酒厂审计要点，白酒酿造工艺流程详细一点讲明各步骤

白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。经检测分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，还含有占总量2％左右的其他香味物质。由于这些香味物质在九中种类的多少和相互比例不同，才使白酒有别于酒精，并形成不同的风格特点。1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。2、粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦粉碎度均为4、6、8瓣，无整粒混入。3、蒸糠 糠壳是酿酒中采用的优质填充剂，在发酵和蒸煮过程中能生成甲醇和糠醛等物质。蒸糠可去除糠壳中的杂异味。4、开窖 发酵期满的窖应去掉封泥，取糟蒸酒。粮糟窖的发酵期为70天。5、配料、搅拌和润粮 此过程要做到三准确：配料准确、配糟准确、配糠准确，两均匀：拌粮均匀、拌糠均匀。6、上甑 上甑要平，穿汽要匀，不准跑汽，轻撒匀铺。7、蒸馏摘酒 蒸馏时要掌握缓火流酒，大火蒸粮的原则。摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘。摘完后，将酒运入酒库，称量后按质并坛。8、出甑，摊凉 出甑前先关气阀，取下弯管，揭开甑盖；用行车将甑吊至凉糟床附近，打开甑底。9、入窖 糟醅入窖前必须将窖池清扫干净，撒上一千克左右的曲粉。入窖后，必须迅速挖平，进行踩窖。踩窖后找五个测温点，插上温度计，检查后作好记录。10、出窖后进行分堆拌糠产生酒醅。然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，最后将成品白酒进行入库保存。11然后对酒醅进行蒸酒，蒸酒后产生酒头、酒尾和成品白酒，最后将成品白酒进行入库保存。扩展资料：白酒处理技术：陈酿法:贮存老熟,一般用陶瓷坛陈酿效果好。勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。这是以硫酸为催化剂,将酒精和醋酸人工合成为乙酸乙酯,用酒精和高级脂肪酸合成相应的高级脂肪酸酯.然后蒸馏分馏,净化处理后,进行毒性实验,证明无毒,可供食用,于是进一步制成混合各酯分的"混合香酯",作为调香剂加入到一般质量的白酒中。可提高白酒的质量。酒香气成分的研究：白酒中的香气成分极为复杂，除了酒精（乙醇）之外，还含有数百种化学成分。白酒中的主要成份分为四大类：醇类物质、酯类物质、酸类物质和醛酮类物质。不同香型的白酒，其主体香气成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香气成分，乳酸乙酯的含量约为乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量较低。泸香型白酒中，主体香成分是己酸乙酯及适量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量较高。

1，债务人已经达到破产界限，《破产法》规定法人不能清偿到期债务，并且资产不足以清偿全部债务或者明显缺乏清偿能力的，依照本法规定清理债务。债权人有权申请破产，债务人不能清偿到期债务，债权人可以向人民法院提出对债务人进行重整或者破产清算的申请。2破产法规定，债权申报期限应不得少于30日，不超过3个月，所以甲乙丙均享有正常的申报，在人民法院确定的债权申报期限内，债权人丁未申报债权的，可以在破产财产最后分配前补充申报；但是，此前已进行的分配，不再对其补充分配。为审查和确认补充申报债权的费用，由补充申报人承担。3合法，《破产法》第七十条 债务人或者债权人可以依照本法规定，直接向人民法院申请对债务人进行重整。第七十一条 人民法院经审查认为重整申请符合本法规定的，应当裁定债务人重整，并予以公告一、公司不能清偿到期债务的界定和意义　　企业法人公司不能清偿到期债务，即对于已到清偿期限，而且已受清偿请求之债务的全部或主要部分，处于全面地、长期地不能清偿之财产状态。债务人基偿债能力以真实财产数额为础。我国破产法未规定资不抵债为破产的原因，而是规定公司资不抵债并不能清偿到期债务时方能进入破产程序。　　资产不足以清偿全部债务是指债务人的实有资产不足以清偿全部债务，即通常所说的“资不抵债”或“债务超过”。资不抵债的着眼点是资债比例关系，考察债务人的偿还能力仅以实有财产为限，不考虑信用、能力等可能影响债务人清偿能力的因素，计算债务数额时，不考虑是否到期，均纳入债务总额之内。　　二、公司逃避破产的做法　　在实践中，当公司资不抵债时，只要公司能够通过贷款等各种方式清偿到期的公司债务，则公司即可不必进行破产。这在实践中很可能导致许多公司通过拆东墙补西墙的方式来清偿到期债务，借以规避破产。一般而言，作为公司外部人的第三人很难知道公司的真实财务状况。这样，将很容易出现资不抵债企业的亏损黑洞越来越大，而公司外部人全然不知。最终，当某一天资金链条断裂、亏损爆漏时，将可能对社会经济的发展产生极大的破坏力。　　司法解释第三条规定，债务人的资产负债表，或者审计报告、资产评估报告等显示其全部资产不足以偿付全部负债的，人民法院应当认定债务人资产不足以清偿全部债务，但有相反证据足以证明债务人资产能够偿付全部负债的除外。　　三、对公司不能清偿到期债务的法律规定　　资产不足以清偿全部债务是对债务人客观偿债能力的判断，因此应当以债务人的真实财产数额为基础，如果当事人认为债务人的资产负债表，或者审计报告、资产评估报告等记载的资产状况与实际状况不符，应当允许当事人提交相应证据予以证明，推翻资产负债表、审计报告或者资产评估报告的结论。　　司法解释第四条规定，债务人账面资产虽大于负债，但存在下列情形之一的，人民法院应当认定其明显缺乏清偿能力：（一）因资金严重不足或者财产不能变现等原因，无法清偿债务；（二）法定代表人下落不明且无其他人员负责管理财产，无法清偿债务；（三）经人民法院强制执行，无法清偿债务；（四）长期亏损且经营扭亏困难，无法清偿债务；（五）导致债务人丧失清偿能力的其他情形。

“月儿明，月儿亮，月光照在酒瓶上，遂州酒好没法说，不喝硬是睡不着，酒香飘进月宫时在，嫦娥闻到好欢喜，嫦娥姑娘下凡来，硬要和我喝一台，你一杯，我一杯，喝得脸上红霞飞，为了永远喝此酒，干脆结婚不要走”这是1989年广为流传的一段广告词，而遂州酒在当时也是红遍了大江南北。可好景不长，就在1989年、1990年风光一时之后，遂州酒因经营不善而陷入了困境，并于1993年宣布破产，1994年7月被沱牌公司购买并成立沱牌曲酒三厂，2000年更名为9493车间…… 举步维艰 遂州酒一路坎坷 一路走来，遂州酒的历程可谓“曲折艰辛”，从头到尾，其名字变改了多次：1980年最初是遂宁县曲酒厂；遂宁建市后，1985年7月，遂宁县曲酒厂更名为遂宁市曲酒厂；1989年12月，再次更名为四川省国营遂州曲酒厂；1990年3月，第四次更名为四川遂宁市遂州酒曲酒厂，简称遂州酒厂。 最初，不管是在技术，还是设备、规模上，遂州酒都与当时的射洪县沱牌曲酒不相上下。而拉开差距是在1983年，当时各个酒厂纷纷涨价，遂州酒也不例外。在这种情况下，沱牌酒厂却坚持不提高价格，并以质优价廉的优势抢占整个市场，以致沱牌酒销量猛涨，遂州酒销量锐减。 穷则思变 遂州酒红遍大江南北 无奈之下，1988年，市商业局决定对酒厂实行招标承包。原射洪沱牌酒厂副厂长卢荣清主动跳出来接过重担。也正是在他的带领下，一时陷入困境的遂州酒厂重获新生，在他的改革下，遂州酒厂迎来了它的鼎盛时期。 一时间，遂州酒在省内外客户的订单如雪片般飞来。仅1989年一年，遂州酒便召开了3次供货会，来厂参加会议的有河南、山东、天津、甘肃等在10余省市客户。在10月的全国糖酒秋季交易会上，遂州酒厂获得金额达1.44亿元的订货5万吨，而当时其生产能力却还不到1万吨，也就是说，仅这一笔订单，就足够遂州酒厂开足马力生产5年了，市场上出现了明显的供不应求。1990年，遂州酒每天运酒的汽车排队等候，也成为遂州酒畅销盛况的见证。 与此同时，1990年，遂州酒厂被评为我市十大先进企业，并通过省质量管理专家组验收，获省政府颁发的省级全面质量管理达标合格书，获得四川省优质产品称号等。 问题酒精惹祸 酒退出舞台 然而，好景不长。由于原料酒精需求量大，该厂1990年9月从德阳一次性购进了酒精60多吨。可经检查发现，该酒精带有煤油味，属异味酒精。能否使用，该厂领导意见不一，而厂长卢荣清却认为没有问题。于是，照常产酒、销酒。 然而，产品销出去后市场反映强烈，厂方只有收回全部产品。为了减少损失，卢荣清又决定将问题酒倒出来，然后在其中加入正常遂州酒进行稀释，原本以为成倍加入正常酒之后异味就减弱到没有了。结果不仅异味没有除掉，而且产品全部报废，损失愈加严重。 这样一来，该厂只好起诉德阳酒精销售单位，本以为可以找回部分损失，可事与愿违，官司败诉更使得该厂雪上加霜，总共损失超过百万元，并且遂州酒从此销势大减。与此同时，酒厂财务部临时工又被查处贪污公款，厂长也因病等原因未到厂上班，后不知所踪，酒厂陷入停工停产境地。1993年12月，遂州酒厂不得不宣布破产，告别辉煌。 毁于利益最大化 败在品牌意识淡薄上 根据当时市商业局对遂州酒厂审计时的总结，该厂主要症结在于四个方面：一是亏损严重，累计亏损356万元；二是债务重，总负债2096.54万元；三是资不抵债，739.36万元；四是生产停滞，工资难保，无钱购买原材料，企业面临停工停产。可见，1990年那场悲剧性的“问题酒精事件”直接导致了遂州酒厂巅峰溃败。 然而，在这一事件背后，在与沱牌酒厂进行对比之后，我们不得不感叹，曾经盛极一时的遂州酒厂是毁于利益最大化的冲动，败在品牌意识的淡薄上。在此，希望其他企业能够引以为鉴，不要为眼前的利益所蒙蔽，而要从长远出发，树立品牌意识。