42度白酒为什么不一样，为什么有的白酒度数相差几度味道却相差很大

不同品牌的酒 做工工艺不同 有的是酿造的 有的不是 而且时间长短也不一样

因为你只是个喝酒的人不是尝酒的人。

主要是陈化的问题 还有就是里面的香味物质的差别 想二锅头就是使用酒精勾兑的 酒精味太浓 辣喉 而好酒则经过陈化 酒精挥发，各种香味协调 闻着香 喝着爽口，有后劲

牛栏山二锅头生产量太大，质量又好，薄利多销，拿小烧酒散酒罐装都不挣钱，因此造假不值。

不是这样的，人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。我之前就纠结过这样一个问题，人喝酒为什么会醉？后来上网查找答案时，在一个叫怀庄烧坊酒道馆的网站上看到，他们是这样说的： 　　我们喝酒为什么会醉，就是因为酒精，也就是乙醇。人在饮酒以后，酒精在人体内不需要经过消化作用，就可直接扩散进入血液中，并分布至全身。酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量酒精可在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，生成乙醛，乙醛虽具有麻醉性，但不象甲醛那样有较强的毒性。乙醛在体内进一步被氧化而形成乙酸，并进入循环系统，最后被排出体外。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，不但不对人体产生损害而且还能被利用，加上酒的有效热量高，因而少量饮酒会产生兴奋感，加快血液循环，获得身体上和精神上的益处。但人体对乙醇也有承受程度问题。 人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05-0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉；而达到0.3%时，人就会口齿不清，步态蹒跚，这就是我们常说的酒醉了；如果达到了0.7%，人就会死亡。对于乙醇的承受力，人与人的差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致。也就造成了人之间的酒量不同。

白酒中主要成分是乙醇。但是，除了乙醇之外，还含有乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等各种酯类物质和高沸点的杂醇油等，这些物质是赋予白酒生香的主要成分。但是，由于白酒的生产周期往往因原料的质地、微生物的菌种、发酵条件而各不相同，使组成白酒香气的各成分含量差异很大，从而使白酒形成了清香、浓香、米香、酱香等各种香型。例如，我国八大名酒之一的山西汾酒，因为在汾酒中的芳香成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，这二种酯类相互结合，形成了汾酒独特的清香爽口的特点。汾酒是黄色的清香型酒。至于古井贡酒和五粮液等名酒，它的酒香成分主要是乙酸乙酯和过量的丁酸乙酯，因此，古井贡酒和五粮液属于浓香型。广西的湘山酒和三花酒，在这些酒中以乳酸乙酯的含量为主，还含有数量较多的异戊醇和异丁醇，使酒具有香气清淡、米香突出的米香型特点。

我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

在西方的各色酒类中，最为普通的是啤酒。 啤酒以大麦、小麦及蛇麻草为主要原料，加上酵母发酵酿制而成。啤酒含有二氧化碳、气泡以及低度的酒精。 啤酒分成三大类：淡色啤酒、浓色啤酒以及黑啤酒。淡色啤酒是低酿酒，颜色清黄，是所有啤酒中酒精度最低的。浓色啤酒的发酵度较高，颜色微暗，酒精度比淡色啤酒要高一倍。黑啤酒发酵度最高，颜色深黑，酒精度最高。啤酒的制造商，除了大家耳熟能详的大跨国公司之外，还有世界各地众多的规模较小的酿酒作坊。在中国，有两千个以上的啤酒制造商，美国也有一千四百个左右。 葡萄酒以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成。葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒和白葡萄酒两类。根据酒的含糖量还可以进一步分为干酒、半干酒、半甜酒及甜酒。此外还按葡萄的种类、发酵时间等其它特点来分类。葡萄酒也有无气葡萄酒与气泡酒之分。无气葡萄酒不含有自然或人工添加的二氧化碳。葡萄酒的酿制过程非常考究，每个酿制房都有繁杂的规则。比如在法国南部，一些作坊将葡萄榨汁后，存放在用树龄达150年的橡木制作的桶中进行发酵。 白酒指的是中国及东亚其它国家生产的高梁酒。白酒用淀粉质为原料，经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏、和勾兑等方法而做成。它与葡萄酒相似，种类、做法和讲究也很多。 白酒按照制作原料的不同，分为以小麦或大麦加上豌豆酿制的大曲酒，以稻米为原料的小曲酒，以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化的麸曲酒和混曲酒。 大曲酒的酿制法最复杂，讲究最多，发酵时间长，所以是质量最高、价格最为昂贵的白酒。小曲酒是中国南方酿造的酒，发酵时间没有大曲酒长。麸曲酒是中国建国之后在烟台开始使用新方法酿制而成的酒，发酵时间在所有的白酒种类中最短，成本也最低，所以成为中国大多数老百姓日常饮用的酒。 在东南亚酒的种类则与以上种类有所不同，主要按照发酵动物来分类。这种酒统称为动物酒，以大米为主要原料，酿法与白酒相似，只是多加一个成分：活动物。动物酒在越南最多，有蛇酒、蜥蜴酒、乌鸦酒、蜜蜂酒、猴酒等。制作的方法并不复杂，将活的动物塞进宽瓶颈的瓶子里，然后在动物急得团团转时将米酒灌进去，一直灌到动物不再挣扎为止。这种酒在当地被认为营养丰富，也有医疗的作用。

因为品牌不同，品牌的酿造工艺不同，味道也不同，历史文化底蕴不同，所以价格自然而然就不同。下面以中国著名白酒品牌酿造工艺为例：1、茅台酒茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。2、五粮液以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料，用传统的“包包曲”作为大曲，以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺，在封窖泥封闭的窖池里，固态自然发酵、蒸馏，运用筛选组合而成的浓香型白酒。3、剑南春“窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。“天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。4、泸州老窖以泥窖为发酵容器，中高温曲为产酒、生香剂，高粱等粮谷为酿酒原料，开放式操作生产，多菌密闭共酵，续糟配料循环，常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒，以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。5、汾酒用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。参考资料来源：百度百科——茅台酒参考资料来源：百度百科——五粮液参考资料来源：百度百科——剑南春参考资料来源：百度百科——泸州老窖参考资料来源：百度百科——汾酒

白酒酒精度很多：20、28、30、32、33、38、42、45、52、58、60-----等都有。

成本差异但不是决定因素，市场部承认成本，三斤高粱出一斤65度酒。有人喝酒为过瘾有人为面子。好酒不一定贵，贵酒不一定好喝。

一样是棉布衣，可以从几块到几千块甚至过万，你说什么原因？

工艺都是一样的 发酵时间长短不同，发酵时间长的酒浆酒精含量高。然后就是蒸酒，蒸酒都是从浓到淡的，蒸出来的酒再调配度数。一般刚蒸出来的酒酒精度数都是很高的，要得到低度酒就要掺进蒸馏水调配，这样度数高和度数低的酒为什么价格不一样就不言而喻了吧。