为什么白酒用酒精勾兑的比较好，普通的酒为什么要勾兑

所有的酒都是要勾兑才能喝的。刚酿出来的原酒是很难喝的，需要勾兑才能让酒的各个味道和谐。而我们一般认为勾兑的酒是不好的，是拿酒精勾兑的。这两种意义的勾兑是不同的

勾兑是做白酒重要环节。酿造白酒，每甑锅蒸馏的白酒质量都不一样，先流出的白酒酒度高，后流出的白酒酒度低，白酒里面微量香味物质含量也不均衡；不同季节生产的白酒质量也区别很大。这些问题的解决只有通过勾兑完成。白酒勾兑能够通过品尝，使出厂白酒质量稳定，消费者喝酒过程保持一致性。同时通过勾兑，可以提高产品质量。出厂产品最佳状态面对消费者，对自己的产品也是提升。

就是酿出的原酒，用纯净水和20种左右的香料，调制而成。再看看别人怎么说的。

没错，勾兑酒和发酵酒的主体成本都是酒精和水，但两者有很大的区别，勾兑酒，就是酒精+水+香精，勾调出来的酒，香精香料也就几种十几种，顶多二十几种，发酵酒不但拥有勾调酒的所有成份，还有很多协调成份，复杂成份，可以说整个行业都无法定性，也就是说没有弄清楚其作用，其中的复杂成份可以说还几乎不知道，以目前的科技水平，还无法模仿发酵酒的成份，所以勾兑酒(液态法白酒)，不论是从口感，放香，指标，质量上，无法与发酵酒攀比的！

中国的老白干，最高度数是72度，其次是茅台65度 套马竿75度 琅琅酒70度 蒙古王69度 湖北70度的“霸王醉” 清河大曲”75°口感香醇很辣。 泸州老窖原酒73度。 东北据说有一种小烧有80度 伏特加有90多度的，他们都不直接喝，都要自己在兑东西喝 美国人说xo最烈,而英国人会说威士忌最烈 俄罗斯人说伏特加最烈

“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。有的人往往把“勾兑”与“酒精”“假酒”联系在一起，正确认识酿酒环节中的“勾兑”，而“勾兑”的环节是酿酒过程中很重要的组成部分。

适量饮酒没有问题。现在市场大部分都是勾兑的。想喝道纯正烧酒我可以提供帮助。我们这烧酒的比较多。

没什么好处，红牛在罐体上标注的食用方法是：直接饮用，建议还是“即开即饮”，适量的红牛与酒勾兑是不会对饮用者造成伤害的，但是红牛酸甜的口感会掩盖住酒的辛辣，使人无形中饮用大量的酒，所以要适度饮酒。

看你勾什么酒了 一般酒 就是食用酒精加水就行了 100酒加2斤水少一度 再加点糖就OK了

严格来讲，除非陈年老酒（密封不够好且几十年了），酒精蒸发已经导致没什么酒劲了，都是不能也不需要勾兑的！！所以，以前“勾兑”实际上是一个贬义词！而现在大陆的制酒标准，是在严重缺粮且要喝酒的条件下将就的，是可以“勾兑”或“加浆”的，于是，你有“酱香型白酒也需要勾兑”的错觉！！按传统酿酒，听说过“勾兑”一下的做法吗？蒸馏酒加水，必然会出现浑浊现象，喝起来有水味。怎样达到跟纯蒸馏一样，口感一样融合圆润？添加剂！！添加剂！！添加剂！！尤其现在大量用食用酒精，其实就是纯粹的乙醇，老酒中间的各种脂和醇都没有了，怎么办？添加剂！！添加剂！！添加剂！！就像老母鸡汤中没老母鸡怎么办？鸡精加浓汤宝！！：），，，，不过，记得汾酒的产生就是兑水，也是个奇葩吧：）

1965年，茅台酒的大宗师季克良，发表了老师李兴发的研究成果——酱香酒史上里程碑之作：《我们是如何勾酒的》。所有的酱香型酒都要经过勾兑，然后才能形成独特的酒香。勾兑大师用来勾兑酒，每一坛都有其独特的属性，轮次、年份、酒体的各不相同。酱香型酒精湛的勾调技术，囊括了各种酒体的巧妙组合，韵味十足、令人陶醉。

“勾兑”一词只能在《发酵工业词典》中查到其释义，是指将具有不同香味的白酒按一定比例相互混合的一道工序，而在一般的辞书中是对找不到的。后来有人将不同葡萄酒或不同黄酒之间的相互混合也称为勾兑，这似乎在本国范围内也未尝不可，但是如果往酒中加入别的东西或是白兰地等酒之间的混合，还是以称之为“调配”或“调和”为好，以免有违“勾兑”的原意和不利于与国际术语的接轨。酒为什么要勾兑或调配呢?这是因为在酿酒过程中，不但有各种物理作用和化学反应，更主要的是存在着由许多微生物和酶参与的生理、生化反应，情况很复杂。可以说，即使是原料相同。也不可能使每批酒的原酒质量对相同，但为了保持每批产品的质量相对稳定，就必须借助于“勾兑”或“调配”的手段。过去，有的人认为法国老酒庄的橡树具有“神奇”的力量，用它制成的木桶在贮酒时，也会产生“神奇”的效果，这种莫名的“神秘感”是不必有的。同样，有人将“勾兑”或“调配”也说得很玄妙，其实这类“神乎其神”的说法也是站不住脚的。那些不切实际的渲染，也只能对“外行”人起作用。何况现在的白酒勾兑，早已借助于“电脑”的辅助作用。当然，酒的勾兑和调配，与做其他事情一样，也离不开操作者的知识程度、经验、智慧及创造能力。可以说，每个酿酒工作者在这方面均有自己的一套。当然，有些配方是相对甚至是对保密的，但如果将那层窗户纸捅破，完全说出来，也许会有人认为只是“不过如此”而已，甚至是“嗨、嗨”两声或“不屑一看”的。法国白兰地，有的是以老龄酒、中龄酒、幼龄酒按不同比例调配而成的。据说“佛尼威士忌”，是由专门的酒商将40个不同的威士忌调配而成的。当然，白兰地酒商等不会将实际配方如实告诉我们，但即使说了又有多大实际意义呢?总之，每个人对每种香味成分的感知，均有其一定的阈值，即该成分在酒中被人感知的低含量。人对各种成分混合而成的酒液，在色、香、味的感知上，也有综合的要求。而勾兑和调配的目的，正是为了找到这个“谐调”之点。因此，操作者不仅要掌握一定的理论知识，更需细心、不断地实践、总结以提高水平。

因为白酒出产之后，每一次的酒的口感和味道都不一样，需要调整，也就是所谓的勾兑 用来满足各个地区的饮酒习惯，北方喜烈性，但是南方比较喜欢淡雅，这个同样的酒是不能同时满足的，所以必须经过勾兑，而调配，我就孤陋寡闻了，没见过这个词

简单说纯粮食酿制白酒，是完全采用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等)，经自然发酵生成再蒸馏而出。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。决定白酒口感的正是纯粮食酿造中产生的微量成份。纯粮食酿造白酒感觉就是饮后不上头，不刺喉，不口干，香气独特，味醇尾净，酒体丰满。酒精勾兑的白酒，是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后把酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成。按行话讲就叫“三精一水”，酒精+香精+添加剂+水。用酒精勾兑出来的白酒带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。我们要详细的说说：传统白酒和酒精勾兑酒传统白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，为确保采用纯粹的粮食（不是人的口粮）为原料、用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产出的中国传统优质白酒的特定品质。液态发酵的白酒也称为新工艺白酒，液态发酵法是食用酒精的主要发酵方式，其主要原料是废蜜糖、谷物和薯类等含淀粉、糖类物质为原料，经酵母或细菌微生物的作用转变为酒精，再使用香精、香料调兑香味。实际上，“新工艺白酒”的诞生经过了两道槛——如何将酒精改制为白酒；如何让酒精改制的白酒，拥有传统工艺酿制出来的白酒香味。液态法酿造因为出酒率高，成本便宜，生产周期短而被采用。但香精不能模拟传统白酒的所有香味类型，新工艺白酒口感不丰满，味短，因此主要存在于中低档酒市场之中。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。据此，酒精勾兑酒不是传统白酒，所以不宜称白酒，既然是为了模仿白酒口感而来的那么应叫“仿白酒”！有人说食用酒精也是粮食，其实不是的，食用酒精主要是利用粮食类的玉米、薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等作为原料经过发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。其实它也不是传统的液态发酵叫液态法白酒也不够准确，准确说是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。固态法白酒不允许添加食品添加剂和食用酒精，液态法白酒和固液法白酒允许使用食用酒精和食品添加剂。新型白酒不同香型的勾兑是依据传统白酒香型骨架风味物质特征而设定的，实质上是醇、酸、酯、醛等香味物质的排列与组合，属于对传统固态法白酒香型的效仿，由于工艺决定，香味在口中停留时间不长，呈“浮香”，往往具有爆辣,香气不协调,香精味过明显等缺点。

酿造的酒倒在杯子酒精不易挥发而勾兑酒精成的酒酒精会挥发的很快