刘氏桂花酒厂，高手请进葡萄酒在酿制过程中27天为出酒的高峰期请问在此发

一般发酵两周左右再过滤残渣。葡萄皮和籽里面含有天然酵母菌，还有白藜芦醇（一种抗癌物质），单宁（调节酒的口味），花青素（增加红葡萄酒的色泽）等等，所以在第一次发酵期间是皮汁混合发酵的，等这些物质融入酒中，再过滤！

如果采用精酿技术自酿葡萄酒，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，然后进行二次发酵，二次发酵1-18个月

桂花酒 桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤，专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对瘕疝是指腹部常热痛，奔豚是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。功效:该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。

唐朝老窖酿造历史始于1856年清咸丰年间“刘氏桂花酒坊”，已传承160余年，至今已是第七代传承人。以历代心口相传的非遗酿造工艺，以及沿用至今几乎从未间断发酵的百年老窖池群为核心，采用泸州盛产的优质糯红高粱、小麦、大米等原粮为原料，严格控制发酵周期，精心酿造。所酿之酒窖香浓郁、口感醇厚、饮后不干口、不上头、醒酒快。四川唐朝老窖（集团）有限公司，坐落于中国浓香型白酒的发源地，中国白酒金三角核心产区——泸州，是一个以酒类生产、销售为主体的集团公司。唐朝老窖占地400余亩，原酒生产窖池1000余口，基酒储存量上万吨，年产瓶装酒5000余吨。推荐。

（一）土特产品 沙田柚（二） 马蹄(荸荠) 主要产于桂林市临桂、阳朔、灵川、兴安等县, 市区卫家渡、王家村、东山和窑头出产的最著名。（三） 金桔 果呈倒卵形, 外皮金黄色, 果肉淡黄色。可鲜食, 又可制成蜜桔、罐头、桔饼和提取果汁。　　（四） 五通甘蔗 广西著名果用甘蔗之一, 因主产临桂县五通乡而名。　　（五）罗汉果 因其块根形象似佛肚而名。瓜果椭圆形或球形, 表面生有淡黄色柔毛。主产桂林市和桂林地区, 以永福和临桂县所产最为著名, 约有百余年栽培历史。　　（六） 荔浦芋 荔浦芋因原出于荔浦县而名。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培学称之为槟榔芋。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口, 色、香、味、型俱佳。柿饼有润肺止咳、生津、润肠之效, 蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。二（一）桂林三花酒: 米香型小曲白酒。酿造历史可追溯到南宋。原由“师司公厨”酿成, 后传入民间, 清未出现专业酿酒作坊, 至民国年间, 作坊遍及桂林。　　（二）腐乳 桂林腐乳厂等6家企业生产, 年产1亿块左右。桂林“三宝”之一。　　（三） 腐竹 豆制品, 其形似干竹枝而名。　　（四） 桂花酒。以本地桂花、山葡萄为原料, 经浸泡、蒸馏、调整、陈酿、过滤而成, 酒度15°～20°。色泽浅黄, 桂花清香突出, 并带有山葡萄的特有醇香, 酸甜适口, 醇厚柔和, 余香长久。常饮可健脾胃, 助消化, 活血益气。　　（五） 南糖 桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的总称。始产于清代乾隆年间, 是桂林著名特产之一, 也是桂林人春节必备的传统年货和款待宾客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料, 具有香、甜、松、酥、脆的独特风味。　　（六） 桂花茶 生产历史悠久, 加工工艺精细, 技术要求严格。选择气味清香的烘青茶坯和优质金桂花, 通过窨花拌和、通花散热、复火、提花、夺堆成荫而成。

沙田柚、荔浦芋、罗汉果、马蹄等

桂林菜例举 菜名：扒丝芋头 采用桂林特产的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁，（糖汁用冰糖、醋、水调制而成）里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水，作用于切断糖汁丝，也可起到降火作用。 菜名：柚子皮炒肉丝 采用阳朔柚子皮，把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白蘘，晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。 菜名：香芋扣肉 用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。荔蒲芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料：豆腐乳等，吃起来味香、不腻、爽口。 荔蒲芋头 荔蒲县城位于桂林市的西南方，芋头是荔蒲有名的特产， 因其味香可口，口感酥滑而远近闻名， 历史上都作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典， 尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。 近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出， 荔蒲芋头更是在全国家喻户晓。 荔蒲芋头与众不同的是，芋肉有紫色的槟榔花纹， 肉质细腻，煮熟后甘香松软，风味特殊，人们又叫它槟榔芋。 沙田柚 桂林市阳朔一带，土壤肥沃，排水良好， 种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田产品差不多， 因此人们把阳朔产的柚子，也统称为“沙田柚”了。 它的果实上端是个短颈，下端大而圆， 每个重一二后、二三后不等， 底部有个金钱状痕迹，皮油黄。 柚肉甜润多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。 因它有一层厚皮，便于长途携带， 能较长时间保存柚肉不变质，被人誉为“天然罐头”。

桂林三宝（辣椒酱、豆腐乳、三花酒）、桂林马蹄糕、桂林米饼、桂林米粉、桂花糕、莲子羹沙田柚、罗汉果、白果、荔浦圩、马蹄、腐竹、荷花鱼、阳朔姜糖