达到20℃就要循环冷却水了，进入管加冷水，溢水管淌出热水，或者减少灶里的火，防止由于温度过高酒挥发造成损失浪费。放酒糟时要拔下气缸，使锅中的热蒸气出来，液面与大气相通，才能放干净。如果连续烧煮一下剩余的水分烧干，这样酒锅内壁能明亮，有水锅里就生锈。如果放完酒糟，分用锅紧接着蒸料，锅也要刷干净，以防糊锅与扑锅。

纯粮酒肯定是酿造的呀。如果是酒精勾兑就不是纯粮食酒了，古井也是老品牌了，这种事情应该还是不会干的。

常常听喝酒的人提到缸头酒，很纳闷难道是有一种酒的名字叫缸头酒？这名字也太奇怪了所谓的缸头酒就是指酿酒的缸子中最上面的一层，上面的一层度数一般比较高，也被称为蒸出的头一锅酒，一般度数在70度之上，第二锅酒在60度上下，越靠下层的酒质量最差。缸头酒也被人称之为原酒。

新工艺火速酿酒全过程，可以去概括地讲，具体可以分解为：蒸料、发酵、烧煮三个部分。现将分别说明如下：　　一、蒸料：　　1、备料：在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者没上成的大米，价格低廉，用这种成本低的原料酿酒，同样能获得很高的经济效益，这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。　　2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。　　3、粉碎加工。最好把玉米先剥皮，然后再电磨或粉碎，把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢？因为玉米和脐子（植物学上叫种了胚芽）不含酒，酿酒业有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒，费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子，喂猪时直接添加进去，不但不浪费，生熟搭配，更有利于猪对营养的全面吸收与消化。或者把它钱也行，当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。　　火速酿酒技术要点：玉米面粉越细，糖化的也越快，发酵成分越彻底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干净。　　4、拌米：按100斤水的比例，把玉米现和水充分地搅拌均匀（在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，要根据玉米本央的含水率来灵活运用（标准的玉米面含水率14—15%），玉米面本身湿，拌料时要少加点水，玉米面本身含水量少，拌料时就要多加点水。拌好的料，检测方法，用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开。松手团散不开，说明水加的太多，松手团散开，则说明水加的太少。　　技术要点：拌料太湿的弊病是是，蒸料时不愿意透气，发酵时大把面团不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料时就会出现夹生面，蒸不透生料，在发酵时就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用这样的生料在烧煮时就要糊锅，致使整锅酒报废。所以说要把料拌均匀，干湿正合适，是非常关键的环节。水要靠用秤称，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好处。需要注意是，拌料一定要用清洁干净的水。　　5、蒸料：把酒锅里加水，比例是100斤干料，锅底加水50斤，放上铁帘，（用单层的麻袋息或者纤维袋片均可）。灶里点火，待水烧热，把拌好的料用块搓碎，以防止烧煮时这些杂物沉淀在底糊锅，使全锅酒报废。　　把筛过的料上锅蒸，筛为何况用各种方式都可以，一种是在拌料的容器筛；另一种是锅上架两个光滑的棒，直接往锅里筛。上料的方法是：用铁锹或铁盆，锅中哪里上气就往哪上料，一层一层地撒，料就蒸不好，等到把料全部装上锅，气也基本上全上均匀了。这里盖上迫盖，迫盖的下沿用水密封好，迫盖的上孔用木板压盖上，继续烧火，等锅上冒大气时，开始计算蒸的料时间（锅炉在冒大气之前的时间不计算）。蒸25分钟停火再闷30分钟停火，这时料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用铁锹趁热挖出锅，料能挖出在块，而且料喷发着香味，料块松散适宜，颤微微富于弹性为最好，其中间有夹生面，说明没有蒸透还要盖上锅再蒸一会儿。　　技术要点：料上锅不能压紧，但刚开始第一层料在离帘10厘米左右，用手侧用力把料与锅壁稍按紧一周即可。这样做的目的，是让气均匀地在锅内，不致于料与锅壁贴不紧而有隙造成跑气，蒸不熟内中间的料。10厘米以上的料层就不要用按了，只按一周就行了。锅里加水多与少有学问，加的水过多，浪费燃料双不易开锅，加的水过少，不等到把料蒸熟就干锅了。这要根据你用酒锅容积大小和蒸的料的多少来灵活地掌握和适用，勤动脑、多实践，以掌握蒸料中水的最佳数量，熟能生巧。　　最关键的一条，就是锅里辊的水面必须比蒸料铁帘、布低不少地8厘米，如水离帘布太近，开锅时水沸腾翻就要把料泡成浆糊，授不过气而无法把料蒸熟了。再要注意一点，就是料蒸好出锅之前灶里的火要用煤压上或熄灭，否则，热气烫人，出料不方便。　　二、发酵：　　按干料计算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多与少都要按这个比例增减来计算），然后把蒸好的料出锅倒下缸里水中（北方一般家庭用装水在缸，每个缸酵70斤干料正好合适）。用木耙将料团块在水中打碎，待缸中料液温度降到30—35℃时，加入用秤称好的糖化酶（6万单位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4两。酵母菌比例是100斤料∶1 2两。糖化酶如果采用5万单位的可适当增加点量，增加量的比例是每缸料多加0.2两即可。缸中的水温对不能达到40℃，否则将把酵母菌烫死了。水温低则不能发酵。在加入糖化酵母菌与料液充分搅拌均匀，然后缸品蒙上塑料布，再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上。发酵室最佳恒温是30—35℃之间，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒温，待2—3小时后，缸里液料开始发生反应起泡，然后液料哗哗响，上下翻腾，如果发酵室能达到30℃恒温，72小时之后，反应结束，无气泡和响声时，蒙盖缸口塑料布下沉，这时掀开塑料布，能闻到酒香味，当看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，说明糖化发酵的全过程已完毕，用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。　　如果发酵时间已到72小时，缸中糖化瓜还没结束，液面仅澄清，玉米面混浊地飘浮没沉淀，说明整个发酵过程没控制好恒温，尤其是昼夜温差太大而影响了发酵效果，或者是料入缸时水温太低，放入的糖化酶和酵母菌，一时难以活化，所以还要处长发酵时间84—96小时，无论怎样的情况，发酵最好不要超过100小时以上，否则将影响出酒率和酒质量。所以说，发酵室的温度非常重要，温度氏发酵液料需要拖延时间长，温度过高就把酵母菌给予烫死了。　　需要注意的是，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上发酵，在热炕头上的缸底部一定要垫上或者架空起来，防止温度过高烫死酵母菌和糖化酶，如果采用大墙子和暖气息增加室内的，要距离远一点最理想的是，控制发酵室的空气达到要求的恒温，其效果最好。　　夏季南方气温高发酵缸要放到炎热的太阳光直接照射不到的阴凉处。用温度表测理液里液料里的温度缸里室温高几度，这是正常现象。因发酵反应过程温度自然会升高。缸壁与塑料布密封不易将热量散发出去。但是接近40℃时就立即采取降温措施了，打开门窗通风，或者在室外搭凉棚遮阴，如果缸里温度降不下来，液料就要腐败变质而发酵不出酒。　　盖缸口的塑料布一定要完好无破洞，如果采用旧的塑料布可用两层，但破洞也要粘补好，检查塑料有无破，方法一是对灯光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反应哗哗翻腾了，而蒙缸口的塑料由没有旬面包一样鼓起来，说明塑料布漏洞或者绳没扎紧，密封不严，应立即更换一块好的塑料布。另外，发酵用的缸不能有漏洞或裂纹，否则将漏气跑酒。　　技术要点：冬季气温低，缸里要加温水发酵，夏季气温高，缸里要加凉水，要掌握住这条原则，缸里的水温由高降低容易，稍等一会儿就可以了，由低升就难办了。在蒸料出锅入缸时，用温度表检测缸里的水温在8—10℃下料正合适。　　第二条原则是关键，水一定要加清洁干净的水，因为酒就是从这些水里面蒸馏出来的，从古到今，之所以能酿出名酒，享誉世界，除了技艺独特精工细做之外，一条主要的原因就是有好水才能酿出好酒。驰名中外的安徽毫州“古进贡酒”，正是因为有一口清澈甘冽的古井水。　　第三条原则就是，整个酿酒过程中，从玉米到水，以及使用的各种容器与工具，一定要清洁干净，特别是刷帚和水勺子，一定不要接角到油盐酱醋碱和其它有异味的物质，否则，将影响到酒的质量。　　在液料入缸发酵6—8小时左右，掀开盖缸的塑料而再打一耙，这样就能把料的团坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌与注料混合的更均匀，发酵的效果更好。　　三、烧黄：　　1、将锅。把发酵好的液料，加入铁耙，盖上迫盖，连接上气缸，迫盖的下沿与酒锅的连接处，气械与迫盖的连接处，气缸与冷凝器的连接处，槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮，这时要特别注意，经常地拉耙，并且要将耙变换各种不同的角度推拉，尽量把锅底各个部位到耙。拉耙的目的，就是使锅里的液料用耙子刮起来不沉淀糊锅底。待液料烧煮开锅了，开锅的现象中，拉耙孔往外冒酒气，气缸热的用手不敢摸，冷凝器的下气室出酒管开始淌酒，就用拉耙孔塞紧，以防止冒气跑酒。开锅后液料上下沸腾不糊锅，所以一直到烧煮完毕也不需要再拉耙了。　　2、测酒。凡是烧煮过程，不论是从酒锅，气缸还是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒。所以说整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的始终保持不缺少。则开始也就是“头酒”，也就是大家通常所说“流上洒”，这里酒的度数最高，越往后酒的度数逐渐降低。用温度表（比重计）相互配合，在与视线水平的位置上，读出此时的温度与酒度，然后根据所测出的读数，在酒精换算表虽温度与洒精度两线交叉点处，打出相同的换算数，即可得出你测量时该酒样的实际度数，根据你当地消费者喜欢饮用的酒度，来调整该锅酒的出酒量，高度酒畅销就专门生产高度酒，低度酒畅销就专门生产低度酒，一句话，以销定产。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，随自己的意愿来灵活掌握。　　3、接尾酒。等到出酒管流出酒度数低于你所需要的酒度时，即可把接酒桶担开，另用桶接尾酒（通常说的稍子），待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕，你所尾的尾酒，把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起煮用它同样可出高度酒，一锅接着一循环使用，尾酒一点也不浪费。　　4、放料。压上灶里火，拧开酒锅底下放料开关，放出液料（酒糟），把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷（粗饲料）上，用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀，这里粗饲料被热酒糟很快烫热软化，待其温度降下去，随即就可用来直接喂猪鸭狗等家禽了，有酒香味非常喜欢吃。　　火速酿酒技术要点：烧煮时，冷煮时冷凝与外桶之间一定要充满冷却水。如果出酒管流出的酒温度达到20℃就要循环冷却水了，进入管加冷水，溢水管淌出热水，或者减少灶里的火，防止由于温度过高酒挥发造成损失浪费。　　放酒糟时要拔下气缸，使锅中的热蒸气出来，液面与大气相通，才能放干净。如果连续烧煮一下剩余的水分烧干，这样酒锅内壁能明亮，有水锅里就生锈。如果放完酒糟，分用锅紧接着蒸料，锅也要刷干净，以防糊锅与扑锅。 了解更多酿酒知识，可以去火速生物酿酒技术看看，希望帮到您

付费内容限时免费查看 回答 您的问题已收到，打字需要一点时间，我们将在5-10分钟回复您，请不要结束咨询哦，您也可以提供更多有效信息，以便我更好为您解答。 五粮液天缸酒52度500毫升【分类】：新酒【价格】：￥468【种类】：白酒【香型】：浓香【度数】：52度【产地】：四川【厂商】：五粮液集团有限公司【用途】：自酌,宴请 如果我的解答对您有所帮助，还请给个赞(在左下角进行评价哦)，期待您的赞，您的举手之劳对我很重要,您的支持也是我进步的动力。如果觉得我的解答还满意,可以点我头像一对一咨询。 更多1条 

生料免蒸酿酒技术是指直接将生料（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6～8天就可蒸馏制成优质白酒。 酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。 在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。 酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25～35℃。

火速科技全新的酿酒技术，是对我国几千年来悠久的传统醉酒方式的一项重大改革和突破，它把社会上普遍采用的传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，改革和简化为一次发酵和一次烧制完成。它的另一个突出的特点，就是不需要单独制做酿酒设备同运用传统工艺酿酒设备局部稍加改动，就可以了。 传统的酿酒工艺，都离不开稻壳、玉米芯、高梁壳等粗糙的谷壳，这些松散辅助料做透气的媒介，面晕种全新酿酒技术，用纯玉米面、高梁米面、大米面等就能烧制出口味纯正的优质白酒。 新工艺酿洒最大的特点是：酿酒过后的酒糟，可做为精饮料喂养家禽畜。只要在酒糟中添加粗饮料就行，等于精饮料不花钱白捡，纯属一本万利的买卖。只要人类存在，就离不开吃肉喝酒，你拥有这项技术，久盛不衰，很快就摆脱了贫困，迈进限家致富的生财之门，受益终身。 新工艺酿酒第二个优点就是，不用单独盖厂房，场地和设备要求十分简单，技术简便易学，有没有文化和过去没有酿酒基础的人，一听就懂，一看就会。一名普通的家庭妇女都可以利用你家中现有的厨房，酿酒不须占用整地方。 新工艺酿酒第三个优点就是，一年四季生产效果同样，冬天不歇九，夏天不歇伏，而传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑。 新工艺酿酒只用单粮做原料，工艺精湛考究，清洁卫生干净，酒质优良，无怪异味，入口纯正甘甜不上头，回味悠长有后劲，系粮食原浆酒。传统的工艺要连续发酵烧制几遍才能酒拿干净、周期长、效益低、燃料浪费，而新工艺酿酒，仅烧一遍就可把酒全拿干净了，烧一锅酒从装料入锅，到把酒烧出直到酒糟出锅，仅用2小时，它的适用性是不选择条件，越是交通不便，偏僻落后的地区越适用，燃料广泛，煤、柴草都行，有无电其出酒率都是同样。 新工艺酿酒全过程，概括地讲，具体可以分解为：蒸料、发酵、烧煮三个部分。现将分别说明如下： 一、蒸料： 1、备料：在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者没上成的大米，价格低廉，用这种成本低的原料酿酒，同样能获得很高的经济效益，这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。 2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。 3、粉碎加工。最好把玉米先剥皮，然后再电磨或粉碎，把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢？因为玉米和脐子（植物学上叫种了胚芽）不含酒，酿酒业有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒，费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子，喂猪时直接添加进去，不但不浪费，生熟搭配，更有利于猪对营养的全面吸收与消化。或者把它钱也行，当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。 技术要点：玉米面粉越细，糖化的也越快，发酵成分越彻底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干净。 4、拌米：按100斤水的比例，把玉米现和水充分地搅拌均匀（在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，要根据玉米本央的含水率来灵活运用（标准的玉米面含水率14—15%），玉米面本身湿，拌料时要少加点水，玉米面本身含水量少，拌料时就要多加点水。拌好的料，检测方法，用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开。松手团散不开，说明水加的太多，松手团散开，则说明水加的太少。 技术要点：拌料太湿的弊病是是，蒸料时不愿意透气，发酵时大把面团不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料时就会出现夹生面，蒸不透生料，在发酵时就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用这样的生料在烧煮时就要糊锅，致使整锅酒报废。所以说要把料拌均匀，干湿正合适，是非常关键的环节。水要靠用秤称，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好处。需要注意是，拌料一定要用清洁干净的水。 5、蒸料：把酒锅里加水，比例是100斤干料，锅底加水50斤，放上铁帘，（用单层的麻袋息或者纤维袋片均可）。灶里点火，待水烧热，把拌好的料用块搓碎，以防止烧煮时这些杂物沉淀在底糊锅，使全锅酒报废。 把筛过的料上锅蒸，筛为何况用各种方式都可以，一种是在拌料的容器筛；另一种是锅上架两个光滑的棒，直接往锅里筛。上料的方法是：用铁锹或铁盆，锅中哪里上气就往哪上料，一层一层地撒，料就蒸不好，等到把料全部装上锅，气也基本上全上均匀了。这里盖上迫盖，迫盖的下沿用水密封好，迫盖的上孔用木板压盖上，继续烧火，等锅上冒大气时，开始计算蒸的料时间（锅炉在冒大气之前的时间不计算）。蒸25分钟停火再闷30分钟停火，这时料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用铁锹趁热挖出锅，料能挖出在块，而且料喷发着香味，料块松散适宜，颤微微富于弹性为最好，其中间有夹生面，说明没有蒸透还要盖上锅再蒸一会儿。 技术要点：料上锅不能压紧，但刚开始第一层料在离帘10厘米左右，用手侧用力把料与锅壁稍按紧一周即可。这样做的目的，是让气均匀地在锅内，不致于料与锅壁贴不紧而有隙造成跑气，蒸不熟内中间的料。10厘米以上的料层就不要用按了，只按一周就行了。锅里加水多与少有学问，加的水过多，浪费燃料双不易开锅，加的水过少，不等到把料蒸熟就干锅了。这要根据你用酒锅容积大小和蒸的料的多少来灵活地掌握和适用，勤动脑、多实践，以掌握蒸料中水的最佳数量，熟能生巧。 最关键的一条，就是锅里辊的水面必须比蒸料铁帘、布低不少地8厘米，如水离帘布太近，开锅时水沸腾翻就要把料泡成浆糊，授不过气而无法把料蒸熟了。再要注意一点，就是料蒸好出锅之前灶里的火要用煤压上或熄灭，否则，热气烫人，出料不方便。 二、发酵： 按干料计算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多与少都要按这个比例增减来计算），然后把蒸好的料出锅倒下缸里水中（北方一般家庭用装水在缸，每个缸酵70斤干料正好合适）。用木耙将料团块在水中打碎，待缸中料液温度降到30—35℃时，加入用秤称好的糖化酶（6万单位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4两。酵母菌比例是100斤料∶1 2两。糖化酶如果采用5万单位的可适当增加点量，增加量的比例是每缸料多加0.2两即可。缸中的水温对不能达到40℃，否则将把酵母菌烫死了。水温低则不能发酵。在加入糖化酵母菌与料液充分搅拌均匀，然后缸品蒙上塑料布，再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上。发酵室最佳恒温是30—35℃之间，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒温，待2—3小时后，缸里液料开始发生反应起泡，然后液料哗哗响，上下翻腾，如果发酵室能达到30℃恒温，72小时之后，反应结束，无气泡和响声时，蒙盖缸口塑料布下沉，这时掀开塑料布，能闻到酒香味，当看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，说明糖化发酵的全过程已完毕，用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。 如果发酵时间已到72小时，缸中糖化瓜还没结束，液面仅澄清，玉米面混浊地飘浮没沉淀，说明整个发酵过程没控制好恒温，尤其是昼夜温差太大而影响了发酵效果，或者是料入缸时水温太低，放入的糖化酶和酵母菌，一时难以活化，所以还要处长发酵时间84—96小时，无论怎样的情况，发酵最好不要超过100小时以上，否则将影响出酒率和酒质量。所以说，发酵室的温度非常重要，温度氏发酵液料需要拖延时间长，温度过高就把酵母菌给予烫死了。 需要注意的是，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上发酵，在热炕头上的缸底部一定要垫上或者架空起来，防止温度过高烫死酵母菌和糖化酶，如果采用大墙子和暖气息增加室内的，要距离远一点最理想的是，控制发酵室的空气达到要求的恒温，其效果最好。 夏季南方气温高发酵缸要放到炎热的太阳光直接照射不到的阴凉处。用温度表测理液里液料里的温度缸里室温高几度，这是正常现象。因发酵反应过程温度自然会升高。缸壁与塑料布密封不易将热量散发出去。但是接近40℃时就立即采取降温措施了，打开门窗通风，或者在室外搭凉棚遮阴，如果缸里温度降不下来，液料就要腐败变质而发酵不出酒。 盖缸口的塑料布一定要完好无破洞，如果采用旧的塑料布可用两层，但破洞也要粘补好，检查塑料有无破，方法一是对灯光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反应哗哗翻腾了，而蒙缸口的塑料由没有旬面包一样鼓起来，说明塑料布漏洞或者绳没扎紧，密封不严，应立即更换一块好的塑料布。另外，发酵用的缸不能有漏洞或裂纹，否则将漏气跑酒。 技术要点：冬季气温低，缸里要加温水发酵，夏季气温高，缸里要加凉水，要掌握住这条原则，缸里的水温由高降低容易，稍等一会儿就可以了，由低升就难办了。在蒸料出锅入缸时，用温度表检测缸里的水温在8—10℃下料正合适。 第二条原则是关键，水一定要加清洁干净的水，因为酒就是从这些水里面蒸馏出来的，从古到今，之所以能酿出名酒，享誉世界，除了技艺独特精工细做之外，一条主要的原因就是有好水才能酿出好酒。驰名中外的安徽毫州“古进贡酒”，正是因为有一口清澈甘冽的古井水。 第三条原则就是，整个酿酒过程中，从玉米到水，以及使用的各种容器与工具，一定要清洁干净，特别是刷帚和水勺子，一定不要接角到油盐酱醋碱和其它有异味的物质，否则，将影响到酒的质量。 在液料入缸发酵6—8小时左右，掀开盖缸的塑料而再打一耙，这样就能把料的团坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌与注料混合的更均匀，发酵的效果更好。 三、烧黄： 1、将锅。把发酵好的液料，加入铁耙，盖上迫盖，连接上气缸，迫盖的下沿与酒锅的连接处，气械与迫盖的连接处，气缸与冷凝器的连接处，槽内都要加满水密封。灶里点火开始烧煮，这时要特别注意，经常地拉耙，并且要将耙变换各种不同的角度推拉，尽量把锅底各个部位到耙。拉耙的目的，就是使锅里的液料用耙子刮起来不沉淀糊锅底。待液料烧煮开锅了，开锅的现象中，拉耙孔往外冒酒气，气缸热的用手不敢摸，冷凝器的下气室出酒管开始淌酒，就用拉耙孔塞紧，以防止冒气跑酒。开锅后液料上下沸腾不糊锅，所以一直到烧煮完毕也不需要再拉耙了。 2、测酒。凡是烧煮过程，不论是从酒锅，气缸还是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒。所以说整个酿酒设备各处都不能有漏洞和裂纹。密封槽里的始终保持不缺少。则开始也就是“头酒”，也就是大家通常所说“流上洒”，这里酒的度数最高，越往后酒的度数逐渐降低。用温度表（比重计）相互配合，在与视线水平的位置上，读出此时的温度与酒度，然后根据所测出的读数，在酒精换算表虽温度与洒精度两线交叉点处，打出相同的换算数，即可得出你测量时该酒样的实际度数，根据你当地消费者喜欢饮用的酒度，来调整该锅酒的出酒量，高度酒畅销就专门生产高度酒，低度酒畅销就专门生产低度酒，一句话，以销定产。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，随自己的意愿来灵活掌握。 3、接尾酒。等到出酒管流出酒度数低于你所需要的酒度时，即可把接酒桶担开，另用桶接尾酒（通常说的稍子），待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮完毕，你所尾的尾酒，把它加入烧煮第二锅酒的液料中一起煮用它同样可出高度酒，一锅接着一循环使用，尾酒一点也不浪费。 4、放料。压上灶里火，拧开酒锅底下放料开关，放出液料（酒糟），把放出的滚烫热料倒入缸或池里和秕谷（粗饲料）上，用铁锹或勺子趁热充分搅拌均匀，这里粗饲料被热酒糟很快烫热软化，待其温度降下去，随即就可用来直接喂猪鸭狗等家禽了，有酒香味非常喜欢吃。 技术要点：烧煮时，冷煮时冷凝与外桶之间一定要充满冷却水。如果出酒管流出的酒温度达到20℃就要循环冷却水了，进入管加冷水，溢水管淌出热水，或者减少灶里的火，防止由于温度过高酒挥发造成损失浪费。 放酒糟时要拔下气缸，使锅中的热蒸气出来，液面与大气相通，才能放干净。如果连续烧煮一下剩余的水分烧干，这样酒锅内壁能明亮，有水锅里就生锈。如果放完酒糟，分用锅紧接着蒸料，锅也要刷干净，以防糊锅与扑锅。 这就是新工艺酿酒技术的最主要的酿酒步骤和方法，您如是有需要，请速度与火速科技成都生物研究所联系哦！

生料酿酒技术？

1,捕甲鱼秘方 （1）药料：猩猩草5钱，猪肝3两，利眠宁8片，绿豆面1两。 （2）配药方法：猩猩草加猪肝扎在一起，然后将利眠宁（砸碎）放入和在一起，最后把绿豆面团在外面，装在塑料包内待用。 （3）捕捉技术： 每天天黑以后将药料放在水里（距岸不超8寸）每30米、40米处放一处（七八钱就行）放药20分钟即可，在放药的范围内用手电筒（越亮越好）向水时一市尺内寻找，甲鱼的行动为爪在水里，头部在水面，闻其药味后，来到这里傻等，发现后即可捕捉。捕捉时手要从甲鱼的身子上面从其后部将它掀翻，便可捉住，如不及时捉住，不久就会恢复正常，一个地方下药后隔一天还可捕捉一次，方法同上。 因全国各地的气候不同，在此不能肯定季节，一般是端午节以后到九月底止，这时的气温升高，甲鱼的活动量很大，此时捕捉收益高，在江河湖泊等除急流水势外均可使用。说明： 1、配方中的利眠宁若医院店缺药，使用其它的安眠药效果一样，配方中的猩猩草比较难找，也不易买到，根据实验，用鱼猩草代零星比较理想。在没有鱼猩草的季节里，或在不认识鱼猩草的情况下，可到医院买鱼猩草注射液，效果还优于鱼猩草，此药各地医院一般均有供应，价格便宜，用量自己酌情而定。2,药物捕甲鱼 用一根长约一米左右，粗为8毫米左右的圆条，将一端制成一双钓钩或多钓钩，要求钩尖且锋利，另一端为手柄。选择好甲鱼多的池塘，且坡陡水深约1—2尺，水质清亮，顺风为好。在风力2—3级，又能隐藏好自己的地方，取一条铁丝穿上5—7只癞蛤蟆（一般并穿在其腿上）开肠破肚在河里迅速摆动，然后插在水边，人即隐藏好防止甲鱼发现，将钓钩设置于药旁（即癞蛤蟆旁）。人可以挖洞隐藏也可以用其它的掩护体，总之，要使甲鱼不发现人影即可，耐心等15—30分钟后，甲鱼就会成群结队而来，这时就用钩准确迅速地捕捉，不能逃走一只，否则其它甲鱼就不会来了，这时就得换个地方。若你没有惊动甲鱼，而底下的甲鱼全跑了。这表明来了特大甲鱼，把小甲鱼全吓跑了，这时千万不要急燥，要沉着冷静地等候来了一只就捕一只。当你钩起大的一只时，其它小的也会无动于衷。癞蛤蟆使用前药制法（以下二法任选一法即可）： （1）蜂蜜200克和白酒130克（内放冰片4克）浸泡癞蛤蟆1小时，冰片在中药店买。 （2）辣蓼100克（鲜的效果更好）切碎加水后煎黉缩至1∶1的药汁再加两格酒精处理除去其麻辣味，再加茴香15克（以天然茴香为好），阿魏15克（用20克清水拌匀）混合后泡癞蛤蟆1小时。 注：辣蓼草药可自找，它高约半米，多分枝凶部膨大，开始可能效果不太理想，多试一、二次经验就丰富了，使用时若有甲鱼逃掉，就隔几天再返原处捕捉。人在隐蔽等候时不能发出任何响声。 也要吧用捕捉鱼工具须笼、网代替钩捕。不过须笼只能捕到同样大小的甲鱼，没有钩捕收获大。此法不宜在急流水浪的水里使用。3,击捕甲钱妙法 若在海泊、水库、河湾里捕捉甲鱼，水流缓慢，则用鸡血4两，羊血4两（最好用注射器从羊耳抽取）将血倒入水上流，再用食用酒精泡玉米碎片和鸡肠，甲肠泡1小时后再固定在网上，当众多的甲鱼到来时将网提起。也可每隔半小时或1小时担一次网。注意：在提网前人一定要隐藏好，不能发出响声。4,药诱甲鱼 在堰矿、湖泊、河流、水库等地，利用甲鱼贪食特点，用一般手工缝衣针（最好用较粗的棉浅针和绣花针）一枚作钓钩，在衣会上连线，上饵料进行捕捉甲鱼。 猪肝与药物调配的比例和方法是：生猪肝500克（分别用刀切成若干小块，每块成长方形约重5—6克），麝香3克，冰片8克，茴香80克（粉末）用麻油或葵花油100克调匀便成。对于调好的饵料，要用玻璃瓶盛着放在阴凉处，才能保证3—5天内不变质、失败。有条件的还可把调好的饵料放在冰箱内冷冻，这样储存的时间更长一些，如果将饵料在太阳下晒干或者随意乱丢，则会引起快速腐烂、干枯、失效，钓甲鱼时收获不大，如果在没有防腐设备的储存条件下，最好配料一次不要多配，每次只配2—3天待用的饵料为好。 麝香是甲鱼喜欢吃的拌合物，，只要麝香是真的，配方合理，干湿得当就会在钓捕时起到一定作用。在没有麝香拌猪肝的情况下，可用阿魏、三乃、甘松、香精拌猪肝，其配方如下： （1）生猪肝200克（分别切成长条块，每块重约5—6克，放在阴凉处风干）、香精20克，茴香15克（以天然茴香为好并研成粉末）、阿魏15克（用20克清水泡成乳白色溶液，中药店有售），将上述几种药物用20克香油（芝麻油）匀调，再把猪肝放在一起拌匀即成。 （2）鲜猪肝5千克（切成若干小块）、干用乃10克、甘松10克、香精5克，先把三乃、某松、香精研成粉末，用20克芝麻油调匀，再把猪肝拌在一起即成。 （3）在没有上述药物和药物不全的情况下，也可用豆虫作饵料的甲鱼。方法是：把捉来的豆虫头部去掉，外皮翻向里腹肉翻在外，穿在衣针钩上的钓甲鱼，在衣针钩上绑只去皮的癞蛤蟆也要吧钓甲鱼。5,鱼钩捕甲鱼 钩钓一般可选用22—24号钢丝制成圆形或角形有倒刺的钓钩，钓钩齿稍向外偏出，钩头正中部留有约1—1.5毫米直径的圆小孔，用来穿上2毫米，粗2米长的尼龙线作钓线，再用一根3毫米粗，200米长的尼龙线作杆绳，每隔杆线2—3米系较细的支线一根（有钓饵），另找10根长4米，直径约5厘米的木杆做捭 桩，下水将每根木桩隔干线20米远插一根，共插10根在水里，可纵横交错地插，也要吧将木桩在水里插成直线，横线或“S”形三种。 木桩插时水里要插稳、插牢，不让风摆动或倒下，最后把连着支线钩饵的干线挂在或系在木桩上，安插完毕后，隔50—60分钟可下水逐个进行检查。鱼钩钓甲鱼的时间，以在阳历7—8月份为宜，特别是在天气闷热和雨过天晴之时最佳。 6,放针法捕甲鱼 适应范围，鱼钩饵料以及放钩时机选择同放钩法一样。选3号或4号缝衣针若干只，将选好的鱼线一端绑在插桩上，另一端绑在针的中间，注意不能从针眼中穿过，也不能靠近针中，同时要求针尖不能外露，针穿好饵料后，在3—5米放一针，每隔1—2小时时巡钩一次。要想大量捕捉须大面积放针，不同水域放针数百，一天可捕获数十斤，鳖鱼较多的水域可捕百斤以上。7,竹篓诱捕甲鱼 准备一只口小肚大、篓口有倒须的竹篓，在篓内放数片菜油泡过的猪或一些小鱼虾作诱饵，傍晚沉入水中。8,流水水域诱捕鱼 用田鸡或鸡内脏或用羊肝诱捕甲鱼，或用蚌肉捣碎也可。总之，诱鳖的食物腥味越浓越好。操作方法：选择流水水域的上游缓流处，靠近水面的沙滩旁，水渠水沟的流水口，只要是通过流水能将诱饵的腥味扩散出去的地方均可。用塑料网竹篮将食物放在里面，用绳索固定在插桩上，由于水的流动，腥味随水不断向下游流去，下游的鳖闻到腥味后，随着腥味向上游觅找食物，钩者可在腥味的地方放针法或放钩密集布钩，鳖鱼自会向有腥味散发的隐藏所爬去，这时钩者迅速用手抓或用抄网将鳖捉住，不能让任何一只逃跑了，否则会通风报信，下游的甲鱼很小再来。可将放针法和放钩法混合使用，如甲鱼资源丰富，技术发挥好，一天可捕捉数十斤。8,翻板箱捕甲鱼 翻板箱捕甲鱼是捕甲鱼者近来研究设计的一种新方法。其捕捉甲鱼的效率也不低于前几种。 翻板箱的制作方法：选用杂木，锯成二公分厚的板，先将板做成长1米，宽1米，高0.7米的木箱（木箱内空必须光滑，外面粗糙）。把木箱用黑、白桐油涂几遍，以堵塞空隙，起到既不能让水渗入箱内，又涌使和甲鱼从外面爬进翻板箱的面板上。将木箱四只脚挂上自动沉石，四面档板分别钉15个挂饵料的寸钉，把木箱面板的正中用钢丝绳锯成三个吕圆洞（每个洞的直径有34公斤）。再用三合板或者薄木板锯成三个直径约21—22公斤的薄圆片，在薄圆片旁边钻一针尖粗的小孔分别用自行车铃上的小弹簧钩住，把小弹簧的一头挂在木箱铁钉上卡紧，使每圆盘上面10—15公分为宜（再不能调短自动沉石的绳子，以免起大风时水灌进箱内，导致箱子下沉，甲鱼逃跑）。另在箱子饵可用图氏固定。当半年以上的甲鱼爬翻板寻食时，踩上翻板就会被倒入箱内，吞吃箱内的钩饵，又会被钩挂住，这时人可以泅渡到翻板箱，把甲鱼全部捉到篓子里。 利用翻板箱捕捉甲鱼，每年旺离在阴历6—8月间，碰上甲鱼多的堰塘，水库、湖泊，有时一天一夜可捕捉几十斤甲鱼，所以，制作翻板箱必须在事前办妥。9,放钩法捕捉甲鱼 适应范围：静水河塘、中小水库，河渠等不太宽阔的狭长水域。钩具制作：选用较粗的尼龙线或者索线3—5米，线的粗度和强度以5斤重的东西拉不断为宜，太粗太细都不好，选用的尼龙线一端绑在插桩上，所谓插桩就是防止甲鱼吃钩后拖早间鱼线的小机关，正规一点用木板制作，一般的则用竹子削尖同筷子长短即可，线的一端绑鱼钩三口，每只鱼钩相距一尺左右，同时在每只鱼钩上方用牙膏皮这类的重物一坠子，坠子的作用能使鱼钩和鱼线完全下沉，便于甲鱼吃钩，放钩时应选择晴朗、风和日丽的晴天，多云天气和阴天效果差一些，雷雨之前不要放钩，因甲鱼胆小，听见雷声就潜入泥层不敢外出吃食。诱饵以猪肠、猪肝、虾、红蚯蚓、螺丝肉、鸡肠等为宜，将其切成一寸长短二分宽窄的小块，便于挂饵，甲鱼也能顺钩吃肉吞入。放钩将安好诱饵的鱼钩抛入水中，鱼钩借助坠子的重力沉入水底，然后将插桩牢牢插入岸边的土层中，两钩相距5—8米不等，钩放定后，每隔1—2小时巡一次，如水域中甲鱼较多很快就能捕到，专营此业者，一次可在不同水域放钩数百只，一天可捕数十斤，通常情况下，每一水域放钩3—4小时，如果没有甲鱼吃钩，应收购重换地方，如果每晚放钩，晚上可以巡钩，要是没有时间，则第二天早上放钩收鱼也可，一般甲鱼吞钩后是很难逃脱的。10,直钩法捕甲鱼 每年端午节前后，是甲鱼的交配盛期，母甲鱼食量大增，此时犯错误甲鱼，最容易上钩，将鲜猪肝切成3×5.1厘米大小的块状，然后在猪肝上涂些香油，插入钢针，钢针中间系一根尼龙长线，晚间放钩入水，有甲鱼上钩，便及时掩起尼龙绳，用网袋捞甲鱼，不能把甲鱼拖出水面捕捉，以免滑钩逃脱，如果是准备捉活甲鱼留养，可用竹皮扦代替钢针，捕捉后用尖咀钳细心地把竹扦拨离。11,诱捕鳖龟法 龟、鳖对环境适应性强，生活在山坡、川泽、河湖、池沼中，喜欢环境僻静，向阳的溪涧，全年捕捉，不分季节。夏季较多且容易诱聚捕捉。具体步骤如下： （1）用具：取竹篾纺织成长40厘米，高20厘米的长形笼，笼眼孔不必太小，可稀疏编织，笼口用竹片削织成龟、鳖易进难同的入口，笼子的尾部留一活动出口，能倒出鳖、龟为宜，龙口用竹片削成龟、鳖易进难出的入口，笼了孤尾部留一活动出口，能倒出鳖、龟为宜，一般是高10厘米，宽15厘米，笼织好后再为每个笼各备一根直径约3—5厘米，长20厘米的一头有节的竹筒，用小刀把竹筒对称削开二条约一筷子大小的长形小孔，这个竹筒是用来盛大装龟、鳖诱饵的。 （2）诱饵的制作：用鲜幼蛙或鲜蛤蟆，鲜虾一志切碎（不用剁成浆）加入花生油炒过的骨头（最好是血骨、不是桶骨）搓匀，将混合诱饵放入小筒里，小竹筒放入笼肚，让香味腥气慢慢从筒的细孔溢出远近300多米远的龟、鳖闻到香气腥味，都会争先恐后地爬来，钻入竹笼，享受美餐。这种诱饵不花一分钱，骨头从饭店捡来，妙就妙在诱香非常有吸引力，也可花钱买猪肝切成长10厘米，宽厚2厘米左右的肉条，效果则更好。每个诱饵筒，放饵料不超过50克，不用挤得太实，封闭了饵料的香味散发，影响效果，这一点请你注意。 （3）竹筒的施放：在有龟、鳖的泽地、河湖、池沼中，选择水层清静、环境僻静、向阳的溪涧，每隔300米左右放一个诱聚笼，把笼放入30厘米深的水底，或能浸过笼面即可，笼的上面，左边和右边各用一块适当石头压住，再用些树木叶树枝青草把竹笼遮掩，一个人可管理15—20只笼，施放时间傍晚进行，次日早晨取回，因鳖、龟白天隐蔽，所以多在夜间外出觅食，此方法对龟、鳖都有聚捕作用，但冬天效果不够理想。12,巧捕甲鱼法 （1）冬季原料配方：麟香10克，酒精50毫升，猪肝250克，安眠片15粒。 配法：将猪肝切成小块，然后同以上药物混合，密封半小时撒入水中甲鱼食后即被麻醉漂起，及时捕捞即可。 （2）夏季原料配方：麝香5克，甘草10克，青蛙10只，菊花15克，开水20毫升。 配法：将甘草，菊花泡成水剂，再把麝香加入，然后用注射器将药剂注入青蛙体内，捕捉鱼时放3—5只诱甲鱼，其余的用尼龙线栓好，在岸边找一个藏身的地方，将栓着的青蛙放入水中，只一头抓在手上，待甲鱼赶青蛙时将绳子慢慢收回，直到甲鱼爬上岸即可捕捉。 注：没有麝香，风湿膏放入水中浸泡三天，用浸泡过的花露水代替。13,血诱甲鱼妙法 若在河边、塘内、水里捕捉甲鱼、水流缓慢，用鸡血4两，将血倒入水上游，水下沉一张网，再用食用酒精泡玉米和鸡肠，鸭肠，再固定在网上，当从多的甲鱼到来时将网提起，也可每隔半小时提一次风。注意：在提网前人一定隐藏好，不能发出声音。14,捉拿大鳖方法 一般人都怕捉鳖时被咬伤，其实只要掌握一点小技巧，即使碰到大鳖也无须害怕它，捉在在鳖要出手迅速灵活准确。如鳖头伸长在外应迅速捕捉，捕捉鳖时，万一不小心被鳖咬住不放，可用手刺激鳖的肛门，它就会自动松口，然后在伤口处涂上点外用药，不须担心。15,诱捕甲鱼 癞蛤蟆一只，开肠破肚，晚上用绳子套在有鳖的堰边或河滩下，次日清晨便会捉到活鳖。16,鼠笼逮鳖 用鼠笼装上猪肝、羊肝等鳖喜欢吃的饵料，放入水底捕捉，但应轻轻放入水中，防止机关逃脱，因鳖见到好食料会找门道进入，一旦进入 后，鼠笼自动关闭，笼要稍做大一些，可以自己做。17,谭逮甲鱼 夏天利用鳖干晚间上岸找食习性，开坛捕捉，方法是：在河、湖、池塘的进水道（要无水的）或排水沟（也应无水）进口处开挖一个直径四十到五十厘米，深六二厘米的圆形潭（坛）。潭应做在收口小，下口大成坛形，上面留三十至四十厘米直径，并要把口部用软泥土（但不家过软）抹滑，越光滑越好，同时在潭的靠二边岸地处作一些障碍物，以便鳖经过时不让它绕道走脱而必须一直向前爬而掉入潭内。18,瓮中捉鳖 口径三十厘米以上的找或坛，埋河边沟内缸口略高出沟底，缸靠沟，两边同样做一些障碍物，迫使鳖经过时往前爬而掉入缸内，也可设计竹片盖青草，效果尚好。 19,干水捕鳖 冬天气温在4—8度时，遇干河、沟、池塘时可留心观察河底的软土上面爬过的足迹捉鳖。一般在上术气温内池干时，平常鳖鱼栖息在岸边的泥中，因水深而无法越冬，到晚上人静时就会转移地方，从泥中爬出来向下逃去，会在泥面上留有一条滑动的爪迹，有二行爪迹，可沿此找到鳖的消失处，在下面泥中可挖到鳖。也有的是横向爬行转移，在泥较硬处看不出滑迹，只有爪迹。20,水底网捕鳖 在鳖的活动季节中，沿江河设大鱼网捕捉鱼时，把网沉入水底，有时可捕捉到鳖。此法在春节油菜开花时捕获最多。 93、钩捕甲鱼用鱼钩上小动物，如蛙肉、肝等饵料，预先把饵料用茴香、麻油、冰片等得料浸泡，装好后投入水中，一般在背风的岸边可钩到鳖。21,鹭鸶捕鳖 又名鱼鹰它，不怕冷热，下水追捕鱼类速度很快，且四季均可捕鱼，鱼鹰长到三至五月后，把小甲鱼碎成小块给鱼鹰吃，使它对甲鱼偏食，则要把它放到河湖捉鳖。下水前只能吃半饱。22,抛石捕鳖 春至秋季甲鱼在晴天无风时，爬到岸边土壤松软的地方“晒盖”。鳖胆小，发现人会紧忙向水里跑，当它刚到水面，用砖块猛投向它身边水中，它便一头扎在泥湖里，可下水捉，一拿就准。 23,挖洞捕鳖 在岸边近水下10—13厘米处，横向岸边挖一个深2尺左右，口径25—30厘米的洞，洞内稍大一些，每天放一些鳖爱吃的饵料，如肝、肠、死鱼、虾等，待鳖习惯该洞住定后可下水捉住，洞内成微弯形更好。24,埋桶捕鳖 在岸边埋个大桶或缸等，里面放臭猪肝或蚯蚓，桶口与地平，鳖贪吃，掉入爬不出。25,诱捕乌龟法 在有龟的水边挖2尺深，1尺宽的坑，壁要直，在坑内插一条比坑大些的棍，棍上绑上臭鸡鱼肠，龟闻味来吃跌坑内爬不出，第二天早上可捉。26,诱钓鱼鳖法 用臭猪肝切好条混合阿魏挂钩，或加公丁、母丁、开塞露混合挂钩效果更好。27,泥罐捉鳖法 当天气大黑后，在塘河湖等有鳖的水域，每隔20—30米距离制作一个泥罐，罐底在水里一般不宜选择在深水处，罐口露出水面5寸左右，罐口直径8寸—1尺，如罐口太小，大鳖掉不进去，然后在罐内放三分之一的水，罐底要放石块数块。 泥罐制作完成后，点燃三至五根香（拜佛用的香），斜插在罐口上，使香火偏向罐内，一切准备完毕后，离开泥制度，保持环境安静，一个时辰后前去检查。 鳖见罐头口上有香火，以为是萤火虫，便顺罐往上爬，到罐口立起向来想吃萤火虫（香火），一头便掉进罐内。 注意事项：产隔2小时检查一遍泥罐，要及时将鳖捉出修补好罐口，整理好香头，如香燃烧完毕要及时补插，如水域大可多做一些泥罐，这样收获会更大一些，用该法捕鳖，春夏秋冬均可进行，天气热，晚上有月亮星光，再刮点微风效果更佳，该法是江南地区传统的捉鳖方法，不需任何药品和专用工具。

关于抓,有个一个诀窍:甲鱼受到惊吓后,肯定是下潜,而且可以在下潜的时候通常会冒泡,看泡到哪个位置,就到哪个位置抓,成功率可达100%(甲鱼枪就是利用这个特点,甲鱼下潜肯定走直线，在杭州钱塘江边上，技术好的“打甲者”，一个夏天可以打到二三百只）).水性好的，可以一直追到很深的水下.如果不幸失手，没关系，一般甲鱼会在半小时之内再次浮出水面呼吸。冬天,甲鱼会冬眠在细沙或者淤泥下面，这个时候用竹竿到处戳戳,如果手感很软,类似棉花的柔软程度。基本可以确定下面就是甲鱼了。