茅台酒厂存放多少酒曲，茅台酒厂的生产顺序

茅台镇100多块钱一斤的散酒，多存几年可以媲美飞天茅台的口感吗？ 这是不可能的 为什么不可能 我们先来看一下茅台飞天茅台的工艺，和茅台镇100多块钱一斤的散酒的工艺，先说说茅台镇100多块钱一斤的散酒，可以做到轮次的坤沙酒，以大红梁为多数，极少可能有小红梁。我们都知道茅台飞天采用的是本地的糯米小红梁，而且是茅台镇收购的，优质的。这就产生了它本质上用粮的区别 第二个，茅台酒采用的是12987工艺，是发酵成熟的酒醅经蒸馏，得到第二次的蒸馏酒，称为“糙沙酒”。酒头部分单独贮存，用于勾兑，酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵。酒醅经摊冷，加酒尾，酒曲，堆积后再入窖发酵一个月，蒸馏，从此周而复始，再分别发酵，蒸馏。总共要经过八次发酵，八次蒸酒，第三次蒸馏得到的酒称为“生沙酒”，第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为“大回酒”，第七次蒸馏所得到的称为“小回酒”，第八次蒸馏得到的称为“追糟酒”。其中最后七次蒸馏出来的酒作为产品分别入库，再行勾兑。之后又要存放五年出示。其中勾调酒的老酒，新酒轮次的占比含量也是十分的精准。 茅台镇酒，就算你满足了，第一点也也选用本地优质的小红梁，第二种的勾兑技术也完全对应不上，达不到那么高的要求，这就产生了质的变化。 第三点，量的区别，所谓那样的区别，就是茅台酒是有确定量的，每一个窖池，都有他确定的出酒量，分几次出酒，每次出多少酒？都是有严格的产量，质量上的要求，茅台镇酒却不一样，能出多少出多少，尽量出多，当然，这只是一部分的，没有按照严格要求的产量。量的区别上也就产生了它本质上的一个口感，上最基本的一个差距 有一个和这个相似度有点大的问题。 都说十年王子赛飞天，那它的口感真的可以和倍天媲美吗？ 以前，以国家的力量仿制茅台酒都没成功，为啥？现在还要和飞天茅台相比较？而且用茅台镇一百多元的散酒？ 茅台镇一百多元一斤的散酒无论放多少年也比不上飞天茅台的口感。它们的工艺不同造就了品质不同，即便一百多元的散酒是坤沙工艺，采用的是当地红糯高粱酿造，也不能和飞天茅台酒相媲美，理由如下： 茅台酒绝对是酱香白酒中的典范，品质自然比其它坤沙酒好，其得益于独特的酿酒环境，采用科学独特传统的茅台酿酒工艺，长时间储存，大师级人物，科学操盘，精心酿造而成，酱香突出，优雅细腻，香而不艳，酒体醇厚，少而不淡，回味悠长，空杯持久的特点。单凭茅台酒的酱香味道，普通酱酒也是无法比拟的，飞天茅台有优雅细腻的香气，入口有一丝烘烤的焦糊香，细品有酱香，花香，果香，空杯有玫瑰的优雅香，并且存留72小时不会消失。本人品尝过茅台镇的国台，钓鱼台和金沙县的摘要等都闻不出茅台酒特殊的茅香味，何况是一百多元的茅台镇散酒呢？ 茅台镇百元多的散酒不可能是坤沙酿造的，最多是碎沙工艺，试想，那个酒厂会傻傻地把坤沙酒低价位出售，又不是不想过日子了，现在酱酒那么热，一百多元不可能买到坤沙酒的，茅台镇一百多元的散酒和飞天茅台也不是一个档次，即使存放二十年，它的口感无论如何也不能和飞天茅台相比。 飞天茅台酒厂的酱酒大师众多，几代“国酒大师”都对茅台酒厂做出了特殊的贡献，这样的精英团队酿造出来的茅台酒，超越五粮液和泸州老窖，登顶中国白酒之王，不是谁想比，就能比得上的，不然茅台酒怎么能创造出许许多多中国白酒的奇迹呢？ 人们喜欢和茅台做比较，美好的东西人人向往，这种心情可以理解，即便你没喝过茅台和不会喝酒的人，看见茅台两眼都会放光，对茅台崇拜有加。追求性价比高，价格不贵的纯粮酒也是众望所盼。一百多元的茅台镇散酒，如果找准渠道，我想它的酒质还是不错的，没有包装，没有广告的散酒性价比更胜一筹，别再奢望和茅台相比了，在酱香酒的世界里茅台说第二，谁还敢说是第一呢？ 怎么就总能看到这种类似的问题，100多块的茅台镇散酒多放几年能不能媲美飞天茅台，我就想问，你100多块钱多放几年能不能顶2000多块钱花！如果这个你可以的话，那就可以的。虽然话粗，但是就是这个理。茅台镇100多的散酒，你买到好的，不错，还是很好喝的，别老拿他和飞天比，老老实实喝就好了呗，这种攀比一点都不接底气，不好。太飘了！还有就是我们喝酒的，追求的无非就是一个酒喝微醉，花看半开的意境吗！放松身心，多好的感觉嘛。只要是 健康 的粮食酒，对味就就好！ 有句话是这样说的，“五年王子赛飞天”，那自己买一瓶普通的酱香白酒放个10年品质是不是能媲美飞天呢？ 首先我们看它们的原料，飞天采用的是本地优质红缨子糯高粱，可以经得起传统12987工艺的酿造，酿出的酒地道坤沙酒。 工艺：飞天采用的是大曲坤沙工艺，而这100多块的散酒采用碎沙工艺。 取酒与勾调：飞天是七轮次取酒，至少贮存五年，用百种老酒与调味酒勾调而成，茅台镇那些散酒一般是3轮次取酒，贮存3年，好的酱香白酒可能给你存个五年，按一定比例老酒与调味酒勾调，勾调比较简单。 不管你存放多少年，毕竟实际情况摆在这，不在一个档次哦。以上为小橘子个人意见，如有不足，请各位不吝赐教！ 我去茅台，在遵义街上好多卖散装白酒的，贵的六七百一斤，只能说接近永远无法超越。 那就要先知道茅台酒的好喝，好喝在哪里？ 中国有80%的酒友是处于 盲喝 阶段，什么是盲喝？就是给他没有包装的白酒让他分清，香型，度数他是分辨不出来的。 当然资深的酒友一定能够分辨得出来，甚至能够分辨出来年份。但是大部分还是做不到的。 再回过来看这个问题，茅台好喝吗？答案是好喝，不过有一个前提， 你先知道是茅台的才知道好喝。 又有多少人明知道是茅台还觉得不好喝的呢，我就是其中一位！ 我是一名酿酒的工人，在东北酿造清香型固态发酵高粱原浆酒， 我只喝清香型的白酒，而且只喝散装小烧，瓶装酒之中只有一款我能接受，那就是汾酒，除此之外没有任何一款酒我喜欢。 那么100多块钱的散装茅台，镇酱香白酒能不能媲美飞天茅台，答案是可以的，一定会有。不相信可以做实验，把那些爱喝茅台白酒的人聚集在一起，从茅台镇找一些质量比较上层的散装酱香白酒，让他们盲品最后来评选，看哪个结果多。我相信一定会有人选择散装白酒的。 茅台的特点并不是它的口感而是它的金融属性，买酒不会赔钱，反而会赚钱，这就是茅台好喝的根本原因。 茅台是传统工艺传承了好多年，如果茅台酒真的有传说中那么好喝的情况下，为什么这些年才流行起来，早些年一直是汾酒当老大哥。 而且茅台最独一无二的是最近被提名院士并且成功入围的王莉女士的发明利：用生姜与芥末来提高酒精浓度。这是别的酒厂达不到的。任何一个酒厂，我相信不会再出院士了。 2005年底到仁怀出差了一个多月，住在县城，天气很潮湿，每天感觉空气中都有水汽，要么就是下雨，晴天很少。每天晚上没事的时候就到街上吃大排档，一口大锅里面煮了好多种吃的，要上一大份，再打上两斤散酒，三个人正好，味道和正宗茅台也差不多，不过也不便宜，80一斤，那时候飞天好像也才338的样子。 喝茅台如果你提到口感的话就有些偏了，茅台之所以与众不同，口感极好是一方面，但在茅台镇能做到与茅台近似口感的酒其实很多，有些酒卖得也并不很贵100多的散酒有些口感都非常好，但“口感”不过是一些专业的调酒师通过用一款好的基酒加上一些各种年份酒调出来的，茅台真正不同于其它酒的地方在于它富含的丰富的香氛物质，就能很快的鉴别真假，普通的酒能调到近似茅台的口感，但永远也做不到茅台那丰富的香气…… 并不是每种酒都可以成为茅台酒，中国白酒厂家千千万万，茅台酒只有一家，任何复制茅台的想法都是徒劳无功的。过去如此、现在如此、将来也是如此。 回答悟空问题多了，经常看有些人喜欢拿别的酒和茅台酒相比较。要知道茅台镇除茅台酒外，还有很多比较有名的酱香酒厂，即使这些厂家用茅台相同的工艺生产出的酱香酒，存放几年勾兑出厂，也生产不出和飞天茅台一样的成品酒，为什么？ 茅台酒的工艺人人皆知，既不是什么专利独有，也不是什么国家机密配方，它的品质在于不同老酒之间的勾兑。 茅台酒股份有限公司拥有其他白酒所没有的各种年份、不同轮次的基酒。丰富的基酒是一家白酒企业最核心的竞争力，那是几十年慢慢积累的，不是十年八年就能形成拥有的。除了拥有丰富的不同年份的基酒，还要有工艺精湛的调酒大师，二者缺一不可。你看有些茅台酒厂的调酒大师到别的酒厂另起炉灶，也生产不出和飞天茅台一样的酱香酒。 中国有句话说得好 “巧媳妇难做无米之炊” ，有技术但是没有年代久远的各种优质基酒也是不行的。 有人说酱香酒最耗时间，如果你想新开一家酱香酒厂，光有钱是不行的，还需要时间，白酒最大的成本就是时间。酱香酒厂如果想从建厂到生产出优质酱酒到实现盈利最少要十年时间。 你看看现在有些资本，都是手握重金直接到茅台镇收购有规模有 历史 的酱酒厂，或者和当地酱香酒厂直接入股合作。如果是新建的酒厂，谁知道十年后会是什么样子？资本都是逐利的，都喜欢赚快钱，谁愿意慢慢变富。 现在衡量一家酱香酒厂未来的竞争力，关键看这家酒厂每年能生产多少基酒，酒厂里能拥有多少有年份的优质基酒？ 这就是为什么内行人常说：“品质为王，产能制胜”。产能不仅决定规模，还会影响以后酱酒残酷竞争的地位。 茅台酒作为世界上市值最大的白酒企业，不仅仅是酒质好一个方面，它还包含很多传奇色彩，悠久的 历史 、辉煌的荣耀和一代代伟人的关怀，最主要的是几十年来一代又一代人茅台人，对品质的敬畏，对质量的坚守，才成就今天的荣光。 茅台酒现如今已经不是单纯的消费品，它还被广泛赋予很多其他功能，比如文化传承价值、收藏价值、身份价值和金融属性。 特别是现在中国富裕人群逐渐增多，在高端消费领域，茅台代表的是高端大气上档次，难怪有人说，喝茅台喝的不是酒，喝的是面子。 因此，我认为茅台镇100多块一斤的散酒，无论存放多少年，在口感上都无法和飞天茅台相媲美原因。 茅台镇100多一斤的散酒多存几年就媲美飞天茅台的口感吗？这完全不现实。我只说几个点，关键是这几点茅台镇的所有酒厂都做不到！ 茅台是采用本地的红樱子糯高粱酿的酒，严格按照12987工艺酿造，并且出的酒还需要贮存三年以上，一瓶茅台酒的出厂时间不低于5年。而茅台镇很多酒厂，没有这个实力用本地高粱酿酒，只要是高粱就行，并且也没有那么大的酒库存基酒，有的酒厂连12987酿造工艺都没有做到。基酒的品质不一样，怎么媲美茅台？ 茅台酒厂的调酒团队庞大，现在国内知名度高的调酒大师都在茅台，由于酿的酒多，会多出许多品质好的基酒和调味酒，基酒决定了酒的品质，品质好的基酒多，加上调酒团队的庞大，茅台酒的品质是比较稳定的。这在茅台镇，几乎没有酒厂能够做的到！ 最后是老酒多，老酒是一个酒厂的根本，老酒是制胜法宝，因为勾调酒的时候，必须要加入年份长的老酒，在茅台镇有很多酒厂没有年份长的老酒，以前他们的规模小，压力也大，就算是每一年都存老酒，可直到现在，也应该用的差不多了吧？ 有一个很热门的话题在酒友圈流传，十年王子能塞飞天吗？答案是不能，酒质不一样，加入的年份老酒不一样，品质也永远赶不上。 一百多一斤的茅台镇散酒，确实有口感和品质比一些品牌酒要好的，关键是人靠谱酒才靠谱。但要说存几年媲美茅台酒，这完全不现实！ 假如存几年的散酒都可以媲美茅台酒的口感，那么茅台应该早就倒闭了[捂脸]，毕竟现在有很多茅粉就在找这种酒啊！

茅台酒是我国白酒行业品牌价值最高的白酒，属于酱香型白酒，很多人对于茅台的生产制作过程非常好奇，其实，只有真正了解茅台酒的生产制作过程，才会明白为何茅台酒这么好喝的原因。?第一步：制曲。茅台酒厂每年六月份制造曲药，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。第二步：下沙制好酒曲，时间到了重阳节，开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。“沙”的意思就是指红粱(即高粱)。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。而茅台最著名的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。茅台型酒的用料极为讲究，一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。茅台型酒的关键是选择比较完整的高粱，只有如此才经得起多次蒸煮。我在寻访中了解到，早期酿酒也需要一定的粉碎率，大约为20%～30%，现在基本不超过10%。下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。然后，将高粱上甑蒸煮，大约两个小时。然后散在地上“摊凉”，由酒工用铲子不停地翻开，温度降至35摄氏度左右开始加曲。上满一甑需要高粱1500斤，第一次加入约220斤左右的酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。?第三步：发酵第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。茅台型酒讲究高温发酵，一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3～4米深，能装15～20甑的酒糟。与浓香型酒不同，酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。?第四步：品鉴再度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮。时间到了12月～1月，这才开始进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完后，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。茅台调酒大师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒。三种酒体理论的提出，对于保障茅台酒质量稳定性具有革命性的价值，使勾兑有了可以依据的基础。新酒产生后要装入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。第五步：调味酒厂勾兑师会调节酒中的酸酯平衡，但是最终的口感还是需要评审会的品尝感受来决定，勾兑完成后，最后一项工作是“调味”，调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。?第六步：储藏最后一步是储藏，茅台酒调味完成后还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的茅台型酱香酒的生产至少5年。

原浆酒是指粮食通过酒曲发酵而成，完全是不勾不兑的原始酒液。那么20元是否能买到一瓶原浆酒？（这里一般一瓶按一斤的量，也就是500ML来算） 每个地区酿酒的粮食不一样，工艺也不一样。就粮食成本来说，20元的粮食酿一斤酒是没有问题的，严格来说10元左右我认为就可以。但是这只是粮食成本，并没有算人工，包装，运输，以及最重要的时间成本。因为酿一次酒，需要经过至少半个月的时间。新酒酿出来口感不好，还需要经过存储来丰富它的口感，时间至少几个月。 我自己是酿造纯粮食酒的 ，所以就我们自己的经验来看，20元一瓶的原浆酒是根本不可能是什么好酒的，请大家注意甄别，不要被低廉的价格吸引而买劣质酒伤害自己的身体。给大家放一些我们家乡的照片，好山好水出好酒，希望每位酒友们都能真正喝到纯粮食酒。你问“现在市面上卖的贵州茅台镇原浆酒20元一瓶是什么酒？” 在回答问题前，先说说什么叫做原浆酒？ 原浆酒就是直接蒸馏出的白酒，没有进行过任何勾兑加工，它是作为基酒被各大酒厂广泛应用在各种系列酒中，可以说是一个酒厂最宝贵的财富。白酒最大的成本是时间，一家酒厂如果想酿造出多少好酒，就要看你酒厂仓库里，拥有多少各种年份的原浆酒。原浆酒具有绵甜醇厚、不辛辣、透明无悬挂物、优雅细腻空杯留香等优点。所有出厂的白酒，在出厂前都要经过不同年份的原浆酒，进行不同比例混合勾调，以达到一个出厂标准，这种酒就叫成品酒，才是市面上进行销售的白酒。如果一款酒，达不到出厂标准还要继续在酒厂内勾兑，直到达到标准后才可以出厂。 对于一般直接蒸馏出的白酒以及储存多年的这些基酒，这些都是一家酒厂的宝贝，市场上基本都是见不到喝不到的。比如茅台酒，每年都要存放一定比例的基酒，茅台酒厂的基酒仓库几乎占整个酒厂百分之七八十的空间，原浆酒仓库几乎相当于放黄金的金库，那是酒厂的核心。 你想想，这么宝贵的东西，现在市面上只卖20元一瓶，你相信是原浆酒吗，这么珍贵的白酒怎么可能只卖20元？原浆酒的度数通常都比较高，如果想变成成品酒，都要人为地降低度数。这些小酒厂只不过打着原浆酒的噱头，欺骗不懂白酒的爱好者罢了。 酱香型白酒的酿造工艺一共有四种，分别是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。贵州茅台镇原浆酒20元一瓶到底是什么酒，其实就是第四种窜沙工艺白酒，窜沙工艺是坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟中加入食用酒精蒸馏而得，有一点点酱香味，这种酒成本低、质量差，根本称不上酱香型白酒的。市场上卖几元、十几元的茅台镇原浆酒就属于这种工艺。 通过以上介绍，你就知道市面上卖的贵州茅台镇原浆酒20元一瓶是什么酒了。如果真喜欢喝酱香型白酒，我个人认为最差也要买翻砂工艺的酱香型白酒，如果经济条件好一些，可以选择碎沙工艺的酱香型白酒，当作平时的自饮和招待亲朋好友用酒。白酒是食品，直接关系到人的身体 健康 ，宁愿喝少一点，也要喝好一点。 1、120元一箱的茅台镇原浆酒不稀奇，有些是9块9包邮的，算下来还不到60元一箱，一样有可观的利润。 2、本人亲眼见过，打着贵州茅台镇的名义，箱子上“贵州茅台镇”五个大字非常醒目，而且在河南省会郑州，零售价只需50元一箱（6瓶）。 3、叫原浆酒的，一般是浓香型白酒。而茅台镇，因酱香型白酒而著称。因此，打着茅台镇的名义生产的浓香型，一般不是什么好鸟，一是先天带有欺骗性，二是产品质量也不会好到哪里去了。 4、如果从贵州运到河南，有那么远的路程，仅运费也非常可观。因此，这类酒一般为了节省运费，并不是真正来自贵州，而是在销售地随意灌装而已。 5、现在，这类酒又想出了新招数，用三连号的100元换一箱，其实就是为了卖100元一箱，50元一箱都有卖的，100元一箱真的是赚大了。 6、买这样的酒，还是悠着点为好，骗人没商量。即使买了，也切不要过量饮用。20元一瓶的茅台镇原浆酒，还是茅台镇---高大上的酒产地！这个听起来确实很诱人。我最近看到过很多这样的新闻，也接到过好几个这样的推销酒的电话。不过我接到就挂了而已。酒商们借着茅台镇的名号，打着茅台酒的擦边球，这些酒连包装都跟茅台酒很相似，利用茅台镇原浆酒等名词来作为推销的买点，堂而皇之的在卖。利用这些名词来懵那些不懂的人。在老百姓的心里普遍认为茅台镇的酒就是茅台酒，茅台镇的酒都是好酒。岂知整个茅台镇大大小小的有2000多家酿酒企业，所谓林子大了什么鸟都有！很多作坊和小公司及作假人为了利益，致使茅台镇成的全国做假酒卖假酒的重灾区，他们鱼龙混杂，浑水摸鱼。所以大家有一点要清楚，茅台镇产茅台酒，茅台酒是茅台酒厂产的，但茅台镇的酒则可能是其他酒厂产的。而茅台镇不只有茅台酒厂一家企业，这个关系一定要搞清楚。那么这个酒到底如何，我们来算下成本，先搞清楚什么是原浆酒，所谓原浆酒就是粮食通过酒曲发酵，完全是不勾不兑的原始酒液。原浆酒一般是不会对外销售的，它是用来做调味基酒的。是酒厂的命根子。一瓶纯粮酒的粮食成本大概是6-8元，再加上工厂管理费，人工费，包装费，运输费等。这些费用加起来就已经超过20块钱了。所以成本都难收回来。怎么肯定有原浆酒？那会不会是假酒呢？我认为不会是假酒，里面的酒还是真的，它只是个冒牌货。酱香型制酒工艺中有一种工艺叫窜沙工艺。就是坤沙工艺(茅台酒的制作工艺)酒最后一次第九次蒸煮以后本应该丢弃的酒糟加入食用酒精再次蒸馏得到的酒。这个过程就是串香。这种酒品质量差，成本低，实际上是一种酒精酒，可以说是谁买谁后悔。市场上几元到十几元的酱香型白酒大多是这种工艺生产的。由于国家GB标准的诞生，这种工艺已经被淘汰了。但还有不少黑心企业利用这种工艺出来骗人。还有一种可能就是固液法白酒或者液态法白酒，利用少量粮食酒加食用酒精加水及香精等互相勾兑成原浆酒的口感和香味。这就大大的节约了成本。 所以在遇到这这种事时，还是要理性对待，切莫贪小便宜！ 20元一瓶的茅台酒会是真的吗？只能哄哄小孩子了，我是不相信的。 我经常接到茅台酒厂的广告，要我买″正宗″茅台酒，并且保证绝对正宗，我从来就是不相信这些鬼广告的。 因为我听说现在中国的白酒市场参差不齐，水也很深，明白人最好不要蹚进去，否则鸡飞蛋打。保持正常心态，面对各种虚假广告不动心，不接广告电话，不看广告，才是根本。 20元钱一瓶 你没有看错也没有听错 这么便宜的茅台镇的和茅台酒一样的酒只要20一瓶。伴随着收音机里主持人的热撩，是不是让你有种迫不及待的购买呢？ 因为我就曾经上过类似这样的茶的当。当时在各大电视台热播的七种茶叶的广告，每一种茶都是出自大师之手，看见广告的持续播放，于是我迫不及待的购买了一盒，拿回家一喝，真的是想爆粗口。后来我冷静下来一想，这么便宜的好事怎么会就落到我的身上呢？而且还是那么完美的好事呢？ 这样的好事，这么完美的事情我们为什么就没有质疑过呢？就和这个20元钱一瓶的茅台镇原浆酒一样。现在我们就来质疑一下这个酒到底是什么酒。我们以20元钱一瓶茅台镇原浆酒酱香型白酒来说。 首先：酱香型白酒的原料成本 以私人酿酒作坊来说，据我个人了解和我收购过原料酿酒的过程来说，酱香型白酒的酿造高粱如果说是茅台镇周边的高粱收购以后运到厂里，基本上就是5元钱一斤到5元5一斤，如果说使用东北的优质高粱就是2元钱一斤左右。 而酱香型白酒的酿造还有一个重要的原料就是曲，制曲使用的原料就是小麦，目前蛋白质含量高的优质小麦到岸价格基本上就是2元钱一斤，3斤小麦可以出2斤的大曲。 根据我个人的经验，粮曲比是1:1.1，而2斤粮加2斤曲出一斤酒，2x5+2x2=14，如果说再加上风险管理不当造成酒产量差，酿造成本还会增加，如果加上其他的谷壳到等辅料，一斤酒的原料成本差不多18到25元钱。请注意这个是原料固定成本。其次：人工成本 以私人酿酒作坊来说，目前的熟练酿酒工，平均下来一天的工资就是300到400，如果说再找一个经验非常丰富的老师傅来带队，老师傅的年薪一年就是最少30万，而制曲的师傅更贵，我同学家专业在仁怀做酱香的大曲，曾经仁怀一家私人酒厂准备邀请他去专职指导制曲，年薪80万，但是有个要求他自己的制曲必须不能再生产。目前仁怀熟练制曲工的工资一般也就是200到300一天。 所以一斤酒的人工成本基本上就在10元钱左右。第三：设备等固定的投资成本 目前以一个标准的48个窖池来说，如果说和茅台酒厂一样的结构，一栋生产房差不多3千万到5千万，如果说私人的简单厂房，上面用彩钢瓦。12个池子差不多早200万左右。第四：资金成本 我个人每年做酒的时候都会找亲朋好友借一些钱，而这些钱都是要给比银行利息稍高的，甚至有时候会找一些小额贷款公司短期贷款。所以资金的成本也是非常大，因为酱香型白酒的投资除开工人工资，原材料基本上就需要一次性的投入。正是因为传统坤沙酱香型白酒的酿造成本就是非常的高，所以市面上纯正的坤沙酒都是非常贵的，但是消费者又需要酱香型白酒，碍于坤沙的高价格，为了让更多的人喝上酱香型白酒又有点坤沙味，所以只能是在碎沙白酒里面加点坤沙，甚至有的人会以串酒加香精香料来调。 最后根据我上面的数据，酒友们你可以想一想，20元钱一瓶的酒你敢喝吗？茅酒手艺人 一个土生土长的茅台镇人 一个普通的酱香白酒酿酒工人 一个对酿酒工艺痴迷的年轻人 以酒会友 为懂酒的人寻找美酒 为美酒寻觅知音 如果你有更多的白酒信息需要与茅酒手艺人交流，欢迎私信茅酒手艺人或者说联系maojiuyr 酱酒生产工艺比较复杂，原料主要为高粱，其原料破碎率不能高于20%，生产周期达到·10个月以上，出酒率较低品质较高，将原料进行9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，三年以上窖藏，相对成本较高。低品质的酒一般采用第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后得到的产品，质量较差，成本低廉。市面上出售三五十元甚至几元钱一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这类产品严格意义来说，并不是真正的酱香型白酒，所以价格很低！20元的茅台，其实不是茅台酒，是写了茅台镇，这个镇上很多做酒的，这种应该是最低级的白酒，用酒精勾兑出来的，再加点色素搞出来的酒精酒。 比较好的可能性是碎沙酒，碎沙酒就是把碎的高粱做成的酒，碎的高粱从哪里来呢，就是做好酒的时候淘汰下来的边角料。这种低品质的白酒口感很差，成本真的低的很难想象了。喝之前先闻一闻，不要摇晃，这样时候应该能味道淡淡的小麦清香，这样的酒是粮食酒，酱香的，闻不到的话就是酒精勾兑的，建议少喝这样的就对人身体不好。假酒! 一、什么是原浆酒？ 原浆酒是指没有经过任何勾兑的原始基酒，也就是酒曲发酵后的第一轮次酒。 原浆酒相较新工艺白酒口感醇厚，香气浓郁，而且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。 之前有一段时间，关于“原浆酒不可以喝”“喝原浆酒不利于 健康 ”的说法在网络上疯传。 其实，原浆酒是可以喝的。 但是刚酿出来的原浆酒度数都很高。一般的酱香型原浆酒在60度左右。酒体中还有各种杂质，各种指标都不合格，喝下去对人体有害。所以，原浆酒必须要经过降度，而且密封存放3年以上，等到酒质、口感稳定下来才可以喝。一般来说，存放时间越长的原浆酒就越珍贵。价格也越高。二、真正原浆酒的价格一般是多少？ 近几年来，有不少企业利用原浆酒的噱头大肆炒作，受到了一些酒友的盲目追捧。同时，市场上茅台镇原浆酒的品牌鱼龙混杂，价格也参差不齐。 我在写文章之前，特地去某宝上面看了看，发现“划算”的原浆酒可还真不少。20元一瓶茅台镇原浆酒，25元两瓶原浆酒还能包邮。最让我震惊的是居然还有70人付款。这些茅台镇原浆酒可真的是白菜价，但是，这样的酒真的敢放心喝吗？我作为一个酿酒人，可以很负责任地说，根本不存在几十块钱的原浆酒。如果是普通的原浆酒至少要几百块，年份久一点，酒质不错的要几千块更是正常。还有就是，正宗的原浆酒在市面上根本不多见，想要搞到一瓶这样的酒还真的要费点心思。如果你在某宝上看到的那种一抓一大把的，或者在一些小商场里堆积如山的促销原浆酒，那我建议你要买的时候真的要三思而后行了！ 所以说，各位酒友们如果想要体验一下原浆酒，就真的不要抱着贪小便宜的心态了。一杯十几块钱的原浆酒里面半杯酒精，半杯水，谁敢喝？ 作为一个传统酿酒人，同时我也是一个酒友，我很能理解广大酒友想要喝上一杯好酒的心情。无奈的是，现在的好酒真的贵到上天，经常喝还真是承担不起。但是，现在的市场上也的确有一些性价比高的好酒， 比如说散酒。散茅的口感、酒质、回味可以接近于飞天茅台，但是价格却比飞天茅台低得多。这也是我从事酒业以来，一直想给各位酒友带来的好酒。我从不相信昧着良心赚快钱是可以走长久的，我会专注于自己的散酒，用心陈酿，真心交友,让更多酒友认可我的散酒! 知酒事,交酒友,品好酒! 版权所有：对酒当歌 moutai6