泡鸭爪可以放白酒吗为什么，泡鸭爪泡鸭掌怎么做

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1、食材和调味料：鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜，蒜，香叶，生抽，料酒，小米椒，泡椒，醋，二锅头，盐，红糖，香菜，冰水。 2、做法： （1）将生姜切成片，将鸭脚放入水里，放入姜片，倒入料酒。 （2）盖好锅盖大火煮至入味，将花生米洗干净后倒入锅里，再倒入清水。 （3）放入花生米煮熟后就可以了，将煮好的鸭脚洗干净后放入冰水中浸泡一会。 （4）放入姜片、香叶和花椒干辣椒。 （5）再放入蒜和少许老抽，适量料酒和清水，盖好锅盖。 （6）煮十分钟左右，然后倒入大盆中，晾凉后放入红糖。 （7）倒入醋，放入盐，滴几滴白酒，将鸭脚放入保鲜碗里。 （8）倒入卤汁，放入香菜和熟花生米，再放入冰箱冷藏48小时就可以了。

鸭脚，顾名思义，就是鸭子的脚。用鸭脚，可以制作出各种各样的食物，酸辣鸭脚就是其中之一。酸辣鸭脚由于口感酸甜，总能很大的促进人的食欲。当然，酸辣鸭脚的营养价值也是十分高的，适量的吃酸辣鸭脚，可以很好的促进身体健康。那么，酸辣鸭脚怎么做呢？下面就为大家详细介绍酸辣鸭脚的做法。?一、酸辣鸭脚做法?主料：肥大的鸭脚10只?配料：沙姜三小块、八角三颗、姜一块，米酒，新鲜红辣椒（狠辣的）6颗、蒜米4颗、酸笋一小块1元这样，番茄两个，生抽、耗油适量（用于调色）做法：1、鸭脚用刀刮洗干净，用姜和米酒抓下，除腥味，放入高压锅加适量水在喷汽后大火继续十分钟，冲水取出（煮鸭脚的谁不要倒掉）。2、锅加热，放入酸笋，炒干水，盛出。3、锅加热放油，随后放入沙姜、八角，切开的红辣椒，蒜米炒香放入番茄一会把鸭脚倒入，把原来煮鸭脚的水倒入一些，放入生抽、耗油等沸腾后盖上锅盖闷，看颜色不深可以适当再加点耗油。闷大概10分钟后盛出就可以吃了。二、酸辣泡鸭爪的做法1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理洗净，2、准备一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可。3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。鸭爪煮好，用清水冲洗干净，倒入适量冰水泡一会儿爪子。4、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽。适量料酒、适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右。5、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下，加适量红糖，加适量醋，加适量盐，滴几滴白酒。6、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里，倒入卤水，放几根香菜根，放适量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。三、酸辣泡鸭爪的美味小窍门：1、鸭爪煮好一定要冲洗干净，可以的话。最好泡下冰水。鸭爪口感会更好些2、糖醋辣材料的比例自己看着办。试吃下味道。自己调节。3、泡爪子的汁里滴几滴白酒哈。4、保鲜盒啊包括煮卤水的锅不要有油哈。5、做一次的那个治可以留着到下回用啊。那就是老卤。

　　泡椒凤爪的大名基本上人人都听说过吧，相信有不少人还在家里自己做过泡椒凤爪吃。其实鸭爪也是可以泡的，相对来说，鸭爪的肉要少一些，皮多些，紧致一些。下面我给大家分享家常泡鸭爪的做法，希望你喜欢。 　　家常泡鸭爪的做法一 　　食材准备 　　鸭爪500克，糟卤一袋，白醋适量，泡山椒适量，葱，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，盐少许。 　　方法步骤 　　1、鸭爪洗净剁开，焯烫，去腥; 　　2、锅中加水，放入葱，料酒，八角，桂皮，花椒，鸭爪，烧开，关火后将鸭爪过凉; 　　3、取腌泡盒，放糟卤，白醋，山椒，花椒，白糖，盐，将鸭爪放入，冷藏2至3天即可。 　　小贴士 　　1、鸭爪焯烫时，大约烫至9成熟即可; 　　2、腌泡容器尽量不要选择塑料容器。 　　家常泡鸭爪的做法二 　　食材准备 　　鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，盐，红糖，香菜，冰水。 　　方法步骤 　　1、老姜切片，蒜剥好，香菜取根，鸭爪剪去指甲; 　　2、取清水，放入鸭爪，姜片，料酒，大火煮; 　　3、花生清洗，煮熟，鸭爪煮好后也洗净; 　　4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻; 　　5、取锅，放入姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，盖锅煮10分钟; 　　6、将煮好的卤水加入红糖，醋，调盐，白酒，泡椒，放入鸭爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。 　　小贴士 　　装鸭爪和卤水的锅等器具不能有油。 　　家常泡鸭爪的做法三 　　食材准备 　　鸭爪、水、陈醋、生小米椒、蒜头(几粒)、盐、鸡精、白糖、麻油。 　　方法步骤 　　1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟(不要煮太烂) 　　2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小 　　米椒和蒜头(蒜头根据个人口味放)，加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油 　　(白糖和麻油也是根据个人口味放)，然后搅拌，直至调味品溶化。 　　3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。 　　4、浸泡5天后，可以吃了。