明朝茅台为什么是贡酒，在明朝时 茅台是不是贡酒

在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。

在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。

茅台酒来历介绍是：据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带有了“枸酱酒”。司马迁在《史记》中记载：建元六年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。茅台酒的原料要求：茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

茅台酒近几年来在我国是非常出名的，就算是没有喝过白酒的人，也肯定听说过茅台的名号。茅台的产地就在我国的贵州省茅台镇，这里的地理位置得天独厚，气候条件也非常适宜，再加上这里有一个赤水河，所以贵州的茅台就成为了全国知名的白酒。但是其实在中国的历史上，白酒的历史其实并不长，后来有了蒸馏器之后才出现的白酒，回来的时候人们都是喝黄酒的，所以茅台才没有成为贡酒。茅台酒的诞生年份其实是比较晚的，传说中茅台是汉代的枸酱酒，但是中国白酒的历史其实也不超过800年，比较老的一个是泸州老窖1573。所以泸州老窖的历史还是有机可查的，是保存在明代的一个酒窖中，那个时候茅台还不叫这个名字，所以还只是一个酿酒的小作坊。茅台酒先生也是清朝中后期的事了，再加上贵州地区交通本来就不是很便利，诞生的时间比较晚，就不会被拿去当贡品。在古代的时候，像山东的景芝酒，就有做过皇上的贡品，还有古井贡酒，也是因为做了贡酒而出名的。另外扳倒井酒在传说中是宋太祖给起的名字，不过这款山东的名酒现在基本上也没有什么人知道了。另外还有洋河大曲在传说中，也是乾隆皇帝下江南的时候品尝过，所以也算是贡酒。中国古代本来就是农业社会，粮食那个时候根本就不发达，产量不高，所以非常注重节约和生产，而酿酒对与粮食的需求是比较大的，在灾年的时候古代都会颁发禁酒令，所以酒很难成为贡品。而且在古代这么多的朝代中，大多数都是以黄酒为主，所以在历史记载中很多古人都特别能喝，那个时候古代的皇帝也会在全国找最好的酿酒师进宫为自己服务，所以根本就没有必要在别的地方要贡酒。

?　　数千年来，中国人崇尚酒文化乃是不争的事实，从古至今也有太多的文人墨客陶醉在酒幻化成的温柔乡里。古来有李白的“举杯邀明月”，辛弃疾的“醉里挑灯看剑”，唐伯虎的但愿老死花酒间，而今有老舍的“十杯清酒千般意”，顾随的“一杯浊酒教谁劝”，还有郁达夫的“寻春携酒过城西”，人们追求酒不仅追求它所带来的仪式感更是追求精神层面上酒的意义。　　如此看来一款酒其背后的精神文化是多么重要，那又有哪款酒可以站的住这酒文化之峰呢，不如来看看皇室酱香酒。皇室酱香酒的历史品牌文化也是丰富多彩，它是贵州茅台酒集体白金酒公司旗下的一款酒品牌，因此酱香酒与大家所熟知的茅台酒为一脉相承的。酱香酒不仅有着传统意味上的酱香，也同样传承了茅台酒特有的制酒工艺和卓越品质，每款酒的背后都有属于它自己的一个个连接而成历史小故事，酱香酒也不例外。?　　皇室酱香酒源于茅台镇大明朝时期古方皇家养生贡酒，后明万历27年，兵部侍郎李化龙平定播州，带茅台美酒回宫进贡，万历皇帝朱翊钧嗜茅台美酒如命，后特命宫中一流的酿酒大师研究出养生长寿的酱香酒，并钦定此酒为宫廷御酒，明末期间皇家酒作坊皆毁于战乱，制作酱香酒的匠人秘方等等皆散落于民间。皇室酱香酒自那以后许久未再生产，后来幸得故宫文化收藏了大量关于大明皇室酱香酒配方，多名酿酒大师历经数载利用茅台镇得天独厚的地域优势，采用科学方法才还原成至今的茅台皇室酱香酒。　　每天小酌一杯酒变成了一种习惯，一种嗜好，一种享受，更是一种释放心情的寄托。皇室酱香酒也满足了现代人对健康饮酒的追求，它既具有了普通白酒的醇正爽朗的口感又是一款养生长寿的好酒。从品牌创立之初到今天，皇室酱香都一直保持着的传统的酿造工艺，每次酿造也都是从高粱和小麦中萃取成分进行加工制作，这也成就了今日的无与伦比皇室酱香酒。?　　从古至今的好酒都是被代代人传承下来的，皇室酱香酒也是如此，它不仅是精神文化的承载更是人们对美好佳日的向往。对我们而言，意气风发时，把酒言欢，失意郁闷时，借酒浇愁，酒贯穿了我们生活的点点滴滴，或许皇室酱香酒也会给你不一样的味觉盛宴。

1.商标变迁茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞天牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞天牌”，一直沿用至今。　　2.清朝及之前发展早在二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通茅台酒不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采取汾酒的酿制办法造酒，没料到贵州的泉水奇特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。历史上最早记录赤水河畔酿酒史的，为司马迁的《史记》。《史记.西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开辟夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史，有道是“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来。”茅台古称益部，而枸酱，经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果参加食粮经发酵酿制的酒。在中国的酿酒史上，真正完整用食粮经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有必定范围的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾（今茅台酒厂一车间片区）陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技巧已首创了独具特点的“回沙”工艺。至明末清初，仁怀地域的酿酒业到达村村有作坊。在此期间，茅台地域独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了1704年（康熙四十二年），茅台白酒的品牌开端涌现。以“回沙茅台”、“茅春”、“茅台烧春”为标记的一批茅台佳酿，成为贵州白酒的精品。乾隆年间贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，促使茅台酿酒业的更加旺盛，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香茅台酒的烧房已有20余家，其时最著名的当数“偈盛酒号”和“大和烧房”。到1840年，茅台地域白酒的产量已达170余吨，创下中国酿酒史上首屈一指的生产范围，“家唯储酒卖，船只载盐多”成为那一时代茅台忙碌气象的历史写照。3.近代发展1949年末贵州刚一解放，中央就来电，请求贵州省委、仁怀县委要准确履行党的工商业政策，掩护好茅台酒厂的生产装备，持续进行生产。贵州省依据中央的指导，对成义、荣和、恒兴三家烧房（最大的烧房）在经济上给予有力支撑，赞助其发展。1953年，贵州省对三家烧房进行收归国有，恒兴烧房（最大的烧房）作为官僚资本没收，原因是和国民政府、何辑五合开了贵州银行，给予荣和烧房400大洋，给予成义烧房120个大洋，成立了国营茅台酒厂。政府随即调入得力干部，投入大批资金扩展生产范围。1949年10月，开国大典前夜，茅台酒就进了中南海怀仁堂，共和国的开国元勋们以此互为敬贺。据中新社报道：开国大典当晚的开国第一宴在北京饭店举办，从厨师选择到菜单酒品都经周恩来亲自审定，主酒为茅台。国运兴，国酒兴，当年为红军疗伤洗尘的茅台酒终于成为共和国的“开国喜酒”。1953年至1958年间，国家一共向新成立的茅台酒厂拨款共150万元，而在这段时间里，茅台酒厂也“不负使命”，1953年即产酒75吨，“超过三家烧房历史最好水平”，并在这年开始通过广州、香港、澳门出口；1957年，茅台酒厂产酒183吨，出口50吨。从1978年起，由于改革开放带来的市场利好，茅台酒厂生产量与销售额逐年上升，开始了良性发展。到二十世纪九十年代末，茅台酒持续14次荣获国际金奖。　　2013年，在当代著名民间发明家——季汉生先生的不懈努力下，同时能盛两种酒的“和平宴”创意酒壶成功问世。茅台酒与台湾金门高粱酒被全球华侨华人推动中国和平统一系列活动组委会、欧洲中国和平统一促进会选定，灌装在作为和平信物、国礼的“和平宴”创意酒壶中，用于推动世界和平发展、促进祖国和平统一系列活动。扩展资料：荣膺国酒1999年10月，中华人民共和国诞生50周年之际，中国历史博物馆收藏了一瓶50年的陈酿茅台，并为茅台酒厂颁发了收藏证书：“兹因茅台酒与共和国的世纪情缘和卓越品质而尊为国酒，暨在共和国五十华诞中以窖藏五十年之‘开国第一酒’晋京献礼而誉为历史见证和文化象征。现我馆接受贵州茅台五十陈酿酒捐赠，并予永久收藏。”这份收藏证书，从一个侧面明确地肯定了茅台酒与中国革命的红色情缘、特殊贡献、卓越品质，以及茅台酒作为国酒的尊贵而崇高的地位。　茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有"国酒"之称，是中国最高端白酒之一。2017年6月6日，《2017年BrandZ最具价值全球品牌100强》公布，茅台名列第64位。茅台是中国最高档酒白酒之一，同时也是中国三大名酒茅五剑之一。参考资料来源：百度百科-茅台酒