一．如何助推银川葡萄酒产业发展？
1．招募真正高端的人才目前现状调查的十几家家酒庄中现有的人才大多不具备以下特点： (1) 在专业中学术并不扎实， 具有国际化目光，并在团队中协同合作的能力； (2) 科技创新才干精通， 较为明白全球的相关技术发展； (3) 擅长经营管理， 具有品牌创新和深入发展的能力； (4) 信息提取能力强， 学习引用高端技术与广告力强， 有带头的能力； 从而得出缺少真正人才的不会影响局部地区的酒庄的长久发展， 而且会影响整个宁夏地区葡萄酒产业的发展。
2．目前调查的12家能反映出的问题就是无论是总体还是局部都很缺乏真正有效的人才， 当下银川地区开始大量招募高端人才已面向全国，开出相当的福利待遇来支持新新却较为庞大的葡萄酒产业。
3．地区政府政策的大力支持在12年时宁夏自治区党委、政府提出打造并大力发展出极具影响的贺兰山东麓葡萄产业战略部署， 将贺兰山东麓葡萄酒产业园区， 确立为自治区产业转型升级和结构调整的十大任务当中的重点来进行。
4．并在地十二个五年计划中用一优三高的理念来统领整个宁夏地区的葡萄酒地区资源，地方政府在酒庄建造过程中大力拨款共计1700余万元，势必培育出贺兰山东麓葡萄酒产业。
5．利用银川地区的区位优势大力发展银川位于北纬37度-39度，东经105度-106度，整个种植葡萄酒的产地阳光、热量都十分充足，其土地的含矿物质量非常高有利于优质葡萄的种植，其次土地的透氧性好，白天与黑夜的温度相差很大，虽然全年的降水量很少平均不到200毫升，但恰巧在黄河流经的区域，种植是灌溉十分方便，但因为水源资源限量，当地采取了大产业，小酒庄的做法，来控制资源的合理分配，在每个小酒庄发展的同时也带动当地旅游业的发展。
二．葡萄酒的制作流程
1．家庭自酿葡萄酒1 破碎 将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，除去果梗及青粒、霉烂破损粒等，用浓度为012 %的高锰酸钾溶液浸泡20 分钟，再用清水洗净残液，放入消过毒的容器内，用手挤碎或用木棒捣碎葡萄粒。
2．操作前须先将手、木棒及容器用高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净，以防止杂菌污染。切忌使用铁、铜等金属工具和容器。
3．2 发酵 葡萄发酵过程不需要另外加入酵母，这是因为葡萄皮上的白霜里存在酵母菌。为防止杂菌生长，可在每100kg 的葡萄浆汁内加入6 %的食用级亚硫酸110g。
4．发酵温度控制在15～25 ℃。葡萄浆汁一般经过1 天即开始发酵。此时可观察到有微量CO2产生，经过2～3 天就有大量的CO2 放出，且皮渣上浮，如用嘴尝果汁，会感觉到甜味渐减，酒味渐增。
5．在发酵过程中，应将上浮的皮渣用消毒过的长木筷压到汁内，每天压2 次，可防止葡萄皮渣长霉变酸，同时也可将皮上的色素浸入汁中，使发酵更充分。
6．发酵时间一般为10～15 天，夏季炎热高温时，发酵3 天即可。发酵结束后，适量加入白糖，调整酒精度。
7．据测算，每升葡萄浆汁中加入34g 白糖经发酵后可产生纯酒精1度。加糖时先用葡萄汁溶解糖，加糖液时要边加边用消毒过的木棒搅匀。
8．再在15～20 ℃的温度下发酵，当汁液开始清澈，酒味很浓时，即可结束发酵。3 压榨 用干净的布袋装葡萄发酵料，并对袋进行挤压，使皮渣与发酵液分离，流出的汁液称为原酒。
9．4 澄清 每30L 原酒中加入1 个鸡蛋清。操作方法是将鸡蛋清快速搅打成泡沫状，加入到原酒中，充分搅拌后静置，至酒液清澈透明时，即将沉淀物弃掉。
10．5 调味 大多数人喜欢饮用带甜味的葡萄酒，因此，须将原酒进行加糖调配，加糖量为原酒的12%～14 %。
11．溶解糖时同样先用少量酒搅拌溶解，再加入到葡萄酒中。家庭绝对实用的自酿葡萄酒方法，有人用这种方法做过酒，味道不错哦。
三．葡萄酒的制作流程
1破碎2发酵3压榨4澄清5调味
四．葡萄酒酿造流程
1．我知道的只是家用葡萄酒的酿造方法，可以试试。用料:白酒，葡萄，糖方法: 把他们都加到一个密封的瓶子里，白酒:10斤 葡萄:4-5斤 糖:2斤左右。
