白酒什么叫不上头，什么白酒好入口不上头

白酒上头是因为酒中含有杂醇油，杂醇油含量的多少是影响白酒上头的重要因素之一。要选不上头的白酒，可以考虑选择酱香型白酒，清香型白酒，老白干香型白酒，浓香型白酒，这几种香型的白酒一般都是纯粮酿造，杂醇油含量低，不易上头，老白干香型白酒是杂醇油含量最低的，远低于国家标准，我家经常喝的就是衡水老白干，好喝还不上头。

1、一品景芝白酒一品景芝堂产的白酒，是芝麻香白酒的代表之一，曾经也是在我们山东的大地，备受欢迎，它的一系列白酒，口感醇厚，芝麻的香味浓郁，回味略有甜口，而且味道虽然很浓，但是喝起来却不腻口，非常适合存放，存放的时间越长，味道就越香，虽然它的口感和名气非常高了，但是它的定价略高，由于现在的白酒市场竞争激烈，它也遭受到了冷落，逐渐失去了一批消费者。2、扳倒井白酒。扳倒井白酒，曾经也是在我们山东大地非常著名，他是我们山东高青县出的白酒，原料主要由当地的高粱，玉米，糯米，小米制成，突出老窖的香味和糟香味，尤其是扳倒井郁金香，度数31度，喝起来香味浓郁，不容易上头。而扳倒井遭冷落的原因，非常简单，是因为它的一系列白酒，定价太低，很多场合上，有些人嫌他没面子，不过现在依然有很多老酒鬼，买来当做口粮酒。3、趵突泉白酒。趵突泉白酒，可是离我们聊城很近的济南产的白酒。据一些老酒鬼说，它的口感醇厚，口感搭配得非常协调，喝起来不硬，非常地绵软适口，窖香味也非常浓郁。而趵突泉白酒如今也遭到了冷落，原因也非常简单，因为趵突泉白酒主打的是中低端市场，所以趵突泉白酒面临着转型难，只能被一些老酒鬼在家里当作口粮酒，难以端上很高端的场合。4、孔府家白酒孔府家白酒，在我们山东大地著名的原因就是，产地自曲阜。它主打的是一系列的低度白酒，口感绵软，略有回甜，喝多了也不上头。但这么好的白酒，为啥遭冷落了？是因为，孔府家就只注重营销，不好好研发酒的口感和质量，还出现了勾兑门，所以现如今的消费者也不太喜欢它啦。5、琅琊台白酒。琅琊台白酒，在曾经的山东也是非常出名，也是青岛产的名酒之一，其实70度的琅琊台，在全国也是非常地有名气，但现在买它的人却不多啦，一是因为定价稍高，二是因为营销做得差，曾经也是比肩茅台的白酒，现如今也就是在青岛附近，比较受欢迎。

付费内容限时免费查看 回答 纯粮食酿造的白酒 都不会上头 不用添加剂 酱香型白酒是不上头不头痛 不口干 主要是酿造工艺不同 储存的方法不同 造成里边所含成分不同 酱香白酒以茅台为首 里边所含酸类 酚类各种矿物质比较多 还有它的分子颗粒比较大 不容易穿过脑部屏障 所以不上头。影响白酒上头的几种因素：1、甲醇、杂醇油超标2、醛含量超标3、不合理地储存期4、色谱骨架成份、微量成份之间的平衡添加物质是不能解决不上头的原因的。要通过一定的蒸馏工艺和勾兑技术

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俗话说“好酒不上头”，上头的不是好酒。这往往成了鉴别一款酒是否为好酒的最直观的方法。但是除了以身试喝的方式，是否还可以通过双眼直接看出酒是否上头呢？看白酒液面是否有“油状物”若存在油状物，那可得当心饮用了！因为这种物质就是导致“上头”的真凶——杂醇油。什么是杂醇油？它常以“油”类状态呈现，故命名为杂醇油。它是各种醇类物质的统称，是酿酒过程中不可避免产生的副产品。任何白酒中都有杂醇油，只是含量高低不同。当含量低的时候，它是白酒风味的组成部分，带来一股特别的芳香，对人体伤害性不大。仲丁醇，带来清香感；正丁醇，带来茉莉香；正戊醇，带来奶油味；苯乙醇，带来玫瑰香味。但当它含量较高，便会造成人体中毒麻醉的伤害，使神经系统充血，令人头脑昏涨。所以人们常有这样的感受：明明前一天喝的酒已经醒了，但脑袋非常涨疼！原因在于——杂醇油在体内停留的时间比酒精长，难以排出体外。尽管酒醒了，但杂醇油的麻醉效果还没有消散??杂醇油为什么会浮于酒面？事实上大部分的杂醇油并不能被肉眼识别。只有低度酒或冬季温度低时，它才会被发现。杂醇油溶于酒精，但不溶于水，而且密度比水要小。当酒精度数低或温度低，它便析出浮于酒面被我们发现了。当您看见油花浮于水面，说明杂醇油含量已经很高了。这样的酒建议您少喝?什么样的酒杂醇油会含量高？专家认为有两种：包谷酒（玉米酒）各种散酒店里最常见的廉价酒，常常会导致喝酒上头。原因在于它所使用的原料——玉米。前面就谈到了，杂醇油是酿酒过程中不可避免产生的副产品，与原料中的蛋白质含量有关。曾有科学家实验发现，高粱酒杂醇油含量较低、谷物酒杂醇油含量中等、玉米酒杂醇油含量超标情况严重。由此可以发现一个现象：市场上低端散酒以玉米酒居多，这种玉米酒（包谷酒）出酒率高酿酒快，成本较低。但一般小作坊为了利益再加上条件有限，不会去除玉米中的胚乳，在流酒过程中也不会专门过滤降低杂醇油含量，所以这种酒中的杂醇油含量很高，喝了极易上头。优质酒以高粱或者五粮为原料居多，正规厂家会专门进行降低杂醇油的处理，以免导致消费者喝酒“上头”，影响品牌口碑。劣质低度酒（酒尾等后段酒）还有一种酒，虽然是高粱酒但“杂醇油”居多——利用酒厂后段酒制成的成品酒。酿酒师傅常有一句名言“掐头去尾”，指的是最先流出的酒、最末流出的酒都是品质很差的酒，要舍去！前文所提到的酒厂后段酒指的正是——最末流出的酒。这种酒度数低且杂醇油含量比较高，一般都是被酒厂舍弃。但有些商人利益驱动，将这些质量低劣的酒流入市场。