个人酒厂的酒含有甲醛吗，为什么说自己做的葡萄酒会有甲醛

首先是甲醇而不是甲醛。所有的酿造食品的过程中都会有这种物质，不必太惊慌，像我们日常生活的酱油，罐头，腐乳，白酒，醋的酿造过程由于酵母的变异或者在代谢过程中某种代谢产物缺少或者代谢废弃物没有及时排掉的话就会产生一些甲醇甚至是一些会导致头痛的高级醇。可能导致有毒的原因1.葡萄选择可能导致有毒。葡萄在生长过程中打了农药，而自制葡萄酒过程一定要把葡萄洗干净，如果是为了表皮微生物发酵而不洗干净的话，可能就会造成不必要的损失了。2.容器选择可能导致有毒。整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果用玻璃、陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果把不锈钢的，甚至铁的容器作为发酵容器，是很可能酿成毒药的。3.卫生问题可能导致有毒。发酵时间一般要7天。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器不干净，都可能导致细菌感染。4.温度过高也会产生有毒物质。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒。

引言：在农村中自家酿酒，那么酒中的甲醛含量是非常高的，因此喝这种酒是非常危险的，所以并不建议大家喝自家酿的酒。人们一到了寒冷冬季的时候，很多人都喜欢喝点白酒来驱除体内的寒气，而且还可以起到御寒的作用，特别是在东北地区，有很多人直接就在市场上买一些的烧回来喝，但是农家自家酿造的酒中没有提炼甲醇，因此不能喝，接下来小编就跟大家介绍一下，这是为什么？一、有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇，不能喝，这是为什么 国家对于酒中的甲醇含量是有一定标准的，因此正规酒厂如果想要销售出白酒，那么就必须符合酒中甲醛含量标准才可以进行售卖，如果是农村自家酿的酒就没有办法达到这个标准，同时自家酿酒的工具也比较简单，根本不会去提炼以及去除酒中的甲醛，因此农村自家酿的酒中甲醛含量比较高，并且对人体危害非常大，因此不能喝。二、白酒中都含有甲醇，但是甲醇含量有一定的标准限制在酿酒的过程中无法避免久中产生甲醛，一般白酒中都会含有甲醛，只是含量的多少不同，国家制定的标准中，如果按照100度酒精每100毫升的甲醇含量特级酒的话，不可以大于两毫克，优级酒精不可以大于50毫克，普通的酒不得大于150毫克。农村自己加量的酒是没有办法达到这个甲醛标准的，所以经常会在生活中看到一些人，因为喝了自己家酿的酒而中毒或者是丧失生命。三、小结人们在购买酒的过程中可以选择一些好的厂家，这样的话才能确保安全性，如果比较喜欢喝自家酿的酒，就可以找一些拥有传统手艺世代以酿酒为生的人，虽然没有像正规酒场中的机械设备，但是从古至今的酿酒手艺也是有独特之处，在酿酒解酒的过程中就制动，对酒中甲醛作出处理，因此也是比较安全的，但在生活中尽量不要自己酿酒。

在广西的一些乡下，人们更喜欢土炮烧酒，在宴席上，往往购买的曲酒都不太受欢迎，往往都是喜欢找农民自酿的散装酒，即使度数低，入口还比瓶装酒口感更醇厚，不辣喉，而且散装酒价格便宜，几块钱一斤，到处都可以购买到，更适合广大农民喝。但是近来网上盛传农民自酿的粮食酒，甲醇含量超标，不能喝。甲醇的毒性很强，喝了会有中毒反应，轻则头晕目眩，呕吐不止，重则双目失明，甚至死亡。我们日常喝的白酒中，主要是由酒精（乙醇），水，各种酯类组成，也会含有微量的甲醇。为什么酒中会有甲醇呢？凡是使用粮食酿酒的过程中，不可避免产生甲醇，因为粮食中，都含有果胶，在酿制的过程中，发生酯化反应，果胶在果胶酶的作用下，生成甲醇。无论是大酒厂，还是小作坊，酿酒的过程中，都有甲醇产生。撇开剂量谈毒性都是耍流氓，只有一定剂量的毒物，才会产生中毒反应，饮用5-10g就会中毒严重，10g就可以让人双目失明，一次饮用30g以上，就能致死。因此，在白酒行业，国家对甲醇在白酒中的含量做了严格的规定。国家规定粮食谷物类原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2g/L。甲醇可以无限溶于水中，因此无论是大酒厂，还是农民的自酿白酒中都会含有甲醇，甲醇含量低于标准值含量，都是可以放心喝的，不存在说农民自酿的酒就不安全。因此农民自酿的酒，只要符合规范和生产标准，都可以买来喝的。甲醇的沸点在64.7℃，乙醇沸点在78度，利用这个物理特性，酒厂在蒸馏的时候，采用掐头去尾的方法，去除掉酒中的有害物质，利用温度差，分层蒸馏掉有害物质。农民酿造的酒，也是采用这种工艺，会在蒸馏环节，就去除掉有害物质。现在食品安全非常严格，特别是对酒厂有严格的规定，一般农民自酿酒，也是需要有完整的执照和生产许可，不敢造假酒，不像过去有奸商使用工业酒精勾兑成假酒。现在能够酿酒的，都是有传承的酒厂，没有一定历史的，基本没有人喝，就连农民，喝酒只喝某个酒厂的，不会随便乱喝陌生厂家的酒。所以现在农民自酿的酒，是可以放心买来喝的。不合格的酒，喝了会出人命，没有哪个农民会铤而走险干违法的事情，特别是农民自酿的酒，基本都卖给熟人，老顾客，一旦出问题，酒厂就得倒闭了，所以农民酿的酒，甲醇含量都符合生产标准，完全可以放心买来喝，至于酒的味道和档次，就是仁者见仁智者见智，符合自己的口感，能让自己喝舒服的酒，就是好酒。