为什么白酒要盖一层膜，做的葡萄酒为什么会长一层白膜

是酒沫吧，摇一下，沫细且消的慢，是好酒！！！

自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。1、自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。2、自酿葡萄酒有白膜证明有杂菌，或者温度太高，不要天天搅拌，拿起瓶子摇晃几下即可，等葡萄皮都浮上来，拿干净筷子压下去，每天一次，为的是防止葡萄酒皮露出发坏。3、如果白膜不是很厉害，用小勺把白膜取出，把酒装入容器，口封好，避光保存，别长时间接触空气，一般不会坏的。因为里面的酒和酸，会抑制杂菌的感染。

呵呵，其实很简单，你可以留意一下，一般来说都是好红酒才会有保护膜。一般来说只有好红酒才有陈酿力度，才会需要50年以上的保存，在保存期间为了防止酒标的损坏，就用保鲜膜做一下保护，保证在以后的出让和饮用时有一个好的品相。

有问题。这层膜是什么，怎样形成的！白酒密封不好，落入灰尘，可以形成一层膜！ 这种可能性不大。还是因为酒度低，有一层油性物质析出，漂浮在白酒表层形成的。这是白酒里面的高级酯类过饱和造成的，白酒企业会处理，处理方法就是用介质吸附，然后过滤。家庭作坊没有这样的设备，没办法处理，为了一点点白酒不值得购买设备，建议丢弃。若是想把白酒做好，建议购买除浊抗冷一体机 进行过滤。

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酒鬼酒塑化剂风浪让白酒行业是谈“塑”色变。12月3日,国度级评酒师、市食物产业协会专家委员会副主任委员程宏连表现,一样平常塑料容器装白酒遇高温高热大概涌现塑化剂超标的环境。他发起市平易近恒久存酒最好用玻璃或陶瓷容器。塑化剂在乙醇中消融度大最近,酒鬼酒塑化剂超标变乱激发白酒行业的信赖危急。多位专家以为,白酒企业在临盆储运历程中所利用的塑料管道、塑胶容器、瓶盖或其他塑料包装材估中,大概含有塑化剂。北京化工大学传授郑国钧举行的科学尝试也证实,相对付水来说,塑化剂在乙醇(也便是酒精)中的消融度很大,在水中的消融度很小。程宏连报告记者,一些白酒接纳塑料容器大概含有塑化剂。现在市场上贩卖的白酒塑料容器多半接纳一样平常塑料作为质料,少部门接纳的是不含塑化剂的塑料作为质料。“对付接纳一样平常塑料作质料的塑料装酒容器,寄存酒的时候越长塑化剂超标的大概性也就越大。别的,一旦赶上高温或是高热,组培瓶这类塑料容器装的白酒也轻易塑化剂超标。”程宏连说。部门市平易近平常习习用塑料容器装酒,重要缘故原由是便于运输和携带便利。程宏连说,这同样大概导致塑化剂超标,由于这些塑料容器多接纳一样平常塑料作为质料制造的。他发起市平易近在买酒、运酒时,可暂时用塑料容器。但要是要恒久寄存,最好换成玻璃或陶瓷容器。特殊是重庆炎天炎热,最好不要用塑料容器装酒,更不要将用塑料容器装的白酒放在汽车尾箱里。超市仍在贩卖塑料容器装白酒12月3日,记者访问市内各大超市,白酒贩卖柜台上有不少塑料瓶、塑料盖包装的白酒。在南坪沃尔玛超市,记者发明本土的一些白酒多是用塑料瓶包装的,像重庆三峡酒厂的5L和2.45L两种60度适用泡制酒,50度高粱醇都是用塑料瓶包装。同样是三峡酒厂的50度巴渝人家和50度老白干,虽用的玻璃瓶包装,但瓶盖是塑料的。江津酒厂的江津老白干,50度和60度的都有塑料瓶包装。60度石松高粱酒也接纳的是塑料瓶包装。在较场口永辉超市,记者还看到外埠品牌的塑料瓶装酒。56度红星二锅头酒以及四川泸州原浆52度都有塑料瓶装的。南坪沃尔玛超市酒柜贩卖职员报告记者,固然塑化剂变乱近来很热,但对现在该超市的塑料容器装白酒的贩卖影响不大。换不换包装,酒厂在等国度尺度出台我市的一些酒厂是否会调换塑料包装呢?重庆江津酒厂一卖力人向记者泄漏,现在厂里塑料容器装酒仍在临盆。工场正在等国度相干尺度出台,要是国度尺度明白不利用塑料容器,则再改其他容器装酒。玻璃瓶生产厂家重庆三峡白酒厂相干卖力人表现,酒厂的产物经由过程了国度查验,切合国度尺度。对付今后是否会调换塑料包装,该卖力人表现,除非国度有逼迫性的划定,不然是不计划换包装的。“我们原来做的便是平价的、切近老黎民的酒,价钱都很自制,也弗成能讲求多很多多少高等的包装。”该卖力人说。据相识,现在,国度食物平安评料中心正在做相干的检测,在2013年有大概出台有关白酒的塑化剂最大残留量的相干尺度。