一．红酒的级别
1．法定产区葡萄酒AOC：Appellation+产区名＋Controlee。此级别的酒，还可以分为很多等级。
2．大产区名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee小产区名AOC：如Appellation MEDOC Controlee村庄名AOC：如Appellation MARGAUX Controlee城堡名AOC：如Appelletion Romanee-Conti Controlee优良地区餐酒VDQS：Appellation+产区名＋Qualite Superieure地区餐酒Vin De Pays： Vin De Pays＋产区名日常餐酒Vin De Table： Vin De Table欧盟葡萄酒的分级AOC－>AOP( Appellation d’Origine Protegee ) 原产地命名保护。
3．VDQS：将取消。VDP －> IGP ( Indication Geographique Protegee ）产区标识保护。
4．VDT －>VSIG ( Vin Sans Indication Geographique )无产区限制的葡萄酒意大利葡萄酒的分级优质法定产区酒：Denominazione di Origine Controllata e Guarantita法定产区酒：Denominazione di Origine Controllata地区餐酒：Indicazione Geographica Tipica日常餐酒：Vino Di Tavola西班牙葡萄酒的分级DOC（DOCa) （Denomination De Origin Calificda）优质法定产区DO Pago（Denomination De Origin Pago）优质法定产区特级葡萄酒DO（Denomination De Origin ）法定产区VDLT（Vino De La Tierra），地区餐酒VDM（Vino De Mesa），普通餐酒智利葡萄酒等级Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒。
5．Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。Gran Reserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。
二．红酒级别 分别是哪几级？
1．明确点，红酒是葡萄酒的一种。 葡萄酒的分类： 葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。
2．不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。
3．但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型： (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 红酒： 年轻单宁重红酒14-17℃ 成熟红酒15-18℃ 年轻味淡红酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰红酒7-10℃ 白酒： 清淡型白酒7-10℃ 浓郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 气泡酒、香槟7-8℃ 下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
4． 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。
5．依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
6． 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
7． 玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
8． 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
9． 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。
10．西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： A。
11．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 B。5-15%的乙醇，即主要的酒精。
12．经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。 C。 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。
13．这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。 D。酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
14． E。每公升0。2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 F。芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
15． G。氨基酸、蛋白质和维生素（C，BBB1PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。 所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。
16． 葡萄酒的分级： 法国葡萄酒的分级制度： 可以说是目前全世界最完善的葡萄酒分级制度，它的相关的法律规范及管制也相当的周全。
17． 法国葡萄酒分为下列四个等级，从最高等依序为： A。O。C(法定产区葡萄酒，产地范围越小越详细等级越高) V。
18．D。Q。S(优良地区葡萄酒，是介于法定产区葡萄酒和地区葡萄酒之间的等级) VINdePAYS(地区葡萄酒，等级较V。
19．D。Q。S低) VINdeTABLE(日常餐酒) 有许多国家也设立了葡萄酒的分级制度及相关的法律规定，如德国。
20． 德国的葡萄酒按照质量分为下列四大类： QmP(QualitatsweinmitPradikat)优质高级葡萄酒 QbA(Qualitatsweinb。
三．do级红酒是什么级别
1．DO级红酒是西班牙红酒的一个级别，西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等，普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等。
2．DO（DenominationdeOrigen）法定产区酒，简称DO，要成为DO产区，除了要建立有严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并要拥有一定的知名度。
3．目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准，全国共有50个DO产区。在酒标上，经常能够看到“VinodeCosecha”，这是指年份酒，即要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
四．红酒的等级知识
1．红酒的等级，目前只有法国红酒具有等级鉴定，世界上著名的红酒也是按照这个级别来划分。 我们国家的红酒没有等级之分。
2．白酒中，只有茅台酒是唯一的进入等级划分的世界名酒（白酒）。 法国葡萄酒分为4大等级： 法国法律将法国葡萄酒分为4级： 法定产区葡萄酒 优良地区餐酒 地区餐酒 日常餐酒 法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
3．——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁 勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
4．——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 优良地区餐酒，级别简称 VDQS ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
5．如果 在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
6． 地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
7． ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
8． 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
9． ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。——酒瓶标签标示为 Vin de Table 不同的国家有不同的等级划分。
10． 法国(由高到低): A。O。C。法定产区酒(或原产地控制命名) V。D。Q。S。优良产区酒(或准法定产区酒，市面买不到该级别的酒，它是V。
11．D。P。地区餐酒申请升级至A。O。C。法定产区酒的必经阶段。) V。D。P。地区餐酒 V。D。T。日常餐酒 西班牙(由高到低): D。
12．O。C。 D。O。 V。D。L。T。 V。C。 V。D。M。 可对比法国的等级划分制度来记忆，但各种资料说法不一。
13．有将D。O。C。看作是法国的A。O。C。法定产区酒(或原产地控制命名)的，也有将D。O。看作是法国的A。
14．O。C。法定产区酒(或原产地控制命名)的。总之D。O。C。和D。O。为高级葡萄酒，V。D。L。T。、V。
15．C。和V。D。M。为普通葡萄酒。 意大利葡萄酒从低到高的四个等级是： 日常餐酒（VDT等级）：意大利语的意思是"餐桌上的葡萄酒"，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
16． 地方餐酒（IGT等级）指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地往往有原则性的规定，但未够资格获得法定地区等级，约相当于法国的Vin de pays，这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。
17． 法定原产地命名酒（DOC等级）相当于法国的法定产区酒AOC等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。
18．截至2002年底，全国共有301种通过审批而获此称号。 保证法定原产地命名酒(DOCG等级)是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。
19．新修订的DOCG法律，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。目前，共有27种获此殊荣。 意大利餐酒虽然分四级，但严格管制的只有DOC和DOCG两级。
