福建哪里人喜欢白酒封坛，福建人喜欢喝什么白酒

呵呵 当然是本地的喽，不过喝啤酒比较多，沿海喝红酒！

福建人喜欢喝的白酒有：1、丹凤佳酿，设于厦门后江埭晋源酒厂，用传统的固态发酵法制成了清香型小曲酒—就出现了如今的丹凤高粱酒；2、灵芝酒，灵芝酒是一种药酒，主要原料是灵芝和白酒，通过把灵芝浸泡于酒内炮制；3、武夷留香，用当地优质糯米作原料，用清澈山泉酿制而成，至今已有几百年历史，是福建历史比较老的白酒。

纵观广府地区，多数被西江水系所串连，使得西江成为广府文化重要的大动脉。广府文化，有太多的传统手艺、民俗、信仰和故事，在不同的广府人群里代代相传。广府以美食闻名于世，粤菜与粤酒都是不可或缺的文化符号，这就是西江边上，真实、质朴、有力量的传承。西江发源于云南省曲靖市境内的马雄山，并在流经广西的石灰岩层时融入了大量的微量元素，水源清澈、水质清冽醇正。在南海九江段，西江缓缓地拐了个弯，怀抱之处，正是有着200年九江双蒸品牌历史的九江酒厂。在这一段西江北岸，西樵山、大雁山与茶山三山环绕，形成一个沿江盆地，平均海拔仅有五米，九江酒厂，就卧于这个小盆地底部中心。这一片负阴抱阳、自然平衡的神奇区域，便是“粤酒核心产区”所在。双蒸1821酒庄坐落于此，在得天独厚的优势之下，通过“集齐”的酿造优质米香白酒所需的各种优越条件，微生物富集等，酿造出回味无穷的九江双蒸、领粤1821等等品牌好酒。“酒是陈的香，老酒更醇厚”，在长期的劳动实践中，人们发现经年贮藏的米香白酒，风味更佳。在九江，经过了炎热的夏季，酒中的杂质尽可能的挥发，酿酒大师们通常在每年九月，精选优质原米香白酒，封入小陶坛、放入温度适宜的酒库继续陈化，这就是米香白酒的第二个陈藏阶段。双蒸1821酒庄的酒如是炮制，才有了经久不衰的九江双蒸、崔心酿等醇香米香白酒。双蒸1821酒庄金秋封坛的由来。这种封坛传统沿袭至今，便是九江双蒸1821酒庄的金秋封坛：伊特质陶坛封藏，存于温湿度相对恒定的1821酒庄内。生态之美方得佳酿，时间之藏方得陈香，香醇绵柔的原米香白酒，成为连接历史、当下和未来的芬芳纽带。

封坛一般指白酒封坛，陈年白酒(一般为酱香型)\浓香型\清香型白酒)放入坛中封藏陈酿，这个过程称为封坛。经过几年或几十年的恒温、恒湿、稳定的环境，酒体在坛内更加醇厚，魅力出众，封坛酒的价值将大大提升。 白酒的封藏和封坛有什么含义 好酒封坛后可以更好的成熟，风味和香气都有价值。一般采用传统古代工艺12987酿造的坤沙白酒作为封坛酒，经过一年一次的酿造周期(适应季节)、端午制曲(酶制剂)、重阳下沙、两次喂食、九次蒸煮(蒸笼蒸馏、逐层浓缩蒸馏)、八次发酵(石窖固态发酵)、七次酿酒。在生产过程中，高粱不能被压碎，破碎率必须小于或等于20%，用合适的勾兑技术和勾兑比例，将陈酒调制几十年，窖藏三年以上后出厂，用作封坛酒。 封藏酒 年份封藏（也称为原包装封藏）是生产酒的正式产品，具有防伪、条形码、包装和生产日期。原包装的白酒本身也可能是5年或30年的酒窖。由于它是一种产品，随后的保存是在瓶子里。一种原包装的白酒至少5年（通常超过6年，因为白酒通常在储存1年后生产）。 当然，有人会问，封藏在酒瓶里可以和封藏的天然洞穴一样吗？最好封藏在天然洞穴中，但封藏在酒瓶中的味道不会更糟，因为无论是洞穴还是酒瓶，白酒都是以封闭的方式酿造的。事实上，市场上出售的高价老酒属于原包装和封藏的老酒。由于生产时间明确，只能通过识别其包装和其他产品信息来判断。 年份封酒(原包装封酒)的价值是真正的陈酒(生产时的年份)+原包装年份)，一般来说，浓香型白酒经过2年的封藏后，口感非常和谐，有陈香。年份封存的酒的第二个特点是价格相对较低，远低于民间收藏的老酒。由于年份封存（原包装封存）是制造商的故意行为，其数量相对丰富，民间购买后会因各种原因饮用或丢失，因此原包装封存的酒价格不会太高。第三个方面的价值是绝对绝版，因为年份封存的白酒当年必须是固定的，新生产的白酒当然不会有当年生产的特点。当然，绝版并不意味着年份封存的白酒具有很高的收藏价值，但它可以提高消费者的饮用乐趣。

“封坛”可追溯至上古大禹时期，传说造酒始祖仪狄作酒献与禹。禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。封坛礼，由此而成。历经千年的发展，“封坛”从最初的祭祀仪式慢慢转变为凝聚了人文情怀的“封坛祈愿”的习俗，其中“女儿红”“状元红”就是这一习俗的最好体现。封坛酒的美妙之处，不仅在于可以得到一坛美酒；更在于蕴含着美好祈愿所表达的情感祝福，承载着对生活的美好向往。古时，人们生了女儿，就酿酒埋藏，等到女儿出嫁时，就掘酒请客，喝的酒便是“女儿红”。晋代的《南方草木状》就曾记载：“女儿酒（女儿红）为旧时富家生女、嫁女必备之物。”后来，生男孩时，也依样酿酒、埋藏，盼着男子高中状元时庆祝饮用，“状元红”由此而来。这一中国传统独特风俗，使“女儿红”“状元红”成为充满中国传统文化的美妙印记。演化至今，“封坛”成了各家酒企进行品牌宣传及文化推广的重要形式之一。封坛酒集品牌价值、功能价值、收藏价值、投资价值于一体，并充分满足人们精神需求和物质满足的双重要求。封坛一般选择什么时候？谷雨封坛谷雨封坛在酿酒这一行传统里，千百年来，都是一年一度的头等大事。夏不酿酒，冬不制曲，好酒的诞生也有它的节点，真正好的酒只在春季酿。酿制上等好酒，是创造微生物最佳生长活动过程。而谷雨时节，是一年中最适宜酿酒的时期。此时平均气温在20-22度之间，对于温和工匠们来说是最兴奋也是最紧张的。这个时期的酒发酵温度适宜，能使得酒的口感变得浓郁，成就人们最得意的美酒。怎么封坛？以口子窖封坛为例，谷雨时节，口子人齐聚一起，遵循代代相传的秘传古法，以楚纸和秘制的涂料，把每一坛窖藏的口子窖，都用楚纸封住坛口，总计27层之多。封口严循古法，先用棉纸打磨坛口，再把涂好的楚纸按比例撕开，围在坛口处。围好后，用竹子做的刷子在四周刷几遍。正是因为千百年来的心手相传，才让口子窖酒保持了一如既往的馥郁和甘醇。封坛为何要用楚纸？古人酿酒时发现楚纸封藏的酒，杂味少、更醇厚。主要是因为楚纸的密封性好，吸水性好，同时能使酒体充分与自然界接触，能最大限度促进其老熟。口子窖坚持27层楚纸封坛的酿酒传统，是口子人对古老酿酒技艺的敬意、对世代坚守的工匠精神的尊崇。谷雨封坛的白酒，经年窖藏守足岁月，比一般白酒更醇厚，口感更丰满。

把酒埋在地下是不可取的，因为我们存酒的时候选择的容器是坛子，而坛子具有透气不透酒的特性，因为坛壁上有一种非常细微，类似于毛细血管的小孔状，肉眼看不到，水和酒都不会露出去，只有空气能够进来，从而才使酒与外界发生交换，形成更多的酸酯。而白酒在埋在地下的过程当中，土壤中的微生物或者是土壤中的水分，都会导致坛壁发霉长毛，这种霉变的细菌和病毒都容易影响坛内的酒质。是白酒中含有有害物质。味道我们先忽略不计，这是不健康的。酒是乙醇与水的混合物直接发酵成的酒也好，酒精勾兑的酒也好。其实都一样，主要成分是乙醇和水。把酒放在地下密封，如果里面一点空气也没有，放5年、10年，还是酒，成分仍是乙醇与水。所以，无论什么酒，无论多少年的酒，无论什么价格的酒，它们的酒瓶上不敢撒谎：酒精度。酒自从诞生以来就流传着无数的传说，尤其是“酒是陈的香”这句老话，使很多人对于老酒推崇备至，因此买酒后储藏起来，过上一段时间拿出来品尝是很多爱酒人士都喜欢做的一件事。中国的黄酒作为“世界三大古酒”之一，就有着把酿好的酒封坛埋入土中，然后遇到家里有重大事情时挖出来喝的习俗。其中最有名的就是“状元红”和“女儿红”，也就是家里生了男孩或女孩，把新酿的黄酒埋入地下，等到儿子结婚或女儿出嫁时取出来同来宾一起畅饮，如果儿子真的能够高中状元，那这酒可就真了不起了。新酿的白酒都要存放后再饮用中国的白酒跟世界上其它的蒸馏酒不同，它是选用酒曲来发酵然后蒸馏的，因此酒中不可避免的会含有发酵后产生的一些杂质，比如甲醇和甲醛等有害物质，这也是为何新酒辛辣刺激，呛喉的原因。这样的白酒经过一定时间的存放才会变得柔和起来，口味也会发生变化变得更加醇厚和适口。以前农村的老人购买白酒都喜欢烫酒和温酒后再喝，这是因为白酒中的甲醇和甲醛会在温度达到65°时挥发出去，这时候喝会减少酒中杂质对身体的伤害。我三叔家就在农村酿酒，他酿的新出锅的白酒都是存放在地下的酒窖中一般存放一年左右的时间才会拿出来售卖，或者用存放的白酒和新酒进行勾兑后再售卖，这样会改变酒的风味。现在市场上很多售卖的白酒品牌，都有标注为几年陈酿的，并不是所卖的这酒存放了几十年，而是因为这里面勾兑了一些年份老酒而已。严格意义上说酒有两种，一种是酒精勾兑酒，这种酒就是在地下存放一千年也不可能改变酒的香味，口感味。另外一种是纯粮制作的酿造酒，这种酒是由粮食，酒曲混配在一起发酵的酿造酒，这样的酒永远在发酵，存放在地下时间越长酒味越浓，越纯香，口感越好。越存越香的酒只有纯正的，用粮食制作的酿造酒。