1，怎么做桂林酸菜米粉啊
糟白菜 原料生产基地位于桂林两江地区，优越的环境资源使其具有甘，脆，嫩，鲜的特点.是桂林风味招牌菜
桂林酸菜历史悠久,工艺独特.以其甘纯绵香,滑脆爽口而深受消费者喜爱.为使其能广泛推广,我们特别推出以下服务:
1.介绍桂林特产糟白菜的烹调方法以及用于饺子,包子,蒸肘子,扣肉等配菜的制作方法;
2.介绍桂林菜系所用酸菜的烹制方法;
3.介绍桂林米粉制作配方及原料供应;
4.本企业设立的配送中心负责全套桂林地方特色菜系餐用佐料及桂林米粉配菜辅料的全国配送业务,并从客户实际需求出发,加工和配送具有桂林菜系特有的原辅料.并介绍其使用方法.目前已逐步形成网络遍及大江南北.
特别推荐： 糟白菜
桂林风味招牌菜．原料生产基地位于桂林两江地区，优越的环境资源使其具有甘，脆，嫩，鲜的特点．传统工艺（三花酒糟烫泡）自然发酵而成．微酸，米酒香扑鼻．由于富含乳酸，氨基酸，膳食纤维，并且仍保有大量的维生素C，易被人体吸收利用，对肠道细菌有清除作用，因此能促进肠胃消化，增加食欲．
糟白菜的传统做法一般是将其洗净切碎焙干，用肉末和辣椒段加蒜粒调味翻炒后，在加入少许高汤即可使用．其特点为甘纯绵香，滑脆爽口，是桂林风味菜系的招牌菜．
桂林漓江酱菜厂在传统工艺的基础上，利用生物技术改革创新，形成了规模生产流水线，其产品质佳味正，没有家渍酸菜所产生的有害物质，真空袋包装，保质期长，使用和储藏方便,一年四季可保证供货．这就使糟白菜用途大为增加，不但能作为面条，饺子，包子等食品的配菜，馅料．还可用做蒸肘子，扣肉等系列菜的配菜，既具备了梅菜，雪菜的功能，并且香味别具一格．相信在聪明的厨师和灵巧的主妇手里，以糟白菜为原配料能创制出更多种类的风味菜来，丰富我国的饮食文化．
特别需要指出的是，由于糟白菜具备开胃增食，物美价廉的特点，非常适合大中专院校，企事业单位食堂，快餐业采用
简单的做法：
首先，芥菜不能有油，洗净后凉晒半天(把水分晾出来)至叶子软软。
然后，用盐搓（就是揉，但也不要太大力气，免得搞烂不成型，用盐要适当，不可过咸，也不可没味)，撮出一点水来就行。
最后，放在备好的坛子里压紧，面上再放一点盐，坛子口一定要密封好，二至三星期后就可以吃了。
教科书标准的做法：
1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干。阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。
2、切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎。
3、加入调味，把切碎的芥菜放在一个大容器(用来拌芥菜的)里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖。
4、准备容器，另一边把准备好的容器(最终装腌菜的，一般用专门的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。
5、搅拌，该放的东西都放了，现在戴上手套开始搅拌吧。注意要把刚才放的盐、辣椒粉、黄糖和白酒都均匀的充分的跟碎芥菜融合在一块。这时由于放了盐加了酒会出现一些水份
6、装罐，搅合的差不多就可以装罐咯，不管是玻璃瓶还是腌菜罐都可以。刚才用酒涮瓶的过程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在发酵时的变质。罐装过程要注意，一定要将芥菜压紧实，确保表层的基本平整。好了，装好后密封好就等着一周后来看成绩吧。
提示：要是天气热时3—4天就可以吃了。注意不要每天都去揭开罐看看，那样酸菜的味道就保证不了了。芥菜变酸菜的成熟标准是：吃起来没有芥菜时期的青辣味。
强调：整个制作过程都要保证不沾一丁点油，包括芥菜的晾晒过程都不能沾到油
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）
2，小米酒厂是做登记表还是做报告表
我只能说可以做酒。但米酒都是大米做的。小米做的酒味百分之百不是大米做的味道。,
3，桂林小米之家的地址
你好。目前桂林还没有小米之家，你可以去小米授权维修点维修
4，我在小镇上有个小米酒厂应该怎么经营
1.配制酒生产新工艺2. 配制酒厂经营组织与岗位管理3. 配制酒厂采购、储存管理3. 做好营销管理4.注意成本的管理5. 做好市场服务调查与管理 6.学习专业大酒厂新产品开发经验 总之，在成本与效益之间找到一个平衡点， 然后再寻找自己的核心竞争力。 诚信很重要！做食品就是做良心！希望您以后要特别注意这点！
5，全国资质最好的小米酒厂是哪家呢
全国资质最好的小米酒厂是五粮液。五粮液，四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。[1][2][3]以五粮液为代表的中国白酒，有着4000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液酒产自世界十大烈酒产区之一、中国酒都宜宾，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒，其多粮固态酿造历史传承逾千年。在五粮液酒的生产过程中，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字秘诀，其酿酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活态酿造延续至今，是全国重点文物保护单位；其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。五粮液是中国浓香型白酒的典型代表与民族品牌，多次荣获“国家名酒”称号，并首批入选中欧地理标志协定保护名录。品质特征：五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，以陈年老窖池为发酵设备，依托独有的“跑窖法”工艺，通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”传统工艺特色等一百多道工序酿造而成。以“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的独特风格闻名于世。生产工艺：在五粮液酒的生产过程中，依托系统工程和中国五行哲学原理，遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化生产理念，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字秘诀。以上内容参考百度百科——五粮液