炒芥兰为什么要加白酒呢，辣炒芥兰怎么做

1、摘去叶子和菜花后洗净，然后斜切成片。2、锅中放适量水煮滚，然后把切好的芥兰倒入去，加几滴白酒到锅中拌匀，大火煮1分钟。3、把芥兰捞起沥干水分。4、锅中放少许油烧热，加入姜爆香，然后倒入芥兰，加少许白酒，接着放适量盐、鸡粉、一点点的糖，再加2汤匙热水炒匀。5、最后加入芥辣油，挤入日式芥辣后快速兜匀马上熄火，芥辣炒芥兰就可以上碟了。

1、原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油。 2、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。 3、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。 4、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。 5、倒入白酒，继续盖着盖子。 6、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。 7、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。

1、原料：芥兰300克、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油。 2、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。 3、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。 4、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。 5、倒入白酒，继续盖着盖子。 6、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。 7、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。