酱香型白酒为什么出酒率高，酒知识为什么都说酱香型白酒是好酒

酱香酒需要在特定的产地使用当地特有的原料和传统工艺生产，并经过5年以上的酝酿时间才能面世，因此原料成本、人工成本、贮存成本、时间成本都较高。首先，好的酱酒所选用的茅台本地糯红高粱，采用的正宗坤沙工艺，出酒率降低，在原料上的消耗也较大，而近些年，酱酒的原料上涨必然拉动地方酒企的酱酒价格上涨。其次，酱酒的传统酿造工艺是无法用机器代替的，只能用人工去操作，由于用人费用的上涨，生产成本也就增加了。再者，陈年基酒十分珍贵，近些年的酱酒热潮促进了基酒库存的消耗，优质酱香基酒的供应明显不足，物以稀为贵，因此，酱香好酒涨价是必然。

随着社会的进步和人们生活水平的提高，大家对白酒也有了一些钻研。对于如何品酒，喝什么类型，都有自己的看法。会喝酒的人更讲究，他们追求的是对身体好，这就是喝酒的本质。近年来，酱香型白酒在市场中的比重越来越大。以茅台为代表的酱香型白酒，以其酱香突出、口感醇厚、回味悠长、空杯的特殊风味，逐渐成为市场的主流，赢得了越来越多消费者的青睐。为什么酱香型白酒更受欢迎？一、酿造工艺好所有的优质酱香酒都是采用最优质的原料，选用品质最好的红缨糯高粱和黔北小麦，可以实现酱香酒酿造的全过程。因此，真正意义上的酱香酒是由纯粮食发酵蒸馏而成，不添加任何香精，来源于天然的酱香。生产过程特别复杂，从生产到出厂至少需要五年时间。在陶罐中经过长时间的沉淀，与空气中的微生物发生反应，最终使味道更加柔和，酱料更加香浓。二、品质好正是因为优良的酿造工艺，纯粮酿造的优质酱香酒品质优良，酱香突出，澄清透明，质地纯正，口感芳香，口感柔和，空杯留香，回味悠长。这些都是优质酱香酒的特点，懂得品尝酱香酒的人都知道，好的酱香酒从入口到下咽都有“甜、酸、苦、涩”五味，五味相互协调。三、优质酱香酒有益健康都说喝酒对健康不好，但如果是高品质的酱香酒，平常少酌一点对身体是有好处的。由于酱香酒挥发性物质少，酸度高，根据中医理论，酸主脾胃，护肝软化血管。酱香型白酒中含有的物质是氧自由基的特异性清除剂，其主要作用是清除体内多余的自由基，具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。因此，长期适量饮用优质酱香酒对人体健康有益。

大家都知道市面上香型主要分为四种：酱香型、浓香型、清香型、兼香型。随着近几年白酒市场的发展，酱香型逐渐占据主导地位。也源于贵州茅台的“王者地位”，直接影响了酱香酒在市面上的火热程度。之所以酱香型白酒越来越受欢迎的原因如下：1.品质优质优质的酱香酒必须选用本地栽种的红缨子糯高粱，贵州赤水麦子，仅有本地生产的高粱才可以做到酱香酒酿造工艺的所有步骤。因而真真正正的意义上的酱香酒全是纯粮发醇，水蒸气蒸馏酿造而成，不加上一切香料，源于纯天然的酱香气。其生产制造工艺繁杂，秉持传统式“12987”酿造工艺，分2次加料，九次蒸制，八次摊凉，然后加曲，高温沉积，进入化粪池发醇，出酒，存储等，从生产制造到荣誉出品最少要通过五年。静静地在陶坛里沉积，修习，静等清香。与此同时与空气中的生物群产生反映，促使口味更为柔雅，酱香气更为浓厚。2.收藏价值高业界广为流传“收藏酱香酒相当于收藏黄金”，证实酱香酒的使用价值所属。最首要的因素是酱香酒酿造中心城市仅有7.5平方千米，再加上其独特酿造工艺，且产能比较有限，因此造成它的使用价值媲美黄金。3.优质酱香酒有利身心健康因为酱香酒容易挥发化学物质少，酸值高，依据中医基础理论，酸主肠胃，护肝，能清理血管垃圾。酱香酒中存有SOD和金属硫蛋白等化学物质。在其中SOD是自由基专一去除剂，关键功其能是清理身体内过多的氧自由基，抗癌，缓解疲劳，抗病毒治疗，延缓衰老的功效显著。因而优质酱香酒长期性适当食用是对身体健康有益处的。其次，各大酒企的崛起，品牌的多元化，定位多元化，风格多样化等因素。酱香酒市场出现了“百家争鸣”的情况，消费者有了更多的选择。

酱香酒回味悠长，酱香型浓厚，开坛香醇扑面而来，屋子里的醇厚清香。酱香型佳酿是瑰宝的传奇世界珍酿。酱香型白酒经持续高温分馏和三年以上特酿后，非常容易挥发的小分子物质已经通过置换反应形成大分子物质;酱香型白酒在特酿环节中损率达到3%上下。此外，酱香型白酒分馏后的接酒气温高达40℃之上，能最大程度地清除如代烃及硫酸盐等有害物。酱香酒的纯天然酚类物质多。医疗界觉得蓝莓干红葡萄酒能预防心血管病症，其原因就是酒中含有大量酚类物质。依据纯粮酒权威专家剖析，酱香型白酒里的酚类化合物是其它知名酒的3～4倍。成本费自然酒比普通白酒高于了很多倍。在酱香酒的酿酒方法繁杂，对环境，水资源，微生物菌种（酵母）规定更严格，其酿制岀来的英文酒通过勾调后需经三年窑藏，使之酒质熟成，那样纯粮酒中的水，乙醇，生物大分子脂类，酚类等有机化合物更容易结合的更密切，口感更好，开盖满屋香。在酱香酒的酿酒方法繁杂，对环境，水资源，微生物菌种（酵母）规定更严格，其酿制岀来的英文酒通过勾调后需经三年窑藏，使之酒质熟成，那样纯粮酒中的水，乙醇，生物大分子脂类，酚类等有机化合物更容易结合的更密切，口感更好，开盖满屋香。酱香白酒或是浓香白酒它们是各有不同的，酱香型白酒：酱香型突显、清雅细致、香味香且不艳，低且不淡，香醇清雅，不浓不猛，回味绵长，放入杯里留宿香味多做停留经久不散，且空杯子比实杯更香，令人回味无穷;酱香型白酒：以高粱米为主要原料，麦子酒曲制作，选用八次发醇八次蒸酒，入窖前选用积累加工工艺，酿出基喝醉酒还要进行窑藏两年，从生产到在出厂，生产时间为5年;酱香型白酒：石块做窖侧墙，用窖泥溜缝。窖泥做窖水池;浓香型白酒：泥窖;浓香型白酒：高粱是关键的发酵原材料，选用采用混蒸续糟、续渣法分馏、老窖续渣成酒;浓香型白酒：窖香浓厚，入口柔和，回味绵长;不论是酱香白酒或是浓香白酒它们是各有不同的，不论是酱香白酒或浓香白酒自己喜欢就好.