一．黄酒用什么代替
高度的白酒
二．请问没有黄酒可以用什么代替
啤酒，红酒，都不错的，若是还没有的话，放一点点醋也还可以的。
三．什么调料可以代替黄酒
1．黄酒提提香增鲜用的多，换白酒或者白葡萄酒，伏特加也可以，但是要少量因为味道不太一样，黄酒口味温纯，洋酒口味偏甜果香大，偏刺激。
四．做菜没有黄酒用什么代替
1．烧菜没有什么酒可以代替黄酒。在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。
2．料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。
3．啤酒不能代替料酒啤酒的酒精浓度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。
4．所以说。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
5．这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。所以说，专物还得专用。白酒不能代替料酒白酒中乙醇含量较高，一般在50％－60％之间，糖分、氨基酸、有机l酸分子的含量均大大低于黄酒，故生成的脂类也较少。
6．较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性。会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，用白酒调味，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好乙醇不易挥发掉，这样烧成的菜味道欠佳，还会影响菜肴的独特风味。