如何看待茅台镇，如何看待茅台镇假年份酒年份随意标这件事

我认为茅台镇假年份酒年份随意标这个事件需要严厉查处，严惩不贷！近日，贵州茅台镇出现很多假酒，很多商家销售宣称是30年的老酒，价格又便宜，只需300元一斤。还有的商家拿几滴老酒来兑，以此冒充是陈年好酒。茅台镇销售假酒已经很久了，甚至已经形成了黑色产业链，造假技术也到了以假乱真的地步。有些商家自己手里就有年份的印章，想盖几年就盖几年，可以说是非常的猖狂了。假酒首先对我们的身体是有危害有影响的，劣质酒对人的身体伤害很好，就这一点，其实已经构成犯罪。虚造酒的年份，欺骗消费者，也毁了贵州茅台酒的老字号招牌，辜负了大众对茅台酒的喜爱和信任，真是得不偿失。贵州茅台酒乱象跟当地的相关部门监管不力也是有很大的关系。为了彻底铲除不法行为，打破茅台假酒的黑色产业链，必须要加大力度排查，对当地每一家进行质量检测，弄虚作假的商家依法取缔，加大执法力度，进行严厉惩处。对不法商家进行曝光通报批评，让大众清楚知道哪些商家是不可信，哪些是良心商家。消费者自身也要擦亮自己的眼睛，提高自己的辨别能力，不贪图一时的便宜，从正规渠道购买，才能真正地维护自己的权益。同时，也要发挥自己的监督权，发现不良商家，一定要举报，如果大家都能勇敢的加入到打击不良商家的队伍中，市场终能恢复诚信公平。市场乱象屡禁不止，商家利益熏心，部门监管不力，执法不严，消费者盲目跟风，辨别能力差，这些都是造成市场乱象的原因。要想彻底禁止乱象，必须要各方联合，群策群力。

受欢迎，有以下原因：第一：做工独特。 茅台镇生产的酱香酒酿制工艺比较独特，要通过“重阳下沙、三伏制曲、9次蒸馏、7次取酒、窖存时间达5年以上”等一些列工艺，耗时费力。还有一个最重要的原因：高粱。酿酒的＂红缨子＂高粱只能在赤水河谷及其周边地区生产，与外地高梁相比，“红缨子”颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮，对酿酒大有益处的支链淀粉含量，比外地高梁高出三分之一。酱香酒要经过“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，普通高粱只能撑五六次就真的一滴都没有了取不出酒了，只有“红缨子”高粱能笑到最后好优秀。第二 价格透明。茅台的价格相对于其他酒，得益于其知名度与认可度，在市场.上较为透明。近年来，茅台酒的价值一-直稳定上涨;一瓶茅台飞天一般在一千多块以上。如果家中藏有陈年的茅台，可以说约等于家中藏有“硬通货”,因为茅台是不会贬值的硬通货。第三 茅台酒品质极佳难以超越茅台属于酱香型白酒中的顶级产品，茅台的酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。而且酒质会因存放的时间长度而上升。为什么茅台酒有如此特征呢？大多数白酒之所以无法做到越陈越香，是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。第四酸度高，有利于健康。酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。补充茅台酒的历史：汉武帝时期，唐蒙出使夜郎，带回的构酱酒得到了汉武帝“甘美之”的赞誉，而茅台历史的追述在“甘美之”以后就是长久的断层，再一次出现就是在清代一些碎碎中找到，秦商以贩盐名噪天下，到四川后，抓住了四川，贵州，云南等经济发展，形成了“川省各厂灶，秦人十居七八，蜀人十居二三”的画面，因此走出了小山村，就到了1915年。1915年，北洋政府以“茅台公司”名义，将土瓦罐包装的茅台酒送到巴拿马万国博览会展参展，外人对之不屑一顾，一名我国官员情急之下将瓦罐掷碎于地，顿时，酒的香味就扑鼻而来，终于茅台酒一举夺冠。1949年10月1日前一天夜里，北京饭店举办了开国大典的第1宴席，认定茅台酒为主酒，国运兴，国酒兴，成为了我国的“开国喜酒”。1999年，是我国50周年诞辰，我国历史博物馆收藏了一瓶50年的陈酿老酒，并为茅台酒厂颁发了证书，尊称为国酒，并永远收藏。

茅酒守艺人，作为一个在茅台镇长期从事于酱香型白酒酿造的人和工作与茅台酒相关性比较大的人。我感觉这个问题对我来说相对比较简单。当然可能说出来也会与其他人不大一样。 首先：酱香型白酒为什么受追捧？ 酱香型白酒的受追捧归根结底其实还是茅台酒火热，而且是越来越火热的原因。 茅台镇自从03年开始走热到06年开始提速，直到2012年达到有史以来价格最高峰。在2011年2012年的时候到茅台镇去以各种方式投资酱香型白酒已经是全国各大老板们热衷的事情。因为在当时茅台酒达到了前所未有的高价，在春节的时候北京最高峰达到了2400。在很多人说茅台酒会成为奢侈品的时候，为了限制三公消费而出台的八项规定一下子让整个白酒行业遭遇灭顶之灾。 而在遭遇突如其来的变故的时候，所有白酒企业都不知道何去何从的时候，茅台酒悄悄的降低了身段，主动从“guan”酒转变为民酒，尤其是把目标客户群体集中在广大的新兴中产阶级上。 这一变化让茅台酒积累了大量的忠实消费者，所以从16年开始茅台酒从830一瓶满大街都是开始提价啦！直到今天，茅台酒散瓶常年在2500左右，完美整箱在3200左右，而且随着整箱茅台酒的消耗，如果说茅台酒再严格执行严格开箱政策。可能整箱突破4000到5000只是时间问题。 因为茅台酒贵啦，茅台酒喝不起又很难购买，哪咱们喝点和茅台酒一样的优质酱香型白酒何尝不可呢？ 第二：茅台酒为什么火呢？ 茅台酒的火、茅台酒热宠，我相信大家听得最多的就是买的人不喝，喝的人不买。 当然我不否认这种极个别片面现象的存在，但是茅台酒真正的消费还是开瓶，如果说一个酒，尤其是高价酒没有强大的开瓶率和品质来作为支撑，只是靠收藏和送礼是支撑不起如此高的价格呢？ 1:品质 今天如果说你问其他人，那个酒是最好的中国白酒，我相信绝大多数的人会说“茅台酒”，因为茅台酒的原料选用的是仁怀市周边的老品种“红樱子”糯高粱，小麦使用的在河南、山东、四川种植的可以通过有机认证的优质小麦。 2:工艺 今天的茅台酒工艺虽然在最原始的工艺操作上有一些变化，但是总体上都是在保持原有工艺为基础之上的适当修修补补和更加符合现在的微生物学和发酵微生物学。 最典型的坚守就是封窖泥的使用，在前几天的直播中，我说茅台酒严格使用窖泥封窖，而不是像一些其他的人使用化纤布直接覆盖，四周使用少量泥土的方法。这个对茅台酒品质的保证是有重要作用的。结果招致一个网络作者工作人员的驳斥，说完扯蛋。 当然我不否认在小酒厂直接使用化纤布封这种方式会在很大程度上解决酒杂味的问题。 但是请你不要忘了，茅台酒厂封窖泥的踩制是很严格的，能够使用的成品泥土是有点类似于以前农村做砖瓦的泥土的状态，密封性能良好，但是不是那种湿漉漉的流水状态的泥浆。更不是那种用干泥土适当加点水就马上堆上去那种操作方法。 茅台酒厂的这种窖泥制作传统方法，他即保证了密封，又不会有水去湿润发酵好的酒糟。 还有就是用泥土的这种密封方式，在造沙酒糟发酵到二轮次入池发酵的过程中，窖内发酵酒糟的温度会高于用化纤布的差不多6度，这个稍微高一点会保证造沙和一二次酒窖内发酵更好，结果就是一次酒酸得更重，而且酸中带涩，花果香更好，二轮次酒轻微的酸中又不带涩，而是带淡淡的酱味。 正是这些看似简单可有可无的小细节保证了茅台酒超凡脱俗的品质。 3:品牌 现在是一个靠脸的 社会 ，如果说你想一飞冲天，那你没有优秀乃至于完美的颜值是很难实现的。 当然也不是说非颜值不可，哪你得有超强的综合实力啊！ 而茅台酒恰恰就是那位既有颜值，又有综合实力的人，可能这就是传说中的品牌吧！ 所以我们发现但凡是重大事情，喝茅台酒基本上成为了标配。可能这就是办硬事喝硬酒吧！毕竟茅台酒无论是民间还是资本市场认可度都是非常高的。 当然也正是茅台酒在各个方面的优秀，乃至于楷模，所以茅台镇的酱香型白酒无一例外都是在宣传自己的酒无论是工艺和原料都和茅台酒一模一样的，但大家又会发现在茅台镇大规模使用外地梗高粱，甚至是澳大利亚高粱美国专门拿来做酒精的高粱都拉过来了，做碎沙做串酒也比比皆是。所以这就不得不说茅台镇酱香型白酒的混乱！ 其实目前在茅台镇做的酒分以下几大类，以有酱味来说。 1:大曲坤沙也称浑沙 这种工艺也就是严格的按照茅台酒12987工艺的酿造方式，属于最传统也是最地道的酱香型白酒。 这种酱香型白酒有一个最大的特点酸甜苦辣都有，滋味丰富，而且在后味上有明显的苦味。有时候这个苦会让你认为这就是杂味。 2:碎沙 其实以前在做了坤沙以后很多人会单独做一次翻沙酒，只不过现在伴随人工成本的偏高，燃料成本、时间成本的增加。 现在很多人在五六轮次下大曲的时候会加入少量的糖化酶或者是麸曲，以期在六七轮次把酒全部给区出来。 所以就直接使用这样的酒糟来做碎沙，因为坤沙后二个轮次加麸皮这些方法把酒的淀粉基本上都榨取干净啦，没有必要做翻沙了。 碎沙是把磨碎的高粱加水湿润，通过一晚上的差不多12个小时的“收汗”之后蒸熟，再加水摊开，冷却、加麸皮。然后拌入七次酒的酒糟，或者是拌入碎沙酒糟。 这种做法很实质就是利用新加入的高粱产生酒精，然后蒸馏的时候带入做过坤沙留下的那么一点香气香味物质。 碎沙最大特色就是麸味重，而且涩味重。味淡。 3:串酒。 串酒，也就是直接使用食用酒精蒸馏，然后酒精蒸汽通过酒糟吸附点味道。 串酒最大特色就是味特别淡，干净，而且干净。 最后，各位酒友，你都喝过哪些酒呢？ 因为一方面酱香型白酒品质优质，另外一方面主要有人“炒”，所以这个就是为什么酱香型白酒现在受人们追捧。另外酱香型白酒很多，就单在茅台镇，有品牌酱香型白酒，如我们知道的茅台酒，有小酒厂酿的酱香型白酒，还有各种散酒，如何鉴别是一个值得我们研究的问题。 追捧的原因：一方面，酱香型白酒由于特殊工艺，酒质其它香型白酒更 健康 ，已经得到消费者认可和接受；另一方面，酱香型白酒工艺和原材料，导致成本比其它香型白酒高，但随着国家经济发展，消费者对承担酱香型白酒高成本已经变成容易的事情。 鉴别方法：目前市场打着茅台镇酱酒的骗子很多，真要区分，普通消费者很难！ 茅台飞天，引得大量资金进入茅台镇，茅台镇当然也可以生产浓香，只是在当前酱香大热的前提下，谁不想趁势也分一桶金，而茅台镇独特的气候环境，赤水河的优良水质，当地特有的糯红高粱，都是酱香酒的最佳原因，其实四川泸州也有两大酱香酒，郎酒，潭酒，也是在赤水河上游，也生产糯红高粱，差不多的气候，所以也不一定酱香都出自茅台镇，在茅台镇，亲自去品尝，不失为能买到中意的酱酒方法之一，还有选大厂口啤好的也行，酒友们对吗