1，这个酿酒发酵车间为什么是暴露在空气中的 发酵出来的酒不会蒸发了吗
都是这样的，这是浓香车间吧，上面的窖泥就是隔绝空气得，不会有自然挥发
我是来看评论的
2，白酒为什麽会有胶气
两种可能，一是白酒在发酵后蒸馏过程中带入，而是在储存过程或是在瓶装后因包装原因迁移进去的。
那得看自己喜欢什么香型了 现在有种芝麻香 挺不错的
3，为什么酿酒过程中要经常放气放出的气体主要成分是什么
酿酒是一个发酵过程，也就是通过细菌新陈代谢完成酿酒过程，细菌呼入氧气，呼出二氧化碳。氧气提供通过液体溶氧来完成。当二氧化碳体积大时，会造成压力增大，需通过排放来保持一定压力。放出的气体主要成分是二氧化碳。
4，检测是否有酒精发酵的有效指标之一为是否有气泡 为什么不对 问
酒精发酵会产生二氧化碳，也就是有气体产生，但是有气体产生不一定产生酒精。
细菌发酵有产气发酵和不产气发酵，细菌酒精发酵ed过程，产的其实是酒精和二氧化碳，所以有气泡，而醋酸棒杆菌的产酸发酵是不伴随二氧化碳的。他们呼吸的过程产生的二氧化碳忽略不计哈，何况发酵本身是近乎于无氧呼吸的环境。
5，酿造厂会污染空气为什么
因为发酵气里面有很多有毒的有机气体例如在氧化分解的第2部,氮被分解,很多被转化为N02等排到环境中
不会,因为是有机物发酵在大自然中最普遍的最基本的最低的食物链(微生物发酵)!
酿造厂主要是酿造酒,酱,酱油,醋等的地方.他的这些糟渣下脚料量大，含水率高，易腐烂，倾倒不仅浪费资源，而且造成环境污染
6，为什么在酒精发酵过程中往往先通气后密封
酵母菌在有氧环境下进行有丝分裂来繁殖，增多其数量在无氧环境下，进行无氧呼吸，产生酒精与Co2从而进行发酵
酵母菌在有氧环境下，繁殖，增多数量 在无氧环境下，无氧呼吸，产生酒精
先密封怕捂坏了。
因为接种的酵母菌数量少，不足以进行酒精发酵。刚开始的通气是让酵母菌繁殖扩大数目。然后再密封，酵母菌才会进行酒精发酵。
7，白酒蒸馏时锅内往外冒沫子怎么回事是没发酵好吗
准备稻壳：稻壳主要功能是使大米等粉碎的粮食在蒸馏过程中透气和防止其黏结。新鲜的稻壳是稻谷加工厂的废料，所以稻壳很容易获得。稻壳使用前在水里浸泡10分钟（将稻壳放在编织袋内直接压入水里浸泡即可），浸泡后的稻壳倒入蒸酒锅内蒸至冒气待...
这种情况一般是馒头的面在发酵时有点过了，缩短发酵时间、减少发酵时间或发酵粉的量再试试再看看别人怎么说的。
豆油冒沫不同于冒烟，冒烟可能是过热，而冒沫则是说明豆油含磷超标的体现，还有可能是水分超标等等，反正就是杂质超标才会冒沫。